Šta je održivost hrane | Nova rješenja za svjetski izazov

Šta je održivost hrane?

Vidimo da globalna populacija nastavlja dramatično rasti, procjenjuje se na 9.7 milijardi do 2050. godine. S obzirom na to da su prirodni resursi rastegnuti do svojih granica, a okoliš je eksponencijalno zagađen, održivost hrane se pojavila kao jedna od najhitnijih briga našeg vremena.

Ipak, suočeni smo sa hitnom potrebom da se pozabavimo ekološkim, društvenim i ekonomskim izazovima koji okružuju naše sisteme hrane kako bismo postigli sigurnost i održivost hrane.

Šta je održivost hrane? Koji su trendovi i inovacije za koje se predviđa da će snažno uticati na ovo pitanje?

Sadržaj:

• Šta je održivost hrane?
• Globalna zabrinutost za održivost hrane
• Potraga za održivim proteinima
  • Kulturno meso
  • Protein graška
  • Proteini insekata i plijesni
• Zdrava prehrana – Recept protiv zagađenja
• Key Takeaways
• Često Postavljena Pitanja

Šta je održivost hrane?

Prema Ujedinjenim nacijama, održivost hrane se odnosi na dostupnost, dostupnost i korištenje hrane koja je hranjiva i sigurna. Ova hrana treba da se proizvodi na ekološki održiv način i da podržava lokalne prehrambene sisteme i ekonomije.

Cilj održivosti hrane je stvaranje prehrambenog sistema koji je otporan i sposoban da zadovolji potrebe sadašnjih i budućih generacija bez ugrožavanja zdravlja planete. Ovo uključuje:

• smanjiti rasipanje i gubitak hrane
• promovirati održivu poljoprivredu i praksu proizvodnje hrane
• osigurati jednak pristup hrani
• poboljšati ishranu i sigurnost hrane za sve ljude.

Uspjeh ili ne održivosti hrane najviše ovisi o prehrambenom sistemu. Kaže se da je transformacija sistema ishrane neophodna za ljudsko blagostanje i zdravu planetu. To znači da podsistemi, uključujući poljoprivredu, upravljanje otpadom i sisteme snabdevanja, koji su u interakciji sa trgovinskim, energetskim i zdravstvenim sistemima, trebaju transformaciju.

Globalna zabrinutost za održivost hrane

Zašto je održivost hrane važna?

Svjetski program za hranu izvještava da više od 1 od 9 ljudi širom svijeta - 821 milion ljudi - gladuje svakog dana.

Hrana za održivost obuhvata sve aspekte ekonomije. To je rješenje za Zero Hungercilj među 17 SDG-a Ujedinjenih naroda (UN). Promoviranjem održivih poljoprivrednih praksi, odgovornog upravljanja resursima i pravične distribucije hrane, održivost hrane može značajno doprinijeti zaustavljanju gladi i postizanju cilja Zero Hunger. 

Šta je održivost hrane – održiva poljoprivreda

Šta je zapravo održivost hrane? U ovom dijelu govorimo više o održivoj poljoprivredi koja je usko relevantna za postizanje održivosti hrane.

To uključuje plodored, organsku poljoprivredu i smanjenu upotrebu hemijskih pesticida. Smanjenjem degradacije tla, očuvanjem biodiverziteta i očuvanjem vodnih resursa, održiva poljoprivreda pomaže u osiguravanju zdravlja i otpornosti ekosistema, koji su od vitalnog značaja za proizvodnju hrane.

Prema Kirkpatricku, MS, RDN, globalno zagrijavanje je najopasniji faktor koji utiče na globalnu održivost hrane. To direktno utiče na održivu poljoprivredu. To remeti tradicionalne sezone rasta, utiče na prinose usjeva i stvara izazove za lokalne poljoprivrednike koji se oslanjaju na dosljedne vremenske obrasce za svoje usjeve.

U međuvremenu, povećani zahtjevi za hranom tjeraju industrijske poljoprivredne korporacije da prekomjerno koriste toksične pesticide, hemikalije, mašineriju i genetski modificirane organizme kako bi preuzeli vodeću ulogu u poljoprivrednom sektoru. "To može uzrokovati promjenu okoliša, što zauzvrat može ostaviti buduće generacije nesposobnim da zadovolje potrebe svojih zahtjeva", rekao je Kirkpatrick.

"Više od jedne petinesvjetske emisije stakleničkih plinova (GHG) proizlaze iz poljoprivrede - više od polovine iz uzgoja životinja." 

Potraga za održivim proteinima

Šta je održivost hrane koja dolazi sa rešenjem? Konzumiranje hrane bogate proteinima kao što su meso, riba, jaja, mliječni proizvodi i još mnogo toga nije ništa loše jer one osiguravaju esencijalne hranjive tvari neophodne za održavanje cjelokupnog zdravlja.

Međutim, ključno je razmotriti šire uticaje na životnu sredinu i zdravlje povezanih sa određenim aspektima proizvodnje i potrošnje hrane, posebno u pogledu zagađenja vazduha.

„Kada bi krave bile klasifikovane kao njihova sopstvena država, one bi emitovale više gasova staklene bašte nego bilo koja zemlja osim Kine.“

Tokom godina, mnogi naučnici i kompanije za proizvodnju hrane uložili su napore da proizvedu hranljivu i ukusnu hranu koja može manje uticati na prirodne resurse i emisije gasova staklene bašte.

Prehrambena industrija je posljednjih godina doživjela značajne inovacije i trendove u alternativnim proteinima. Evo najuspješnijih.

Kulturno meso

Razvoj laboratorijski uzgojenog mesa i morskih plodova je vrhunski trend koji ima za cilj da ponudi mesne proizvode bez tradicionalnog uzgoja stoke.

"Eat Just sa sjedištem u San Francisku navodno je prva svjetska kompanija koja je svoje meso uzgojeno u laboratoriji servirala u restoranu."

Protein graška

Protein graška se dobija iz žutog graška i predstavlja biljni izvor proteina. Odličan je izbor za one koji imaju ograničenja u ishrani, jer ne sadrži mliječne proizvode, gluten i često ne sadrži uobičajene alergene.

Proteini insekata i plijesni

Jestivi insekti privlače pažnju kao održiv izvor hrane bogat nutrijentima koji ima potencijal za rješavanje problema nesigurnosti hrane i pothranjenosti. Nadalo se da će cvrčci, skakavci, brašnasti crvi i mopane crvi, na primjer, riješiti neodrživu hranu.

"Alternativni proteini su svakako još uvijek mali dio tržišta mesa (2.2 milijarde dolara u poređenju sa otprilike 1.7 biliona dolara, respektivno13). Ali inovacije obećavaju."

Zdrava prehrana – Recept protiv zagađenja

Ko je odgovoran za održivost hrane? Šta nije u redu sa onim što jedemo? U ovom govoru u programu TED Talk, Mark Bittman izražava zabrinutost zbog rasipanja hrane koje dolazi od prekomjerne konzumacije hrane, mesa i slatkih pića.

Način na koji jedete i šta jedete glavni su faktori koji utiču na socijalno blagostanje i zdravlje planete. Svaka naša mala akcija može pomoći u promicanju održivosti hrane. Dakle, šta možemo učiniti da smanjimo naš utjecaj na okoliš i zaštitimo resurse za sljedeće generacije?

Stranica Ibedrola predložila je 8 zdravih prehrambenih navika koje će nam pomoći da ostanemo zdravi uz održavanje održive hrane.

• Uravnotežite svoju ishranu sa više zelenila i povrća
• Smanjite potrošnju mesa
• Prioritetni prirodni i organski proizvodi
• Ne pretjerujte u količini hrane koju možete pojesti
• Preferirajte proizvode bez pesticida
• Jedite sezonsku hranu
• Poštujte kompanije koje promovišu DOP
• Podržite lokalne proizvode

Key Takeaways

Šta je po vašem mišljenju održivost hrane? Jeste li spremni da se pridružite milionima zdravih ljudi koji tiho doprinose održivosti hrane? Zdrava prehrana nije teška, ona počinje vašim sljedećim obrokom, vašim sljedećim odlaskom u kupovinu i vašim sljedećim izborom.

🌟 AhaSlidespodržava zdravu prehranu i posao je koji slijedi CRS vrijednosti. Podstičemo vas da istražite bezbroj načina na koje se naša platforma može koristiti za kreiranje zanimljivih, informativnih prezentacija koje promoviraju principe zdravlja i održivosti. Prijavite se na AhaSlides odmah!

Često Postavljena Pitanja

Šta je održivost hrane?

Koncept održivosti hrane ima za cilj zaštitu životne sredine, efikasno korišćenje prirodnih resursa, osiguranje da se farmeri mogu sami izdržavati i poboljšanje kvaliteta života na našoj planeti.

Šta je primjer održivosti hrane?

Održivost hrane često dolazi sa organskim proizvodima, posebno voćem i povrćem koje stvara izuzetno nižu emisiju CO2 u poređenju sa mesom. Neke odlične održive namirnice su gljive, mahunarke, dagnje, žitarice od morskih algi i žitarice.

Kojih je 7 principa održivosti hrane?

Globalna alijansa za budućnost hrane priznaje čak i principe: obnovljivost, otpornost, zdravlje, jednakost, raznolikost, inkluzija i međusobna povezanost.

Ref: Mckinsey |