Hvad er fødevarebæredygtighed?
Vi ser den globale befolkning fortsætte med at stige dramatisk, et skøn på 9.7 milliarder i 2050. Med naturressourcer strakt til deres grænser, og miljøet er eksponentielt forurenet, er fødevarebæredygtighed fremstået som en af de mest presserende bekymringer i vor tid.
Alligevel er vi konfronteret med det presserende behov for at løse de miljømæssige, sociale og økonomiske udfordringer omkring vores fødevaresystemer for at opnå fødevaresikkerhed og bæredygtighed.
Hvad er fødevarebæredygtighed? Hvad er tendenser og innovationer, der forventes at få stor indflydelse på dette spørgsmål?
Indholdsfortegnelse:
Hvad er fødevarebæredygtighed?
Ifølge FN refererer fødevarebæredygtighed til tilgængelighed, tilgængelighed og udnyttelse af fødevarer, der er nærende og sikre. Disse fødevarer bør produceres på en miljømæssigt bæredygtig måde og understøtter lokale fødevaresystemer og økonomier.
Målet med fødevarebæredygtighed er at skabe et fødevaresystem, der er modstandsdygtigt og i stand til at opfylde behovene hos nuværende og fremtidige generationer uden at gå på kompromis med planetens sundhed. Dette omfatter:
- reducere madspild og -tab
- fremme bæredygtigt landbrug og fødevareproduktionspraksis
- sikre lige adgang til fødevarer
- forbedre ernæring og fødevaresikkerhed for alle mennesker.
Succes eller ej afhænger for det meste af fødevaresystemet. Det siges, at transformation af fødevaresystemet er afgørende for menneskers velvære og en sund planet. Det betyder, at delsystemer, herunder landbrug, affaldshåndtering og forsyningssystemer, som interagerer med handels-, energi- og sundhedssystemer, alle har brug for transformation.
Global bekymring i fødevarebæredygtighed
World Food Program rapporterer, at mere end 1 ud af 9 mennesker verden over - 821 millioner mennesker - sulter hver dag.
Mad til bæredygtighed omfatter alle aspekter af økonomien. Det er løsningen for nul sult mål blandt 17 SDG'er af FN (FN). Ved at fremme bæredygtig landbrugspraksis, ansvarlig ressourceforvaltning og retfærdig fødevaredistribution kan fødevarebæredygtighed bidrage væsentligt til at stoppe sult og nå nul-sult-målet.
Hvad er fødevarebæredygtighed – bæredygtigt landbrug
Hvad handler fødevarebæredygtighed egentlig om? I denne del taler vi mere om bæredygtigt landbrug, der er tæt relevant for at opnå fødevarebæredygtighed.
Det omfatter sædskifte, økologisk landbrug og reduceret brug af kemiske pesticider. Ved at reducere jordforringelse, bevare biodiversiteten og bevare vandressourcerne hjælper bæredygtigt landbrug med at sikre sundheden og modstandsdygtigheden af økosystemer, som er afgørende for fødevareproduktion.
Ifølge Kirkpatrick, MS, RDN, er global opvarmning den mest truende faktor, der påvirker global fødevarebæredygtighed. Det påvirker direkte bæredygtigt landbrug. Det forstyrrer traditionelle vækstsæsoner, påvirker afgrødeudbyttet og skaber udfordringer for lokale landmænd, der er afhængige af konsekvente vejrmønstre for deres afgrøder.
I mellemtiden tvinger øgede krav til fødevarer industrielle landbrugsselskaber til at overforbruge giftige pesticider, kemikalier, maskiner og genetisk modificerede organismer til at tage en lederrolle i landbrugssektoren. "Det kan forårsage miljøændringer, som igen kan efterlade fremtidige generationer ude af stand til at opfylde deres krav," sagde Kirkpatrick.
"Mere end en femtedel af verdens drivhusgasemissioner (GHG) stammer fra landbruget - over halvdelen fra dyreavl."
Jagten på bæredygtige proteiner
Hvad er fødevarebæredygtighed, der følger med en løsning? At indtage rige proteinfødevarer som kød, fisk, æg, mejeriprodukter og mere er ikke noget galt, da de giver vigtige næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde den generelle sundhed.
Det er dog afgørende at overveje de bredere miljø- og sundhedspåvirkninger forbundet med visse aspekter af fødevareproduktion og -forbrug, især hvad angår luftforurening.
"Hvis køer blev klassificeret som deres eget land, ville de udlede flere drivhusgasser end noget land undtagen Kina."
I årenes løb har mange videnskabsmænd og fødevareproduktionsvirksomheder gjort en indsats for at producere nærende og lækre fødevarer, der kan påvirke mindre naturressourcer og drivhusgasemissioner.
Fødevareindustrien har set betydelige innovationer og tendenser inden for alternative proteiner i de senere år. Her er de mest succesrige.
Kulturelt kød
Udviklingen af laboratoriedyrket kød og skaldyr er en banebrydende trend, der sigter mod at levere kødprodukter uden traditionelt husdyrbrug.
"San Francisco-baserede Eat Just er angiveligt verdens første virksomhed, der får sit laboratoriedyrkede kød serveret på en restaurant."
ærteprotein
Ærteprotein er afledt af gule flækkede ærter og er en plantebaseret proteinkilde. Det er et glimrende valg for dem med diætrestriktioner, da det er mælkefrit, glutenfrit og ofte fri for almindelige allergener.
Insekt- og skimmelprotein
Spiselige insekter vinder opmærksomhed som en bæredygtig og næringsrig fødevarekilde, der har potentialet til at imødegå fødevareusikkerhed og fejlernæring. Græshopper, græshopper, melorme og mopanorme håbede man f.eks. kunne løse uholdbar mad.
"Alternative proteiner er bestemt stadig en lille del af markedet for kød (henholdsvis 2.2 milliarder USD sammenlignet med cirka 1.7 billioner USD13). Men innovation er lovende."
Sund kost – en opskrift mod forurening
Hvem er ansvarlig for fødevarebæredygtighed? Hvad er der galt med, hvad vi spiser? I denne tale i TED Talk-programmet rejser Mark Bittman bekymringer om madspild, som kommer fra overforbrug af fødevarer, kød og sukkerholdige drikkevarer.
Hvordan du spiser, og hvad du spiser, er de vigtigste faktorer, der påvirker social velfærd og planetens sundhed. Hver eneste lille handling fra os kan være med til at fremme fødevarebæredygtighed. Så hvad kan vi gøre for at mindske vores miljøpåvirkning og beskytte ressourcer til de næste generationer?
Siden Ibedrola har foreslået 8 sunde spisevaner for at hjælpe os med at forblive sunde og samtidig bevare bæredygtig mad.
- Balancer din kost med mere grønt og grøntsager
- Reducer forbruget af kød
- Prioriterede naturlige og økologiske produkter
- Overkøb ikke den mængde mad, du kan spise
- Foretrækker pesticidfrie produkter
- Spis sæsonbestemt mad
- Respekter virksomheder, der fremmer CSR
- Støt lokale produkter
Nøgleforsøg
Hvad er fødevarebæredygtighed efter din mening? Er du klar til at slutte dig til millioner af sunde spisende, som i det stille bidrager til fødevarebæredygtighed? At spise sundt er ikke svært, det starter med dit næste måltid, din næste shoppingtur og dit næste valg.
🌟 AhaSlides understøtter sund kost og er en virksomhed, der følger CRS-værdier. Vi opfordrer dig til at udforske de utallige måder, vores platform kan bruges til at skabe engagerende, informative præsentationer, der fremmer principperne om sundhed og bæredygtighed. Tilmeld dig AhaSlides lige nu!
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er fødevarebæredygtighed?
Begrebet fødevarebæredygtighed har til formål at beskytte miljøet, udnytte naturressourcerne effektivt, sikre at landmændene kan forsørge sig selv og forbedre livskvaliteten på vores planet.
Hvad er et eksempel på fødevarebæredygtighed?
Fødevarebæredygtighed kommer ofte med økologiske produkter, især frugter og grøntsager, der genererer ekstremt lavere CO2-udledning sammenlignet med kød. Nogle fremragende bæredygtige fødevarer er svampe, bælgfrugter, muslinger, tangkorn og korn.
Hvad er de 7 principper for fødevarebæredygtighed?
Global Alliance for the Future of Food anerkender selv principper: vedvarende, robusthed, sundhed, lighed, mangfoldighed, inklusion og indbyrdes forbundethed.
ref: mckinsey |
