Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων | Νέες λύσεις στην παγκόσμια πρόκληση

Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων;

Βλέπουμε τον παγκόσμιο πληθυσμό να συνεχίζει να αυξάνεται δραματικά, μια εκτίμηση στα 9.7 δισεκατομμύρια μέχρι το 2050. Με τους φυσικούς πόρους να εκτείνονται στα όριά τους και το περιβάλλον να είναι εκθετικά μολυσμένο, η βιωσιμότητα των τροφίμων έχει αναδειχθεί ως ένα από τα πιο πιεστικά ζητήματα της εποχής μας.

Ωστόσο, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με την επείγουσα ανάγκη να αντιμετωπίσουμε τις περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές προκλήσεις που περιβάλλουν τα συστήματα τροφίμων μας για να επιτύχουμε επισιτιστική ασφάλεια και βιωσιμότητα.

Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων; Ποιες είναι οι τάσεις και οι καινοτομίες που προβλέπεται να έχουν ισχυρό αντίκτυπο σε αυτό το ζήτημα;

Περιεχόμενα:

• Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων;
• Παγκόσμια ανησυχία για την αειφορία των τροφίμων
• Η αναζήτηση για βιώσιμες πρωτεΐνες
  • Καλλιεργημένο κρέας
  • πρωτεΐνη μπιζελιού
  • Πρωτεΐνη εντόμων και μούχλας
• Υγιεινή διατροφή – Μια συνταγή κατά της ρύπανσης
• Βασικές τακτικές
• Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων;

Σύμφωνα με τα Ηνωμένα Έθνη, η βιωσιμότητα των τροφίμων αναφέρεται στη διαθεσιμότητα, την προσβασιμότητα και τη χρήση τροφίμων που είναι θρεπτικά και ασφαλή. Αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να παράγονται με περιβαλλοντικά βιώσιμο τρόπο και να υποστηρίζουν τα τοπικά συστήματα τροφίμων και οικονομίες.

Ο στόχος της βιωσιμότητας των τροφίμων είναι να δημιουργήσει ένα σύστημα τροφίμων που να είναι ανθεκτικό και ικανό να καλύψει τις ανάγκες των σημερινών και των μελλοντικών γενεών χωρίς να θέτει σε κίνδυνο την υγεία του πλανήτη. Αυτό περιλαμβάνει:

• μείωση της σπατάλης και της απώλειας τροφίμων
• προώθηση βιώσιμων πρακτικών γεωργίας και παραγωγής τροφίμων
• εξασφαλίζουν ισότιμη πρόσβαση στα τρόφιμα
• βελτίωση της διατροφής και της επισιτιστικής ασφάλειας για όλους τους ανθρώπους.

Η επιτυχία ή όχι της βιωσιμότητας των τροφίμων εξαρτάται κυρίως από το σύστημα τροφίμων. Λέγεται ότι ο Μετασχηματισμός του Συστήματος Τροφίμων είναι απαραίτητος για την ανθρώπινη ευημερία και έναν υγιή πλανήτη. Σημαίνει ότι τα υποσυστήματα, συμπεριλαμβανομένης της γεωργίας, της διαχείρισης απορριμμάτων και των συστημάτων εφοδιασμού, που αλληλεπιδρούν με το εμπόριο, την ενέργεια και τα συστήματα υγείας χρειάζονται όλα μετασχηματισμό.

Παγκόσμια ανησυχία για την αειφορία των τροφίμων

Γιατί είναι σημαντική η βιωσιμότητα των τροφίμων;

Το Παγκόσμιο Πρόγραμμα Επισιτισμού αναφέρει ότι περισσότεροι από 1 στους 9 ανθρώπους παγκοσμίως — 821 εκατομμύρια άνθρωποι — πεινούν κάθε μέρα.

Τροφή για βιωσιμότητα περιλαμβάνει όλες τις πτυχές της οικονομίας. Είναι η λύση για την Μηδενική πείναστόχος μεταξύ 17 ΣΒΑ από τα Ηνωμένα Έθνη (ΟΗΕ). Με την προώθηση βιώσιμων γεωργικών πρακτικών, την υπεύθυνη διαχείριση των πόρων και τη δίκαιη διανομή τροφίμων, η βιωσιμότητα των τροφίμων μπορεί να συμβάλει σημαντικά στον τερματισμό της πείνας και στην επίτευξη του στόχου Zero Hunger. 

Τι είναι η Αειφορία Τροφίμων – Αειφόρος Γεωργία

Τι είναι πραγματικά η Αειφορία Τροφίμων; Σε αυτό το μέρος, μιλάμε περισσότερο για τη βιώσιμη γεωργία που σχετίζεται στενά με την επίτευξη της βιωσιμότητας των τροφίμων.

Περιλαμβάνει αμειψισπορά, βιολογική γεωργία και μειωμένη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων. Με τη μείωση της υποβάθμισης του εδάφους, τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και τη διατήρηση των υδάτινων πόρων, η αειφόρος γεωργία συμβάλλει στη διασφάλιση της υγείας και της ανθεκτικότητας των οικοσυστημάτων, τα οποία είναι ζωτικής σημασίας για την παραγωγή τροφίμων.

Σύμφωνα με τον Kirkpatrick, MS, RDN, η υπερθέρμανση του πλανήτη είναι ο πιο απειλητικός παράγοντας που επηρεάζει την παγκόσμια βιωσιμότητα των τροφίμων. Επηρεάζει άμεσα τη βιώσιμη γεωργία. Διαταράσσει τις παραδοσιακές καλλιεργητικές περιόδους, επηρεάζει τις αποδόσεις των καλλιεργειών και δημιουργεί προκλήσεις για τους τοπικούς αγρότες που βασίζονται σε σταθερά καιρικά πρότυπα για τις καλλιέργειές τους.

Εν τω μεταξύ, οι αυξημένες απαιτήσεις για τρόφιμα αναγκάζουν τις βιομηχανικές γεωργικές εταιρείες να χρησιμοποιούν υπερβολικά τοξικά φυτοφάρμακα, χημικά, μηχανήματα και γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς για να αναλάβουν ηγετικό ρόλο στον αγροτικό τομέα. «Μπορεί να προκαλέσει περιβαλλοντική αλλαγή, η οποία με τη σειρά της μπορεί να αφήσει τις μελλοντικές γενιές ανίκανες να ανταποκριθούν στις ανάγκες των απαιτήσεών τους», είπε ο Kirkpatrick.

"Πάνω από το ένα πέμπτοαπό τις παγκόσμιες εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου (GHG) προέρχονται από τη γεωργία—πάνω από το ήμισυ από την κτηνοτροφία». 

Η αναζήτηση για βιώσιμες πρωτεΐνες

Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων που συνοδεύεται από μια λύση; Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες όπως το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα δεν είναι τίποτα κακό, καθώς παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη διατήρηση της συνολικής υγείας.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ευρύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον και στην υγεία που σχετίζονται με ορισμένες πτυχές της παραγωγής και κατανάλωσης τροφίμων, ειδικά όσον αφορά την ατμοσφαιρική ρύπανση.

«Αν οι αγελάδες ταξινομούνταν ως δική τους χώρα, θα εκπέμπουν περισσότερα αέρια θερμοκηπίου από οποιαδήποτε χώρα εκτός από την Κίνα».

Με τα χρόνια, πολλοί επιστήμονες και εταιρείες παραγωγής τροφίμων έχουν κάνει προσπάθειες να παράγουν θρεπτικά και νόστιμα τρόφιμα που μπορούν να επηρεάσουν λιγότερο τους φυσικούς πόρους και τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου.

Η βιομηχανία τροφίμων έχει δει σημαντικές καινοτομίες και τάσεις στις εναλλακτικές πρωτεΐνες τα τελευταία χρόνια. Εδώ είναι οι πιο επιτυχημένοι.

Καλλιεργημένο κρέας

Η ανάπτυξη του κρέατος και των θαλασσινών που καλλιεργούνται στο εργαστήριο είναι μια τάση αιχμής που στοχεύει στην παροχή προϊόντων κρέατος χωρίς παραδοσιακή κτηνοτροφία.

«Η Eat Just με έδρα το Σαν Φρανσίσκο φέρεται να είναι η πρώτη εταιρεία στον κόσμο που σερβίρει το κρέας που καλλιεργείται στο εργαστήριο σε εστιατόριο».

πρωτεΐνη μπιζελιού

Η πρωτεΐνη μπιζελιού προέρχεται από τα κίτρινα μπιζέλια και είναι μια φυτική πηγή πρωτεΐνης. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν διατροφικούς περιορισμούς, καθώς είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και συχνά χωρίς κοινά αλλεργιογόνα.

Πρωτεΐνη εντόμων και μούχλας

Τα βρώσιμα έντομα κερδίζουν την προσοχή ως βιώσιμη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πηγή τροφής που έχει τη δυνατότητα να αντιμετωπίσει την επισιτιστική ανασφάλεια και τον υποσιτισμό. Τα τριζόνια, τα Grasshoppers, τα Mealworms και τα Mopane Worms, για παράδειγμα, ήλπιζαν να αντιμετωπίσουν τα μη βιώσιμα τρόφιμα.

"Οι εναλλακτικές πρωτεΐνες εξακολουθούν να αποτελούν σίγουρα ένα μικρό κομμάτι της αγοράς για το κρέας (2.2 δισεκατομμύρια δολάρια σε σύγκριση με περίπου 1.7 τρισεκατομμύρια δολάρια, αντίστοιχα13). Αλλά η καινοτομία είναι πολλά υποσχόμενη."

Υγιεινή διατροφή – Μια συνταγή κατά της ρύπανσης

Ποιος είναι υπεύθυνος για τη βιωσιμότητα των τροφίμων; Τι συμβαίνει με αυτό που τρώμε; Σε αυτή την ομιλία στο πρόγραμμα TED Talk, ο Mark Bittman εγείρει ανησυχίες σχετικά με τη σπατάλη τροφίμων που προέρχεται από την υπερκατανάλωση τροφών, κρέατος και ζαχαρούχων ποτών.

Το πώς τρώτε και τι τρώτε είναι οι κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν την κοινωνική ευημερία και την υγεία του πλανήτη. Κάθε μικρή ενέργεια από εμάς μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της βιωσιμότητας των τροφίμων. Τι μπορούμε λοιπόν να κάνουμε για να μειώσουμε τις περιβαλλοντικές μας επιπτώσεις και να προστατεύσουμε τους πόρους για τις επόμενες γενιές;

Ο ιστότοπος Ibedrola έχει προτείνει 8 υγιεινές διατροφικές συνήθειες που θα μας βοηθήσουν να παραμείνουμε υγιείς διατηρώντας παράλληλα βιώσιμα τρόφιμα.

• Ισορροπήστε τη διατροφή σας με περισσότερα χόρτα και λαχανικά
• Μειώστε την κατανάλωση κρέατος
• Φυσικά και βιολογικά προϊόντα προτεραιότητας
• Μην υπεραγοράζετε την ποσότητα του φαγητού που μπορείτε να φάτε
• Προτιμήστε προϊόντα χωρίς φυτοφάρμακα
• Τρώτε εποχιακά φαγητά
• Σεβαστείτε τις επιχειρήσεις που προωθούν την ΕΚΕ
• Υποστηρίξτε τα τοπικά προϊόντα

Βασικές τακτικές

Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων κατά τη γνώμη σας; Είστε έτοιμοι να συμμετάσχετε σε εκατομμύρια υγιεινούς τρέφοντες που συμβάλλουν σιωπηλά στη βιωσιμότητα των τροφίμων; Το να τρώτε υγιεινά δεν είναι δύσκολο, ξεκινά με το επόμενο γεύμα σας, το επόμενο ταξίδι σας για ψώνια και την επόμενη επιλογή σας.

🌟 AhaSlidesυποστηρίζει την υγιεινή διατροφή και είναι μια επιχείρηση που ακολουθεί τις αξίες του CRS. Σας ενθαρρύνουμε να εξερευνήσετε τους αμέτρητους τρόπους που μπορεί να χρησιμοποιηθεί η πλατφόρμα μας για τη δημιουργία συναρπαστικών, ενημερωτικών παρουσιάσεων που προωθούν τις αρχές της υγείας και της βιωσιμότητας. Εγγραφείτε στο AhaSlides τώρα!

Συχνές Ερωτήσεις

Τι είναι η βιωσιμότητα των τροφίμων;

Η έννοια της βιωσιμότητας των τροφίμων στοχεύει στην προστασία του περιβάλλοντος, στην αποτελεσματική χρήση των φυσικών πόρων, στη διασφάλιση ότι οι αγρότες μπορούν να στηρίξουν τον εαυτό τους και στη βελτίωση της ποιότητας ζωής στον πλανήτη μας.

Ποιο είναι το παράδειγμα βιωσιμότητας τροφίμων;

Η βιωσιμότητα των τροφίμων συνοδεύεται συχνά από βιολογικά προϊόντα, ειδικά φρούτα και λαχανικά που παράγουν εξαιρετικά χαμηλότερες εκπομπές CO2 σε σύγκριση με τα κρέατα. Μερικά εξαιρετικά βιώσιμα τρόφιμα είναι τα μανιτάρια, τα όσπρια, τα μύδια, τα δημητριακά φύκια και τα δημητριακά.

Ποιες είναι οι 7 αρχές της βιωσιμότητας των τροφίμων;

Η Παγκόσμια Συμμαχία για το Μέλλον των Τροφίμων αναγνωρίζει ακόμη και αρχές: ανανεωσιμότητα, ανθεκτικότητα, υγεία, ισότητα, ποικιλομορφία, ένταξη και διασύνδεση.

Αναφορά: Mckinsey |