Mis on toidu jätkusuutlikkus | Uued lahendused maailma väljakutsele

Mis on toidu jätkusuutlikkus?

Maailma rahvaarv kasvab jätkuvalt dramaatiliselt, hinnanguliselt 9.7. aastaks 2050 miljardit. Kuna loodusvarad on ammendunud ja keskkond on eksponentsiaalselt saastatud, on toidu jätkusuutlikkus tõusnud üheks meie aja kõige pakilisemaks probleemiks.

Siiski seisame silmitsi tungiva vajadusega tegeleda meie toidusüsteemidega seotud keskkonnaalaste, sotsiaalsete ja majanduslike väljakutsetega, et saavutada toiduga kindlustatus ja jätkusuutlikkus.

Mis on toidu jätkusuutlikkus? Millised on suundumused ja uuendused, millel on prognooside kohaselt selles küsimuses tugev mõju?

Sisukord:

• Mis on toidu jätkusuutlikkus?
• Ülemaailmne mure toidu jätkusuutlikkuse pärast
• Jätkusuutlike valkude otsingud
  • Kultiveeritud liha
  • Herneproteiin
  • Putukate ja hallituse valk
• Tervislik toitumine – reostuse vastu võitlemise retsept
• Võtme tagasivõtmine
• Korduma kippuvad küsimused

Mis on toidu jätkusuutlikkus?

ÜRO sõnul tähendab toidu jätkusuutlikkus toitva ja ohutu toidu kättesaadavust, kättesaadavust ja kasutamist. Seda toitu tuleks toota keskkonda säästvalt ning see peaks toetama kohalikke toidusüsteeme ja majandust.

Toidu jätkusuutlikkuse eesmärk on luua toidusüsteem, mis on vastupidav ja suudab rahuldada praeguste ja tulevaste põlvkondade vajadusi ilma planeedi tervist kahjustamata. See sisaldab:

• vähendada toidu raiskamist ja kadu
• edendada säästvat põllumajandust ja toiduainete tootmistavasid
• tagada võrdne juurdepääs toidule
• parandada kõigi inimeste toitumist ja toiduga kindlustatust.

Toidu jätkusuutlikkuse edu või mitte sõltub enamasti toidusüsteemist. Väidetavalt on toidusüsteemi ümberkujundamine inimeste heaolu ja terve planeedi jaoks hädavajalik. See tähendab alamsüsteeme, sealhulgas põllumajandust, jäätmekäitlust ja varustussüsteeme, mis suhtlevad kaubandus-, energia- ja tervishoiusüsteemidega, kõik vajavad ümberkujundamist.

Ülemaailmne mure toidu jätkusuutlikkuse pärast

Miks on toidu jätkusuutlikkus oluline?

Maailma toiduprogramm teatab, et üle 1 inimese üheksast maailmas – 9 miljonit inimest – nälgib iga päev.

Jätkusuutlikkust toetav toit hõlmab kõiki majanduse aspekte. See on lahendus Zero HungerÜhinenud Rahvaste Organisatsiooni (ÜRO) eesmärk 17 kestliku arengu eesmärgi hulgas. Edendades säästvaid põllumajandustavasid, vastutustundlikku ressursside majandamist ja toidu õiglast jaotamist, võib toidu jätkusuutlikkus oluliselt kaasa aidata nälja kaotamisele ja nullnälja eesmärgi saavutamisele. 

Mis on toidu jätkusuutlikkus – säästev põllumajandus

Milles seisneb toidu jätkusuutlikkus? Selles osas räägime rohkem säästvast põllumajandusest, mis on toidusäästlikkuse saavutamise seisukohast väga oluline.

See hõlmab külvikorda, mahepõllumajandust ja vähendatud keemiliste pestitsiidide kasutamist. Vähendades mulla degradeerumist, säilitades bioloogilist mitmekesisust ja säästes veevarusid, aitab säästev põllumajandus tagada toiduainete tootmiseks elutähtsate ökosüsteemide tervise ja vastupidavuse.

Kirkpatricku (MS, RDN) sõnul on globaalne soojenemine kõige ohtlikum tegur, mis mõjutab ülemaailmset toidu jätkusuutlikkust. See mõjutab otseselt säästvat põllumajandust. See häirib traditsioonilisi kasvuperioode, mõjutab saagikust ja tekitab väljakutseid kohalikele põllumeestele, kes sõltuvad oma põllukultuuride järjekindlast ilmastikust.

Samal ajal sunnib suurenenud nõudlus toiduainete järele tööstuslikke põllumajandusettevõtteid liialt kasutama mürgiseid pestitsiide, kemikaale, masinaid ja geneetiliselt muundatud organisme, et võtta põllumajandussektoris juhtroll. "See võib põhjustada keskkonnamuutusi, mis omakorda võib jätta tulevased põlvkonnad suutmatuks rahuldada nende nõudmisi," ütles Kirkpatrick.

"Rohkem kui viiendikmaailma kasvuhoonegaaside (KHG) heitkogustest tuleneb põllumajandusest – üle poole loomakasvatusest. 

Jätkusuutlike valkude otsingud

Mis on toidu jätkusuutlikkus, millega kaasneb lahendus? Valgurikaste toitude, nagu liha, kala, munade, piimatoodete ja muu tarbimine pole midagi valesti, kuna need pakuvad olulisi toitaineid, mis on vajalikud üldise tervise säilitamiseks.

Siiski on ülioluline arvestada toiduainete tootmise ja tarbimise teatud aspektidega seotud laiemaid keskkonna- ja tervisemõjusid, eriti õhusaaste osas.

"Kui lehmad liigitaks oma riigiks, eraldaksid nad rohkem kasvuhoonegaase kui ükski riik peale Hiina."

Aastate jooksul on paljud teadlased ja toidutootmisettevõtted teinud jõupingutusi, et toota toitvaid ja maitsvaid toite, mis võivad vähem mõjutada loodusvarasid ja kasvuhoonegaaside heitkoguseid.

Toiduainetööstus on viimastel aastatel näinud olulisi uuendusi ja suundumusi alternatiivsete valkude vallas. Siin on kõige edukamad.

Kultiveeritud liha

Laboris kasvatatud liha ja mereandide arendamine on eesrindlik suundumus, mille eesmärk on pakkuda lihatooteid ilma traditsioonilise loomakasvatuseta.

"San Franciscos asuv Eat Just on väidetavalt esimene ettevõte maailmas, mille laboris kasvatatud liha serveeritakse restoranis."

Herneproteiin

Hernevalk on saadud kollastest lõhestatud hernestest ja on taimne valguallikas. See on suurepärane valik neile, kellel on toitumispiirangud, kuna see on piimavaba, gluteenivaba ja sageli vaba tavalistest allergeenidest.

Putukate ja hallituse valk

Söödavad putukad on pälvinud tähelepanu jätkusuutliku ja toitainerikka toiduallikana, millel on potentsiaali lahendada toiduga kindlustamatuse ja alatoitluse probleeme. Jätkusuutmatu toiduga loodeti tegeleda näiteks ritsikate, rohutirtsude, jahuussidega ja mopaani ussidega.

"Alternatiivsed valgud moodustavad kindlasti veel väikese osa lihaturust (2.2 miljardit dollarit võrreldes ligikaudu 1.7 triljoni dollariga13). Kuid innovatsioon on paljulubav."

Tervislik toitumine – reostuse vastu võitlemise retsept

Kes vastutab toidu jätkusuutlikkuse eest? Mis on valesti selles, mida me sööme? Selles TED Talk programmi kõnes väljendab Mark Bittman muret toidujäätmete pärast, mis tulenevad toiduainete, liha ja suhkrurikaste jookide ületarbimisest.

See, kuidas te sööte ja mida sööte, on peamised tegurid, mis mõjutavad sotsiaalset heaolu ja planeedi tervist. Iga meie väike tegevus võib aidata edendada toidu jätkusuutlikkust. Mida me saame teha, et vähendada oma keskkonnamõju ja kaitsta ressursse järgmiste põlvkondade jaoks?

Sait Ibedrola on soovitanud 8 tervislikku toitumisharjumust, mis aitavad meil püsida tervena, säilitades samas säästva toidu.

• Tasakaalustage oma dieeti, lisades rohkem rohelisi ja köögivilju
• Vähendage liha tarbimist
• Prioriteetsed looduslikud ja mahetooted
• Ärge ostke üle toidukoguseid, mida saate süüa
• Eelistage pestitsiidideta tooteid
• Söö hooajalisi toite
• Austage ettevõtteid, kes edendavad CSR-i
• Toetage kohalikke tooteid

Võtme tagasivõtmine

Mis on teie arvates toidu jätkusuutlikkus? Kas olete valmis ühinema miljonite tervislikult toituvate inimestega, kes panustavad vaikselt toidu jätkusuutlikkusele? Tervislik toitumine ei ole raske, see algab teie järgmisest söögikorrast, teie järgmisest poeskäigust ja teie järgmisest valikust.

🌟 AhaSlidestoetab tervislikku toitumist ja on CRS-väärtusi järgiv ettevõte. Soovitame teil uurida lugematuid viise, kuidas meie platvormi saab kasutada köitvate ja informatiivsete esitluste loomiseks, mis propageerivad tervise ja jätkusuutlikkuse põhimõtteid. Registreeruge AhaSlides kohe!

Korduma kippuvad küsimused

Mis on toidu jätkusuutlikkus?

Toidu säästlikkuse kontseptsiooni eesmärk on kaitsta keskkonda, kasutada tõhusalt loodusvarasid, tagada põllumajandustootjate elatus ja parandada elukvaliteeti meie planeedil.

Mis on toidu jätkusuutlikkuse näide?

Toidu säästlikkus on sageli seotud mahepõllumajanduslike toodetega, eriti puu- ja köögiviljadega, mis tekitavad lihaga võrreldes äärmiselt väiksema CO2-heite. Mõned suurepärased säästvad toidud on seened, kaunviljad, rannakarbid, merevetikad ja teraviljad.

Millised on toidu jätkusuutlikkuse 7 põhimõtet?

Global Alliance for the Future of Food tunnustab isegi põhimõtteid: taastuvus, vastupidavus, tervis, võrdsus, mitmekesisus, kaasatus ja vastastikune seotus.

Ref: Mckinsey |

Sildid: Rääkimise teemad

Jaga