پایداری غذا چیست؟
ما شاهد افزایش چشمگیر جمعیت جهان هستیم، تخمین زده می شود تا سال 9.7 به 2050 میلیارد نفر برسد. با افزایش منابع طبیعی و آلودگی محیط زیست به طور تصاعدی، پایداری غذا به عنوان یکی از مبرم ترین نگرانی های زمان ما ظاهر شده است.
با این حال، ما با نیاز فوری به پرداختن به چالش های زیست محیطی، اجتماعی و اقتصادی پیرامون سیستم های غذایی خود برای دستیابی به امنیت و پایداری غذایی مواجه هستیم.
پایداری غذایی چیست؟ چه روندها و نوآوری هایی برای تأثیرگذاری قوی بر این موضوع پیش بینی می شود؟
جدول محتوا:
- پایداری غذایی چیست؟
- نگرانی جهانی در پایداری مواد غذایی
- تلاش برای پروتئین های پایدار
- تغذیه سالم - دستور العمل در برابر آلودگی
- گیرنده های کلیدی
- پرسش و پاسخهای متداول
پایداری غذایی چیست؟
طبق تعریف سازمان ملل، پایداری غذا به دسترسی، دسترسی و استفاده از مواد غذایی مغذی و ایمن اشاره دارد. این مواد غذایی باید به شیوه ای سازگار با محیط زیست تولید شوند و از سیستم ها و اقتصادهای غذایی محلی حمایت کنند.
هدف از پایداری مواد غذایی ایجاد یک سیستم غذایی است که انعطاف پذیر و قادر به رفع نیازهای نسل حاضر و آینده بدون به خطر انداختن سلامت سیاره است. این شامل:
- کاهش ضایعات و از دست دادن مواد غذایی
- ترویج کشاورزی پایدار و شیوه های تولید مواد غذایی
- تضمین دسترسی عادلانه به غذا
- بهبود تغذیه و امنیت غذایی برای همه مردم.
موفقیت یا عدم موفقیت پایداری غذا بیشتر به سیستم غذایی بستگی دارد. گفته می شود که تغییر سیستم غذایی برای رفاه انسان و یک سیاره سالم ضروری است. این بدان معناست که سیستم‌های فرعی، از جمله کشاورزی، مدیریت پسماند، و سیستم‌های تامین، که با تجارت، انرژی و سیستم‌های بهداشتی در تعامل هستند، همگی نیاز به دگرگونی دارند.
نگرانی جهانی در پایداری مواد غذایی
برنامه جهانی غذا گزارش می دهد که بیش از 1 نفر از هر 9 نفر در سراسر جهان - 821 میلیون نفر - هر روز گرسنه می شوند.
غذا برای پایداری تمام جنبه های اقتصاد را در بر می گیرد. راه حلی برای گرسنگی هدف در میان 17 SDG توسط سازمان ملل متحد (UN). با ترویج شیوه‌های کشاورزی پایدار، مدیریت منابع مسئولانه و توزیع عادلانه غذا، پایداری غذا می‌تواند کمک قابل توجهی به پایان دادن به گرسنگی و دستیابی به هدف صفر گرسنگی کند.
پایداری غذا چیست - کشاورزی پایدار
واقعاً پایداری غذایی چیست؟ در این بخش، ما بیشتر در مورد کشاورزی پایدار صحبت می کنیم که ارتباط نزدیکی با دستیابی به پایداری مواد غذایی دارد.
این شامل تناوب زراعی، کشاورزی ارگانیک و کاهش مصرف سموم شیمیایی است. کشاورزی پایدار با کاهش تخریب خاک، حفظ تنوع زیستی و حفظ منابع آب، به تضمین سلامت و انعطاف پذیری اکوسیستم ها که برای تولید مواد غذایی حیاتی هستند، کمک می کند.
به گفته Kirkpatrick، MS، RDN، گرم شدن کره زمین تهدید کننده ترین عاملی است که بر پایداری غذای جهانی تأثیر می گذارد. مستقیماً بر کشاورزی پایدار تأثیر می گذارد. فصل‌های رشد سنتی را مختل می‌کند، بر عملکرد محصول تأثیر می‌گذارد و برای کشاورزان محلی که به الگوهای آب و هوایی ثابت برای محصولات خود متکی هستند، چالش‌هایی ایجاد می‌کند.
در همین حال، افزایش تقاضا برای مواد غذایی شرکت‌های کشاورزی صنعتی را مجبور به استفاده بیش از حد از آفت‌کش‌های سمی، مواد شیمیایی، ماشین‌آلات و ارگانیسم‌های اصلاح‌شده ژنتیکی برای ایفای نقش رهبری در بخش کشاورزی کرد. کرک پاتریک گفت: «این می‌تواند باعث تغییرات محیطی شود که به نوبه خود ممکن است نسل‌های آینده را نتوانند نیازهای خواسته‌های خود را برآورده کنند.»
"بیش از یک پنجم انتشار گازهای گلخانه ای (GHG) در جهان ناشی از کشاورزی است – بیش از نیمی از دامپروری.
تلاش برای پروتئین های پایدار
پایداری غذایی که با راه حل همراه است چیست؟ مصرف غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ، محصولات لبنی و غیره هیچ اشکالی ندارد زیرا مواد مغذی ضروری برای حفظ سلامت کلی را فراهم می کند.
با این حال، در نظر گرفتن اثرات زیست محیطی و بهداشتی گسترده تر مرتبط با جنبه های خاصی از تولید و مصرف مواد غذایی، به ویژه در مورد آلودگی هوا، بسیار مهم است.
اگر گاوها به عنوان کشور خودشان طبقه بندی می شدند، بیش از هر کشوری به جز چین، گازهای گلخانه ای منتشر می کردند.
در طول سال‌ها، بسیاری از دانشمندان و شرکت‌های تولید مواد غذایی تلاش کرده‌اند تا غذاهای مغذی و لذیذی تولید کنند که کمتر بر منابع طبیعی و انتشار گازهای گلخانه‌ای تأثیر بگذارد.
صنعت غذا در سال های اخیر شاهد نوآوری ها و روندهای قابل توجهی در پروتئین های جایگزین بوده است. در اینجا موفق ترین آنها هستند.
گوشت پرورشی
توسعه گوشت و غذاهای دریایی آزمایشگاهی یک روند پیشرفته است که هدف آن ارائه محصولات گوشتی بدون دامداری سنتی است.
طبق گزارش ها، Eat Just مستقر در سانفرانسیسکو اولین شرکتی است که گوشت های آزمایشگاهی خود را در یک رستوران سرو می کند.
پروتئین نخود
پروتئین نخود فرنگی از نخود فرنگی خرد شده زرد گرفته شده و منبع پروتئین گیاهی است. این یک انتخاب عالی برای کسانی است که محدودیت های غذایی دارند، زیرا بدون لبنیات، بدون گلوتن و اغلب عاری از آلرژن های رایج است.
پروتئین حشرات و کپک
حشرات خوراکی به عنوان یک منبع غذایی پایدار و غنی از مواد مغذی که پتانسیل مقابله با ناامنی غذایی و سوء تغذیه را دارد، مورد توجه قرار گرفته اند. برای مثال، جیرجیرک‌ها، ملخ‌ها، میل‌کرم‌ها و کرم‌های موپان امید می‌رفتند که به غذای ناپایدار رسیدگی کنند.
پروتئین‌های جایگزین مطمئناً بخش کوچکی از بازار گوشت هستند (به ترتیب 2.2 میلیارد دلار در مقایسه با تقریباً 1.7 تریلیون دلار13). اما نوآوری امیدوارکننده است.»
تغذیه سالم - دستور العمل در برابر آلودگی
چه کسی مسئول پایداری مواد غذایی است؟ آنچه می خوریم چه مشکلی دارد؟ در این سخنرانی در برنامه TED Talk، مارک بیتمن نگرانی‌هایی را در مورد ضایعات غذایی که ناشی از مصرف بیش از حد غذاها، گوشت و نوشیدنی‌های شیرین است، مطرح می‌کند.
نحوه غذا خوردن و آنچه می خورید عوامل اصلی تاثیرگذار بر رفاه اجتماعی و سلامت کره زمین هستند. هر اقدام کوچکی از سوی ما می تواند به ارتقای پایداری غذا کمک کند. بنابراین چه کاری می توانیم انجام دهیم تا اثرات زیست محیطی خود را کاهش دهیم و از منابع برای نسل های بعدی محافظت کنیم؟
سایت Ibedrola 8 عادت غذایی سالم را برای کمک به ما در حفظ سلامت و حفظ مواد غذایی پایدار پیشنهاد کرده است.
- رژیم غذایی خود را با سبزیجات و سبزیجات بیشتر متعادل کنید
- مصرف گوشت را کاهش دهید
- اولویت محصولات طبیعی و ارگانیک
- مقدار غذایی که می توانید بخورید را زیاد نخرید
- محصولات بدون آفت کش را ترجیح دهید
- غذاهای فصلی بخورید
- به مشاغلی که CSR را ترویج می کنند احترام بگذارید
- حمایت از محصولات داخلی
گیرنده های کلیدی
از نظر شما پایداری غذا چیست؟ آیا آماده‌اید به میلیون‌ها غذاخور سالم بپیوندید که بی‌صدا به پایداری غذا کمک می‌کنند؟ خوردن سالم سخت نیست، با وعده غذایی بعدی، خرید بعدی و انتخاب بعدی شما شروع می شود.
🌟 AhaSlides از تغذیه سالم پشتیبانی می کند و کسب و کاری است که از ارزش های CRS پیروی می کند. ما شما را تشویق می‌کنیم تا راه‌های بی‌شماری را که پلتفرم ما می‌تواند برای ایجاد ارائه‌های جذاب و آموزنده که اصول سلامت و پایداری را ترویج می‌کند، مورد استفاده قرار دهد، کشف کنید. ثبت نام کنید تا AhaSlides در حال حاضر!
پرسش و پاسخهای متداول
پایداری غذا چیست؟
مفهوم پایداری مواد غذایی با هدف حفاظت از محیط زیست، استفاده بهینه از منابع طبیعی، اطمینان از حمایت کشاورزان از خود و بهبود کیفیت زندگی در سیاره ما است.
مثال پایداری غذا چیست؟
پایداری مواد غذایی اغلب با محصولات ارگانیک، به ویژه میوه ها و سبزیجاتی که انتشار CO2 بسیار کمتری نسبت به گوشت تولید می کنند، همراه است. برخی از غذاهای عالی پایدار قارچ، حبوبات، صدف، غلات جلبک دریایی و غلات هستند.
7 اصل پایداری غذا چیست؟
اتحاد جهانی برای آینده غذا حتی اصولی را به رسمیت می شناسد: تجدیدپذیری، انعطاف پذیری، سلامت، برابری، تنوع، شمول، و به هم پیوستگی.
مرجع: مکینزی |
