ખોરાકની ટકાઉપણું શું છે?
આપણે જોઈ રહ્યા છીએ કે વૈશ્વિક વસ્તી નાટકીય રીતે વધી રહી છે, 9.7 સુધીમાં 2050 બિલિયનનો અંદાજ છે. કુદરતી સંસાધનો તેમની મર્યાદા સુધી વિસ્તર્યા છે અને પર્યાવરણ ઝડપથી પ્રદૂષિત થઈ રહ્યું છે, ખાદ્ય ટકાઉપણું એ આપણા સમયની સૌથી મહત્વપૂર્ણ ચિંતાઓમાંની એક તરીકે ઉભરી આવી છે.
તેમ છતાં, ખાદ્ય સુરક્ષા અને ટકાઉપણું હાંસલ કરવા માટે આપણી ખાદ્ય પ્રણાલીઓની આસપાસના પર્યાવરણીય, સામાજિક અને આર્થિક પડકારોનો સામનો કરવાની તાકીદની જરૂરિયાતનો સામનો કરવો પડી રહ્યો છે.
ફૂડ સસ્ટેનેબિલિટી શું છે? કયા વલણો અને નવીનતાઓ છે કે જે આ મુદ્દા પર મજબૂત અસર કરશે?
વિષયસુચીકોષ્ટક:
ફૂડ સસ્ટેનેબિલિટી શું છે?
યુનાઈટેડ નેશન્સ અનુસાર, ખાદ્ય ટકાઉપણું એ પોષક અને સલામત ખોરાકની ઉપલબ્ધતા, સુલભતા અને ઉપયોગનો સંદર્ભ આપે છે. આ ખોરાકનું ઉત્પાદન પર્યાવરણીય રીતે ટકાઉ રીતે થવું જોઈએ, અને સ્થાનિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓ અને અર્થતંત્રોને સમર્થન આપે છે.
ખાદ્ય ટકાઉપણુંનું ધ્યેય એવી ખાદ્ય પ્રણાલીનું નિર્માણ કરવાનું છે જે સ્થિતિસ્થાપક અને વર્તમાન અને ભાવિ પેઢીઓની જરૂરિયાતોને સંતોષવા સક્ષમ હોય અને પૃથ્વીના સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના. આમાં શામેલ છે:
- ખોરાકનો બગાડ અને નુકશાન ઘટાડવું
- ટકાઉ કૃષિ અને ખાદ્ય ઉત્પાદન પદ્ધતિઓને પ્રોત્સાહન આપો
- ખોરાકની સમાન પહોંચની ખાતરી કરો
- બધા લોકો માટે પોષણ અને ખાદ્ય સુરક્ષામાં સુધારો.
ખાદ્ય ટકાઉપણું સફળતા કે નહીં તે મોટે ભાગે ખાદ્ય પ્રણાલી પર આધાર રાખે છે. એવું કહેવાય છે કે ફૂડ સિસ્ટમનું પરિવર્તન માનવ સુખાકારી અને સ્વસ્થ ગ્રહ માટે જરૂરી છે. તેનો અર્થ એ છે કે ખેતી, કચરો વ્યવસ્થાપન અને પુરવઠા પ્રણાલી સહિતની સબસિસ્ટમ, જે વેપાર, ઉર્જા અને આરોગ્ય પ્રણાલીઓ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે તે તમામને પરિવર્તનની જરૂર છે.
ફૂડ સસ્ટેનેબિલિટીમાં વૈશ્વિક ચિંતા
વર્લ્ડ ફૂડ પ્રોગ્રામ અહેવાલ આપે છે કે વિશ્વભરમાં 1 માંથી 9 થી વધુ લોકો - 821 મિલિયન લોકો - દરરોજ ભૂખ્યા રહે છે.
ટકાઉપણું માટેનો ખોરાક અર્થતંત્રના તમામ પાસાઓને સમાવે છે. તે માટે ઉકેલ છે ઝીરો હંગર યુનાઇટેડ નેશન્સ (UN) દ્વારા 17 SDG વચ્ચેનો ધ્યેય. ટકાઉ કૃષિ પ્રણાલીઓને પ્રોત્સાહન આપીને, જવાબદાર સંસાધન વ્યવસ્થાપન અને સમાન ખોરાક વિતરણ દ્વારા, ખાદ્ય ટકાઉપણું ભૂખને સમાપ્ત કરવામાં અને ઝીરો હંગર ધ્યેય હાંસલ કરવામાં નોંધપાત્ર યોગદાન આપી શકે છે.
ફૂડ સસ્ટેનેબિલિટી શું છે - ટકાઉ કૃષિ
ફૂડ સસ્ટેનેબિલિટી ખરેખર શું છે? આ ભાગમાં, અમે ટકાઉ કૃષિ વિશે વધુ વાત કરીએ છીએ જે ખોરાકની ટકાઉપણું પ્રાપ્ત કરવા માટે નજીકથી સંબંધિત છે.
તેમાં પાકનું પરિભ્રમણ, ઓર્ગેનિક ખેતી અને રાસાયણિક જંતુનાશકોનો ઓછો ઉપયોગ સામેલ છે. જમીનના અધોગતિને ઘટાડીને, જૈવવિવિધતાને સાચવીને અને જળ સંસાધનોનું સંરક્ષણ કરીને, ટકાઉ ખેતી ઇકોસિસ્ટમના આરોગ્ય અને સ્થિતિસ્થાપકતાને સુનિશ્ચિત કરવામાં મદદ કરે છે, જે ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
કિર્કપેટ્રિક, MS, RDN અનુસાર, ગ્લોબલ વોર્મિંગ એ વૈશ્વિક ખાદ્ય સ્થિરતાને અસર કરતું સૌથી ખતરનાક પરિબળ છે. તેની સીધી અસર ટકાઉ ખેતી પર પડે છે. તે પરંપરાગત વધતી મોસમમાં વિક્ષેપ પાડે છે, પાકની ઉપજને અસર કરે છે અને સ્થાનિક ખેડૂતો માટે પડકારો બનાવે છે જેઓ તેમના પાક માટે સુસંગત હવામાન પેટર્ન પર આધાર રાખે છે.
દરમિયાન, કૃષિ ક્ષેત્રમાં નેતૃત્વની ભૂમિકા લેવા માટે ઝેરી જંતુનાશકો, રસાયણો, મશીનરી અને આનુવંશિક રીતે સંશોધિત સજીવોનો વધુ પડતો ઉપયોગ કરવા માટે ફૂડ ફોર્સ ઔદ્યોગિક ફાર્મિંગ કોર્પોરેશનોની માંગમાં વધારો થયો છે. "તે પર્યાવરણીય પરિવર્તનનું કારણ બની શકે છે, જે બદલામાં, ભવિષ્યની પેઢીઓને તેમની માંગની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવામાં અસમર્થ છોડી શકે છે," કિર્કપેટ્રિકે જણાવ્યું હતું.
"એક-પાંચમાથી વધુ વિશ્વના ગ્રીનહાઉસ-ગેસ (GHG) ઉત્સર્જનનું ઉત્પાદન કૃષિમાંથી થાય છે - અડધાથી વધુ પશુ ઉછેરમાંથી."
ટકાઉ પ્રોટીન માટે ક્વેસ્ટ
ખાદ્ય ટકાઉપણું શું છે જે ઉકેલ સાથે આવે છે? માંસ, માછલી, ઈંડા, ડેરી ઉત્પાદનો અને વધુ જેવા સમૃદ્ધ પ્રોટીન ખોરાકનું સેવન કરવું કંઈ ખોટું નથી કારણ કે તે એકંદર આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે.
જો કે, ખાદ્ય ઉત્પાદન અને વપરાશના ચોક્કસ પાસાઓ સાથે સંકળાયેલી વ્યાપક પર્યાવરણીય અને આરોગ્ય અસરોને ધ્યાનમાં લેવી મહત્વપૂર્ણ છે, ખાસ કરીને વાયુ પ્રદૂષણ સંબંધિત.
"જો ગાયોને તેમના પોતાના દેશ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે, તો તેઓ ચીન સિવાયના કોઈપણ દેશ કરતાં વધુ ગ્રીનહાઉસ વાયુઓનું ઉત્સર્જન કરશે."
વર્ષોથી, ઘણા વૈજ્ઞાનિકો અને ખાદ્ય ઉત્પાદન કંપનીઓએ કુદરતી સંસાધનો અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન પર ઓછી અસર કરી શકે તેવા પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક બનાવવાના પ્રયાસો કર્યા છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગે તાજેતરના વર્ષોમાં વૈકલ્પિક પ્રોટીનમાં નોંધપાત્ર નવીનતાઓ અને વલણો જોયા છે. અહીં સૌથી સફળ છે.
સંસ્કારી માંસ
પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસ અને સીફૂડનો વિકાસ એ એક અદ્યતન વલણ છે જેનો હેતુ પરંપરાગત પશુધનની ખેતી વિના માંસ ઉત્પાદનો પ્રદાન કરવાનો છે.
"સાન ફ્રાન્સિસ્કો સ્થિત ઈટ જસ્ટ વિશ્વની પ્રથમ કંપની છે જેણે રેસ્ટોરન્ટમાં તેનું લેબમાં ઉગાડેલું માંસ પીરસ્યું છે."
વટાણા પ્રોટીન
વટાણા પ્રોટીન પીળા વિભાજીત વટાણામાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તે છોડ આધારિત પ્રોટીન સ્ત્રોત છે. તે ખોરાક પર પ્રતિબંધો ધરાવતા લોકો માટે ઉત્તમ પસંદગી છે, કારણ કે તે ડેરી-મુક્ત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને ઘણીવાર સામાન્ય એલર્જનથી મુક્ત છે.
જંતુ અને ઘાટ પ્રોટીન
ખાદ્ય જંતુઓ ટકાઉ અને પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખાદ્ય સ્ત્રોત તરીકે ધ્યાન મેળવી રહ્યા છે જે ખોરાકની અસુરક્ષા અને કુપોષણને સંબોધિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. ક્રીકેટ્સ, ગ્રાસશોપર્સ, મીલવોર્મ્સ અને મોપેન વોર્મ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, બિનટકાઉ ખોરાકને સંબોધિત કરવાની આશા હતી.
"વૈકલ્પિક પ્રોટીન ચોક્કસપણે હજુ પણ માંસ માટે બજારનો એક નાનો ટુકડો છે (અંદાજે $2.2 ટ્રિલિયનની સરખામણીમાં $1.7 બિલિયન, અનુક્રમે 13). પરંતુ નવીનતા આશાસ્પદ છે."
સ્વસ્થ આહાર - પ્રદૂષણ સામેની રેસીપી
ખોરાકની ટકાઉપણું માટે કોણ જવાબદાર છે? આપણે જે ખાઈએ છીએ તેમાં શું ખોટું છે? TED ટોક કાર્યક્રમમાં આ ભાષણમાં, માર્ક બિટમેન ખાદ્યપદાર્થો, માંસ અને ખાંડયુક્ત પીણાઓના વધુ પડતા વપરાશથી આવતા ખોરાકના કચરા અંગે ચિંતા વ્યક્ત કરે છે.
તમે કેવી રીતે ખાઓ છો અને તમે શું ખાઓ છો એ મુખ્ય પરિબળો છે જે સામાજિક કલ્યાણ અને ગ્રહના સ્વાસ્થ્યને અસર કરે છે. અમારા તરફથી દરેક નાની ક્રિયા ખોરાકની સ્થિરતાને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરી શકે છે. તો આપણે આપણી પર્યાવરણીય અસર ઘટાડવા અને આગામી પેઢીઓ માટે સંસાધનોનું રક્ષણ કરવા શું કરી શકીએ?
Ibedrola સાઇટે ટકાઉ ખોરાક જાળવીને સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરવા માટે 8 સ્વસ્થ આહારની આદતો સૂચવી છે.
- તમારા આહારને વધુ ગ્રીન્સ અને શાકભાજી સાથે સંતુલિત કરો
- માંસનો વપરાશ ઓછો કરો
- પ્રાધાન્ય પ્રાકૃતિક અને કાર્બનિક ઉત્પાદન
- તમે ખાઈ શકો તેટલા ખોરાકની વધુ પડતી ખરીદી કરશો નહીં
- જંતુનાશક મુક્ત ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપો
- મોસમી ખોરાક ખાઓ
- CSR ને પ્રોત્સાહન આપતા વ્યવસાયોનો આદર કરો
- સ્થાનિક ઉત્પાદનોને સપોર્ટ કરો
કી ટેકવેઝ
તમારા મતે ખોરાકની ટકાઉપણું શું છે? શું તમે લાખો સ્વસ્થ ખાનારાઓમાં જોડાવા માટે તૈયાર છો કે જેઓ ખાદ્યપદાર્થોની સ્થિરતામાં ચૂપચાપ યોગદાન આપી રહ્યાં છે? સ્વસ્થ ખાવું એ અઘરું નથી, તે તમારા આગલા ભોજન, તમારી આગામી શોપિંગ ટ્રીપ અને તમારી આગામી પસંદગીથી શરૂ થાય છે.
🌟 એહાસ્લાઇડ્સ સ્વસ્થ આહારનું સમર્થન કરે છે અને CRS મૂલ્યોને અનુસરે છે. આરોગ્ય અને ટકાઉપણુંના સિદ્ધાંતોને પ્રોત્સાહન આપતી આકર્ષક, માહિતીપ્રદ પ્રસ્તુતિઓ બનાવવા માટે અમારા પ્લેટફોર્મનો ઉપયોગ કરી શકાય તેવી અગણિત રીતોનું અન્વેષણ કરવા અમે તમને પ્રોત્સાહિત કરીએ છીએ. AhaSlides પર હમણાં સાઇન અપ કરો!
વારંવાર પૂછાતા પ્રશ્નો
ખોરાકની ટકાઉપણું શું છે?
ખાદ્ય ટકાઉપણાની વિભાવનાનો ઉદ્દેશ પર્યાવરણને સુરક્ષિત કરવાનો, કુદરતી સંસાધનોનો કાર્યક્ષમ ઉપયોગ કરવાનો, ખેડૂતો પોતાની જાતને ટેકો આપી શકે તે સુનિશ્ચિત કરવાનો અને આપણા ગ્રહ પર જીવનની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવાનો છે.
ખાદ્ય ટકાઉપણું ઉદાહરણ શું છે?
ખાદ્ય ટકાઉપણું ઘણીવાર કાર્બનિક ઉત્પાદનો સાથે આવે છે, ખાસ કરીને ફળો અને શાકભાજી જે માંસની તુલનામાં અત્યંત ઓછું CO2 ઉત્સર્જન ઉત્પન્ન કરે છે. કેટલાક ઉત્તમ ટકાઉ ખોરાકમાં મશરૂમ્સ, કઠોળ, મુસેલ્સ, સીવીડ અનાજ અને અનાજ છે.
ખાદ્ય ટકાઉપણુંના 7 સિદ્ધાંતો શું છે?
ખાદ્યના ભાવિ માટેનું વૈશ્વિક જોડાણ સમાન સિદ્ધાંતોને માન્યતા આપે છે: નવીકરણક્ષમતા, સ્થિતિસ્થાપકતા, આરોગ્ય, સમાનતા, વિવિધતા, સમાવેશ અને પરસ્પર જોડાણ.
સંદર્ભ: મેકિન્સી |
