खाद्य स्थिरता क्या है?
हम देख रहे हैं कि वैश्विक जनसंख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि जारी है, अनुमान है कि 9.7 तक 2050 बिलियन हो जाएगी। प्राकृतिक संसाधनों के अपनी सीमा तक फैलने और पर्यावरण के तेजी से प्रदूषित होने के कारण, खाद्य स्थिरता हमारे समय की सबसे गंभीर चिंताओं में से एक बनकर उभरी है।
फिर भी, हमें खाद्य सुरक्षा और स्थिरता प्राप्त करने के लिए अपनी खाद्य प्रणालियों से जुड़ी पर्यावरणीय, सामाजिक और आर्थिक चुनौतियों से निपटने की तत्काल आवश्यकता का सामना करना पड़ रहा है।
खाद्य स्थिरता क्या है? वे कौन से रुझान और नवाचार हैं जिनके इस मुद्दे पर मजबूत प्रभाव डालने की भविष्यवाणी की गई है?
सामग्री की तालिका:
खाद्य स्थिरता क्या है?
संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, खाद्य स्थिरता का तात्पर्य ऐसे भोजन की उपलब्धता, पहुंच और उपयोग से है जो पौष्टिक और सुरक्षित हो। इन खाद्य पदार्थों का उत्पादन पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ तरीके से किया जाना चाहिए, और स्थानीय खाद्य प्रणालियों और अर्थव्यवस्थाओं का समर्थन करना चाहिए।
खाद्य स्थिरता का लक्ष्य एक ऐसी खाद्य प्रणाली बनाना है जो लचीली हो और ग्रह के स्वास्थ्य से समझौता किए बिना वर्तमान और भविष्य की पीढ़ियों की जरूरतों को पूरा करने में सक्षम हो। यह भी शामिल है:
- भोजन की बर्बादी और हानि को कम करें
- टिकाऊ कृषि और खाद्य उत्पादन प्रथाओं को बढ़ावा देना
- भोजन तक समान पहुंच सुनिश्चित करें
- सभी लोगों के लिए पोषण और खाद्य सुरक्षा में सुधार करना।
खाद्य स्थिरता की सफलता या न होना अधिकतर खाद्य प्रणाली पर निर्भर करता है। ऐसा कहा जाता है कि मानव कल्याण और स्वस्थ ग्रह के लिए खाद्य प्रणाली को बदलना आवश्यक है। इसका मतलब है कि खेती, अपशिष्ट प्रबंधन और आपूर्ति प्रणालियों सहित उपप्रणालियाँ, जो व्यापार, ऊर्जा और स्वास्थ्य प्रणालियों के साथ बातचीत करती हैं, सभी में परिवर्तन की आवश्यकता है।
खाद्य स्थिरता में वैश्विक चिंता
विश्व खाद्य कार्यक्रम की रिपोर्ट है कि दुनिया भर में 1 में से 9 से अधिक व्यक्ति - 821 मिलियन लोग - हर दिन भूखे रहते हैं।
स्थिरता के लिए भोजन में अर्थव्यवस्था के सभी पहलू शामिल हैं। यह इसका समाधान है जीरो हंगर संयुक्त राष्ट्र (यूएन) द्वारा 17 एसडीजी के बीच लक्ष्य। टिकाऊ कृषि पद्धतियों, जिम्मेदार संसाधन प्रबंधन और समान खाद्य वितरण को बढ़ावा देकर, खाद्य स्थिरता भूख को समाप्त करने और शून्य भूख लक्ष्य को प्राप्त करने में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती है।
खाद्य स्थिरता क्या है - सतत कृषि
खाद्य स्थिरता वास्तव में क्या है? इस भाग में, हम खाद्य स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रासंगिक टिकाऊ कृषि के बारे में अधिक बात करते हैं।
इसमें फसल चक्र, जैविक खेती और रासायनिक कीटनाशकों का कम उपयोग शामिल है। मिट्टी के क्षरण को कम करके, जैव विविधता को संरक्षित करके और जल संसाधनों को संरक्षित करके, टिकाऊ कृषि पारिस्थितिक तंत्र के स्वास्थ्य और लचीलेपन को सुनिश्चित करने में मदद करती है, जो खाद्य उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
किर्कपैट्रिक, एमएस, आरडीएन के अनुसार, ग्लोबल वार्मिंग वैश्विक खाद्य स्थिरता को प्रभावित करने वाला सबसे खतरनाक कारक है। इसका सीधा असर टिकाऊ कृषि पर पड़ता है। यह पारंपरिक बढ़ते मौसम को बाधित करता है, फसल की पैदावार को प्रभावित करता है, और स्थानीय किसानों के लिए चुनौतियाँ पैदा करता है जो अपनी फसलों के लिए लगातार मौसम के पैटर्न पर निर्भर रहते हैं।
इस बीच, खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग ने औद्योगिक कृषि निगमों को कृषि क्षेत्र में नेतृत्वकारी भूमिका निभाने के लिए जहरीले कीटनाशकों, रसायनों, मशीनरी और आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों का अत्यधिक उपयोग करने के लिए मजबूर किया। किर्कपैट्रिक ने कहा, "यह पर्यावरणीय परिवर्तन का कारण बन सकता है, जिसके परिणामस्वरूप आने वाली पीढ़ियां अपनी मांगों को पूरा करने में असमर्थ हो सकती हैं।"
"एक-पांचवें से अधिक दुनिया का ग्रीनहाउस-गैस (जीएचजी) उत्सर्जन कृषि से होता है - आधे से अधिक पशु पालन से।''
सतत प्रोटीन की खोज
खाद्य स्थिरता क्या है जो समाधान के साथ आती है? मांस, मछली, अंडे, डेयरी उत्पाद आदि जैसे समृद्ध प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन करना कुछ भी गलत नहीं है क्योंकि वे समग्र स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
हालाँकि, खाद्य उत्पादन और उपभोग के कुछ पहलुओं, विशेषकर वायु प्रदूषण के संबंध में, से जुड़े व्यापक पर्यावरणीय और स्वास्थ्य प्रभावों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
"अगर गायों को अपने देश के रूप में वर्गीकृत किया जाता, तो वे चीन को छोड़कर किसी भी देश की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करतीं।"
पिछले कुछ वर्षों में, कई वैज्ञानिकों और खाद्य उत्पादन कंपनियों ने पौष्टिक और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का उत्पादन करने के प्रयास किए हैं जो प्राकृतिक संसाधनों और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर कम प्रभाव डाल सकते हैं।
खाद्य उद्योग ने हाल के वर्षों में वैकल्पिक प्रोटीन में महत्वपूर्ण नवाचार और रुझान देखे हैं। यहां सबसे सफल हैं.
सुसंस्कृत मांस
प्रयोगशाला में विकसित मांस और समुद्री भोजन का विकास एक अत्याधुनिक प्रवृत्ति है जिसका उद्देश्य पारंपरिक पशुधन खेती के बिना मांस उत्पाद उपलब्ध कराना है।
"सैन फ्रांसिस्को स्थित ईट जस्ट कथित तौर पर दुनिया की पहली कंपनी है जो किसी रेस्तरां में अपना लैब-विकसित मांस परोसती है।"
मटर प्रोटीन
मटर प्रोटीन पीले विभाजित मटर से प्राप्त होता है और एक पौधे-आधारित प्रोटीन स्रोत है। यह आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह डेयरी-मुक्त, ग्लूटेन-मुक्त और अक्सर आम एलर्जी से मुक्त होता है।
कीट और फफूंदी प्रोटीन
खाद्य कीड़े एक स्थायी और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य स्रोत के रूप में ध्यान आकर्षित कर रहे हैं जिसमें खाद्य असुरक्षा और कुपोषण को दूर करने की क्षमता है। उदाहरण के लिए, झींगुर, टिड्डे, खाने के कीड़े और मोपेन कीड़े, से आशा की गई थी कि वे अस्थिर भोजन को संबोधित करेंगे।
"वैकल्पिक प्रोटीन निश्चित रूप से अभी भी मांस के बाजार का एक छोटा हिस्सा है (क्रमशः $2.2 ट्रिलियन की तुलना में $1.7 बिलियन)। लेकिन नवाचार आशाजनक है।"
स्वस्थ भोजन - प्रदूषण के विरुद्ध एक नुस्खा
खाद्य स्थिरता के लिए कौन जिम्मेदार है? हम जो खाते हैं उसमें गलत क्या है? TED टॉक कार्यक्रम में इस भाषण में, मार्क बिटमैन ने भोजन की बर्बादी के बारे में चिंता जताई जो खाद्य पदार्थों, मांस और शर्करा युक्त पेय पदार्थों के अत्यधिक सेवन से होती है।
आप कैसे खाते हैं और क्या खाते हैं ये मुख्य कारक हैं जो सामाजिक कल्याण और ग्रह के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। हमारी ओर से की गई हर छोटी-छोटी कार्रवाई खाद्य स्थिरता को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है। तो हम अपने पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने और अगली पीढ़ियों के लिए संसाधनों की रक्षा के लिए क्या कर सकते हैं?
साइट इबेड्रोला ने टिकाऊ भोजन बनाए रखते हुए हमें स्वस्थ रहने में मदद करने के लिए 8 स्वस्थ खाने की आदतों का सुझाव दिया है।
- अधिक साग-सब्जियों के साथ अपने आहार को संतुलित करें
- मांस का सेवन कम करें
- प्राथमिकता प्राकृतिक और जैविक उपज
- जितना भोजन आप खा सकते हैं उससे अधिक न खरीदें
- कीटनाशक मुक्त उपज को प्राथमिकता दें
- मौसमी भोजन करें
- सीएसआर को बढ़ावा देने वाले व्यवसायों का सम्मान करें
- स्थानीय उत्पादों का समर्थन करें
चाबी छीन लेना
आपकी राय में खाद्य स्थिरता क्या है? क्या आप उन लाखों स्वस्थ खाने वालों में शामिल होने के लिए तैयार हैं जो चुपचाप खाद्य स्थिरता में योगदान दे रहे हैं? स्वस्थ भोजन करना कठिन नहीं है, यह आपके अगले भोजन, आपकी अगली खरीदारी यात्रा और आपकी अगली पसंद से शुरू होता है।
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आम सवाल-जवाब
खाद्य स्थिरता क्या है?
खाद्य स्थिरता की अवधारणा का उद्देश्य पर्यावरण की रक्षा करना, प्राकृतिक संसाधनों का कुशल उपयोग करना, यह सुनिश्चित करना है कि किसान स्वयं का समर्थन कर सकें, और हमारे ग्रह पर जीवन की गुणवत्ता में सुधार करना है।
खाद्य स्थिरता उदाहरण क्या है?
खाद्य स्थिरता अक्सर जैविक उत्पादों, विशेष रूप से फलों और सब्जियों से आती है जो मांस की तुलना में बेहद कम CO2 उत्सर्जन उत्पन्न करते हैं। कुछ उत्कृष्ट टिकाऊ खाद्य पदार्थ हैं मशरूम, दालें, मसल्स, समुद्री शैवाल अनाज और अनाज।
खाद्य स्थिरता के 7 सिद्धांत क्या हैं?
खाद्य के भविष्य के लिए वैश्विक गठबंधन यहां तक कि सिद्धांतों को भी मान्यता देता है: नवीकरणीयता, लचीलापन, स्वास्थ्य, समानता, विविधता, समावेशन और परस्पर जुड़ाव।
रेफरी: मैक्किंज़े |
