Hvað er sjálfbærni matvæla | Nýjar lausnir á heimsáskoruninni

Hvað er sjálfbærni matvæla?

Við sjáum jarðarbúa halda áfram að fjölga gríðarlega, en áætlað er að 9.7 milljarðar verði árið 2050. Þar sem náttúruauðlindir eru teygðar til hins ýtrasta og umhverfið er mengað veldishraða hefur sjálfbærni matvæla komið fram sem eitt brýnasta áhyggjuefni samtímans.

Samt stöndum við frammi fyrir þeirri brýnu þörf að takast á við umhverfislegar, félagslegar og efnahagslegar áskoranir í kringum matvælakerfi okkar til að ná fæðuöryggi og sjálfbærni.

Hvað er sjálfbærni matvæla? Hverjar eru stefnur og nýjungar sem spáð er að muni hafa mikil áhrif á þetta mál?

Table of Contents:

• Hvað er sjálfbærni matvæla?
• Alþjóðleg umhyggja í sjálfbærni matvæla
• Leitin að sjálfbærum próteinum
  • Ræktað kjöt
  • Pea prótein
  • Skordýra- og mygluprótein
• Heilbrigður matur - Uppskrift gegn mengun
• Lykilatriði
• Algengar spurningar

Hvað er sjálfbærni matvæla?

Samkvæmt Sameinuðu þjóðunum vísar sjálfbærni matvæla til aðgengis, aðgengis og nýtingar matar sem er næringarríkur og öruggur. Þessi matvæli ættu að vera framleidd á umhverfisvænan hátt og styðja við staðbundin matvælakerfi og hagkerfi.

Markmið sjálfbærni matvæla er að skapa matvælakerfi sem er seigur og fær um að mæta þörfum núverandi og komandi kynslóða án þess að skerða heilsu jarðar. Þetta felur í sér:

• draga úr matarsóun og tapi
• stuðla að sjálfbærum landbúnaði og matvælaframleiðslu
• tryggja jafnan aðgang að mat
• bæta næringu og fæðuöryggi fyrir alla.

Velgengni eða ekki sjálfbærni matvæla fer að mestu eftir matvælakerfinu. Það er sagt að umbreyting matvælakerfisins sé nauðsynleg fyrir velferð mannsins og heilbrigða plánetu. Það þýðir að undirkerfi, þar á meðal landbúnaður, meðhöndlun úrgangs og aðfangakerfi, sem hafa samskipti við verslun, orku og heilbrigðiskerfi þurfa öll umbreytingu.

Alþjóðleg umhyggja í sjálfbærni matvæla

Af hverju er sjálfbærni matvæla mikilvæg?

Heimsmatvælaáætlunin greinir frá því að meira en 1 af hverjum 9 manns um allan heim - 821 milljón manns - svelti á hverjum degi.

Matur fyrir sjálfbærni nær til allra þátta hagkerfisins. Það er lausnin fyrir Núll hungurmarkmið meðal 17 SDGs af Sameinuðu þjóðunum (SÞ). Með því að stuðla að sjálfbærum landbúnaðarháttum, ábyrgri auðlindastjórnun og réttlátri dreifingu matvæla getur sjálfbærni matvæla stuðlað verulega að því að binda enda á hungur og ná markmiðinu Zero Hunger. 

Hvað er sjálfbær matvæli - Sjálfbær landbúnaður

Um hvað snýst sjálfbær matvæli í raun og veru? Í þessum hluta tölum við meira um sjálfbæran landbúnað sem tengist náið sjálfbærni matvæla.

Það felur í sér uppskeruskipti, lífrænan ræktun og minni notkun efnavarnarefna. Með því að draga úr niðurbroti jarðvegs, varðveita líffræðilegan fjölbreytileika og varðveita vatnsauðlindir hjálpar sjálfbær landbúnaður að tryggja heilbrigði og viðnámsþol vistkerfa, sem eru mikilvæg fyrir matvælaframleiðslu.

Samkvæmt Kirkpatrick, MS, RDN, er hlýnun jarðar mest ógnandi þáttur sem hefur áhrif á sjálfbærni matvæla í heiminum. Það hefur bein áhrif á sjálfbæran landbúnað. Það truflar hefðbundið vaxtarskeið, hefur áhrif á uppskeru og skapar áskoranir fyrir bændur á staðnum sem treysta á stöðugt veðurmynstur fyrir uppskeru sína.

Á sama tíma neyða auknar kröfur til matvæla iðnaðarbúskaparfyrirtæki til að ofnota eitruð varnarefni, efni, vélar og erfðabreyttar lífverur til að taka forystuhlutverk í landbúnaðargeiranum. „Það getur valdið umhverfisbreytingum, sem aftur getur valdið því að komandi kynslóðir geti ekki uppfyllt þarfir sínar,“ sagði Kirkpatrick.

"Meira en fimmtunguraf útblæstri gróðurhúsalofttegunda í heiminum stafar af landbúnaði - meira en helmingur frá dýraræktun." 

Leitin að sjálfbærum próteinum

Hvað er sjálfbærni matvæla sem kemur með lausn? Að neyta próteinríkrar fæðu eins og kjöts, fisks, eggs, mjólkurafurða og fleira er ekkert athugavert þar sem þau veita nauðsynleg næringarefni sem eru nauðsynleg til að viðhalda almennri heilsu.

Hins vegar er mikilvægt að huga að víðtækari umhverfis- og heilsuáhrifum sem tengjast ákveðnum þáttum matvælaframleiðslu og neyslu, sérstaklega varðandi loftmengun.

„Ef kýr væru flokkaðar sem sitt eigið land myndu þær gefa frá sér meiri gróðurhúsalofttegundir en nokkurt land nema Kína.“

Í gegnum árin hafa margir vísindamenn og matvælaframleiðslufyrirtæki lagt sig fram við að framleiða næringarríkan og ljúffengan mat sem getur haft minni áhrif á náttúruauðlindir og losun gróðurhúsalofttegunda.

Matvælaiðnaðurinn hefur séð umtalsverðar nýjungar og þróun í öðrum próteinum á undanförnum árum. Hér eru þær farsælustu.

Ræktað kjöt

Þróun á kjöti og sjávarfangi sem er ræktað á rannsóknarstofu er framsækið stefna sem miðar að því að útvega kjötvörur án hefðbundins búfjárræktar.

„Eat Just, sem byggir í San Francisco, er að sögn fyrsta fyrirtækið í heiminum til að láta kjötið sitt sem er ræktað á rannsóknarstofu borið fram á veitingastað.

Pea prótein

Ertuprótein er unnið úr gulum klofnum ertum og er próteingjafi úr plöntum. Það er frábært val fyrir þá sem eru með takmarkanir á mataræði, þar sem það er mjólkurlaust, glútenlaust og oft laust við algenga ofnæmisvalda.

Skordýra- og mygluprótein

Ætandi skordýr eru að vekja athygli sem sjálfbær og næringarrík fæðugjafi sem hefur tilhneigingu til að taka á fæðuóöryggi og vannæringu. Til dæmis var vonast til að krikket, engisprettur, mjölormar og mópanormar gætu tekið á ósjálfbærum mat.

"Önnur prótein eru vissulega enn lítil sneið af markaði fyrir kjöt (2.2 milljarðar Bandaríkjadala samanborið við um það bil 1.7 billjónir Bandaríkjadala, í sömu röð13). En nýsköpun lofar góðu."

Heilbrigður matur - Uppskrift gegn mengun

Hver ber ábyrgð á sjálfbærni matvæla? Hvað er rangt við það sem við borðum? Í þessari ræðu í TED Talk forritinu vekur Mark Bittman áhyggjur af matarsóun sem stafar af ofneyslu matvæla, kjöts og sykraðra drykkja.

Hvernig þú borðar og hvað þú borðar eru helstu þættirnir sem hafa áhrif á félagslega velferð og heilsu jarðar. Sérhver lítil aðgerð frá okkur getur hjálpað til við að stuðla að sjálfbærni matvæla. Svo hvað getum við gert til að draga úr umhverfisáhrifum okkar og vernda auðlindir fyrir næstu kynslóðir?

Síðan Ibedrola hefur stungið upp á 8 hollum matarvenjum til að hjálpa okkur að vera heilbrigð á meðan við viðhaldum sjálfbærum mat.

• Komdu jafnvægi á mataræðið með meira grænmeti og grænmeti
• Draga úr kjötneyslu
• Náttúruleg og lífræn framleiðsla í forgangi
• Ekki ofkaupa það magn af mat sem þú getur borðað
• Kjósið afurðir án varnarefna
• Borðaðu árstíðabundinn mat
• Bera virðingu fyrir fyrirtækjum sem stuðla að samfélagsábyrgð
• Styðjið staðbundnar vörur

Lykilatriði

Hvað er sjálfbærni matvæla að þínu mati? Ertu tilbúinn til að ganga til liðs við milljónir heilbrigðra borða sem leggja þögul sitt af mörkum til sjálfbærni matvæla? Að borða hollt er ekki erfitt, það byrjar með næstu máltíð, næstu verslunarferð og næsta vali þínu.

🌟 AhaSlidesstyður heilbrigt mataræði og er fyrirtæki sem fylgir CRS gildum. Við hvetjum þig til að kanna þær óteljandi leiðir sem hægt er að nota vettvang okkar til að búa til grípandi, fræðandi kynningar sem stuðla að meginreglum heilsu og sjálfbærni. Skráðu þig til AhaSlides núna!

Algengar spurningar

Hvað er sjálfbærni matvæla?

Hugmyndin um sjálfbærni matvæla miðar að því að vernda umhverfið, nýta náttúruauðlindir á skilvirkan hátt, tryggja að bændur geti framfleytt sér og bæta lífsgæði á jörðinni okkar.

Hvað er dæmi um sjálfbærni matvæla?

Sjálfbærni matvæla kemur oft með lífrænum afurðum, sérstaklega ávöxtum og grænmeti sem gefa afar minni CO2 losun samanborið við kjöt. Nokkur framúrskarandi sjálfbær matvæli eru sveppir, belgjurtir, kræklingur, þangkorn og korn.

Hver eru 7 meginreglur sjálfbærni matvæla?

Global Alliance for the Future of Food viðurkennir jafnvel meginreglur: endurnýjun, seiglu, heilbrigði, jöfnuð, fjölbreytileika, þátttöku og innbyrðis tengsl.

Ref: Mckinsey |

Tags: Talandi efni

Deila