Cos’è la sostenibilità alimentare?
Stiamo assistendo ad un drammatico aumento della popolazione globale, che si stima raggiungerà i 9.7 miliardi entro il 2050. Con le risorse naturali sfruttate al limite e l’inquinamento esponenziale dell’ambiente, la sostenibilità alimentare è emersa come una delle preoccupazioni più urgenti del nostro tempo.
Tuttavia, ci troviamo di fronte all’urgente necessità di affrontare le sfide ambientali, sociali ed economiche che circondano i nostri sistemi alimentari per raggiungere la sicurezza e la sostenibilità alimentare.
Cos’è la sostenibilità alimentare? Quali sono le tendenze e le innovazioni che si prevede avranno un forte impatto su questo problema?
Sommario:
Cos’è la sostenibilità alimentare?
Secondo le Nazioni Unite, la sostenibilità alimentare si riferisce alla disponibilità, all’accessibilità e all’utilizzo di cibo nutriente e sicuro. Questi alimenti dovrebbero essere prodotti in modo sostenibile dal punto di vista ambientale e sostenere i sistemi alimentari e le economie locali.
L’obiettivo della sostenibilità alimentare è creare un sistema alimentare resiliente e in grado di soddisfare i bisogni delle generazioni presenti e future senza compromettere la salute del pianeta. Ciò comprende:
- ridurre gli sprechi e le perdite alimentari
- promuovere pratiche agricole e di produzione alimentare sostenibili
- garantire un accesso equo al cibo
- migliorare la nutrizione e la sicurezza alimentare per tutte le persone.
Il successo o meno della sostenibilità alimentare dipende principalmente dal sistema alimentare. Si dice che trasformare il sistema alimentare sia essenziale per il benessere umano e un pianeta sano. Ciò significa che i sottosistemi, tra cui l’agricoltura, la gestione dei rifiuti e i sistemi di approvvigionamento, che interagiscono con il commercio, l’energia e i sistemi sanitari, necessitano tutti di trasformazione.
Preoccupazione globale per la sostenibilità alimentare
Il Programma alimentare mondiale riferisce che più di 1 persona su 9 nel mondo – 821 milioni di persone – soffre la fame ogni giorno.
Food for Sustainable abbraccia tutti gli aspetti dell’economia. È la soluzione per il Fame Zero obiettivo tra i 17 SDG delle Nazioni Unite (ONU). Promuovendo pratiche agricole sostenibili, una gestione responsabile delle risorse e un’equa distribuzione del cibo, la sostenibilità alimentare può contribuire in modo significativo a porre fine alla fame e a raggiungere l’obiettivo Fame Zero.
Cos’è la Sostenibilità Alimentare – Agricoltura Sostenibile
Cos’è veramente la sostenibilità alimentare? In questa parte parleremo più dell’agricoltura sostenibile, strettamente rilevante per il raggiungimento della sostenibilità alimentare.
Comprende la rotazione delle colture, l’agricoltura biologica e la riduzione dell’uso di pesticidi chimici. Riducendo il degrado del suolo, preservando la biodiversità e preservando le risorse idriche, l’agricoltura sostenibile aiuta a garantire la salute e la resilienza degli ecosistemi, che sono vitali per la produzione alimentare.
Secondo Kirkpatrick, MS, RDN, il riscaldamento globale è il fattore più minaccioso che incide sulla sostenibilità alimentare globale. Colpisce direttamente l’agricoltura sostenibile. Interrompe le tradizionali stagioni di crescita, influisce sui raccolti e crea sfide per gli agricoltori locali che fanno affidamento su modelli meteorologici coerenti per i loro raccolti.
Nel frattempo, l’aumento della domanda di prodotti alimentari costringe le aziende agricole industriali a fare un uso eccessivo di pesticidi tossici, prodotti chimici, macchinari e organismi geneticamente modificati per assumere un ruolo di leadership nel settore agricolo. “Può causare cambiamenti ambientali, che a loro volta potrebbero lasciare le generazioni future incapaci di soddisfare le loro richieste”, ha affermato Kirkpatrick.
"Più di un quinto delle emissioni mondiali di gas serra (GHG) derivano dall’agricoltura, oltre la metà dall’allevamento di animali”.
La ricerca di proteine sostenibili
Qual è la sostenibilità alimentare che offre una soluzione? Consumare cibi ricchi di proteine come carne, pesce, uova, latticini e altro non è niente di sbagliato poiché forniscono nutrienti essenziali necessari per mantenere la salute generale.
Tuttavia, è fondamentale considerare gli impatti ambientali e sulla salute più ampi associati a determinati aspetti della produzione e del consumo alimentare, in particolare per quanto riguarda l’inquinamento atmosferico.
"Se le mucche fossero classificate come il loro Paese, emetterebbero più gas serra di qualsiasi altro Paese, ad eccezione della Cina."
Nel corso degli anni, molti scienziati e aziende di produzione alimentare si sono impegnati a produrre alimenti nutrienti e deliziosi che potessero avere un impatto minore sulle risorse naturali e sulle emissioni di gas serra.
Negli ultimi anni l’industria alimentare ha visto innovazioni e tendenze significative nelle proteine alternative. Ecco quelli di maggior successo.
Carne allevata
Lo sviluppo di carne e frutti di mare coltivati in laboratorio è una tendenza all’avanguardia che mira a fornire prodotti a base di carne senza l’allevamento tradizionale del bestiame.
"Secondo quanto riferito, Eat Just, con sede a San Francisco, è la prima azienda al mondo a far servire in un ristorante la sua carne coltivata in laboratorio."
Proteina di pisello
Le proteine dei piselli derivano dai piselli gialli spezzati e sono una fonte proteica di origine vegetale. È una scelta eccellente per chi ha restrizioni dietetiche, poiché è senza latticini, senza glutine e spesso privo di allergeni comuni.
Proteine di insetti e muffe
Gli insetti commestibili stanno guadagnando attenzione come fonte alimentare sostenibile e ricca di nutrienti che ha il potenziale per affrontare l’insicurezza alimentare e la malnutrizione. Si sperava, ad esempio, che grilli, cavallette, vermi della farina e vermi mopane risolvessero il problema del cibo insostenibile.
"Le proteine alternative rappresentano certamente ancora una piccola fetta del mercato della carne (2.2 miliardi di dollari rispetto a circa 1.7 trilioni di dollari, rispettivamente13). Ma l'innovazione è promettente."
Alimentazione sana – Una ricetta contro l’inquinamento
Chi è responsabile della sostenibilità alimentare? Cosa c'è di sbagliato in ciò che mangiamo? In questo discorso al programma TED Talk, Mark Bittman solleva preoccupazioni sullo spreco alimentare derivante dal consumo eccessivo di alimenti, carne e bevande zuccherate.
Come e cosa mangi sono i principali fattori che influiscono sul benessere sociale e sulla salute del pianeta. Ogni nostra piccola azione può contribuire a promuovere la sostenibilità alimentare. Cosa possiamo fare allora per ridurre il nostro impatto ambientale e proteggere le risorse per le prossime generazioni?
Il sito Ibedrola ha suggerito 8 abitudini alimentari sane per aiutarci a rimanere in salute mantenendo un'alimentazione sostenibile.
- Bilancia la tua dieta con più verdure e verdure
- Ridurre il consumo di carne
- Priorità ai prodotti naturali e biologici
- Non esagerare con la quantità di cibo che puoi mangiare
- Preferisci prodotti privi di pesticidi
- Mangia cibi di stagione
- Rispettare le imprese che promuovono la CSR
- Sostieni i prodotti locali
Punti chiave
Cos’è secondo te la sostenibilità alimentare? Siete pronti ad unirvi ai milioni di mangiatori sani che contribuiscono silenziosamente alla sostenibilità alimentare? Mangiare sano non è difficile, inizia dal tuo prossimo pasto, dal tuo prossimo giro di shopping e dalla tua prossima scelta.
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Domande frequenti
Cos’è la sostenibilità alimentare?
Il concetto di sostenibilità alimentare mira a proteggere l’ambiente, fare un uso efficiente delle risorse naturali, garantire che gli agricoltori possano sostenersi e migliorare la qualità della vita sul nostro pianeta.
Qual è l’esempio di sostenibilità alimentare?
La sostenibilità alimentare spesso passa attraverso i prodotti biologici, in particolare frutta e verdura che generano emissioni di CO2 estremamente inferiori rispetto alla carne. Alcuni ottimi alimenti sostenibili sono funghi, legumi, cozze, cereali alghe e cereali.
Quali sono i 7 principi della sostenibilità alimentare?
L’Alleanza Globale per il Futuro del Cibo riconosce anche i principi: rinnovabilità, resilienza, salute, equità, diversità, inclusione e interconnessione.
Rif: McKinsey |
