តើនិរន្តរភាពអាហារគឺជាអ្វី?
យើងកំពុងមើលឃើញថាចំនួនប្រជាជនពិភពលោកបន្តកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង តាមការប៉ាន់ប្រមាណចំនួន 9.7 ពាន់លាននៅឆ្នាំ 2050។ ជាមួយនឹងធនធានធម្មជាតិលាតសន្ធឹងដល់ដែនកំណត់របស់ពួកគេ ហើយបរិស្ថានត្រូវបានបំពុលដោយអិចស្ប៉ូណង់ស្យែល និរន្តរភាពអាហារបានលេចចេញជាកង្វល់មួយក្នុងចំណោមកង្វល់បំផុតនៃពេលវេលារបស់យើង។
យ៉ាងណាក៏ដោយ យើងកំពុងប្រឈមមុខនឹងតម្រូវការបន្ទាន់ ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមផ្នែកបរិស្ថាន សង្គម និងសេដ្ឋកិច្ចជុំវិញប្រព័ន្ធស្បៀងអាហាររបស់យើង ដើម្បីសម្រេចបាននូវសន្តិសុខ និងនិរន្តរភាពអាហារ។
តើនិរន្តរភាពអាហារគឺជាអ្វី? តើអ្វីជានិន្នាការ និងការបង្កើតថ្មីដែលត្រូវបានព្យាករណ៍ថានឹងមានផលប៉ះពាល់ខ្លាំងលើបញ្ហានេះ?
តារាងមាតិកា:
- តើនិរន្តរភាពអាហារគឺជាអ្វី?
- ការព្រួយបារម្ភជាសកលក្នុងនិរន្តរភាពអាហារ
- ដំណើរស្វែងរកប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយនិរន្តរភាព
- អាហារដែលមានសុខភាពល្អ - រូបមន្តប្រឆាំងនឹងការបំពុល
- ការយកសំខាន់ៗ
- សំណួរដែលគេបានសួរច្រើន
តើនិរន្តរភាពអាហារគឺជាអ្វី?
យោងតាមអង្គការសហប្រជាជាតិ និរន្តរភាពអាហារសំដៅទៅលើភាពអាចរកបាន ភាពងាយស្រួល និងការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានជីវជាតិ និងសុវត្ថិភាព។ អាហារទាំងនេះគួរតែត្រូវបានផលិតក្នុងលក្ខណៈនិរន្តរភាពបរិស្ថាន និងគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធ និងសេដ្ឋកិច្ចក្នុងស្រុក។
គោលដៅនៃនិរន្តរភាពអាហារគឺដើម្បីបង្កើតប្រព័ន្ធអាហារដែលមានភាពធន់ និងអាចបំពេញតម្រូវការរបស់មនុស្សជំនាន់បច្ចុប្បន្ន និងអនាគតដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់ភពផែនដី។ នេះរួមមាន៖
- កាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ និងការបាត់បង់
- លើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្ម និងផលិតចំណីអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព
- ធានាឱ្យមានសិទ្ធិទទួលបានអាហារដោយស្មើភាព
- លើកកម្ពស់អាហារូបត្ថម្ភ និងសន្តិសុខស្បៀងសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់។
ភាពជោគជ័យនៃនិរន្តរភាពចំណីអាហារ ភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រព័ន្ធអាហារ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាការផ្លាស់ប្តូរប្រព័ន្ធអាហារមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខុមាលភាពរបស់មនុស្សនិងភពដែលមានសុខភាពល្អ។ វាមានន័យថាប្រព័ន្ធរង រួមទាំងការធ្វើកសិកម្ម ការគ្រប់គ្រងកាកសំណល់ និងប្រព័ន្ធផ្គត់ផ្គង់ ដែលមានអន្តរកម្មជាមួយពាណិជ្ជកម្ម ថាមពល និងប្រព័ន្ធសុខភាពទាំងអស់ត្រូវការការផ្លាស់ប្តូរ។
ការព្រួយបារម្ភជាសកលក្នុងនិរន្តរភាពអាហារ
ហេតុអ្វីបានជានិរន្តរភាពអាហារមានសារៈសំខាន់?
កម្មវិធីស្បៀងអាហារពិភពលោករាយការណ៍ថាមនុស្សច្រើនជាង 1 ក្នុងចំណោម 9 នាក់នៅទូទាំងពិភពលោក - 821 លាននាក់ - ឃ្លានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
អាហារសម្រាប់និរន្តរភាពគ្របដណ្តប់គ្រប់ទិដ្ឋភាពនៃសេដ្ឋកិច្ច។ វាគឺជាដំណោះស្រាយសម្រាប់ សូន្យអត់ឃ្លាន គោលដៅក្នុងចំណោម 17 SDGs ដោយអង្គការសហប្រជាជាតិ (UN)។ តាមរយៈការលើកកម្ពស់ការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព ការគ្រប់គ្រងធនធានប្រកបដោយការទទួលខុសត្រូវ និងការចែកចាយស្បៀងប្រកបដោយសមធម៌ និរន្តរភាពអាហារអាចរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបញ្ចប់ភាពអត់ឃ្លាន និងការសម្រេចបាននូវគោលដៅ Zero Hunger ។
តើអ្វីទៅជានិរន្តរភាពអាហារ - កសិកម្មនិរន្តរភាព
តើនិរន្តរភាពអាហារពិតជានិយាយអំពីអ្វី? នៅក្នុងផ្នែកនេះ យើងនិយាយបន្ថែមអំពីកសិកម្មនិរន្តរភាពដែលពាក់ព័ន្ធយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការទទួលបាននិរន្តរភាពស្បៀងអាហារ។
វារួមបញ្ចូលទាំងការបង្វិលដំណាំ ការធ្វើកសិកម្មសរីរាង្គ និងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតគីមី។ តាមរយៈការកាត់បន្ថយការរិចរិលដី ការថែរក្សាជីវចម្រុះ និងការអភិរក្សធនធានទឹក កសិកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាពជួយធានាដល់សុខភាព និងភាពធន់នៃប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ី ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ផលិតកម្មស្បៀង។
យោងតាមលោក Kirkpatrick, MS, RDN ការឡើងកំដៅផែនដីគឺជាកត្តាគំរាមកំហែងបំផុតដែលប៉ះពាល់ដល់និរន្តរភាពអាហារពិភពលោក។ វាប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់កសិកម្មនិរន្តរភាព។ វារំខានដល់រដូវដាំដុះប្រពៃណី ប៉ះពាល់ដល់ទិន្នផលដំណាំ និងបង្កើតបញ្ហាប្រឈមសម្រាប់កសិករក្នុងស្រុកដែលពឹងផ្អែកលើគំរូអាកាសធាតុស្របសម្រាប់ដំណាំរបស់ពួកគេ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ តម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់សាជីវកម្មកសិកម្មឧស្សាហកម្ម បង្ខំឱ្យប្រើប្រាស់ថ្នាំពុល សារធាតុគីមី គ្រឿងម៉ាស៊ីន និងសារពាង្គកាយកែប្រែហ្សែនច្រើនពេក ដើម្បីដើរតួជាអ្នកដឹកនាំក្នុងវិស័យកសិកម្ម។ លោក Kirkpatrick បាននិយាយថា "វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរបរិស្ថាន ដែលវាអាចធ្វើឱ្យមនុស្សជំនាន់ក្រោយមិនអាចបំពេញតម្រូវការនៃការទាមទាររបស់ពួកគេ" ។
"ច្រើនជាងមួយភាគប្រាំ ការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ (GHG) របស់ពិភពលោកកើតចេញពីវិស័យកសិកម្ម ជាងពាក់កណ្តាលពីការចិញ្ចឹមសត្វ។
ដំណើរស្វែងរកប្រូតេអ៊ីនប្រកបដោយនិរន្តរភាព
តើអ្វីទៅជានិរន្តរភាពអាហារដែលមានដំណោះស្រាយ? ការទទួលទានអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនដូចជាសាច់ ត្រី ស៊ុត ផលិតផលទឹកដោះគោ និងអ្វីៗជាច្រើនទៀតគឺគ្មានអ្វីខុសទេព្រោះវាផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដែលចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពទូទៅ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការពិចារណាលើផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន និងសុខភាពទូលំទូលាយដែលទាក់ទងនឹងទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃផលិតកម្ម និងការប្រើប្រាស់អាហារ ជាពិសេសទាក់ទងនឹងការបំពុលបរិយាកាស។
"ប្រសិនបើគោត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រទេសរបស់ពួកគេ ពួកវានឹងបញ្ចេញឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់ច្រើនជាងប្រទេសណាមួយ លើកលែងតែប្រទេសចិន"។
ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ និងក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារជាច្រើនបានខិតខំប្រឹងប្រែងផលិតអាហារដែលមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់ដែលអាចប៉ះពាល់តិចតួចលើធនធានធម្មជាតិ និងការបំភាយឧស្ម័នផ្ទះកញ្ចក់។
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារបានឃើញការច្នៃប្រឌិត និងនិន្នាការសំខាន់ៗនៃប្រូតេអ៊ីនជំនួសក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ ខាងក្រោមនេះជាអ្នកជោគជ័យបំផុត។
សាច់ដែលដាំដុះ
ការអភិវឌ្ឍន៍សាច់ និងអាហារសមុទ្រដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍ គឺជានិន្នាការឈានមុខគេ ដែលមានបំណងផ្តល់ផលិតផលសាច់ដោយមិនចាំបាច់ធ្វើកសិកម្មបសុសត្វតាមបែបប្រពៃណី។
"Eat Just ដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង San Francisco ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាជាក្រុមហ៊ុនដំបូងគេរបស់ពិភពលោកដែលមានសាច់ដែលដាំដុះដោយមន្ទីរពិសោធន៍របស់ខ្លួនបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន"។
ប្រូតេអ៊ីនពារាំង
ប្រូតេអ៊ីនពារាំងបានមកពីសណ្តែកបំបែកពណ៌លឿង និងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ វាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានកម្រិតរបបអាហារ ព្រោះវាគ្មានជាតិទឹកដោះគោ គ្មានជាតិ gluten និងច្រើនតែគ្មានអាឡែហ្ស៊ីទូទៅ។
ប្រូតេអ៊ីនផ្សិតនិងសត្វល្អិត
សត្វល្អិតដែលអាចបរិភោគបានកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ជាប្រភពអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលមានសក្តានុពលក្នុងការដោះស្រាយបញ្ហាអសន្តិសុខ និងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ ជាឧទាហរណ៍ ចង្រិត សត្វកណ្តូប ដង្កូវនាង និងដង្កូវ Mopane ត្រូវបានគេសង្ឃឹមថានឹងដោះស្រាយអាហារដែលគ្មាននិរន្តរភាព។
"ប្រូតេអ៊ីនជំនួសពិតជានៅតែជាចំណែកតូចមួយនៃទីផ្សារសាច់ (2.2 ពាន់លានដុល្លារបើធៀបនឹងចំនួនប្រហែល 1.7 ពាន់ពាន់លានដុល្លាររៀងគ្នា)។ ប៉ុន្តែការច្នៃប្រឌិតកំពុងសន្យា" ។
អាហារដែលមានសុខភាពល្អ - រូបមន្តប្រឆាំងនឹងការបំពុល
តើអ្នកណាជាអ្នកទទួលខុសត្រូវចំពោះនិរន្តរភាពអាហារ? តើមានអ្វីខុសជាមួយអ្វីដែលយើងញ៉ាំ? នៅក្នុងសុន្ទរកថានេះនៅក្នុងកម្មវិធី TED Talk លោក Mark Bittman លើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីកាកសំណល់អាហារដែលកើតចេញពីការទទួលទានអាហារ សាច់ និងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករច្រើនពេក។
របៀបដែលអ្នកញ៉ាំ និងអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំគឺជាកត្តាចម្បងដែលប៉ះពាល់ដល់សុខុមាលភាពសង្គម និងសុខភាពរបស់ភពផែនដី។ រាល់សកម្មភាពតូចៗពីពួកយើងអាចជួយលើកកម្ពស់និរន្តរភាពអាហារ។ ដូច្នេះ តើយើងអាចធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់បរិស្ថានរបស់យើង និងការពារធនធានសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយ?
គេហទំព័រ Ibedrola បានណែនាំទម្លាប់ញ៉ាំអាហារសុខភាពចំនួន 8 ដើម្បីជួយយើងឱ្យមានសុខភាពល្អ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវអាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាព។
- ធ្វើឱ្យរបបអាហាររបស់អ្នកមានតុល្យភាពជាមួយនឹងបន្លែ និងបៃតងច្រើន។
- កាត់បន្ថយការទទួលទានសាច់
- អាទិភាពផលិតផលធម្មជាតិ និងសរីរាង្គ
- កុំទិញលើសបរិមាណអាហារដែលអ្នកអាចញ៉ាំ
- ចូលចិត្តផលិតផលដែលគ្មានថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត
- បរិភោគអាហារតាមរដូវ
- គោរពអាជីវកម្មដែលលើកកម្ពស់ CSR
- គាំទ្រផលិតផលក្នុងស្រុក
ការយកសំខាន់ៗ
តើអ្វីទៅជានិរន្តរភាពអាហារក្នុងគំនិតរបស់អ្នក? តើអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយឬនៅដើម្បីចូលរួមជាមួយអ្នកបរិភោគអាហារដែលមានសុខភាពល្អរាប់លាននាក់ដែលចូលរួមដោយស្ងៀមស្ងាត់ចំពោះនិរន្តរភាពអាហារ? ការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អមិនពិបាកនោះទេ វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងអាហារបន្ទាប់របស់អ្នក ដំណើរកម្សាន្តបន្ទាប់របស់អ្នក និងជម្រើសបន្ទាប់របស់អ្នក។
🌟។ AhaSlides គាំទ្រការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងជាអាជីវកម្មដែលធ្វើតាមតម្លៃ CRS ។ យើងលើកទឹកចិត្តអ្នកឱ្យស្វែងរកវិធីរាប់មិនអស់ដែលវេទិការបស់យើងអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតការបង្ហាញព័ត៌មានដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលលើកកម្ពស់គោលការណ៍នៃសុខភាព និងនិរន្តរភាព។ ចុះឈ្មោះទៅ AhaSlides ឥឡូវនេះ!
សំណួរដែលគេបានសួរច្រើន
តើនិរន្តរភាពអាហារគឺជាអ្វី?
គោលគំនិតនៃនិរន្តរភាពអាហារមានគោលបំណងការពារបរិស្ថាន ប្រើប្រាស់ធនធានធម្មជាតិប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ធានាថាកសិករអាចចិញ្ចឹមខ្លួនឯង និងលើកកម្ពស់គុណភាពជីវិតនៅលើភពផែនដីរបស់យើង។
តើអ្វីជាឧទាហរណ៍នៃនិរន្តរភាពអាហារ?
និរន្តរភាពអាហារតែងតែមកជាមួយផលិតផលសរីរាង្គ ជាពិសេសផ្លែឈើ និងបន្លែ ដែលបង្កើតការបញ្ចេញឧស្ម័នកាបូនិកទាបបំផុត បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់។ អាហារប្រកបដោយនិរន្តរភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយចំនួនគឺផ្សិត ជីពចរ ស្លែ ធញ្ញជាតិសារ៉ាយ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
តើគោលការណ៍ ៧ យ៉ាងនៃនិរន្តរភាពអាហារមានអ្វីខ្លះ?
សម្ព័ន្ធសកលសម្រាប់អនាគតនៃអាហារទទួលស្គាល់គោលការណ៍៖ ភាពកើតឡើងវិញ ភាពធន់ សុខភាព សមធម៌ ភាពចម្រុះ ការដាក់បញ្ចូល និងទំនាក់ទំនងគ្នាទៅវិញទៅមក។
យោង: ម៉ាក់ឃីន |
