식품 지속 가능성이란 무엇입니까?
우리는 세계 인구가 계속 극적으로 증가하여 9.7년까지 2050억 명으로 추산되는 것을 보고 있습니다. 천연 자원이 한계에 도달하고 환경이 기하급수적으로 오염됨에 따라 식량 지속 가능성은 우리 시대의 가장 시급한 관심사 중 하나로 부상했습니다.
그러나 우리는 식량안보와 지속가능성을 달성하기 위해 식량 시스템을 둘러싼 환경적, 사회적, 경제적 문제를 해결해야 하는 긴급한 필요성에 직면해 있습니다.
식품 지속 가능성이란 무엇입니까? 이 문제에 큰 영향을 미칠 것으로 예상되는 트렌드와 혁신은 무엇입니까?
목차 :
식품 지속 가능성이란 무엇입니까?
UN에 따르면, 식품 지속가능성은 영양가 있고 안전한 식품의 가용성, 접근성 및 활용을 의미합니다. 이러한 식품은 환경적으로 지속 가능한 방식으로 생산되어야 하며 지역 식품 시스템과 경제를 지원해야 합니다.
식품 지속 가능성의 목표는 지구의 건강을 손상시키지 않으면서 탄력성이 있고 현재와 미래 세대의 요구를 충족할 수 있는 식품 시스템을 만드는 것입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 음식물 쓰레기와 손실을 줄인다
- 지속 가능한 농업 및 식량 생산 관행을 장려합니다.
- 식품에 대한 공평한 접근 보장
- 모든 사람의 영양과 식량안보를 개선합니다.
식품 지속 가능성의 성공 여부는 주로 식품 시스템에 달려 있습니다. 인류의 웰빙과 건강한 지구를 위해서는 식량 시스템을 바꾸는 것이 필수적이라고 합니다. 이는 무역, 에너지 및 의료 시스템과 상호 작용하는 농업, 폐기물 관리 및 공급 시스템을 포함한 하위 시스템 모두에 변화가 필요함을 의미합니다.
식품 지속 가능성에 대한 세계적인 관심
세계식량계획(WFP)은 전 세계 1명 중 9명 이상(821억 XNUMX만 명)이 매일 굶고 있다고 보고합니다.
지속가능성을 위한 식품은 경제의 모든 측면을 포괄합니다. 위한 솔루션입니다. 제로 기아 유엔(UN)의 17개 SDG 중 목표입니다. 지속 가능한 농업 관행, 책임감 있는 자원 관리, 공평한 식량 분배를 장려함으로써 식량 지속 가능성은 기아 종식과 기아 제로 목표 달성에 크게 기여할 수 있습니다.
식품 지속 가능성이란 무엇입니까 - 지속 가능한 농업
식품 지속 가능성이란 실제로 무엇에 관한 것입니까? 이 부분에서는 식량 지속 가능성 달성과 밀접하게 관련된 지속 가능한 농업에 대해 더 자세히 이야기합니다.
여기에는 윤작, 유기농법, 화학 살충제 사용 감소 등이 포함됩니다. 토양 황폐화를 줄이고 생물 다양성을 보존하며 수자원을 보존함으로써 지속 가능한 농업은 식량 생산에 필수적인 생태계의 건강과 탄력성을 보장하는 데 도움이 됩니다.
Kirkpatrick, MS, RDN에 따르면 지구 온난화는 전 세계 식량 지속 가능성에 영향을 미치는 가장 위협적인 요소입니다. 이는 지속가능한 농업에 직접적인 영향을 미칩니다. 이는 전통적인 재배 계절을 방해하고, 작물 수확량에 영향을 미치며, 작물의 일관된 날씨 패턴에 의존하는 지역 농민들에게 어려움을 안겨줍니다.
한편, 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 산업형 농업 기업은 독성 살충제, 화학 물질, 기계 및 유전자 변형 유기체를 남용하여 농업 부문에서 리더십 역할을 맡게 되었습니다. Kirkpatrick은 “이는 환경 변화를 일으킬 수 있으며, 결과적으로 미래 세대가 그들의 요구 사항을 충족하지 못하게 될 수 있습니다.”라고 말했습니다.
"XNUMX분의 XNUMX 이상 전 세계 온실가스(GHG) 배출 중 절반 이상이 축산업에서 발생합니다."
지속 가능한 단백질에 대한 탐구
솔루션과 함께 제공되는 식품 지속가능성이란 무엇입니까? 고기, 생선, 계란, 유제품 등과 같은 풍부한 단백질 식품을 섭취하는 것은 전반적인 건강을 유지하는 데 필요한 필수 영양소를 제공하므로 잘못된 것이 아닙니다.
그러나 식품 생산 및 소비의 특정 측면, 특히 대기 오염과 관련된 광범위한 환경 및 건강 영향을 고려하는 것이 중요합니다.
“소를 자국으로 분류하면 중국을 제외한 그 어떤 나라보다 온실가스를 더 많이 배출하게 될 것입니다.”
수년에 걸쳐 많은 과학자와 식품 생산 회사는 천연 자원과 온실 가스 배출에 덜 영향을 미칠 수 있는 영양가 있고 맛있는 식품을 생산하기 위해 노력해 왔습니다.
식품 산업은 최근 몇 년간 대체 단백질 분야에서 상당한 혁신과 추세를 보아왔습니다. 가장 성공적인 사례는 다음과 같습니다.
배양육
실험실에서 재배한 고기와 해산물의 개발은 전통적인 축산업 없이 육류 제품을 제공하는 것을 목표로 하는 최첨단 추세입니다.
"샌프란시스코에 본사를 둔 Eat Just는 실험실에서 배양한 고기를 레스토랑에서 제공하는 세계 최초의 회사로 알려졌습니다."
완두콩 단백질
완두콩 단백질은 노란색으로 갈라진 완두콩에서 추출되며 식물성 단백질 공급원입니다. 유제품과 글루텐이 없고 일반적인 알레르기 유발 물질이 없기 때문에 식이 제한이 있는 사람들에게 탁월한 선택입니다.
곤충 및 곰팡이 단백질
식용 곤충은 식량 불안과 영양실조를 해결할 수 있는 지속 가능하고 영양이 풍부한 식량원으로 주목을 받고 있습니다. 예를 들어 귀뚜라미, 메뚜기, 거저리, 모파인 벌레 등은 지속 불가능한 식품 문제를 해결하기를 희망했습니다.
"대체 단백질은 확실히 육류 시장에서 여전히 작은 부분입니다(각각 약 2.2조 1.7천억 달러에 비해 13억 달러XNUMX). 그러나 혁신은 유망합니다."
건강한 식습관 - 오염 방지 방법
식품 지속가능성에 대한 책임은 누구에게 있습니까? 우리가 먹는 음식에 무슨 문제가 있나요? TED Talk 프로그램의 이 연설에서 Mark Bittman은 음식, 고기 및 단 음료의 과소비로 인해 발생하는 음식물 쓰레기에 대한 우려를 제기합니다.
어떻게 먹는가, 무엇을 먹는가는 사회복지와 지구의 건강에 영향을 미치는 주요 요인이다. 우리의 작은 행동 하나하나가 식품의 지속가능성을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그렇다면 환경에 미치는 영향을 줄이고 다음 세대를 위해 자원을 보호하기 위해 우리는 무엇을 할 수 있을까요?
Ibedrola 사이트는 지속 가능한 음식을 유지하면서 건강을 유지하는 데 도움이 되는 8가지 건강한 식습관을 제안했습니다.
- 더 많은 채소와 야채로 식단의 균형을 맞추세요
- 고기 소비 줄이기
- 천연 및 유기농 농산물 우선순위
- 먹을 수 있는 음식의 양을 너무 많이 사지 마세요.
- 무농약 농산물을 선호하세요
- 제철음식을 먹어라
- CSR을 추진하는 기업을 존중합니다.
- 현지 제품 지원
주요 요점
귀하가 생각하는 식품 지속가능성은 무엇입니까? 식품 지속가능성에 조용히 기여하고 있는 수백만 명의 건강한 식습관과 함께할 준비가 되셨습니까? 건강한 식습관은 어렵지 않습니다. 다음 식사, 다음 쇼핑 여행, 다음 선택부터 시작됩니다.
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(FAQ)
식품 지속 가능성이란 무엇입니까?
식품 지속 가능성의 개념은 환경을 보호하고, 천연 자원을 효율적으로 사용하며, 농부들이 자립할 수 있도록 보장하고, 지구상의 삶의 질을 향상시키는 것을 목표로 합니다.
식품 지속 가능성의 예는 무엇입니까?
식품 지속 가능성은 종종 유기농 농산물, 특히 육류에 비해 CO2 배출량이 극도로 낮은 과일과 채소에서 발생합니다. 지속 가능한 우수한 식품으로는 버섯, 콩류, 홍합, 해초 시리얼 및 곡물이 있습니다.
식품 지속가능성의 7가지 원칙은 무엇입니까?
식품의 미래를 위한 글로벌 연합(Global Alliance for the Future of Food)은 재생성, 탄력성, 건강, 형평성, 다양성, 포용성, 상호 연결성 등의 원칙도 인정합니다.
참고 : 맥킨지 |
