ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද?
9.7 වන විට ගෝලීය ජනගහනය නාටකාකාර ලෙස ඉහළ යන බව අපි දකිමින් සිටිමු, ඇස්තමේන්තුගත බිලියන 2050 ක් XNUMX වන විට. ස්වභාවික සම්පත් ඒවායේ සීමාවන් දක්වා විහිදීම සහ පරිසරය ඝාතීය ලෙස දූෂණය වීමත් සමඟ, ආහාර තිරසාරභාවය අපගේ කාලයේ වඩාත්ම හදිසි උත්සුකතාවයක් ලෙස මතු වී තිබේ.
එහෙත්, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ තිරසාරභාවය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා අපගේ ආහාර පද්ධති වටා ඇති පාරිසරික, සමාජීය සහ ආර්ථික අභියෝග ආමන්ත්‍රණය කිරීමේ හදිසි අවශ්‍යතාවයට අපි මුහුණ දී සිටිමු.
ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද? මෙම ගැටලුවට ප්‍රබල බලපෑමක් ඇති කිරීමට පුරෝකථනය කර ඇති ප්‍රවණතා සහ නවෝත්පාදන මොනවාද?
පටුන:
- ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද?
- ආහාර තිරසාරභාවය පිළිබඳ ගෝලීය සැලකිල්ල
- තිරසාර ප්‍රෝටීන සඳහා ගවේෂණය
- සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම - දූෂණයට එරෙහිව වට්ටෝරුව
- යතුරු රැගෙන යාම
- නිතර අසන ප්රශ්න
ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද?
එක්සත් ජාතීන්ගේ සංවිධානයට අනුව, ආහාර තිරසාර බව යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ පෝෂ්‍යදායී සහ ආරක්ෂිත ආහාර ලබා ගැනීමේ හැකියාව, ප්‍රවේශ්‍යතාව සහ භාවිතයයි. මෙම ආහාර පරිසර හිතකාමී ආකාරයෙන් නිෂ්පාදනය කළ යුතු අතර දේශීය ආහාර පද්ධති සහ ආර්ථිකයන් සඳහා සහාය වේ.
ආහාර තිරසාරභාවයේ ඉලක්කය වන්නේ ග්‍රහලෝකයේ සෞඛ්‍යයට හානියක් නොවන පරිදි වර්තමාන සහ අනාගත පරම්පරාවන්ගේ අවශ්යතා සපුරාලීමට ඔරොත්තු දෙන ආහාර පද්ධතියක් නිර්මාණය කිරීමයි. මෙයට ඇතුළත් වන්නේ:
- ආහාර නාස්තිය හා පාඩුව අඩු කරන්න
- තිරසාර කෘෂිකර්මාන්තය සහ ආහාර නිෂ්පාදන පිළිවෙත් ප්‍රවර්ධනය කිරීම
- ආහාර සඳහා සාධාරණ ප්රවේශය සහතික කිරීම
- සියලුම මිනිසුන් සඳහා පෝෂණය සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව වැඩි දියුණු කිරීම.
ආහාර තිරසාරත්වයේ සාර්ථකත්වය හෝ නොවීම බොහෝ දුරට ආහාර පද්ධතිය මත රඳා පවතී. ආහාර පද්ධතිය පරිවර්තනය කිරීම මිනිසාගේ යහපැවැත්මට සහ නිරෝගී ග්‍රහලෝකයකට අත්‍යවශ්‍ය බව කියනු ලැබේ. එයින් අදහස් වන්නේ වෙළඳාම, බලශක්තිය සහ සෞඛ්ය පද්ධති සමඟ අන්තර් ක්‍රියා කරන ගොවිතැන, කසළ කළමනාකරණය සහ සැපයුම් පද්ධති ඇතුළු උප පද්ධති සියල්ලටම පරිවර්තනයක් අවශ්‍ය බවයි.
ආහාර තිරසාරභාවය පිළිබඳ ගෝලීය සැලකිල්ල
ආහාර තිරසාරභාවය වැදගත් වන්නේ ඇයි?
ලෝක ආහාර වැඩසටහන වාර්තා කරන්නේ ලොව පුරා පුද්ගලයින් 1 දෙනෙකුගෙන් 9 දෙනෙකුට වඩා - මිලියන 821 ක ජනතාවක් - දිනපතා කුසගින්නෙන් පෙළෙන බවයි.
තිරසාරභාවය සඳහා වන ආහාර ආර්ථිකයේ සියලුම අංග ආවරණය කරයි. සඳහා විසඳුම එයයි ශුන්ය හන්ගර් එක්සත් ජාතීන්ගේ සංවිධානය (UN) විසින් SDGs 17 අතර ඉලක්කය. තිරසාර කෘෂිකාර්මික පිළිවෙත්, වගකිවයුතු සම්පත් කළමනාකරණය සහ සාධාරණ ආහාර බෙදාහැරීම ප්‍රවර්ධනය කිරීමෙන්, කුසගින්න නිමා කිරීමට සහ Zero Hunger ඉලක්කය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට ආහාර තිරසාරභාවය සැලකිය යුතු ලෙස දායක විය හැක.
ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද - තිරසාර කෘෂිකර්මය
ඇත්තටම ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද? මෙම කොටසේදී, අපි ආහාර තිරසාරත්වය ළඟා කර ගැනීමට සමීපව අදාළ තිරසාර කෘෂිකර්මාන්තය ගැන වැඩි විස්තර කතා කරමු.
භෝග මාරු කිරීම, කාබනික ගොවිතැන සහ රසායනික පළිබෝධනාශක භාවිතය අඩු කිරීම එයට ඇතුළත් ය. පස හායනය අවම කිරීම, ජෛව විවිධත්වය සංරක්ෂණය කිරීම සහ ජල සම්පත් සංරක්ෂණය කිරීම මගින් තිරසාර කෘෂිකර්මාන්තය ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වන පරිසර පද්ධතිවල සෞඛ්‍යය සහ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව සහතික කිරීමට උපකාරී වේ.
Kirkpatrick, MS, RDN අනුව, ගෝලීය උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම ගෝලීය ආහාර තිරසාරභාවයට බලපාන වඩාත්ම තර්ජනාත්මක සාධකය වේ. එය තිරසාර කෘෂිකර්මාන්තයට සෘජුවම බලපායි. එය සාම්ප්‍රදායික වර්ධන සමයන් කඩාකප්පල් කරයි, බෝග අස්වැන්න කෙරෙහි බලපායි, සහ ඔවුන්ගේ භෝග සඳහා ස්ථාවර කාලගුණික රටාවන් මත යැපෙන දේශීය ගොවීන්ට අභියෝග නිර්මාණය කරයි.
මේ අතර, කෘෂිකාර්මික අංශයේ නායකත්ව කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීම සඳහා විෂ සහිත පළිබෝධනාශක, රසායනික ද්‍රව්‍ය, යන්ත්‍ර සූත්‍ර සහ ජානමය වශයෙන් වෙනස් කරන ලද ජීවීන් අධික ලෙස භාවිතා කිරීමට කාර්මික ගොවි සංස්ථාවලට ආහාර බලකිරීමේ ඉල්ලීම් වැඩි විය. "එය පාරිසරික වෙනස්කම් ඇති කළ හැකි අතර, අනාගත පරම්පරාවන්ට ඔවුන්ගේ ඉල්ලීම්වල අවශ්යතා සපුරාලීමට නොහැකි වනු ඇත," Kirkpatrick පැවසීය.
"පහෙන් එකකට වඩා ලෝකයේ හරිතාගාර වායු (GHG) විමෝචනය කෘෂිකර්මාන්තයෙන් - අඩකට වඩා සත්ව ගොවිතැනෙන් පැන නගී."
තිරසාර ප්‍රෝටීන සඳහා ගවේෂණය
විසඳුමක් සමඟ එන ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද? මස්, මාළු, බිත්තර, කිරි නිෂ්පාදන සහ තවත් බොහෝ ප්රෝටීන් ආහාර පරිභෝජනය කිරීම වරදක් නොවේ, මන්ද ඒවා සමස්ත සෞඛ්‍යය පවත්වා ගැනීමට අවශ්‍ය පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සපයන බැවිනි.
කෙසේ වෙතත්, විශේෂයෙන් වායු දූෂණය සම්බන්ධයෙන් ආහාර නිෂ්පාදනයේ සහ පරිභෝජනයේ ඇතැම් අංශ හා සම්බන්ධ පුළුල් පාරිසරික හා සෞඛ්ය බලපෑම් සලකා බැලීම ඉතා වැදගත් වේ.
"එළදෙනුන් ඔවුන්ගේම රට ලෙස වර්ගීකරණය කළහොත්, ඔවුන් චීනය හැර වෙනත් ඕනෑම රටකට වඩා හරිතාගාර වායු විමෝචනය කරනු ඇත."
වසර ගණනාවක් පුරා, බොහෝ විද්‍යාඥයින් සහ ආහාර නිෂ්පාදන සමාගම් ස්වභාවික සම්පත් සහ හරිතාගාර වායු විමෝචනය කෙරෙහි අඩු බලපෑමක් ඇති කළ හැකි පෝෂ්‍යදායී සහ රසවත් ආහාර නිෂ්පාදනය කිරීමට උත්සාහ දරා ඇත.
ආහාර කර්මාන්තය මෑත වසරවලදී විකල්ප ප්‍රෝටීන වල සැලකිය යුතු නවෝත්පාදනයන් සහ ප්‍රවණතා දැක ඇත. මෙන්න වඩාත්ම සාර්ථක ඒවා.
සංස්කෘතික මස්
සාම්ප්‍රදායික පශු සම්පත් ගොවිතැනකින් තොරව මස් නිෂ්පාදන සැපයීම අරමුණු කරගත් විද්‍යාගාරවල වගා කරන ලද මස් සහ මුහුදු ආහාර සංවර්ධනය කිරීම අති නවීන ප්‍රවණතාවකි.
"සැන් ෆ්‍රැන්සිස්කෝ පදනම් කරගත් Eat Just ලොව ප්‍රථම සමාගම ලෙස වාර්තා වන පරිදි එහි රසායනාගාරවල වැඩුණු මස් අවන්හලක සේවය කර ඇත."
කව්පි ප්රෝටීන්
කව්පි ප්‍රෝටීනය කහ බෙදුණු කඩල වලින් ලබාගත් අතර එය ශාක පදනම් වූ ප්රෝටීන් ප්‍රභවයකි. එය කිරි-නිදහස්, ග්ලූටන්-නිදහස්, සහ බොහෝ විට පොදු අසාත්මිකතා වලින් තොර බැවින්, ආහාර සීමා සහිත අය සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ.
කෘමි හා පුස් ප්රෝටීන්
ආහාර අනාරක්ෂිත භාවය සහ මන්දපෝෂණය ආමන්ත්‍රණය කිරීමේ හැකියාව ඇති තිරසාර සහ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බහුල ආහාර ප්‍රභවයක් ලෙස ආහාරයට ගත හැකි කෘමීන් අවධානයට ලක්ව ඇත. උදාහරණයක් ලෙස ක්‍රිකට්, පළගැටියන්, කෑම පණුවන් සහ මොපන් පණුවන්, තිරසාර නොවන ආහාර ආමන්ත්‍රණය කිරීමට බලාපොරොත්තු විය.
"විකල්ප ප්‍රෝටීන නිසැකවම තවමත් මස් සඳහා වෙළඳපොලේ කුඩා පෙත්තකි (ආසන්න වශයෙන් ඩොලර් ට්‍රිලියන 2.2ක් හා සසඳන විට ඩොලර් බිලියන 1.7කි. නමුත් නවෝත්පාදනය පොරොන්දු වේ."
සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම - දූෂණයට එරෙහිව වට්ටෝරුව
ආහාර තිරසාරභාවය සඳහා වගකිව යුත්තේ කවුද? අපි කන දේවල වැරැද්ද මොකක්ද? TED Talk වැඩසටහනේ මෙම කථාවේදී, Mark Bittman විසින් ආහාර, මස් සහ සීනි සහිත පාන වර්ග අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම නිසා ඇතිවන ආහාර නාස්තිය පිළිබඳව කනස්සල්ල මතු කරයි.
ඔබ කන ආකාරය සහ ඔබ කන දේ සමාජ සුබසාධනයට සහ පෘථිවියේ සෞඛ්‍යයට බලපාන ප්‍රධාන සාධක වේ. අපෙන් කරන සෑම කුඩා ක්‍රියාවක්ම ආහාර තිරසාර බව ප්‍රවර්ධනය කිරීමට උපකාරී වේ. එසේනම් අපගේ පාරිසරික බලපෑම අවම කිරීමට සහ ඊළඟ පරම්පරාව සඳහා සම්පත් ආරක්ෂා කිරීමට අපට කුමක් කළ හැකිද?
Ibedrola වෙබ් අඩවිය තිරසාර ආහාර පවත්වා ගනිමින් නිරෝගීව සිටීමට අපට උපකාර කිරීම සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පුරුදු 8 ක් යෝජනා කර ඇත.
- වැඩි හරිතයන් සහ එළවළු සමඟ ඔබේ ආහාර වේල සමබර කරන්න
- මස් පරිභෝජනය අඩු කරන්න
- ප්‍රමුඛතාවය ස්වභාවික හා කාබනික නිෂ්පාදන
- ඔබට ගත හැකි ආහාර ප්‍රමාණයට වඩා මිල දී ගන්න එපා
- පළිබෝධනාශකවලින් තොර නිෂ්පාදනවලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වන්න
- සෘතුමය ආහාර අනුභව කරන්න
- CSR ප්‍රවර්ධනය කරන ව්‍යාපාරවලට ගරු කරන්න
- දේශීය නිෂ්පාදන සඳහා සහය වන්න
යතුරු රැගෙන යාම
ඔබේ මතය අනුව ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද? ආහාර තිරසාරත්වය සඳහා නිහඬව දායක වන මිලියන ගණනක් නිරෝගී ආහාර අනුභව කරන්නන් සමඟ එක් වීමට ඔබ සූදානම්ද? සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීම අපහසු නැත, එය ඔබගේ ඊළඟ ආහාර වේලෙන්, ඔබේ මීළඟ සාප්පු සවාරි ගමනෙන් සහ ඔබේ ඊළඟ තේරීමෙන් ආරම්භ වේ.
🌟 AhaSlides සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැනීමට සහය වන අතර CRS අගයන් අනුගමනය කරන ව්‍යාපාරයකි. සෞඛ්‍යය සහ තිරසාරභාවය පිළිබඳ මූලධර්ම ප්‍රවර්ධනය කරන ආකර්ෂණීය, තොරතුරු ඉදිරිපත් කිරීම් නිර්මාණය කිරීමට අපගේ වේදිකාව භාවිතා කළ හැකි ගණන් කළ නොහැකි ක්‍රම ගවේෂණය කිරීමට අපි ඔබව දිරිමත් කරමු. දක්වා ලියාපදිංචි වන්න AhaSlides මේ දැන්!
නිතර අසන ප්රශ්න
ආහාර තිරසාරත්වය යනු කුමක්ද?
ආහාර තිරසාරභාවය පිළිබඳ සංකල්පය පරිසරය ආරක්ෂා කිරීම, ස්වභාවික සම්පත් කාර්යක්ෂමව භාවිතා කිරීම, ගොවීන්ට තමන්ටම සහය විය හැකි බව සහතික කිරීම සහ අපේ පෘථිවියේ ජීවන තත්ත්වය වැඩිදියුණු කිරීම අරමුණු කරයි.
ආහාර තිරසාර උදාහරණය කුමක්ද?
ආහාර තිරසාරභාවය බොහෝ විට කාබනික නිෂ්පාදන සමඟ පැමිණේ, විශේෂයෙන් මස් වලට සාපේක්ෂව ඉතා අඩු CO2 විමෝචනයක් ජනනය කරන පලතුරු සහ එළවළු. සමහර විශිෂ්ට තිරසාර ආහාර වන්නේ හතු, ඇට වර්ග, මට්ටි, මුහුදු පැලෑටි ධාන්‍ය සහ ධාන්‍ය ය.
ආහාර තිරසාරභාවය පිළිබඳ මූලධර්ම 7 මොනවාද?
ආහාරයේ අනාගතය සඳහා වූ ගෝලීය සන්ධානය මූලධර්ම පවා පිළිගනී: පුනර්ජනනීයත්වය, ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව, සෞඛ්‍යය, සමානාත්මතාවය, විවිධත්වය, ඇතුළත් කිරීම සහ අන්තර් සම්බන්ධිත බව.
Ref: මැකින්සි |
