Gıda sürdürülebilirliği nedir?
Küresel nüfusun dramatik bir şekilde artmaya devam ettiğini görüyoruz; 9.7 yılına kadar 2050 milyar olacağı tahmin ediliyor. Doğal kaynakların sınırlarına kadar zorlandığı ve çevrenin katlanarak kirlendiği bir ortamda, gıda sürdürülebilirliği çağımızın en acil kaygılarından biri olarak ortaya çıktı.
Ancak gıda güvenliği ve sürdürülebilirliğini sağlamak için gıda sistemlerimizi çevreleyen çevresel, sosyal ve ekonomik zorlukları acilen ele alma ihtiyacıyla karşı karşıyayız.
Gıda Sürdürülebilirliği Nedir? Bu konuda güçlü etkiler yaratacağı tahmin edilen trendler ve yenilikler nelerdir?
İçindekiler:
- Gıda Sürdürülebilirliği Nedir?
- Gıda Sürdürülebilirliğine İlişkin Küresel Kaygı
- Sürdürülebilir Protein Arayışı
- Sağlıklı Beslenme - Kirliliğe Karşı Bir Tarif
- Önemli Noktalar
- Sıkça Sorulan Sorular
Gıda Sürdürülebilirliği Nedir?
Birleşmiş Milletler'e göre gıda sürdürülebilirliği, besleyici ve güvenli gıdanın bulunabilirliği, erişilebilirliği ve kullanımını ifade etmektedir. Bu yiyeceklerin çevresel açıdan sürdürülebilir bir şekilde üretilmesi ve yerel gıda sistemlerini ve ekonomilerini desteklemesi gerekiyor.
Gıda sürdürülebilirliğinin amacı, dayanıklı ve gezegenin sağlığından ödün vermeden şimdiki ve gelecek nesillerin ihtiyaçlarını karşılayabilen bir gıda sistemi yaratmaktır. Bu içerir:
- Gıda israfını ve kaybını azaltmak
- Sürdürülebilir tarım ve gıda üretimi uygulamalarını teşvik etmek
- gıdaya adil erişimin sağlanması
- Tüm insanların beslenmesini ve gıda güvenliğini iyileştirin.
Gıda sürdürülebilirliğinin başarısı çoğunlukla gıda sistemine bağlıdır. Gıda Sistemini Dönüştürmenin insan refahı ve sağlıklı bir gezegen için şart olduğu söyleniyor. Bu, tarım, atık yönetimi ve tedarik sistemleri de dahil olmak üzere ticaret, enerji ve sağlık sistemleriyle etkileşime giren alt sistemlerin tamamının dönüşüme ihtiyacı olduğu anlamına geliyor.
Gıda Sürdürülebilirliğine İlişkin Küresel Kaygı
Gıda sürdürülebilirliği neden önemlidir?
Dünya Gıda Programı, dünya çapında 1 kişiden 9'inden fazlasının (821 milyon kişi) her gün aç kaldığını bildiriyor.
Sürdürülebilirlik için gıda, ekonominin tüm yönlerini kapsar. Bunun çözümü sıfır Açlık Birleşmiş Milletler (BM) tarafından 17 Sürdürülebilir Kalkınma Hedefi arasında yer alan hedef. Sürdürülebilir tarım uygulamalarını, sorumlu kaynak yönetimini ve adil gıda dağıtımını teşvik eden gıda sürdürülebilirliği, açlığın sona erdirilmesine ve Açlığa Sıfır hedefine ulaşılmasına önemli ölçüde katkıda bulunabilir.
Gıda Sürdürülebilirliği Nedir - Sürdürülebilir Tarım
Gıda Sürdürülebilirliği gerçekte neyle ilgilidir? Bu bölümde gıda sürdürülebilirliğine ulaşmayla yakından ilgili sürdürülebilir tarım hakkında daha fazla konuşacağız.
Ürün rotasyonunu, organik tarımı ve kimyasal pestisit kullanımının azaltılmasını içerir. Sürdürülebilir tarım, toprağın bozulmasını azaltarak, biyolojik çeşitliliği koruyarak ve su kaynaklarını koruyarak, gıda üretimi için hayati önem taşıyan ekosistemlerin sağlığının ve dayanıklılığının sağlanmasına yardımcı olur.
Kirkpatrick, MS, RDN'ye göre küresel ısınma, küresel gıda sürdürülebilirliğini etkileyen en tehdit edici faktördür. Sürdürülebilir tarımı doğrudan etkiliyor. Geleneksel büyüme mevsimlerini sekteye uğratıyor, mahsul verimini etkiliyor ve mahsulleri için tutarlı hava koşullarına bağlı olan yerel çiftçiler için zorluklar yaratıyor.
Bu arada, gıdaya yönelik artan talep, endüstriyel tarım şirketlerini toksik pestisitleri, kimyasalları, makineleri ve genetiği değiştirilmiş organizmaları aşırı kullanmaya ve tarım sektöründe liderlik rolü almaya zorluyor. Kirkpatrick, "Bu, çevresel değişime neden olabilir ve bu da gelecek nesillerin, taleplerinin ihtiyaçlarını karşılayamamasına neden olabilir" dedi.
"beşte birden fazla Dünyadaki sera gazı (GHG) emisyonlarının büyük bir kısmı tarımdan, yarıdan fazlası ise hayvan yetiştiriciliğinden kaynaklanıyor."
Sürdürülebilir Protein Arayışı
Çözümle birlikte gelen gıda sürdürülebilirliği nedir? Et, balık, yumurta, süt ürünleri ve daha fazlası gibi zengin proteinli gıdaları tüketmek, genel sağlığı korumak için gerekli olan temel besinleri sağladığından yanlış bir şey değildir.
Ancak gıda üretimi ve tüketiminin, özellikle de hava kirliliğinin belirli yönleriyle ilgili daha geniş çevre ve sağlık etkilerini dikkate almak çok önemlidir.
"İnekler kendi ülkeleri olarak sınıflandırılsaydı, Çin dışında herhangi bir ülkeden daha fazla sera gazı salımı yaparlar."
Yıllar geçtikçe birçok bilim insanı ve gıda üretim şirketi, doğal kaynaklara ve Sera Gazı Emisyonlarına daha az etki edebilecek, besleyici ve lezzetli gıdalar üretmek için çaba sarf etti.
Gıda endüstrisi son yıllarda alternatif proteinlerde önemli yeniliklere ve eğilimlere tanık oldu. İşte en başarılı olanlar.
Kültürlü et
Laboratuvarda yetiştirilen et ve deniz ürünlerinin geliştirilmesi, geleneksel hayvancılık olmadan et ürünleri sağlamayı amaçlayan son teknoloji bir trend.
"San Francisco merkezli Eat Just'ın, laboratuarda yetiştirilen etini bir restoranda servis eden dünyanın ilk şirketi olduğu bildiriliyor."
bezelye proteini
Bezelye proteini sarı bezelyeden elde edilir ve bitki bazlı bir protein kaynağıdır. Süt içermemesi, glüten içermemesi ve sıklıkla yaygın alerjenler içermemesi nedeniyle diyet kısıtlamaları olanlar için mükemmel bir seçimdir.
Böcek ve küf proteini
Yenilebilir böcekler, gıda güvensizliği ve yetersiz beslenmeye çözüm bulma potansiyeline sahip, sürdürülebilir ve besin açısından zengin bir gıda kaynağı olarak dikkat çekiyor. Örneğin cırcır böcekleri, çekirgeler, yemek kurtları ve Mopane solucanlarının sürdürülemez gıda sorununu çözmesi umuluyordu.
"Alternatif proteinler kesinlikle et pazarının hala küçük bir bölümünü oluşturuyor (yaklaşık 2.2 trilyon dolara kıyasla sırasıyla 1.7 milyar dolar13). Ancak yenilik umut verici."
Sağlıklı Beslenme - Kirliliğe Karşı Bir Tarif
Gıda sürdürülebilirliğinden kim sorumlu? Yediklerimizin Nesi Yanlış? TED Talk programındaki bu konuşmasında Mark Bittman, gıdaların, etlerin ve şekerli içeceklerin aşırı tüketiminden kaynaklanan gıda israfına ilişkin endişeleri dile getiriyor.
Nasıl yediğiniz ve ne yediğiniz, sosyal refahı ve gezegenin sağlığını etkileyen ana faktörlerdir. Yaptığımız her küçük eylem, gıda sürdürülebilirliğinin desteklenmesine yardımcı olabilir. Peki çevresel etkimizi azaltmak ve gelecek nesiller için kaynakları korumak için ne yapabiliriz?
Ibedrola sitesi, sürdürülebilir gıdayı korurken sağlıklı kalmamıza yardımcı olacak 8 sağlıklı beslenme alışkanlığı önerdi.
- Diyetinizi daha fazla yeşillik ve sebze ile dengeleyin
- Et tüketimini azaltın
- Öncelikli doğal ve organik ürünler
- Yiyebileceğiniz yiyecek miktarını fazla satın almayın
- Pestisit içermeyen ürünleri tercih edin
- Mevsimlik yiyecekler yiyin
- KSS'yi teşvik eden işletmelere saygı gösterin
- Yerel ürünleri destekleyin
Önemli Noktalar
Sizce gıda sürdürülebilirliği nedir? Gıda sürdürülebilirliğine sessizce katkıda bulunan milyonlarca sağlıklı yiyiciye katılmaya hazır mısınız? Sağlıklı beslenmek zor değil; bir sonraki yemeğinizle, bir sonraki alışveriş yolculuğunuzla ve bir sonraki seçiminizle başlar.
🌟 AhaSlides sağlıklı beslenmeyi destekler ve CRS değerlerini takip eden bir işletmedir. Platformumuzun sağlık ve sürdürülebilirlik ilkelerini teşvik eden ilgi çekici, bilgilendirici sunumlar oluşturmak için kullanılabileceği sayısız yolu keşfetmenizi öneririz. Kaydolun AhaSlides şimdi!
Sıkça Sorulan Sorular
Gıda sürdürülebilirliği nedir?
Gıda sürdürülebilirliği kavramı çevrenin korunmasını, doğal kaynakların verimli kullanılmasını, çiftçilerin geçimini sağlamayı ve gezegenimizdeki yaşam kalitesini yükseltmeyi amaçlamaktadır.
Gıda sürdürülebilirliği örneği nedir?
Gıda sürdürülebilirliği genellikle organik ürünlerle, özellikle de etlere kıyasla çok daha düşük CO2 emisyonu üreten meyve ve sebzelerle birlikte gelir. Bazı mükemmel sürdürülebilir gıdalar mantarlar, baklagiller, Midye, Deniz Yosunu Tahılları ve tahıllardır.
Gıda sürdürülebilirliğinin 7 ilkesi nedir?
Gıdanın Geleceği için Küresel İttifak aynı ilkeleri tanır: yenilenebilirlik, dayanıklılık, sağlık, eşitlik, çeşitlilik, katılım ve birbirine bağlılık.
Ref: McKinsey |
