Навучанне адыгрывае жыццёва важную ролю ў фарміраванні якасці абслугоўвання, стандартаў бяспекі і ўтрыманні супрацоўнікаў у індустрыі гасціннасці. Тым не менш, традыцыйныя метады — заняткі ўручную, папяровыя матэрыялы і статычныя прэзентацыі — часта з цяжкасцю спраўляюцца з аперацыйнымі патрабаваннямі, зменлівымі патрабаваннямі да адпаведнасці і хуткай цякучасцю кадраў, распаўсюджанай у гэтай галіне.
Лічбавая трансфармацыя ў навучанні — гэта не толькі мадэрнізацыя; гэта практычнасць, паслядоўнасць і лепшыя вынікі. AhaSlides прапануе падыход, заснаваны на гнуткасці, узаемадзеянні і рэальным прымяненні, што дазваляе камандам вучыцца ў сваім уласным тэмпе з дапамогай інструментаў, якія падтрымліваюць разуменне, рэфлексію і супрацоўніцтва.
Праблемы традыцыйнай падрыхтоўкі ў сферы гасціннасці
Навучанне ў сферы гасціннасці павінна ўраўнаважваць даступнасць, дакладнасць і эканамічную эфектыўнасць. Аднак існуе некалькі перашкод:
- Выдатна: Па Навучальны часопіс (2023 г.) кампаніі ў сярэднім выдаткавалі 954 долары на супрацоўніка на праграмы навучання ў мінулым годзе — значныя інвестыцыі, асабліва ва ўмовах высокай цякучасці кадраў.
- Перапыненне працыПланаванне асабістых заняткаў часта перашкаджае гадзінам пікавай занятасці, што ўскладняе забеспячэнне паслядоўнага і бесперапыннага навучання.
- Адсутнасць аднастайнасціЯкасць навучання можа адрознівацца ў залежнасці ад фасілітатара, што прыводзіць да неадпаведных вынікаў навучання ў розных камандах.
- Нарматыўны ціскНовыя стандарты адпаведнасці патрабуюць пастаяннага абнаўлення, а ручныя сістэмы часта не маюць належных магчымасцей для адсочвання і дакументавання.
- Высокая цякучасць: Нацыянальная асацыяцыя рэстаранаў (2023) паведамляе пра паказчыкі цякучасці кадраў у дыяпазоне ад 75% і 80% штогод, што робіць пастаянную перападрыхтоўку неабходнай і дарагой.
Гэтыя праблемы падкрэсліваюць неабходнасць больш адаптыўнага, маштабаванага і вымернага падыходу да навучання ў сферы гасціннасці.
Рэальныя прыклады выкарыстання ў навучанні ў сферы гасціннасці
Поспех інтэрактыўнага навучання заключаецца не толькі ў інструментах, але і ў тым, як яны ўжываюцца. Ніжэй прыведзены некаторыя распаўсюджаныя і эфектыўныя прыклады выкарыстання:
- Перамовы і знаёмства з камандамі
Воблакі слоў і апытанні дапамагаюць новым супрацоўнікам хутка знайсці агульную мову з членамі каманды і карпаратыўнай культурай, задаючы пазітыўны настрой з самага пачатку. - Праверка ведаў падчас заняткаў
Перыядычныя тэсты правяраюць разуменне і даюць неадкладную зваротную сувязь — ідэальна падыходзіць для замацавання ключавых момантаў у модулях бяспекі, абслугоўвання або палітыкі. - Фасілітаваныя дыскусіі і абмен вопытам
Ананімныя інструменты пытанняў і адказаў і мазгавога штурму ствараюць бяспечную прастору для абмену ідэямі, узнікнення пытанняў або агляду сцэнарыяў абслугоўвання з рэальных змен. - Узмацненне палітыкі і працэдур
Супастаўленне заданняў або задач па катэгарызацыі дапамагае зрабіць складаную або шчыльную палітычную інфармацыю больш даступнай і запамінальнай. - Падсумаванне і рэфлексіі па сесіі
Заключныя пытанні для зваротнай сувязі і адкрытыя апытанні заахвочваюць да роздуму, даючы трэнерам каштоўную інфармацыю аб тым, што знайшло водгук, а што патрабуе дапрацоўкі.
Гэтыя праграмы дапамагаюць пераадолець разрыў паміж лічбавымі інструментамі і практычным навучаннем на месцы.
Экалагічныя і аперацыйныя перавагі ад пераходу на безпапяровую працу
Папяровыя формы навучання ўсё яшчэ дамінуюць на многіх працоўных месцах, асабліва падчас адаптацыі. Але гэта мае свае недахопы, звязаныя з навакольным асяроддзем і лагістыкай. Паводле звестак Упраўленне па ахове навакольнага асяроддзя (2021), папяровыя рахункі для больш за 25% адходаў на палігонах у Злучаных Штатах.
Лічбавая алічбоўка навучання з дапамогай AhaSlides пазбаўляе ад неабходнасці раздруковак і папак, што зніжае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе і выдаткі на фізічныя матэрыялы. Гэта таксама гарантуе імгненнае ўкараненне абнаўленняў навучальнага зместу — перадрукоўкі не патрабуюцца.
Умацаванне запамінання з дапамогай інтэрвальных паўтораў і мультымедыя
Даследаванні ў галіне кагнітыўнай псіхалогіі даўно дэманструюць перавагі інтэрвалавага паўтарэння — прагляду інфармацыі праз пэўныя прамежкі часу для паляпшэння запамінання (Vlach, 2012). Гэты метад убудаваны ў працэсы навучання AhaSlides, дапамагаючы навучэнцам больш эфектыўна запамінаць ключавую інфармацыю з цягам часу.
Дапаўняюць гэта мультымедыйныя фарматы — выявы, дыяграмы, кароткія відэа, — якія робяць абстрактную або тэхнічную інфармацыю больш засвойваемай. Для каманд, роднай мовай якіх можа быць не англійская, візуальныя матэрыялы могуць быць асабліва карыснымі для паляпшэння разумення.
Маніторынг прагрэсу і выкананне стандартаў адпаведнасці
Адзін з найбольш складаных аспектаў навучання ў сферы гасціннасці — забеспячэнне адпаведнасці патрабаванням: пацвярджэнне таго, што кожны член каманды прайшоў неабходнае навучанне, засвоіў ключавую інфармацыю і знаходзіцца ў курсе змяненняў.
AhaSlides прапануе ўбудаваную аналітыку, якая дазваляе трэнерам і кіраўнікам адсочваць выкананне модуляў, вынікі тэстаў і ўзровень удзелу. Аўтаматызаваная справаздачнасць спрашчае падрыхтоўку да аўдыту і гарантуе, што ніхто не застанецца без увагі, што асабліва важна ў галінах са строгімі правіламі бяспекі або апрацоўкі харчовых прадуктаў.
Асноўныя перавагі для каманд гасціннасці
- БюджэтныЗменшыць залежнасць ад знешніх трэнераў і матэрыялаў, адначасова павысіць паслядоўнасць.
- Маштабуецца для каманды любога памеруНавучайце новых супрацоўнікаў або цэлыя філіялы без лагістычных перашкод.
- Аднастайная якасць навучанняДавайце аднолькавы матэрыял кожнаму вучню, мінімізуючы прабелы ў разуменні.
- Мінімальныя збоіСупрацоўнікі могуць праходзіць навучанне падчас сваіх змен, а не ў гадзіны пік.
- Больш высокія паказчыкі ўтрыманняПаўтарэнне і інтэрактыўнасць спрыяюць доўгатэрміноваму навучанню.
- Палепшаны кантроль за выкананнем патрабаванняўСпрошчанае адсочванне прагрэсу гарантуе, што вы заўсёды гатовыя да аўдыту.
- Аптымізаваная адаптацыяСтруктураваныя, займальныя навучальныя планы дапамагаюць новым супрацоўнікам хутчэй дасягнуць прадуктыўнасці.
Практычныя парады, як атрымаць максімальную карысць ад навучання лічбаваму гасцінічнаму бізнесу
- Пачніце з асноўных модуляў адпаведнасціАддайце прыярытэт здароўю, бяспецы і юрыдычным пытанням.
- Выкарыстоўвайце знаёмыя сцэнарыіПерсаналізуйце кантэнт з прыкладамі, з якімі ваша каманда сутыкаецца штодня.
- Уключыце візуальныя матэрыялыВыявы і дыяграмы дапамагаюць пераадолець моўныя прабелы і палепшыць разуменне.
- Навучанне па-за межамі прасторыВыкарыстоўвайце напаміны і паўтарэнні веды, каб паступова замацаваць паняцці.
- Прызнаць прагрэсВылучыце найлепшых вучняў, каб заахвоціць здаровую канкурэнцыю і матывацыю.
- Кравец па пасадзеСпраектуйце асобныя шляхі для персаналу, які працуе ў прыёмнай, і для персаналу, які працуе ў зале.
- Пастаяннае абнаўленнеРэгулярна абнаўляйце кантэнт, каб адлюстраваць сезонныя змены або новыя правілы.
Выснова: больш разумнае навучанне для патрабавальнай галіны
Эфектыўнае навучанне ў сферы гасціннасці — гэта не простае выкананне пэўных задач. Гаворка ідзе пра стварэнне здольных, упэўненых у сабе каманд, якія разумеюць «чаму» сваёй працы, а не толькі «як».
З дапамогай AhaSlides арганізацыі гасціннасці могуць прыняць больш адаптыўны, інклюзіўны і эфектыўны падыход да навучання, які паважае час супрацоўнікаў, падтрымлівае лепшае абслугоўванне і адпавядае патрабаванням хутка зменлівай галіны.
Спасылкі
- Агенцтва па ахове навакольнага асяроддзя. (2021). Вэб-акадэмія ўстойлівага кіравання матэрыяламі. https://www.epa.gov/smm/sustainable-materials-management-web-academy
- Нацыянальная рэстаранная асацыяцыя. (2023). Стан рэстараннай індустрыі 2023. https://go.restaurant.org/rs/078-ZLA-461/images/SOI2023_Report_NFP_embargoed.pdf
- Часопіс «Навучанне». (2023). Справаздача аб індустрыі навучання за 2023 год. https://trainingmag.com/2023-training-industry-report/
- Влах, Г.А. (2012). Размеркаванне навучання ў часе: эфект прамежкавага часу ў засваенні дзецьмі і абагульненні навуковых паняццяў. Псіхалагічныя навукі. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399982/
