Преосмисляне на обучението по хотелиерство: Практичен и ангажиращ подход

Обучението играе жизненоважна роля за оформянето на качеството на услугите, стандартите за безопасност и задържането на служителите в хотелиерството и ресторантьорството. И все пак, традиционните методи – ръчни сесии, хартиени материали и статични презентации – често се затрудняват да се справят с оперативните изисквания, променящите се изисквания за съответствие и бързото текучество на персонала, често срещано в тази област.

Дигиталната трансформация в обучението не е просто модернизация; тя е свързана с практичност, последователност и по-добри резултати. AhaSlides предлага подход, основан на гъвкавост, взаимодействие и приложение в реалния свят, позволявайки на екипите да учат със собствено темпо с инструменти, които подкрепят разбирането, размисълът и сътрудничеството.

Предизвикателства на традиционното обучение по хотелиерство

Обучението в сферата на хотелиерството и ресторантьорството трябва да балансира достъпността, точността и икономическата ефективност. Въпреки това, продължават да съществуват няколко бариери:

• Разходно интензивно: Според Списание за обучение (2023 г.) компаниите са похарчили средно 954 XNUMX долара на служител за програми за обучение миналата година – значителна инвестиция, особено в среда с висока текучество на персонала.
  
• Прекъсване на операциитеПланирането на присъствени сесии често пречи на пиковите часове за обслужване, което затруднява осигуряването на последователно и непрекъснато обучение.
  
• Липса на еднородностКачеството на обучението може да варира в зависимост от фасилитатора, което води до непоследователни резултати от обучението в различните екипи.
  
• Регулаторен натискНовите стандарти за съответствие изискват постоянни актуализации, а ръчните системи често не успяват да проследят и документират.
  
• Висок оборот: Най- Националната ресторантьорска асоциация (2023 г.) съобщава за проценти на текучество, вариращи между 75% и 80% годишно, което прави непрекъснатото преквалифициране едновременно необходимо и скъпоструващо.
  

Тези проблеми подчертават необходимостта от по-адаптивен, мащабируем и измерим подход към обучението в сферата на хотелиерството и ресторантьорството.

Реални случаи на употреба в обучението в хотелиерството

Успехът на интерактивното обучение се крие не само в инструментите, но и в начина, по който се прилагат. По-долу са изброени някои често срещани и ефективни случаи на употреба:

• Разчупване на леда и представяне на отборите
  Облаците от думи и анкетите помагат на новите служители бързо да се свържат с членовете на екипа и фирмената култура, като по този начин задават положителен тон от самото начало.
  
• Проверки на знанията по време на сесиите
  Периодичните тестове измерват разбирането и предоставят незабавна обратна връзка – идеални за затвърждаване на ключови моменти в модулите за безопасност, обслужване или политика.
  
• Улеснени дискусии и споделяне на опит
  Инструментите за анонимни въпроси и отговори и брейнсторминг създават безопасни пространства за споделяне на идеи, повдигане на въпроси или преглед на сценарии за обслужване от реални смени.
  
• Укрепване на политиките и процедурите
  Съпоставянето на дейности или задачи за категоризиране помага сложната или плътна политическа информация да бъде по-достъпна и запомняща се.
  
• Обобщения и размисли от сесията
  Подканите за обратна връзка в края на сесията и отворените анкети насърчават размисъл, давайки на обучаващите ценна информация за това какво е резонирало и какво се нуждае от допълнително подсилване.
  

Тези приложения помагат за преодоляване на разликата между дигиталните инструменти и практическото обучение на място.

Екологични и оперативни ползи от преминаването към безхартиен режим на работа

Обучението на хартия все още доминира на много работни места, особено по време на адаптацията. Но то е съпроводено с екологични и логистични недостатъци. Според Агенция за защита на околната среда (2021 г.), хартиени отчети за над 25% от отпадъците от депата в САЩ.

Дигитализирането на обучението с AhaSlides премахва нуждата от разпечатки и папки, намалявайки въздействието върху околната среда и разходите за физически материали. Също така гарантира, че актуализациите на учебното съдържание могат да бъдат внедрявани незабавно - без да се изискват препечатки.

Засилване на запаметяването чрез интервално повторение и мултимедия

Проучвания в когнитивната психология отдавна демонстрират ползите от интервалното повторение – преглеждането на информация през определени интервали за подобряване на запаметяването (Vlach, 2012). Тази техника е вградена в обучителните потоци на AhaSlides, помагайки на учащите се да запомнят ключова информация по-ефективно с течение на времето.

В допълнение към това се използват мултимедийни формати – изображения, диаграми, кратки видеоклипове – които правят абстрактната или техническата информация по-лесно смилаема. За екипи, чийто майчин език може да не е английски, визуалните материали могат да бъдат особено полезни за подобряване на разбирането.

Мониторинг на напредъка и спазване на стандартите за съответствие

Един от по-сложните аспекти на обучението в сферата на хотелиерството и ресторантьорството е осигуряването на съответствие: потвърждаване, че всеки член на екипа е завършил необходимото обучение, усвоил е ключова информация и е в крак с промените.

AhaSlides предлага вградени анализи, които позволяват на обучителите и мениджърите да проследяват завършването на модулите, представянето на тестовете и нивата на ангажираност. Автоматизираното отчитане опростява подготовката за одит и гарантира, че никой не е изоставен, което е особено важно в индустрии със строги разпоредби за безопасност или работа с храни.

Основни предимства за екипите в сферата на хотелиерството и ресторантьорството

• Съобразен с бюджетаНамалете зависимостта от външни обучители и материали, като същевременно подобрите последователността.
  
• Мащабируем за екип от всякакъв размерОбучете новоназначени служители или цели клонове без логистични пречки.
  
• Еднородно качество на обучениетоПредоставяйте един и същ материал на всеки учащ, като минимизирате пропуските в разбирането.
  
• Минимално смущениеСлужителите могат да провеждат обучение около смените си, а не по време на пиковите часове.
  
• По-висок процент на задържанеПовторението и интерактивността подпомагат дългосрочното учене.
  
• Подобрен надзор за съответствиеОпростеното проследяване на напредъка гарантира, че винаги сте готови за одит.
  
• Рационализирано включванеСтруктурираните и ангажиращи учебни пътеки помагат на новите служители да станат продуктивни по-бързо.
  

Практически съвети за извличане на максимума от обучението по дигитално хотелиерство

1. Започнете с основните модули за съответствиеПриоритизирайте здравето, безопасността и основните правни аспекти.
   
2. Използвайте познати сценарииПерсонализирайте съдържанието с примери, с които екипът ви се сблъсква ежедневно.
   
3. Включете визуализацииИзображенията и диаграмите помагат за преодоляване на езиковите пропуски и подобряване на разбирането.
   
4. Учене извън пространствотоИзползвайте напомняния и опреснителни материали, за да затвърдите постепенно понятията.
   
5. Признаване на напредъка: Откройте най-добрите учащи се, за да насърчите здравословната конкуренция и мотивацията.
   
6. Шивач по длъжностПроектирайте отделни пътеки за персонала на рецепцията и за персонала на задната част на сградата.
   
7. Непрекъснато актуализиранеРедовно актуализирайте съдържанието, за да отразявате сезонни промени или нови правила.
   

Заключение: По-интелигентно обучение за взискателна индустрия

Ефективното обучение в сферата на хотелиерството и ресторантьорството не е свързано с отмятане на задачи. Става въпрос за изграждане на способни и уверени екипи, които разбират „защо“ зад работата си, а не само „как“.

С AhaSlides, организациите в сферата на хотелиерството и ресторантьорството могат да възприемат по-адаптивен, приобщаващ и ефективен подход към обучението – такъв, който уважава времето на служителите, подкрепя по-добро обслужване и отговаря на изискванията на бързо променящата се индустрия.

Шаблони, за да започнете

Обучение на борда

Използвайте шаблон

Преглед на борда

Използвайте шаблон

Източници

• Агенция за опазване на околната среда. (2021). Уеб академия за устойчиво управление на материали. https://www.epa.gov/smm/sustainable-materials-management-web-academy
  
• Национална ресторантьорска асоциация. (2023). Състояние на ресторантьорската индустрия 2023. https://go.restaurant.org/rs/078-ZLA-461/images/SOI2023_Report_NFP_embargoed.pdf
  
• Списание „Обучение“. (2023). Доклад за индустрията за обучение за 2023 г.. https://trainingmag.com/2023-training-industry-report/
  
• Влах, Х.А. (2012). Разпределение на обучението във времето: Ефектът на разстоянието при усвояването и обобщаването на научни понятия от децата. Psychological Science. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399982/