খাদ্য স্থায়িত্ব কি?
আমরা দেখছি যে বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, 9.7 সালের মধ্যে আনুমানিক 2050 বিলিয়ন। প্রাকৃতিক সম্পদ তাদের সীমার মধ্যে প্রসারিত এবং পরিবেশ দ্রুত দূষিত হওয়ার সাথে সাথে, খাদ্য স্থায়িত্ব আমাদের সময়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্বেগের একটি হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে।
তবুও, আমরা খাদ্য নিরাপত্তা এবং টেকসইতা অর্জনের জন্য আমাদের খাদ্য ব্যবস্থাকে ঘিরে পরিবেশগত, সামাজিক এবং অর্থনৈতিক চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করার জরুরি প্রয়োজনের মুখোমুখি হয়েছি।
খাদ্য স্থায়িত্ব কি? প্রবণতা এবং উদ্ভাবনগুলি কী যা এই ইস্যুতে শক্তিশালী প্রভাব ফেলবে বলে অনুমান করা হয়েছে?
সুচিপত্র:
খাদ্য স্থায়িত্ব কি?
জাতিসংঘের মতে, খাদ্য স্থায়িত্ব বলতে পুষ্টিকর এবং নিরাপদ খাদ্যের প্রাপ্যতা, অ্যাক্সেসযোগ্যতা এবং ব্যবহারকে বোঝায়। এই খাবারগুলি পরিবেশগতভাবে টেকসই পদ্ধতিতে উত্পাদিত হওয়া উচিত এবং স্থানীয় খাদ্য ব্যবস্থা এবং অর্থনীতিকে সমর্থন করে।
খাদ্য টেকসইতার লক্ষ্য হল এমন একটি খাদ্য ব্যবস্থা তৈরি করা যা গ্রহের স্বাস্থ্যের সাথে আপস না করেই বর্তমান এবং ভবিষ্যত প্রজন্মের চাহিদা মেটাতে সক্ষম এবং স্থিতিস্থাপক। এটা অন্তর্ভুক্ত:
- খাদ্য বর্জ্য এবং ক্ষতি হ্রাস
- টেকসই কৃষি এবং খাদ্য উৎপাদনের অনুশীলনের প্রচার
- খাদ্যে ন্যায়সঙ্গত প্রবেশাধিকার নিশ্চিত করা
- সকল মানুষের জন্য পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা উন্নত করা।
খাদ্য টেকসই সাফল্য বা না বেশিরভাগ খাদ্য ব্যবস্থার উপর নির্ভর করে। এটা বলা হয় যে খাদ্য ব্যবস্থার রূপান্তর মানুষের মঙ্গল এবং একটি সুস্থ গ্রহের জন্য অপরিহার্য। এর অর্থ হল কৃষি, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা এবং সরবরাহ ব্যবস্থা সহ সাব-সিস্টেম, যা বাণিজ্য, শক্তি এবং স্বাস্থ্য ব্যবস্থার সাথে যোগাযোগ করে সকলেরই রূপান্তর প্রয়োজন।
খাদ্য স্থায়িত্বে বিশ্বব্যাপী উদ্বেগ
ওয়ার্ল্ড ফুড প্রোগ্রাম রিপোর্ট করে যে বিশ্বব্যাপী 1 জনের মধ্যে 9 জনের বেশি - 821 মিলিয়ন মানুষ - প্রতিদিন ক্ষুধার্ত হয়।
স্থায়িত্বের জন্য খাদ্য অর্থনীতির সমস্ত দিককে অন্তর্ভুক্ত করে। এটা জন্য সমাধান জিরো হাঙ্গার জাতিসংঘ (ইউএন) দ্বারা 17টি এসডিজির মধ্যে লক্ষ্য। টেকসই কৃষি অনুশীলন, দায়িত্বশীল সম্পদ ব্যবস্থাপনা, এবং ন্যায়সঙ্গত খাদ্য বিতরণের প্রচারের মাধ্যমে, খাদ্য স্থায়িত্ব ক্ষুধা দূর করতে এবং জিরো হাঙ্গার লক্ষ্য অর্জনে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখতে পারে।
খাদ্য স্থায়িত্ব কি – টেকসই কৃষি
খাদ্য স্থায়িত্ব আসলে কি সম্পর্কে? এই অংশে, আমরা টেকসই কৃষি সম্পর্কে আরও কথা বলি যা খাদ্য টেকসইতা অর্জনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে প্রাসঙ্গিক।
এর মধ্যে রয়েছে ফসলের ঘূর্ণন, জৈব চাষ এবং রাসায়নিক কীটনাশকের ব্যবহার কমানো। মাটির অবক্ষয় হ্রাস করে, জীববৈচিত্র্য সংরক্ষণ করে এবং জল সম্পদ সংরক্ষণ করে, টেকসই কৃষি বাস্তুতন্ত্রের স্বাস্থ্য এবং স্থিতিস্থাপকতা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে, যা খাদ্য উৎপাদনের জন্য অত্যাবশ্যক।
Kirkpatrick, MS, RDN এর মতে, বৈশ্বিক উষ্ণতা বিশ্বব্যাপী খাদ্যের স্থায়িত্বকে প্রভাবিত করে সবচেয়ে হুমকির কারণ। এটি টেকসই কৃষিকে সরাসরি প্রভাবিত করে। এটি ঐতিহ্যগত ক্রমবর্ধমান ঋতুগুলিকে ব্যাহত করে, ফসলের ফলনকে প্রভাবিত করে এবং স্থানীয় কৃষকদের জন্য চ্যালেঞ্জ তৈরি করে যারা তাদের ফসলের জন্য সামঞ্জস্যপূর্ণ আবহাওয়ার ধরণগুলির উপর নির্ভর করে।
এদিকে, কৃষি খাতে নেতৃত্বের ভূমিকা নিতে বিষাক্ত কীটনাশক, রাসায়নিক, যন্ত্রপাতি এবং জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীবের অত্যধিক ব্যবহার করার জন্য খাদ্য শক্তি শিল্প চাষ কর্পোরেশনগুলির চাহিদা বেড়েছে। "এটি পরিবেশগত পরিবর্তন ঘটাতে পারে, যার ফলস্বরূপ, ভবিষ্যত প্রজন্মকে তাদের চাহিদার চাহিদা পূরণ করতে অক্ষম রেখে যেতে পারে," কার্কপ্যাট্রিক বলেছেন।
"এক-পঞ্চমাংশের বেশি বিশ্বের গ্রীনহাউস গ্যাস (GHG) নির্গমনের অর্ধেকের বেশি কৃষি থেকে হয়।"
টেকসই প্রোটিন জন্য কোয়েস্ট
একটি সমাধান সঙ্গে আসে যে খাদ্য স্থায়িত্ব কি? মাংস, মাছ, ডিম, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং আরও অনেক কিছুর মতো সমৃদ্ধ প্রোটিন জাতীয় খাবার গ্রহণ করা কোনও ভুল নয় কারণ তারা সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।
যাইহোক, খাদ্য উৎপাদন এবং খরচের নির্দিষ্ট কিছু দিক, বিশেষ করে বায়ু দূষণ সম্পর্কিত বৃহত্তর পরিবেশগত এবং স্বাস্থ্যগত প্রভাবগুলি বিবেচনা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
"যদি গরুকে তাদের নিজস্ব দেশ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, তবে তারা চীন ব্যতীত যে কোনও দেশের চেয়ে বেশি গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গত করবে।"
বছরের পর বছর ধরে, অনেক বিজ্ঞানী এবং খাদ্য উৎপাদনকারী সংস্থা পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করার প্রচেষ্টা চালিয়েছে যা প্রাকৃতিক সম্পদ এবং গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের উপর কম প্রভাব ফেলতে পারে।
খাদ্য শিল্প সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিকল্প প্রোটিনের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য উদ্ভাবন এবং প্রবণতা দেখেছে। এখানে সবচেয়ে সফল বেশী.
সংস্কৃত মাংস
ল্যাব-উত্থিত মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের বিকাশ একটি অত্যাধুনিক প্রবণতা যার লক্ষ্য ঐতিহ্যগত পশুসম্পদ চাষ ছাড়াই মাংসের পণ্য সরবরাহ করা।
"সান ফ্রান্সিসকো-ভিত্তিক ইট জাস্ট বিশ্বের প্রথম কোম্পানি যা একটি রেস্তোরাঁয় তার ল্যাব-উত্থিত মাংস পরিবেশন করেছে।"
মটর প্রোটিন
মটর প্রোটিন হলুদ বিভক্ত মটর থেকে প্রাপ্ত এবং এটি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন উত্স। যারা খাদ্যতালিকায় সীমাবদ্ধতা রয়েছে তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার পছন্দ, কারণ এটি দুগ্ধ-মুক্ত, গ্লুটেন-মুক্ত এবং প্রায়শই সাধারণ অ্যালার্জেন থেকে মুক্ত।
পোকামাকড় এবং ছাঁচ প্রোটিন
ভোজ্য পোকামাকড় একটি টেকসই এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য উত্স হিসাবে মনোযোগ আকর্ষণ করছে যা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এবং অপুষ্টি মোকাবেলার সম্ভাবনা রাখে। ক্রিকেট, ঘাসফড়িং, মেলওয়ার্ম এবং মোপেন ওয়ার্ম, উদাহরণস্বরূপ, আশা করা হয়েছিল যে, টেকসই খাবারের সমাধান হবে।
"বিকল্প প্রোটিন অবশ্যই এখনও মাংসের বাজারের একটি ছোট টুকরো (আনুমানিক $2.2 ট্রিলিয়ন, যথাক্রমে 1.7 ডলারের তুলনায় $13 বিলিয়ন)। তবে উদ্ভাবন আশাব্যঞ্জক।"
স্বাস্থ্যকর খাওয়া - দূষণের বিরুদ্ধে একটি রেসিপি
খাদ্য টেকসই করার জন্য দায়ী কে? আমরা যা খাই তাতে কি ভুল? TED টক প্রোগ্রামের এই বক্তৃতায়, মার্ক বিটম্যান খাদ্যের বর্জ্য সম্পর্কে উদ্বেগ উত্থাপন করেন যা খাবার, মাংস এবং চিনিযুক্ত পানীয়ের অতিরিক্ত ব্যবহার থেকে আসে।
আপনি কীভাবে খান এবং আপনি কী খান তা হল প্রধান কারণ যা সামাজিক কল্যাণ এবং গ্রহের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। আমাদের কাছ থেকে প্রতিটি ছোট কাজ খাদ্য স্থায়িত্ব প্রচার করতে সাহায্য করতে পারে। তাহলে আমরা আমাদের পরিবেশগত প্রভাব কমাতে এবং পরবর্তী প্রজন্মের জন্য সম্পদ রক্ষা করতে কী করতে পারি?
Ibedrola সাইটটি 8টি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের পরামর্শ দিয়েছে যা টেকসই খাদ্য বজায় রেখে আমাদের সুস্থ থাকতে সাহায্য করে।
- আরও সবুজ শাকসবজি দিয়ে আপনার খাদ্যের ভারসাম্য বজায় রাখুন
- মাংস খাওয়া কমিয়ে দিন
- অগ্রাধিকার প্রাকৃতিক এবং জৈব উত্পাদন
- আপনি যে পরিমাণ খাবার খেতে পারেন তা অতিরিক্ত ক্রয় করবেন না
- কীটনাশক মুক্ত পণ্য পছন্দ করুন
- মৌসুমী খাবার খান
- CSR প্রচার করে এমন ব্যবসাকে সম্মান করুন
- স্থানীয় পণ্য সমর্থন
কী Takeaways
আপনার মতে খাদ্য স্থায়িত্ব কি? আপনি কি লক্ষ লক্ষ সুস্থ ভোজনকারীদের সাথে যোগ দিতে প্রস্তুত যারা নীরবে খাদ্য স্থায়িত্বে অবদান রাখছেন? স্বাস্থ্যকর খাওয়া কঠিন নয়, এটি আপনার পরবর্তী খাবার, আপনার পরবর্তী শপিং ট্রিপ এবং আপনার পরবর্তী পছন্দ দিয়ে শুরু হয়।
🌟 অহস্লাইডস স্বাস্থ্যকর খাওয়াকে সমর্থন করে এবং এটি একটি ব্যবসা যা CRS মান অনুসরণ করে। স্বাস্থ্য এবং স্থায়িত্বের নীতিগুলিকে প্রচার করে এমন আকর্ষণীয়, তথ্যপূর্ণ উপস্থাপনা তৈরি করতে আমাদের প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করা যেতে পারে এমন অগণিত উপায়গুলি অন্বেষণ করতে আমরা আপনাকে উত্সাহিত করি৷ AhaSlides এ এখনই সাইন আপ করুন!
সচরাচর জিজ্ঞাস্য
খাদ্য স্থায়িত্ব কি?
খাদ্য টেকসইতার ধারণার লক্ষ্য পরিবেশ রক্ষা করা, প্রাকৃতিক সম্পদের দক্ষ ব্যবহার করা, কৃষকরা যাতে নিজেদের সমর্থন করতে পারে তা নিশ্চিত করা এবং আমাদের গ্রহে জীবনযাত্রার মান উন্নত করা।
খাদ্য টেকসই উদাহরণ কি?
খাদ্য স্থায়িত্ব প্রায়শই জৈব পণ্যের সাথে আসে, বিশেষ করে ফল এবং সবজি যা মাংসের তুলনায় অত্যন্ত কম CO2 নির্গমন করে। কিছু চমৎকার টেকসই খাবার হল মাশরুম, ডাল, ঝিনুক, সামুদ্রিক শৈবাল এবং শস্য।
খাদ্য টেকসই 7 নীতি কি কি?
খাদ্যের ভবিষ্যতের জন্য গ্লোবাল অ্যালায়েন্স এমনকি নীতিগুলিকে স্বীকৃতি দেয়: নবায়নযোগ্যতা, স্থিতিস্থাপকতা, স্বাস্থ্য, ইক্যুইটি, বৈচিত্র্য, অন্তর্ভুক্তি এবং আন্তঃসংযুক্ততা।
সুত্র: ম্যাকিনসে |
