Co je udržitelnost potravin?
Jsme svědky toho, že celosvětová populace nadále dramaticky roste, odhadem 9.7 miliardy do roku 2050. S přírodními zdroji nataženými na hranici svých možností a exponenciálním znečištěním životního prostředí se udržitelnost potravin stala jedním z nejnaléhavějších problémů naší doby.
Přesto jsme konfrontováni s naléhavou potřebou řešit environmentální, sociální a ekonomické výzvy kolem našich potravinových systémů, abychom dosáhli potravinové bezpečnosti a udržitelnosti.
Co je udržitelnost potravin? Jaké jsou trendy a inovace, u kterých se předpokládá, že budou mít silný dopad na tuto problematiku?
Obsah:
Co je udržitelnost potravin?
Podle Organizace spojených národů se udržitelnost potravin týká dostupnosti, přístupnosti a využití potravin, které jsou výživné a bezpečné. Tyto potraviny by se měly vyrábět ekologicky udržitelným způsobem a podporovat místní potravinové systémy a ekonomiky.
Cílem potravinové udržitelnosti je vytvořit potravinový systém, který je odolný a schopný uspokojit potřeby současných i budoucích generací, aniž by ohrozil zdraví planety. To zahrnuje:
- snížit plýtvání potravinami a ztráty
- podporovat udržitelné zemědělství a postupy výroby potravin
- zajistit rovný přístup k potravinám
- zlepšit výživu a potravinovou bezpečnost pro všechny lidi.
Úspěch či neúspěch udržitelnosti potravin většinou závisí na potravinovém systému. Říká se, že transformace potravinového systému je nezbytná pro lidské blaho a zdravou planetu. Znamená to, že subsystémy, včetně zemědělství, nakládání s odpady a dodavatelských systémů, které jsou v interakci s obchodními, energetickými a zdravotními systémy, potřebují transformaci.
Globální zájem o udržitelnost potravin
Světový potravinový program uvádí, že více než 1 z 9 lidí na celém světě – 821 milionů lidí – hladoví každý den.
Jídlo pro udržitelnost zahrnuje všechny aspekty ekonomiky. Je řešením pro Zero Hunger cíl mezi 17 SDGs od Organizace spojených národů (OSN). Podporou udržitelných zemědělských postupů, odpovědného hospodaření se zdroji a spravedlivé distribuce potravin může udržitelnost potravin významně přispět k ukončení hladu a dosažení cíle Nula hladu.
Co je udržitelnost potravin – udržitelné zemědělství
O čem je vlastně udržitelnost potravin? V této části hovoříme více o udržitelném zemědělství úzce souvisejícím s dosahováním udržitelnosti potravin.
Zahrnuje střídání plodin, ekologické zemědělství a snížené používání chemických pesticidů. Snížením degradace půdy, zachováním biologické rozmanitosti a zachováním vodních zdrojů pomáhá udržitelné zemědělství zajistit zdraví a odolnost ekosystémů, které jsou životně důležité pro produkci potravin.
Podle Kirkpatricka, MS, RDN je globální oteplování nejhrozivějším faktorem ovlivňujícím globální udržitelnost potravin. Přímo to ovlivňuje udržitelné zemědělství. Narušuje tradiční vegetační období, ovlivňuje výnosy plodin a vytváří výzvy pro místní farmáře, kteří se spoléhají na konzistentní počasí pro své plodiny.
Mezitím zvýšené požadavky na potraviny nutí průmyslové zemědělské korporace k nadměrnému používání toxických pesticidů, chemikálií, strojů a geneticky modifikovaných organismů, aby převzaly vedoucí roli v zemědělském sektoru. "Může to způsobit změnu životního prostředí, což zase může způsobit, že budoucí generace nebudou schopny uspokojit potřeby svých požadavků," řekl Kirkpatrick.
"Více než pětina světových emisí skleníkových plynů (GHG) pochází ze zemědělství – více než polovina z chovu zvířat.“
Hledání udržitelných proteinů
Co je udržitelnost potravin, která přichází s řešením? Konzumace potravin bohatých na bílkoviny, jako je maso, ryby, vejce, mléčné výrobky a další, není nic špatného, protože poskytují základní živiny nezbytné pro udržení celkového zdraví.
Je však zásadní vzít v úvahu širší dopady na životní prostředí a zdraví spojené s určitými aspekty výroby a spotřeby potravin, zejména pokud jde o znečištění ovzduší.
"Pokud by byly krávy klasifikovány jako jejich vlastní země, vypouštěly by více skleníkových plynů než kterákoli země kromě Číny."
V průběhu let se mnoho vědců a společností vyrábějících potraviny snažilo vyrábět výživné a chutné potraviny, které mohou mít menší dopad na přírodní zdroje a emise skleníkových plynů.
Potravinářský průmysl zaznamenal v posledních letech výrazné inovace a trendy v alternativních proteinech. Zde jsou ty nejúspěšnější.
Kultivované maso
Vývoj masa a mořských plodů pěstovaných v laboratoři je špičkovým trendem, jehož cílem je poskytovat masné výrobky bez tradičního chovu hospodářských zvířat.
"Eat Just se sídlem v San Francisku je údajně první společností na světě, která si nechala maso vypěstované v laboratoři podávat v restauraci."
Hrách protein
Hrachový protein pochází ze žlutého hrachu a je rostlinným zdrojem bílkovin. Je to vynikající volba pro ty, kteří mají dietní omezení, protože je bez mléčných výrobků, bez lepku a často bez běžných alergenů.
Protein hmyzu a plísní
Jedlý hmyz si získává pozornost jako udržitelný a na živiny bohatý zdroj potravy, který má potenciál řešit nedostatek potravin a podvýživu. Cvrčci, kobylky, mouční červi a Mopane Worms, například, doufali, že budou řešit neudržitelné potraviny.
"Alternativní proteiny jsou určitě stále malou částí trhu s masem (2.2 miliardy dolarů ve srovnání s přibližně 1.7 bilionu dolarů, respektive13). Ale inovace jsou slibné."
Zdravé stravování – recept proti znečištění
Kdo je zodpovědný za udržitelnost potravin? Co je špatného na tom, co jíme? Mark Bittman v tomto projevu v programu TED Talk vyvolává obavy z plýtvání potravinami, které pochází z nadměrné konzumace potravin, masa a sladkých nápojů.
To, jak jíte a co jíte, jsou hlavní faktory, které ovlivňují sociální blahobyt a zdraví planety. Každá naše malá akce může přispět k podpoře udržitelnosti potravin. Co tedy můžeme udělat pro snížení dopadu na životní prostředí a ochranu zdrojů pro příští generace?
Stránka Ibedrola navrhla 8 zdravých stravovacích návyků, které nám pomohou zůstat zdraví a zároveň zachovat udržitelné jídlo.
- Vyvažte svůj jídelníček větším množstvím zeleniny a zeleniny
- Snížit spotřebu masa
- Přednostní přírodní a organické produkty
- Nepřekupujte množství jídla, které můžete sníst
- Preferujte produkty bez pesticidů
- Jezte sezónní potraviny
- Respektujte podniky, které podporují CSR
- Podporujte místní produkty
Key Takeaways
Co je podle vás udržitelnost potravin? Jste připraveni připojit se k milionům zdravých jedlíků, kteří tiše přispívají k udržitelnosti potravin? Jíst zdravě není těžké, začíná to dalším jídlem, dalším nákupem a vaší další volbou.
???? AhaSlides podporuje zdravé stravování a jde o podnikání, které se řídí hodnotami CRS. Doporučujeme vám prozkoumat nespočet způsobů, jak lze naši platformu použít k vytvoření poutavých, informativních prezentací, které propagují zásady zdraví a udržitelnosti. Přihlaste se k AhaSlides právě teď!
Často kladené otázky
Co je udržitelnost potravin?
Koncept udržitelnosti potravin si klade za cíl chránit životní prostředí, efektivně využívat přírodní zdroje, zajistit, aby se zemědělci mohli sami uživit, a zlepšit kvalitu života na naší planetě.
Jaký je příklad udržitelnosti potravin?
Udržitelnost potravin často přichází s ekologickými produkty, zejména ovocem a zeleninou, které generují extrémně nižší emise CO2 ve srovnání s masem. Některé vynikající udržitelné potraviny jsou houby, luštěniny, mušle, obiloviny z mořských řas a obiloviny.
Jakých je 7 zásad udržitelnosti potravin?
Globální aliance pro budoucnost potravin uznává dokonce principy: obnovitelnost, odolnost, zdraví, rovnost, rozmanitost, začlenění a propojenost.
Ref: McKinsey |
