Što je održivost hrane | Nova rješenja za svjetski izazov

Što je održivost hrane?

Vidimo da globalna populacija nastavlja dramatično rasti, procjenjuje se na 9.7 milijardi do 2050. S prirodnim resursima koji su rastegnuti do svojih granica i okolišem koji je eksponencijalno zagađen, održivost hrane postala je jedna od najhitnijih briga našeg vremena.

Ipak, suočeni smo s hitnom potrebom da se pozabavimo ekološkim, društvenim i ekonomskim izazovima koji okružuju naše prehrambene sustave kako bismo postigli sigurnost i održivost hrane.

Što je održivost hrane? Koji su trendovi i inovacije za koje se predviđa da će snažno utjecati na ovo pitanje?

Sadržaj:

• Što je održivost hrane?
• Globalna briga za održivost hrane
• Potraga za održivim proteinima
  • Kultivno meso
  • Pea proteina
  • Protein insekata i plijesni
• Zdrava prehrana – recept protiv zagađenja
• Ključni za poneti
• Često postavljana pitanja

Što je održivost hrane?

Prema Ujedinjenim narodima, održivost hrane odnosi se na dostupnost, pristupačnost i korištenje hrane koja je hranjiva i sigurna. Ova hrana treba biti proizvedena na ekološki održiv način i podržavati lokalne prehrambene sustave i gospodarstva.

Cilj održivosti hrane je stvoriti prehrambeni sustav koji je otporan i sposoban zadovoljiti potrebe sadašnjih i budućih generacija bez ugrožavanja zdravlja planeta. Ovo uključuje:

• smanjiti bacanje i gubitak hrane
• promicati održivu poljoprivredu i prakse proizvodnje hrane
• osigurati ravnopravan pristup hrani
• poboljšati prehranu i sigurnost hrane za sve ljude.

Uspjeh održivosti hrane ili ne uglavnom ovisi o prehrambenom sustavu. Rečeno je da je transformacija prehrambenog sustava neophodna za dobrobit ljudi i zdrav planet. To znači da podsustavi, uključujući poljoprivredu, gospodarenje otpadom i sustave opskrbe, koji su u interakciji s trgovačkim, energetskim i zdravstvenim sustavima, trebaju transformaciju.

Globalna briga za održivost hrane

Zašto je održivost hrane važna?

Svjetski program za hranu izvještava da više od 1 od 9 ljudi u svijetu - 821 milijun ljudi - gladuje svaki dan.

Hrana za održivost obuhvaća sve aspekte gospodarstva. To je rješenje za Zero Gladcilj među 17 ciljeva održivog razvoja Ujedinjenih naroda (UN). Promicanjem održivih poljoprivrednih praksi, odgovornog upravljanja resursima i pravedne distribucije hrane, održivost hrane može značajno doprinijeti zaustavljanju gladi i postizanju cilja Zero Hunger. 

Što je održivost hrane – održiva poljoprivreda

Što je zapravo održivost hrane? U ovom dijelu više govorimo o održivoj poljoprivredi koja je usko povezana s postizanjem održivosti hrane.

To uključuje rotaciju usjeva, organsku poljoprivredu i smanjenu upotrebu kemijskih pesticida. Smanjenjem degradacije tla, očuvanjem bioraznolikosti i očuvanjem vodnih resursa, održiva poljoprivreda pomaže u osiguravanju zdravlja i otpornosti ekosustava, koji su ključni za proizvodnju hrane.

Prema Kirkpatricku, MS, RDN, globalno zatopljenje najprijeteći je čimbenik koji utječe na globalnu održivost hrane. To izravno utječe na održivu poljoprivredu. Ometa tradicionalne sezone uzgoja, utječe na prinose usjeva i stvara izazove za lokalne poljoprivrednike koji se oslanjaju na dosljedne vremenske obrasce za svoje usjeve.

U međuvremenu, povećani zahtjevi za hranom prisiljavaju industrijske poljoprivredne korporacije da prekomjerno koriste otrovne pesticide, kemikalije, strojeve i genetski modificirane organizme kako bi preuzele vodeću ulogu u poljoprivrednom sektoru. "To može uzrokovati promjenu okoliša, što zauzvrat može ostaviti buduće generacije u nemogućnosti zadovoljiti potrebe svojih zahtjeva", rekao je Kirkpatrick.

"Više od jedne petinesvjetskih emisija stakleničkih plinova (GHG) proizlazi iz poljoprivrede—više od polovice iz uzgoja životinja." 

Potraga za održivim proteinima

Što je održivost hrane koja dolazi s rješenjem? Konzumacija hrane bogate bjelančevinama poput mesa, ribe, jaja, mliječnih proizvoda itd. nije ništa loše jer one osiguravaju bitne hranjive tvari potrebne za održavanje cjelokupnog zdravlja.

Međutim, ključno je razmotriti šire utjecaje na okoliš i zdravlje povezane s određenim aspektima proizvodnje i potrošnje hrane, posebice u pogledu onečišćenja zraka.

"Kada bi se krave klasificirale kao njihova vlastita zemlja, emitirale bi više stakleničkih plinova od bilo koje zemlje osim Kine."

Tijekom godina, mnogi znanstvenici i tvrtke za proizvodnju hrane uložili su napore u proizvodnju hranjive i ukusne hrane koja može manje utjecati na prirodne resurse i emisije stakleničkih plinova.

Prehrambena industrija je posljednjih godina vidjela značajne inovacije i trendove u alternativnim proteinima. Evo onih najuspješnijih.

Kultivno meso

Razvoj laboratorijski uzgojenog mesa i plodova mora je vrhunski trend koji ima za cilj osigurati mesne proizvode bez tradicionalnog uzgoja stoke.

"Eat Just sa sjedištem u San Franciscu navodno je prva tvrtka na svijetu koja svoje laboratorijski uzgojeno meso poslužuje u restoranu."

Pea proteina

Protein graška dobiva se iz žutog zrna graška i izvor je proteina biljnog podrijetla. Izvrstan je izbor za one s ograničenjima u prehrani jer ne sadrži mliječne proizvode, gluten i često ne sadrži uobičajene alergene.

Protein insekata i plijesni

Jestivi kukci dobivaju pozornost kao održiv i hranjivim tvarima bogat izvor hrane koji ima potencijal za rješavanje nesigurnosti hrane i pothranjenosti. Nadalo se, na primjer, da će cvrčci, skakavci, crvi brašnari i crvi mopane riješiti problem neodržive hrane.

"Alternativni proteini sigurno su još uvijek mali dio tržišta mesa (2.2 milijarde dolara u usporedbi s približno 1.7 trilijuna dolara13). Ali inovacija obećava."

Zdrava prehrana – recept protiv zagađenja

Tko je odgovoran za održivost hrane? Što nije u redu s onim što jedemo? U ovom govoru u programu TED Talk, Mark Bittman izražava zabrinutost oko bacanja hrane koje dolazi od prekomjerne konzumacije hrane, mesa i slatkih pića.

Kako jedete i što jedete glavni su čimbenici koji utječu na društveno blagostanje i zdravlje planeta. Svaka naša mala akcija može pomoći u promicanju održivosti hrane. Dakle, što možemo učiniti da smanjimo naš utjecaj na okoliš i zaštitimo resurse za sljedeće generacije?

Stranica Ibedrola predložila je 8 zdravih prehrambenih navika koje će nam pomoći da ostanemo zdravi dok održavamo održivu hranu.

• Uravnotežite svoju prehranu s više zelenila i povrća
• Smanjite konzumaciju mesa
• Prioritet prirodni i organski proizvodi
• Nemojte pretjerati s količinom hrane koju možete pojesti
• Dajte prednost proizvodima bez pesticida
• Jedite sezonsku hranu
• Poštujte tvrtke koje promoviraju DOP
• Podržite lokalne proizvode

Ključni za poneti

Što je po vašem mišljenju održivost hrane? Jeste li spremni pridružiti se milijunima zdravih ljudi koji tiho doprinose održivosti hrane? Hraniti se zdravo nije teško, počinje s vašim sljedećim obrokom, vašim sljedećim odlaskom u kupovinu i vašim sljedećim izborom.

🌟 AhaSlidespodržava zdravu prehranu i tvrtka je koja slijedi CRS vrijednosti. Potičemo vas da istražite bezbrojne načine na koje se naša platforma može koristiti za stvaranje zanimljivih, informativnih prezentacija koje promiču načela zdravlja i održivosti. Prijavite se na AhaSlides odmah!

Često postavljana pitanja

Što je održivost hrane?

Koncept održivosti hrane ima za cilj zaštititi okoliš, učinkovito koristiti prirodne resurse, osigurati da se poljoprivrednici mogu sami uzdržavati i poboljšati kvalitetu života na našem planetu.

Što je primjer održivosti hrane?

Održivost hrane često dolazi s organskim proizvodima, posebno voćem i povrćem koji stvaraju izuzetno niže emisije CO2 u usporedbi s mesom. Neke od izvrsnih održivih namirnica su gljive, mahunarke, dagnje, žitarice od morskih algi i žitarice.

Kojih je 7 načela održivosti hrane?

Globalni savez za budućnost hrane prepoznaje čak i principe: obnovljivost, otpornost, zdravlje, jednakost, raznolikost, uključenost i međusobnu povezanost.

Ref: mckinsey |