食の持続可能性とは何でしょうか？
世界人口は劇的に増加し続け、9.7 年までに 2050 億人になると推定されています。天然資源が限界に達し、環境が急激に汚染される中、食料の持続可能性が現代の最も差し迫った懸念事項の XNUMX つとして浮上しています。
しかし、私たちは食料安全保障と持続可能性を達成するために、食料システムを取り巻く環境、社会、経済的課題に早急に対処する必要性に直面しています。
食の持続可能性とは何ですか? この問題に大きな影響を与えると予測されるトレンドやイノベーションは何ですか?
目次：
食の持続可能性とは何ですか?
国連によると、食料の持続可能性とは、栄養価が高く安全な食料の入手可能性、入手しやすさ、利用を指します。 これらの食品は環境的に持続可能な方法で生産されるべきであり、地元の食料システムと経済をサポートします。
食料の持続可能性の目標は、地球の健康を損なうことなく、回復力があり、現在および将来の世代のニーズを満たすことができる食料システムを構築することです。 これも：
- 食品の無駄と損失を減らす
- 持続可能な農業と食料生産の実践を促進する
- 食料への公平なアクセスを確保する
- すべての人々の栄養と食料安全保障を改善します。
食料の持続可能性が成功するかどうかは、主に食料システムにかかっています。 食糧システムの変革は人類の幸福と健全な地球にとって不可欠であると言われています。 これは、農業、廃棄物管理、供給システムなど、貿易、エネルギー、医療システムと相互作用するサブシステムすべてに変革が必要であることを意味します。
食の持続可能性に対する世界的な関心
世界食糧計画は、世界中の1人に9人以上、つまり821億XNUMX万人が毎日飢えていると報告しています。
持続可能性のための食料には、経済のあらゆる側面が含まれます。 の解決策です。 ゼロ·ハンガー 国連（UN）が定めた17のSDGsの一つの目標。 持続可能な農業慣行、責任ある資源管理、公平な食料分配を促進することにより、食料の持続可能性は飢餓を撲滅し、飢餓ゼロの目標を達成することに大きく貢献できます。
食の持続可能性とは – 持続可能な農業
食の持続可能性とは実際何ですか? このパートでは、食料の持続可能性の達成に密接に関連する持続可能な農業について詳しく説明します。
これには、輪作、有機農業、化学農薬の使用量の削減などが含まれます。 持続可能な農業は、土壌劣化の軽減、生物多様性の保全、水資源の保護により、食料生産に不可欠な生態系の健全性と回復力を確保するのに役立ちます。
RDN の修士号である Kirkpatrick 氏によると、地球温暖化は世界の食料の持続可能性に影響を与える最も脅威的な要因です。 それは持続可能な農業に直接影響を与えます。 これは伝統的な生育期を混乱させ、作物の収量に影響を与え、作物の安定した気象パターンに依存している地元の農家に課題をもたらします。
その一方で、食品に対する要求の高まりにより、産業型農業企業は、農業分野で指導的な役割を果たすために、有毒な殺虫剤、化学物質、機械、遺伝子組み換え生物を過剰に使用することを余儀なくされています。 カークパトリック氏は、「環境変化を引き起こす可能性があり、その結果、将来の世代が自分たちの要求を満たすことができなくなる可能性がある」と述べた。
"XNUMX分のXNUMX以上 世界の温室効果ガス (GHG) 排出量のうち、農業によるもので、半分以上が畜産によるものです。」
持続可能なタンパク質の探求
解決策を伴う食の持続可能性とは何でしょうか？ 肉、魚、卵、乳製品などのタンパク質が豊富な食品を摂取することは、全体的な健康維持に必要な必須栄養素を提供するため、何も悪いことではありません。
しかし、食料の生産と消費の特定の側面、特に大気汚染に関連する広範な環境と健康への影響を考慮することが重要です。
「牛が自国として分類されれば、中国を除くどの国よりも多くの温室効果ガスを排出することになる。」
長年にわたり、多くの科学者や食品製造会社は、天然資源や温室効果ガス排出への影響を少なくできる、栄養価が高くおいしい食品を生産するために努力してきました。
食品業界では近年、代替タンパク質に関する重要な革新とトレンドが見られます。 最も成功したものは次のとおりです。
培養肉
研究室で栽培された肉や魚介類の開発は、伝統的な畜産を使わずに肉製品を提供することを目的とした最先端のトレンドです。
「サンフランシスコに本拠を置くイート・ジャスト社は、研究室で栽培された肉をレストランで提供する世界初の企業だと伝えられている。」
エンドウタンパク
エンドウプロテインは黄色のスプリットエンドウに由来し、植物ベースのタンパク質源です。 乳製品やグルテンを含まず、一般的なアレルゲンも含まれていないことが多いため、食事制限のある人にとっては優れた選択肢です。
昆虫やカビのタンパク質
食用昆虫は、食料不安や栄養失調に対処する可能性を秘めた、持続可能で栄養豊富な食料源として注目を集めています。 たとえば、コオロギ、バッタ、ミルワーム、モパネワームは、持続不可能な食糧に対処することが期待されていました。
「代替タンパク質は、肉市場の中で確かにまだ小さな部分にすぎません（それぞれ約2.2兆ドルに対して1.7億ドル13）。しかし、イノベーションは有望です。」
健康的な食事 – 汚染に対するレシピ
食品の持続可能性に対する責任は誰にありますか? 私たちが食べているものの何が問題なのでしょうか？ マーク・ビットマンは、TED トーク プログラムでのこのスピーチで、食品、肉、砂糖入り飲料の過剰摂取から生じる食品廃棄についての懸念を提起しています。
どのように食べるか、何を食べるかは、社会福祉と地球の健康に影響を与える主な要因です。 私たちのあらゆる小さな行動は、食の持続可能性を促進するのに役立ちます。 では、環境への影響を軽減し、次世代のために資源を保護するにはどうすればよいでしょうか?
Ibedrola というサイトでは、持続可能な食生活を維持しながら健康を維持するための 8 つの健康的な食習慣を提案しています。
- より多くの野菜や野菜を取り入れて食事のバランスを整えましょう
- 肉の消費量を減らす
- 自然農産物を優先する
- 食べられる量の食べ物を買いすぎない
- 無農薬農産物を好む
- 旬の食材を食べる
- CSRを推進する企業を尊重する
- 地元の製品をサポートする
主要な取り組み
あなたは、食の持続可能性とは何だと思いますか? 食料の持続可能性に黙って貢献している何百万もの健康的な食生活を送る人々に加わる準備はできていますか? 健康的な食事は難しいことではありません。それは次の食事、次の買い物、そして次の選択から始まります。
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よくある質問
食の持続可能性とは何でしょうか？
食の持続可能性の概念は、環境を保護し、天然資源を効率的に利用し、農家が確実に自活できるようにし、地球上の生活の質を向上させることを目的としています。
食の持続可能性の例とは何ですか?
食の持続可能性は、多くの場合、有機農産物、特に肉に比べて CO2 排出量が極めて少ない果物や野菜で実現されます。 優れた持続可能な食品には、キノコ、豆類、ムール貝、海藻シリアル、穀物などがあります。
食の持続可能性の 7 つの原則とは何ですか?
Global Alliance for the Future of Food は、再生可能性、回復力、健康、公平性、多様性、包括性、相互接続性などの原則も認めています。
Ref： マッキンゼー |
