Čo je udržateľnosť potravín?
Vidíme, že celosvetová populácia naďalej dramaticky rastie, odhadom 9.7 miliardy do roku 2050. S prírodnými zdrojmi natiahnutými na hranici svojich možností a exponenciálnym znečistením životného prostredia sa udržateľnosť potravín ukázala ako jeden z najnaliehavejších problémov našej doby.
Napriek tomu sme konfrontovaní s naliehavou potrebou riešiť environmentálne, sociálne a ekonomické výzvy, ktoré obklopujú naše potravinové systémy, aby sme dosiahli potravinovú bezpečnosť a udržateľnosť.
Čo je to potravinová udržateľnosť? Aké sú trendy a inovácie, o ktorých sa predpokladá, že budú mať silný vplyv na túto problematiku?
Obsah:
Čo je udržateľnosť potravín?
Podľa Organizácie Spojených národov sa udržateľnosť potravín vzťahuje na dostupnosť, prístupnosť a využitie potravín, ktoré sú výživné a bezpečné. Tieto potraviny by sa mali vyrábať environmentálne udržateľným spôsobom a podporovať miestne potravinové systémy a ekonomiky.
Cieľom potravinovej udržateľnosti je vytvoriť potravinový systém, ktorý je odolný a schopný uspokojiť potreby súčasných a budúcich generácií bez ohrozenia zdravia planéty. Toto zahŕňa:
- znížiť plytvanie potravinami a straty
- podporovať udržateľné poľnohospodárstvo a postupy výroby potravín
- zabezpečiť spravodlivý prístup k jedlu
- zlepšiť výživu a potravinovú bezpečnosť pre všetkých ľudí.
Úspech udržateľnosti potravín alebo nie väčšinou závisí od potravinového systému. Hovorí sa, že transformácia potravinového systému je nevyhnutná pre ľudské blaho a zdravú planétu. Znamená to, že subsystémy vrátane poľnohospodárstva, odpadového hospodárstva a dodávateľských systémov, ktoré sú v interakcii s obchodnými, energetickými a zdravotnými systémami, potrebujú transformáciu.
Globálny záujem o udržateľnosť potravín
Svetový potravinový program uvádza, že viac ako 1 z 9 ľudí na celom svete – 821 miliónov ľudí – hladuje každý deň.
Potraviny pre udržateľnosť zahŕňajú všetky aspekty hospodárstva. Je riešením pre Zero Hunger cieľ medzi 17 cieľmi udržateľného rozvoja podľa Organizácie Spojených národov (OSN). Podporou udržateľných poľnohospodárskych postupov, zodpovedného hospodárenia so zdrojmi a spravodlivého rozdeľovania potravín môže udržateľnosť potravín významne prispieť k ukončeniu hladu a dosiahnutiu cieľa Zero Hunger.
Čo je to potravinová udržateľnosť – trvalo udržateľné poľnohospodárstvo
O čom je vlastne udržateľnosť potravín? V tejto časti hovoríme viac o udržateľnom poľnohospodárstve úzko súvisiacom s dosahovaním udržateľnosti potravín.
Zahŕňa striedanie plodín, ekologické poľnohospodárstvo a zníženie používania chemických pesticídov. Znížením degradácie pôdy, zachovaním biodiverzity a zachovaním vodných zdrojov pomáha trvalo udržateľné poľnohospodárstvo zabezpečiť zdravie a odolnosť ekosystémov, ktoré sú životne dôležité pre produkciu potravín.
Podľa Kirkpatricka, MS, RDN je globálne otepľovanie najhrozivejším faktorom ovplyvňujúcim globálnu udržateľnosť potravín. Priamo ovplyvňuje trvalo udržateľné poľnohospodárstvo. Narúša tradičné vegetačné obdobia, ovplyvňuje výnosy plodín a vytvára výzvy pre miestnych farmárov, ktorí sa spoliehajú na konzistentné poveternostné podmienky pre svoje plodiny.
Medzitým zvýšené požiadavky na potraviny nútia priemyselné poľnohospodárske korporácie nadmerne používať toxické pesticídy, chemikálie, stroje a geneticky modifikované organizmy, aby prevzali vedúcu úlohu v poľnohospodárskom sektore. "Môže to spôsobiť zmenu životného prostredia, čo môže spôsobiť, že budúce generácie nebudú schopné uspokojiť potreby svojich požiadaviek," povedal Kirkpatrick.
"Viac ako jedna pätina svetových emisií skleníkových plynov (GHG) pochádza z poľnohospodárstva – viac ako polovica z chovu zvierat.“
Hľadanie trvalo udržateľných bielkovín
Čo je udržateľnosť potravín, ktorá prichádza s riešením? Konzumácia potravín bohatých na bielkoviny, ako je mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky a ďalšie, nie je nič zlé, pretože poskytujú základné živiny potrebné na udržanie celkového zdravia.
Je však dôležité zvážiť širšie environmentálne a zdravotné vplyvy spojené s určitými aspektmi výroby a spotreby potravín, najmä pokiaľ ide o znečistenie ovzdušia.
"Ak by boli kravy klasifikované ako ich vlastná krajina, vypúšťali by viac skleníkových plynov ako ktorákoľvek krajina okrem Číny."
V priebehu rokov sa mnohí vedci a spoločnosti vyrábajúce potraviny snažia vyrábať výživné a chutné potraviny, ktoré môžu mať menší vplyv na prírodné zdroje a emisie skleníkových plynov.
Potravinársky priemysel zaznamenal v posledných rokoch výrazné inovácie a trendy v oblasti alternatívnych proteínov. Tu sú tie najúspešnejšie.
Kultivované mäso
Vývoj mäsa a morských plodov pestovaných v laboratóriu je špičkovým trendom, ktorého cieľom je poskytovať mäsové výrobky bez tradičného chovu dobytka.
"Eat Just so sídlom v San Franciscu je údajne prvou spoločnosťou na svete, ktorej mäso vypestované v laboratóriu sa podáva v reštaurácii."
hrach proteín
Hrachový proteín pochádza zo žltého hrachu a je rastlinným zdrojom bielkovín. Je to vynikajúca voľba pre tých, ktorí majú diétne obmedzenia, pretože je bez mliečnych výrobkov, bez lepku a často bez bežných alergénov.
Proteín z hmyzu a plesní
Jedlý hmyz si získava pozornosť ako udržateľný a na živiny bohatý zdroj potravy, ktorý má potenciál riešiť potravinovú neistotu a podvýživu. Napríklad cvrčky, kobylky, múčne červy a mopanské červy boli určené na riešenie neudržateľných potravín.
"Alternatívne bielkoviny sú určite stále malou časťou trhu s mäsom (2.2 miliardy USD v porovnaní s približne 1.7 bilióna USD, v uvedenom poradí13). Inovácie sú však sľubné."
Zdravé stravovanie – recept proti znečisteniu
Kto je zodpovedný za udržateľnosť potravín? Čo je zlé na tom, čo jeme? Mark Bittman v tomto prejave v programe TED Talk poukazuje na obavy z potravinového odpadu, ktorý pochádza z nadmernej konzumácie potravín, mäsa a sladkých nápojov.
To, ako sa stravujete a čo jete, sú hlavné faktory, ktoré ovplyvňujú sociálny blahobyt a zdravie planéty. Každá malá akcia od nás môže prispieť k podpore udržateľnosti potravín. Čo teda môžeme urobiť, aby sme znížili náš vplyv na životné prostredie a chránili zdroje pre ďalšie generácie?
Stránka Ibedrola navrhla 8 zdravých stravovacích návykov, ktoré nám pomôžu zostať zdravými a zároveň zachovať udržateľné potraviny.
- Vyvážte svoju stravu väčším množstvom zeleniny a zeleniny
- Znížte spotrebu mäsa
- Prioritné prírodné a organické produkty
- Nenakupujte množstvo jedla, ktoré môžete zjesť
- Uprednostňujte produkty bez pesticídov
- Jedzte sezónne potraviny
- Rešpektujte podniky, ktoré podporujú CSR
- Podporte lokálne produkty
Kľúčové jedlá
Čo je podľa vás udržateľnosť potravín? Ste pripravení pridať sa k miliónom zdravých jedákov, ktorí ticho prispievajú k udržateľnosti potravín? Zdravé stravovanie nie je ťažké, začína to ďalším jedlom, ďalším nákupom a ďalším výberom.
???? AhaSlides podporuje zdravé stravovanie a je podnikom, ktorý sa riadi hodnotami CRS. Odporúčame vám preskúmať nespočetné množstvo spôsobov, ako možno našu platformu použiť na vytváranie pútavých, informatívnych prezentácií, ktoré podporujú zásady zdravia a udržateľnosti. Prihláste sa na AhaSlides práve teraz!
často kladené otázky
Čo je udržateľnosť potravín?
Koncept udržateľnosti potravín má za cieľ chrániť životné prostredie, efektívne využívať prírodné zdroje, zabezpečiť, aby sa farmári dokázali uživiť sami, a zlepšiť kvalitu života na našej planéte.
Aký je príklad udržateľnosti potravín?
Udržateľnosť potravín sa často spája s ekologickými výrobkami, najmä s ovocím a zeleninou, ktoré produkujú extrémne nižšie emisie CO2 v porovnaní s mäsom. Niektoré vynikajúce trvalo udržateľné potraviny sú huby, strukoviny, mušle, obilniny z morských rias a obilniny.
Akých je 7 zásad udržateľnosti potravín?
Globálna aliancia pre budúcnosť potravín uznáva rovnomerné princípy: obnoviteľnosť, odolnosť, zdravie, rovnosť, rozmanitosť, inklúziu a vzájomnú prepojenosť.
ref: Mckinsey |
