Vad är hållbar mat?
Vi ser att den globala befolkningen fortsätter att öka dramatiskt, en uppskattning av 9.7 miljarder år 2050. Med naturresurser utsträckta till sina gränser och miljön som är exponentiellt förorenad, har livsmedelshållbarhet framstått som en av vår tids mest angelägna frågor.
Ändå står vi inför det akuta behovet av att ta itu med de miljömässiga, sociala och ekonomiska utmaningarna kring våra livsmedelssystem för att uppnå livsmedelssäkerhet och hållbarhet.
Vad är livsmedelshållbarhet? Vilka är trender och innovationer som förutspås få starka effekter i denna fråga?
Innehåll:
Vad är livsmedelshållbarhet?
Enligt FN avser livsmedelshållbarhet tillgången, tillgängligheten och användningen av mat som är näringsrik och säker. Dessa livsmedel bör produceras på ett miljömässigt hållbart sätt och stödjer lokala livsmedelssystem och ekonomier.
Målet med hållbar mat är att skapa ett livsmedelssystem som är motståndskraftigt och kan möta behoven hos nuvarande och framtida generationer utan att äventyra planetens hälsa. Detta inkluderar:
- minska matsvinnet och matsvinnet
- främja hållbart jordbruk och metoder för livsmedelsproduktion
- säkerställa rättvis tillgång till mat
- förbättra näring och matsäkerhet för alla människor.
Livsmedelshållbarhet framgång eller inte beror mest på matsystemet. Det sägs att omvandling av matsystemet är avgörande för människors välbefinnande och en sund planet. Det betyder att delsystem, inklusive jordbruk, avfallshantering och försörjningssystem, som samverkar med handel, energi och hälsosystem alla behöver omvandlas.
Globalt intresse för hållbar mat
World Food Programme rapporterar att mer än 1 av 9 människor världen över - 821 miljoner människor - svälter varje dag.
Mat för hållbarhet omfattar alla aspekter av ekonomin. Det är lösningen för Noll Hunger mål bland 17 SDGs av FN (FN). Genom att främja hållbara jordbruksmetoder, ansvarsfull resursförvaltning och rättvis livsmedelsfördelning kan hållbar mat avsevärt bidra till att få ett slut på hungern och att nå målet Zero Hunger.
Vad är Food Sustainability – Sustainable Agriculture
Vad handlar livsmedelshållbarhet egentligen om? I den här delen pratar vi mer om hållbart jordbruk som är nära relevant för att uppnå hållbar mat.
Det inkluderar växtföljd, ekologiskt jordbruk och minskad användning av kemiska bekämpningsmedel. Genom att minska markförstöringen, bevara den biologiska mångfalden och bevara vattenresurserna, bidrar hållbart jordbruk till att säkerställa hälsan och motståndskraften hos ekosystemen, som är avgörande för livsmedelsproduktionen.
Enligt Kirkpatrick, MS, RDN, är den globala uppvärmningen den mest hotande faktorn som påverkar den globala matens hållbarhet. Det påverkar direkt ett hållbart jordbruk. Det stör traditionella växtsäsonger, påverkar skördarna och skapar utmaningar för lokala bönder som förlitar sig på konsekventa vädermönster för sina grödor.
Samtidigt tvingar ökade krav på mat industriella jordbruksföretag att överanvända giftiga bekämpningsmedel, kemikalier, maskiner och genetiskt modifierade organismer att ta en ledande roll inom jordbrukssektorn. "Det kan orsaka miljöförändringar, vilket i sin tur kan göra att framtida generationer inte kan möta behoven av deras krav," sa Kirkpatrick.
"Mer än en femtedel av världens utsläpp av växthusgaser (GHG) kommer från jordbruket - över hälften från djuruppfödning."
Jakten på hållbara proteiner
Vad är livsmedelshållbarhet som kommer med en lösning? Att konsumera proteinrik mat som kött, fisk, ägg, mejeriprodukter och mer är inget fel eftersom de ger viktiga näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla den allmänna hälsan.
Det är dock viktigt att överväga de bredare miljö- och hälsoeffekter som är förknippade med vissa aspekter av livsmedelsproduktion och konsumtion, särskilt när det gäller luftföroreningar.
"Om kor klassificerades som sitt eget land skulle de släppa ut mer växthusgaser än något land utom Kina."
Under åren har många forskare och livsmedelsföretag ansträngt sig för att producera näringsrik och utsökt mat som kan påverka mindre naturresurser och utsläpp av växthusgaser.
Livsmedelsindustrin har sett betydande innovationer och trender inom alternativa proteiner de senaste åren. Här är de mest framgångsrika.
Odlat kött
Utvecklingen av labbodlat kött och skaldjur är en banbrytande trend som syftar till att tillhandahålla köttprodukter utan traditionell boskapsuppfödning.
"San Francisco-baserade Eat Just är enligt uppgift världens första företag som får sitt labbodlade kött serverat på en restaurang."
ärtprotein
Ärtprotein kommer från gula delade ärtor och är en växtbaserad proteinkälla. Det är ett utmärkt val för dem med dietrestriktioner, eftersom det är mjölkfritt, glutenfritt och ofta fritt från vanliga allergener.
Insekts- och mögelprotein
Ätliga insekter får uppmärksamhet som en hållbar och näringsrik födokälla som har potential att ta itu med matosäkerhet och undernäring. Syrsor, gräshoppor, mjölmaskar och mopanmaskar, till exempel, hoppades kunna ta itu med ohållbar mat.
"Alternativa proteiner är förvisso fortfarande en liten del av marknaden för kött (2.2 miljarder USD jämfört med cirka 1.7 biljoner USD respektive13). Men innovation är lovande."
Hälsosam kost – ett recept mot föroreningar
Vem är ansvarig för hållbar mat? Vad är det för fel på vad vi äter? I det här talet i TED Talk-programmet tar Mark Bittman upp oro över matsvinn som kommer från överkonsumtion av mat, kött och sockerhaltiga drycker.
Hur du äter och vad du äter är de viktigaste faktorerna som påverkar social välfärd och planetens hälsa. Varje liten åtgärd från oss kan bidra till att främja hållbar mat. Så vad kan vi göra för att minska vår miljöpåverkan och skydda resurser för nästa generationer?
Sajten Ibedrola har föreslagit 8 hälsosamma matvanor för att hjälpa oss att hålla oss friska och samtidigt behålla hållbar mat.
- Balansera din kost med mer grönt och grönsaker
- Minska konsumtionen av kött
- Prioriterade naturliga och ekologiska produkter
- Överköp inte den mängd mat du kan äta
- Föredrar bekämpningsmedelsfria produkter
- Ät säsongsbetonad mat
- Respektera företag som främjar CSR
- Stöd lokala produkter
Key Takeaways
Vad är matens hållbarhet enligt dig? Är du redo att ansluta dig till miljontals hälsosamma ätare som i det tysta bidrar till hållbar mat? Att äta hälsosamt är inte svårt, det börjar med din nästa måltid, din nästa shoppingresa och ditt nästa val.
🌟 AhaSlides stödjer hälsosam kost och är en verksamhet som följer CRS-värderingar. Vi uppmuntrar dig att utforska de otaliga sätten vår plattform kan användas för att skapa engagerande, informativa presentationer som främjar principerna om hälsa och hållbarhet. Registrera dig till AhaSlides nu!
Vanliga frågor
Vad är hållbar mat?
Begreppet hållbar mat syftar till att skydda miljön, utnyttja naturresurserna effektivt, säkerställa att bönder kan försörja sig själva och förbättra livskvaliteten på vår planet.
Vad är ett exempel på hållbar mat?
Livsmedelshållbarhet kommer ofta med ekologiska produkter, särskilt frukt och grönsaker som genererar extremt lägre CO2-utsläpp jämfört med kött. Några utmärkta hållbara livsmedel är svamp, baljväxter, musslor, tångspannmål och spannmål.
Vilka är de 7 principerna för hållbar mat?
Global Alliance for the Future of Food erkänner jämna principer: förnybarhet, motståndskraft, hälsa, rättvisa, mångfald, inkludering och sammanlänkning.
Ref: McKinsey |
