உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன | உலக சவாலுக்கு புதிய தீர்வுகள்

உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன?

உலக மக்கள்தொகை வியத்தகு அளவில் தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதைக் காண்கிறோம், 9.7 ஆம் ஆண்டில் 2050 பில்லியனாக இருக்கும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இயற்கை வளங்கள் அவற்றின் வரம்புகளுக்கு நீட்டிக்கப்படுவதால் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அதிவேகமாக மாசுபடுவதால், உணவு நிலைத்தன்மை என்பது நம் காலத்தின் மிக முக்கியமான கவலைகளில் ஒன்றாக வெளிப்பட்டுள்ளது.

ஆயினும்கூட, உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு நமது உணவு முறைகளைச் சுற்றியுள்ள சுற்றுச்சூழல், சமூக மற்றும் பொருளாதார சவால்களை எதிர்கொள்ள வேண்டிய அவசரத் தேவையை நாம் எதிர்கொள்கிறோம்.

உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன? இந்தப் பிரச்சினையில் வலுவான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ள போக்குகள் மற்றும் புதுமைகள் என்ன?

பொருளடக்கம்:

• உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன?
• உணவு நிலைத்தன்மையில் உலகளாவிய அக்கறை
• நிலையான புரதங்களுக்கான குவெஸ்ட்
  • வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சி
  • பட்டாணி புரதம்
  • பூச்சி மற்றும் அச்சு புரதம்
• ஆரோக்கியமான உணவு - மாசுபாட்டிற்கு எதிரான ஒரு செய்முறை
• முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகள்
• அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன?

ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் கூற்றுப்படி, உணவு நிலைத்தன்மை என்பது சத்தான மற்றும் பாதுகாப்பான உணவின் கிடைக்கும் தன்மை, அணுகல் மற்றும் பயன்பாடு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. இந்த உணவு சுற்றுச்சூழலுக்கு நிலையான முறையில் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் உள்ளூர் உணவு முறைகள் மற்றும் பொருளாதாரங்களை ஆதரிக்கிறது.

புவியின் ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்யாமல் தற்போதைய மற்றும் எதிர்கால சந்ததியினரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய மற்றும் மீள்தன்மை கொண்ட உணவு அமைப்பை உருவாக்குவதே உணவு நிலைத்தன்மையின் குறிக்கோள் ஆகும். இதில் அடங்கும்:

• உணவு வீணாவதையும் இழப்பையும் குறைக்கிறது
• நிலையான விவசாயம் மற்றும் உணவு உற்பத்தி நடைமுறைகளை ஊக்குவித்தல்
• உணவுக்கு சமமான அணுகலை உறுதி
• அனைத்து மக்களுக்கும் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு பாதுகாப்பை மேம்படுத்துதல்.

உணவு நிலைத்தன்மை வெற்றி அல்லது இல்லை என்பது பெரும்பாலும் உணவு முறையைப் பொறுத்தது. மனித நல்வாழ்வு மற்றும் ஆரோக்கியமான கிரகத்திற்கு உணவு முறையை மாற்றுவது அவசியம் என்று கூறப்படுகிறது. விவசாயம், கழிவு மேலாண்மை மற்றும் விநியோக முறைகள் உள்ளிட்ட துணை அமைப்புகள், வர்த்தகம், ஆற்றல் மற்றும் சுகாதார அமைப்புகளுடன் தொடர்புகொள்வது அனைத்தும் மாற்றம் தேவை.

உணவு நிலைத்தன்மையில் உலகளாவிய அக்கறை

உணவு நிலைத்தன்மை ஏன் முக்கியமானது?

உலக உணவுத் திட்டம் உலகளவில் 1 பேரில் 9-க்கும் அதிகமானோர் - 821 மில்லியன் மக்கள் - ஒவ்வொரு நாளும் பட்டினி கிடக்கிறார்கள் என்று தெரிவிக்கிறது.

நிலைத்தன்மைக்கான உணவு பொருளாதாரத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் உள்ளடக்கியது. அதற்கான தீர்வு இது ஜீரோ பசிஐக்கிய நாடுகள் சபையின் (UN) 17 SDG களில் இலக்கு. நிலையான விவசாய நடைமுறைகள், பொறுப்பான வள மேலாண்மை மற்றும் சமமான உணவு விநியோகம் ஆகியவற்றை ஊக்குவிப்பதன் மூலம், உணவு நிலைத்தன்மையானது பசியை முடிவுக்குக் கொண்டுவருவதற்கும் பூஜ்ஜிய பசி இலக்கை அடைவதற்கும் குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளிக்கும். 

உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன - நிலையான விவசாயம்

உணவு நிலைத்தன்மை உண்மையில் எதைப் பற்றியது? இந்த பகுதியில், உணவு நிலைத்தன்மையை அடைவதற்கு நெருக்கமாக தொடர்புடைய நிலையான விவசாயத்தைப் பற்றி அதிகம் பேசுகிறோம்.

பயிர் சுழற்சி, இயற்கை விவசாயம் மற்றும் குறைக்கப்பட்ட ரசாயன பூச்சிக்கொல்லி பயன்பாடு ஆகியவை இதில் அடங்கும். மண் சிதைவைக் குறைப்பதன் மூலமும், பல்லுயிர் பெருக்கத்தைப் பாதுகாப்பதன் மூலமும், நீர் வளங்களைப் பாதுகாப்பதன் மூலமும், உணவு உற்பத்திக்கு இன்றியமையாத சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளின் ஆரோக்கியத்தையும், மீள்தன்மையையும் உறுதி செய்ய நிலையான விவசாயம் உதவுகிறது.

கிர்க்பாட்ரிக், MS, RDN படி, புவி வெப்பமடைதல் என்பது உலகளாவிய உணவு நிலைத்தன்மையை பாதிக்கும் மிகவும் அச்சுறுத்தும் காரணியாகும். இது நிலையான விவசாயத்தை நேரடியாக பாதிக்கிறது. இது பாரம்பரிய வளரும் பருவங்களை சீர்குலைக்கிறது, பயிர் விளைச்சலை பாதிக்கிறது மற்றும் உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு அவர்களின் பயிர்களுக்கு நிலையான வானிலை முறைகளை நம்பியிருக்கும் சவால்களை உருவாக்குகிறது.

இதற்கிடையில், விவசாயத் துறையில் தலைமைப் பாத்திரத்தை வகிக்க நச்சு பூச்சிக்கொல்லிகள், இரசாயனங்கள், இயந்திரங்கள் மற்றும் மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்களை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதற்கான உணவுத் தொழிற்துறை விவசாய நிறுவனங்களுக்கான தேவை அதிகரித்தது. "இது சுற்றுச்சூழல் மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும், இது எதிர்கால சந்ததியினரின் கோரிக்கைகளின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியாமல் போகலாம்" என்று கிர்க்பாட்ரிக் கூறினார்.

"ஐந்தில் ஒரு பங்கிற்கு மேல்உலகின் கிரீன்ஹவுஸ்-வாயு (GHG) உமிழ்வுகள் விவசாயத்திலிருந்து உருவாகின்றன - பாதிக்கு மேல் விலங்கு வளர்ப்பில் இருந்து." 

நிலையான புரதங்களுக்கான குவெஸ்ட்

தீர்வுடன் வரும் உணவு நிலைத்தன்மை என்ன? இறைச்சி, மீன், முட்டை, பால் பொருட்கள் மற்றும் பல புரதங்கள் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது தவறில்லை, ஏனெனில் அவை ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன.

இருப்பினும், உணவு உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு, குறிப்பாக காற்று மாசுபாடு தொடர்பான சில அம்சங்களுடன் தொடர்புடைய பரந்த சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார பாதிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வது மிகவும் முக்கியமானது.

"பசுக்கள் தங்கள் சொந்த நாடு என்று வகைப்படுத்தப்பட்டால், அவை சீனாவைத் தவிர வேறு எந்த நாட்டையும் விட அதிகமான பசுமை இல்ல வாயுக்களை வெளியிடும்."

பல ஆண்டுகளாக, பல விஞ்ஞானிகளும் உணவு உற்பத்தி நிறுவனங்களும் சத்தான மற்றும் சுவையான உணவுகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான முயற்சிகளை மேற்கொண்டுள்ளன, அவை இயற்கை வளங்கள் மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்தில் குறைவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

உணவுத் தொழில் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மாற்று புரதங்களில் குறிப்பிடத்தக்க புதுமைகளையும் போக்குகளையும் கண்டுள்ளது. மிகவும் வெற்றிகரமானவை இங்கே.

வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சி

ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்படும் இறைச்சி மற்றும் கடல் உணவுகளின் வளர்ச்சி என்பது பாரம்பரிய கால்நடை வளர்ப்பு இல்லாமல் இறைச்சி பொருட்களை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு அதிநவீன போக்கு ஆகும்.

"சான் பிரான்சிஸ்கோவை தளமாகக் கொண்ட ஈட் ஜஸ்ட், அதன் ஆய்வகத்தில் வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சியை உணவகத்தில் பரிமாறும் உலகின் முதல் நிறுவனம் என்று கூறப்படுகிறது."

பட்டாணி புரதம்

பட்டாணி புரதம் மஞ்சள் பிளவு பட்டாணியிலிருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் இது தாவர அடிப்படையிலான புரத மூலமாகும். உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும், ஏனெனில் இது பால் இல்லாதது, பசையம் இல்லாதது மற்றும் பெரும்பாலும் பொதுவான ஒவ்வாமைகளிலிருந்து விடுபடுகிறது.

பூச்சி மற்றும் அச்சு புரதம்

உண்ணக்கூடிய பூச்சிகள் ஒரு நிலையான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவு ஆதாரமாக கவனத்தை ஈர்த்து வருகின்றன, இது உணவுப் பாதுகாப்பின்மை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை நிவர்த்தி செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, கிரிகெட்டுகள், வெட்டுக்கிளிகள், உணவுப் புழுக்கள் மற்றும் மொப்பேன் புழுக்கள் ஆகியவை நிலையான உணவுக்கு தீர்வு காணும் என்று நம்பப்பட்டது.

"மாற்று புரதங்கள் நிச்சயமாக இன்னும் இறைச்சிக்கான சந்தையின் ஒரு சிறிய துண்டு (தோராயமாக $2.2 டிரில்லியனுடன் ஒப்பிடும்போது $1.7 பில்லியன், முறையே13). ஆனால் கண்டுபிடிப்பு நம்பிக்கைக்குரியது."

ஆரோக்கியமான உணவு - மாசுபாட்டிற்கு எதிரான ஒரு செய்முறை

உணவு நிலைத்தன்மைக்கு யார் பொறுப்பு? நாம் சாப்பிடுவதில் என்ன தவறு? TED பேச்சு நிகழ்ச்சியின் இந்த உரையில், உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் சர்க்கரை பானங்களின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஆகியவற்றால் வரும் உணவு கழிவுகள் குறித்து மார்க் பிட்மேன் கவலைகளை எழுப்பினார்.

நீங்கள் எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள், என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதே சமூக நலனையும் கிரகத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கும் முக்கிய காரணிகள். எங்களின் ஒவ்வொரு சிறிய செயலும் உணவு நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த உதவும். நமது சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பைக் குறைக்கவும், அடுத்த தலைமுறைக்கு வளங்களைப் பாதுகாக்கவும் நாம் என்ன செய்யலாம்?

Ibedrola என்ற தளம் நிலையான உணவைப் பராமரிக்கும் போது ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவும் 8 ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை பரிந்துரைத்துள்ளது.

• உங்கள் உணவை அதிக கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமநிலைப்படுத்துங்கள்
• இறைச்சி நுகர்வு குறைக்கவும்
• இயற்கை மற்றும் கரிம உற்பத்திகளுக்கு முன்னுரிமை
• நீங்கள் உண்ணக்கூடிய உணவின் அளவை அதிகமாக வாங்காதீர்கள்
• பூச்சிக்கொல்லி இல்லாத பொருட்களை விரும்புங்கள்
• பருவகால உணவுகளை உண்ணுங்கள்
• CSR ஐ ஊக்குவிக்கும் வணிகங்களை மதிக்கவும்
• உள்ளூர் தயாரிப்புகளை ஆதரிக்கவும்

முக்கிய எடுத்துக்காட்டுகள்

உங்கள் கருத்துப்படி உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன? உணவு நிலைத்தன்மைக்கு அமைதியாகப் பங்களிக்கும் மில்லியன் கணக்கான ஆரோக்கியமான உண்பவர்களுடன் சேர நீங்கள் தயாரா? ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவது கடினம் அல்ல, இது உங்கள் அடுத்த உணவு, உங்கள் அடுத்த ஷாப்பிங் பயணம் மற்றும் உங்கள் அடுத்த விருப்பத்துடன் தொடங்குகிறது.

🌟 அஹாஸ்லைடுகள்ஆரோக்கியமான உணவை ஆதரிக்கிறது மற்றும் CRS மதிப்புகளைப் பின்பற்றும் வணிகமாகும். ஆரோக்கியம் மற்றும் நிலைத்தன்மையின் கொள்கைகளை ஊக்குவிக்கும் ஈடுபாட்டுடன், தகவல் தரும் விளக்கக்காட்சிகளை உருவாக்க எங்கள் தளம் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணற்ற வழிகளை ஆராய உங்களை ஊக்குவிக்கிறோம். இப்போதே AhaSlides இல் பதிவு செய்யுங்கள்!

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

உணவு நிலைத்தன்மை என்றால் என்ன?

உணவு நிலைத்தன்மையின் கருத்து சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இயற்கை வளங்களை திறமையாகப் பயன்படுத்துகிறது, விவசாயிகள் தங்களைத் தாங்களே ஆதரிக்க முடியும் என்பதை உறுதிசெய்து, நமது கிரகத்தின் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது.

உணவு நிலைத்தன்மையின் உதாரணம் என்ன?

உணவு நிலைத்தன்மை பெரும்பாலும் கரிம தயாரிப்புகளுடன் வருகிறது, குறிப்பாக பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மிகக் குறைந்த CO2 உமிழ்வை உருவாக்குகின்றன. சில சிறந்த நிலையான உணவுகள் காளான்கள், பருப்பு வகைகள், மட்டி, கடற்பாசி தானியங்கள் மற்றும் தானியங்கள்.

உணவு நிலைத்தன்மையின் 7 கொள்கைகள் யாவை?

உணவின் எதிர்காலத்திற்கான உலகளாவிய கூட்டணி கொள்கைகளை கூட அங்கீகரிக்கிறது: புதுப்பித்தல், மீள்தன்மை, ஆரோக்கியம், சமபங்கு, பன்முகத்தன்மை, சேர்த்தல் மற்றும் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

குறிப்பு: மெக்கின்சி |