В каком кофе

Павел Коротков

Подготовка к взбиванию молока, очистка паровой трубки, расчет TDS, уровень экстракции, суть TDS в coffe, этапы взбивания, сбор напитка и т екстурирование пенки.

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Toboganes (11)

1 -

¿Qué pasa con la máquina?

2 -

Что нужно сделать перед взбитием молока

3 -

Sпустить конденсат, иначе в молоко попадёт вода

4 -

На какие 2 этапа делится взбивание молока

5 -

Нужно набрать объём напитка и текстурировать пенку

6 -

1 этап взбивания молока (набор объёма) необходимо прекратить на какой температуре ?

7 -

Grado 35

8 -

¿Qué TDS hay en el café?

9 -

% растворенных в напитке веществ от его общего веса

10 -

Уровень экстракции это:

11 -

Вес готового напитка * на процент TDS / на вес молотого кофе

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