ما هي الاستدامة الغذائية؟
إننا نشهد استمرار ارتفاع عدد سكان العالم بشكل كبير، حيث يقدر بنحو 9.7 مليار نسمة بحلول عام 2050. ومع استنفاد الموارد الطبيعية إلى أقصى حدودها وتلوث البيئة بشكل كبير، برزت الاستدامة الغذائية باعتبارها واحدة من أكثر الاهتمامات إلحاحا في عصرنا.
ومع ذلك، فإننا نواجه الحاجة الملحة لمعالجة التحديات البيئية والاجتماعية والاقتصادية المحيطة بأنظمتنا الغذائية لتحقيق الأمن الغذائي والاستدامة.
ما هي الاستدامة الغذائية؟ ما هي الاتجاهات والابتكارات التي من المتوقع أن يكون لها تأثيرات قوية على هذه القضية؟
جدول المحتويات:
- ما هي الاستدامة الغذائية؟
- الاهتمام العالمي باستدامة الغذاء
- البحث عن البروتينات المستدامة
- الأكل الصحي – وصفة ضد التلوث
- الوجبات السريعة الرئيسية
- أسئلة شائعة
ما هي الاستدامة الغذائية؟
وفقا للأمم المتحدة، تشير الاستدامة الغذائية إلى توافر الأغذية المغذية والآمنة وإمكانية الوصول إليها واستخدامها. وينبغي إنتاج هذه الأغذية بطريقة مستدامة بيئيا، ودعم النظم الغذائية والاقتصادات المحلية.
الهدف من الاستدامة الغذائية هو إنشاء نظام غذائي مرن وقادر على تلبية احتياجات الأجيال الحالية والمستقبلية دون المساس بصحة الكوكب. هذا يتضمن:
- تقليل هدر الطعام وفقدانه
- تعزيز ممارسات الزراعة والإنتاج الغذائي المستدامة
- ضمان الوصول العادل إلى الغذاء
- تحسين التغذية والأمن الغذائي لجميع الناس.
يعتمد نجاح الاستدامة الغذائية أم لا في الغالب على النظام الغذائي. يقال إن تحويل النظام الغذائي أمر ضروري لرفاهية الإنسان وكوكب صحي. ويعني ذلك أن الأنظمة الفرعية، بما في ذلك الزراعة، وإدارة النفايات، وأنظمة الإمداد، التي تتفاعل مع أنظمة التجارة والطاقة والصحة، تحتاج جميعها إلى التحول.
الاهتمام العالمي باستدامة الغذاء
لماذا تعتبر الاستدامة الغذائية مهمة؟
يفيد برنامج الأغذية العالمي أن أكثر من شخص واحد من كل 1 أشخاص في جميع أنحاء العالم - 9 مليون شخص - يعانون من الجوع كل يوم.
يشمل الغذاء من أجل الاستدامة جميع جوانب الاقتصاد. هو الحل لل القضاء على الجوع هدف من بين 17 هدفًا من أهداف التنمية المستدامة التي حددتها الأمم المتحدة. ومن خلال تعزيز الممارسات الزراعية المستدامة، والإدارة المسؤولة للموارد، والتوزيع العادل للأغذية، يمكن أن تساهم الاستدامة الغذائية بشكل كبير في القضاء على الجوع وتحقيق هدف القضاء على الجوع.
ما هي الاستدامة الغذائية - الزراعة المستدامة
ما الذي تعنيه الاستدامة الغذائية حقًا؟ في هذا الجزء، نتحدث أكثر عن الزراعة المستدامة ذات الصلة الوثيقة بتحقيق الاستدامة الغذائية.
ويشمل ذلك تناوب المحاصيل والزراعة العضوية وتقليل استخدام المبيدات الحشرية الكيميائية. ومن خلال الحد من تدهور التربة، والحفاظ على التنوع البيولوجي، والحفاظ على موارد المياه، تساعد الزراعة المستدامة على ضمان صحة ومرونة النظم البيئية، التي تعتبر حيوية لإنتاج الغذاء.
وفقا لكيركباتريك، MS، RDN، فإن ظاهرة الاحتباس الحراري هي العامل الأكثر تهديدا الذي يؤثر على استدامة الغذاء العالمية. ويؤثر بشكل مباشر على الزراعة المستدامة. فهو يعطل مواسم الزراعة التقليدية، ويؤثر على غلات المحاصيل، ويخلق تحديات للمزارعين المحليين الذين يعتمدون على أنماط الطقس المتسقة لمحاصيلهم.
وفي الوقت نفسه، فإن الطلب المتزايد على الغذاء يجبر الشركات الزراعية الصناعية على الإفراط في استخدام المبيدات الحشرية السامة والمواد الكيميائية والآلات والكائنات المعدلة وراثيا للقيام بدور قيادي في القطاع الزراعي. وقال كيركباتريك: "يمكن أن يسبب تغيراً بيئياً، والذي بدوره قد يترك الأجيال القادمة غير قادرة على تلبية احتياجات مطالبهم".
"أكثر من خمس من انبعاثات الغازات الدفيئة في العالم تنبع من الزراعة، وأكثر من نصفها من تربية الحيوانات.
البحث عن البروتينات المستدامة
ما هي الاستدامة الغذائية التي تأتي مع الحل؟ إن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان وغيرها ليس خطأً لأنها توفر العناصر الغذائية الأساسية اللازمة للحفاظ على الصحة العامة.
ومع ذلك، من الضروري مراعاة التأثيرات البيئية والصحية الأوسع المرتبطة بجوانب معينة من إنتاج الغذاء واستهلاكه، خاصة فيما يتعلق بتلوث الهواء.
"إذا تم تصنيف الأبقار على أنها دولة خاصة بها، فإنها ستطلق غازات دفيئة أكثر من أي دولة باستثناء الصين."
على مر السنين، بذل العديد من العلماء وشركات إنتاج الأغذية جهودًا لإنتاج أطعمة مغذية ولذيذة يمكن أن تؤثر بشكل أقل على الموارد الطبيعية وانبعاثات الغازات الدفيئة.
شهدت صناعة المواد الغذائية ابتكارات واتجاهات مهمة في البروتينات البديلة في السنوات الأخيرة. وهنا الأكثر نجاحا.
اللحوم المزروعة
يعد تطوير اللحوم والمأكولات البحرية التي يتم إنتاجها في المختبر اتجاهًا متطورًا يهدف إلى توفير منتجات اللحوم دون تربية الماشية التقليدية.
"يُقال إن شركة Eat Just التي يقع مقرها في سان فرانسيسكو هي أول شركة في العالم تقدم لحومها المصنعة في المختبر في أحد المطاعم."
بروتين البازلاء
بروتين البازلاء مشتق من البازلاء الصفراء وهو مصدر بروتين نباتي. إنه خيار ممتاز لأولئك الذين يعانون من قيود غذائية، لأنه خالٍ من منتجات الألبان والغلوتين وغالبًا ما يكون خاليًا من مسببات الحساسية الشائعة.
بروتين الحشرات والعفن
تحظى الحشرات الصالحة للأكل بالاهتمام باعتبارها مصدرًا غذائيًا مستدامًا وغنيًا بالمغذيات، وله القدرة على معالجة انعدام الأمن الغذائي وسوء التغذية. على سبيل المثال، كان من المأمول أن تعمل الصراصير والجنادب وديدان الدقيق وديدان الموبان على معالجة مشكلة الغذاء غير المستدام.
"من المؤكد أن البروتينات البديلة لا تزال تمثل شريحة صغيرة من سوق اللحوم (2.2 مليار دولار مقارنة بحوالي 1.7 تريليون دولار، على التوالي). لكن الابتكار واعد".
الأكل الصحي – وصفة ضد التلوث
من المسؤول عن الاستدامة الغذائية؟ ما هو الخطأ في ما نأكله؟ في هذا الخطاب في برنامج TED Talk، يثير مارك بيتمان المخاوف بشأن هدر الطعام الذي يأتي من الإفراط في استهلاك الأطعمة واللحوم والمشروبات السكرية.
إن الطريقة التي تأكل بها وما تأكله هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على الرفاهية الاجتماعية وصحة الكوكب. كل عمل صغير نقوم به يمكن أن يساعد في تعزيز الاستدامة الغذائية. إذًا ما الذي يمكننا فعله لتقليل تأثيرنا البيئي وحماية الموارد للأجيال القادمة؟
اقترح موقع Ibedrola 8 عادات غذائية صحية لمساعدتنا على البقاء في صحة جيدة مع الحفاظ على الغذاء المستدام.
- قم بموازنة نظامك الغذائي مع المزيد من الخضار والخضراوات
- التقليل من استهلاك اللحوم
- الأولوية للمنتجات الطبيعية والعضوية
- لا تبالغ في شراء كمية الطعام التي يمكنك تناولها
- تفضل المنتجات الخالية من المبيدات الحشرية
- تناول الأطعمة الموسمية
- احترام الشركات التي تعزز المسؤولية الاجتماعية للشركات
- دعم المنتجات المحلية
الوجبات السريعة الرئيسية
ما هي الاستدامة الغذائية في نظرك؟ هل أنت مستعد للانضمام إلى الملايين من الأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا والذين يساهمون بصمت في استدامة الغذاء؟ تناول الطعام الصحي ليس بالأمر الصعب، فهو يبدأ بوجبتك التالية، ورحلة التسوق التالية، واختيارك التالي.
؟؟؟؟ AhaSlides تدعم الأكل الصحي وهي شركة تتبع قيم CRS. نشجعك على استكشاف الطرق التي لا تعد ولا تحصى التي يمكن من خلالها استخدام منصتنا لإنشاء عروض تقديمية جذابة ومفيدة تعزز مبادئ الصحة والاستدامة. سجل للحصول على AhaSlides الآن!
أسئلة شائعة
ما هي الاستدامة الغذائية؟
يهدف مفهوم الاستدامة الغذائية إلى حماية البيئة، والاستخدام الفعال للموارد الطبيعية، وضمان قدرة المزارعين على إعالة أنفسهم، وتحسين نوعية الحياة على كوكبنا.
ما هو مثال الاستدامة الغذائية؟
غالبًا ما تأتي الاستدامة الغذائية من خلال المنتجات العضوية، وخاصة الفواكه والخضروات التي تولد انبعاثات ثاني أكسيد الكربون أقل بكثير مقارنة باللحوم. بعض الأطعمة المستدامة الممتازة هي الفطر والبقول وبلح البحر والحبوب والأعشاب البحرية والحبوب.
ما هي المبادئ السبعة للاستدامة الغذائية؟
ويعترف التحالف العالمي من أجل مستقبل الغذاء حتى بالمبادئ التالية: التجديد، والقدرة على الصمود، والصحة، والمساواة، والتنوع، والشمول، والترابط.
المرجع: ماكينزي |
