Kaj je trajnost hrane?
Opažamo, da svetovno prebivalstvo še naprej dramatično narašča, po ocenah bo do leta 9.7 2050 milijarde. Ker so naravni viri izčrpani do svojih meja in je okolje eksponentno onesnaženo, je trajnost hrane postala ena najbolj perečih skrbi našega časa.
Kljub temu se soočamo z nujno potrebo po obravnavanju okoljskih, družbenih in gospodarskih izzivov, ki obdajajo naše prehranske sisteme, da bi dosegli prehransko varnost in trajnost.
Kaj je trajnost hrane? Kateri so trendi in novosti, za katere se predvideva, da bodo močno vplivali na to vprašanje?
Kazalo:
Kaj je trajnost hrane?
Po mnenju Združenih narodov se trajnost hrane nanaša na razpoložljivost, dostopnost in uporabo hrane, ki je hranljiva in varna. Ta hrana bi morala biti pridelana na okoljsko trajnosten način ter podpirati lokalne prehrambene sisteme in gospodarstva.
Cilj prehranske trajnosti je ustvariti prehranski sistem, ki je odporen in sposoben zadovoljiti potrebe sedanjih in prihodnjih generacij, ne da bi pri tem ogrozil zdravje planeta. To vključuje:
- zmanjšanje zavržene hrane in izgube
- spodbujajo trajnostno kmetijstvo in prakse pridelave hrane
- zagotoviti pravičen dostop do hrane
- izboljšati prehrano in prehransko varnost za vse ljudi.
Uspeh trajnostne prehranjevanja ali ne je večinoma odvisen od prehranskega sistema. Rečeno je, da je preoblikovanje prehranskega sistema bistveno za dobro počutje ljudi in zdrav planet. To pomeni, da je treba preoblikovati podsisteme, vključno s kmetijstvom, ravnanjem z odpadki in sistemi oskrbe, ki so v interakciji s trgovinskimi, energetskimi in zdravstvenimi sistemi.
Globalna skrb za trajnost hrane
Svetovni program za hrano poroča, da je več kot 1 od 9 ljudi po vsem svetu – 821 milijonov ljudi – vsak dan lačen.
Hrana za trajnost zajema vse vidike gospodarstva. Je rešitev za Zelena lakota cilj med 17 cilji trajnostnega razvoja Združenih narodov (ZN). S spodbujanjem trajnostnih kmetijskih praks, odgovornega upravljanja z viri in pravične distribucije hrane lahko trajnost hrane pomembno prispeva k odpravi lakote in doseganju cilja Zero Hunger.
Kaj je trajnost hrane – trajnostno kmetijstvo
Kaj pravzaprav je trajnostna prehrana? V tem delu govorimo več o trajnostnem kmetijstvu, ki je tesno povezano z doseganjem trajnostne preskrbe s hrano.
Vključuje kolobarjenje, ekološko kmetovanje in zmanjšano uporabo kemičnih pesticidov. Z zmanjševanjem degradacije tal, ohranjanjem biotske raznovrstnosti in ohranjanjem vodnih virov trajnostno kmetijstvo pomaga zagotavljati zdravje in odpornost ekosistemov, ki so ključni za proizvodnjo hrane.
Po mnenju Kirkpatricka, MS, RDN, je globalno segrevanje najbolj grozeč dejavnik, ki vpliva na globalno trajnost hrane. Neposredno vpliva na trajnostno kmetijstvo. Moti tradicionalne rastne sezone, vpliva na pridelek in ustvarja izzive za lokalne kmete, ki se zanašajo na dosledne vremenske vzorce za svoje pridelke.
Medtem pa povečane zahteve po hrani prisilijo industrijske kmetijske korporacije, da prekomerno uporabljajo strupene pesticide, kemikalije, stroje in gensko spremenjene organizme, da prevzamejo vodilno vlogo v kmetijskem sektorju. "Lahko povzroči okoljske spremembe, zaradi česar prihodnje generacije morda ne bodo mogle zadovoljiti svojih potreb," je dejal Kirkpatrick.
"Več kot ena petina svetovnih emisij toplogrednih plinov (TGP) izvira iz kmetijstva – več kot polovica iz živinoreje."
Iskanje trajnostnih beljakovin
Kaj je trajnost hrane, ki prihaja z rešitvijo? Uživanje živil, bogatih z beljakovinami, kot so meso, ribe, jajca, mlečni izdelki in drugo, ni nič narobe, saj zagotavljajo bistvena hranila, potrebna za ohranjanje splošnega zdravja.
Vendar pa je ključnega pomena upoštevati širše vplive na okolje in zdravje, povezane z nekaterimi vidiki proizvodnje in porabe hrane, zlasti v zvezi z onesnaženostjo zraka.
"Če bi bile krave razvrščene kot njihova država, bi izpustile več toplogrednih plinov kot katera koli druga država razen Kitajske."
V preteklih letih so si številni znanstveniki in podjetja za proizvodnjo hrane prizadevali proizvesti hranljivo in okusno hrano, ki lahko manj vpliva na naravne vire in emisije toplogrednih plinov.
Živilska industrija je v zadnjih letih opazila pomembne inovacije in trende na področju alternativnih beljakovin. Tukaj so najuspešnejši.
Gojeno meso
Razvoj laboratorijsko pridelanega mesa in morskih sadežev je vrhunski trend, katerega cilj je zagotoviti mesne izdelke brez tradicionalne živinoreje.
"Eat Just s sedežem v San Franciscu naj bi bilo prvo podjetje na svetu, ki ima svoje laboratorijsko pridelano meso streženo v restavraciji."
beljakovine iz graha
Grahove beljakovine so pridobljene iz rumenega zdrobljenega graha in so rastlinski vir beljakovin. Je odlična izbira za tiste s prehranskimi omejitvami, saj je brez mlečnih izdelkov, brez glutena in pogosto brez običajnih alergenov.
Beljakovine insektov in plesni
Užitne žuželke pridobivajo pozornost kot trajnosten in s hranili bogat vir hrane, ki lahko odpravi negotovost hrane in podhranjenost. Črički, kobilice, mokasti črvi in črvi Mopane so na primer upali, da bodo obravnavali netrajnostno hrano.
"Alternativne beljakovine so vsekakor še vedno majhen del trga mesa (2.2 milijarde dolarjev v primerjavi s približno 1.7 bilijona dolarjev13). Toda inovacije so obetavne."
Zdrava prehrana – recept proti onesnaževanju
Kdo je odgovoren za trajnost hrane? Kaj je narobe s tem, kar jemo? V tem govoru v programu TED Talk Mark Bittman izraža zaskrbljenost glede zavržene hrane, ki nastane zaradi prekomernega uživanja hrane, mesa in sladkih pijač.
Kako se prehranjujete in kaj jeste, sta glavna dejavnika, ki vplivata na družbeno blaginjo in zdravje planeta. Vsako naše najmanjše dejanje lahko pripomore k spodbujanju trajnosti hrane. Kaj lahko torej storimo, da zmanjšamo vpliv na okolje in zaščitimo vire za naslednje generacije?
Spletna stran Ibedrola je predlagala 8 zdravih prehranjevalnih navad, ki nam pomagajo ostati zdravi in hkrati ohraniti trajnostno hrano.
- Uravnotežite svojo prehrano z več zelenjave in zelenjave
- Zmanjšajte porabo mesa
- Prednostni naravni in ekološki pridelki
- Ne pretiravajte s količino hrane, ki jo lahko zaužijete
- Dajte prednost pridelkom brez pesticidov
- Jejte sezonsko hrano
- Spoštujte podjetja, ki spodbujajo družbeno odgovornost podjetij
- Podprite lokalne izdelke
Ključni izdelki
Kaj je po vašem mnenju trajnostna prehrana? Ali ste se pripravljeni pridružiti milijonom zdravih jedcev, ki tiho prispevajo k trajnosti hrane? Zdravo prehranjevanje ni težko, začne se z vašim naslednjim obrokom, naslednjim nakupovanjem in vašo naslednjo izbiro.
🌟 AhaSlides podpira zdravo prehrano in je podjetje, ki sledi vrednotam CRS. Spodbujamo vas, da raziščete nešteto načinov, kako je mogoče našo platformo uporabiti za ustvarjanje privlačnih, informativnih predstavitev, ki spodbujajo načela zdravja in trajnosti. Takoj se prijavite na AhaSlides!
Pogosto zastavljena vprašanja
Kaj je trajnost hrane?
Koncept trajnostne naravnanosti hrane je namenjen varovanju okolja, učinkoviti rabi naravnih virov, zagotavljanju preživetja kmetov in izboljšanju kakovosti življenja na našem planetu.
Kaj je primer trajnosti hrane?
Trajnost hrane je pogosto posledica ekoloških proizvodov, zlasti sadja in zelenjave, ki ustvarjata izjemno nižje emisije CO2 v primerjavi z mesom. Nekatera odlična trajnostna živila so gobe, stročnice, školjke, žita iz morskih alg in žita.
Katerih je 7 načel trajnosti hrane?
Globalno zavezništvo za prihodnost hrane priznava enaka načela: obnovljivost, odpornost, zdravje, pravičnost, raznolikost, vključenost in medsebojna povezanost.
Ref: Mckinsey |
