Repensar la formació en hostaleria: un enfocament pràctic i atractiu

La formació juga un paper vital en la configuració de la qualitat del servei, els estàndards de seguretat i la retenció d'empleats en el sector hoteler. Tot i això, els mètodes tradicionals (sessions manuals, materials en paper i presentacions estàtiques) sovint tenen dificultats per mantenir el ritme de les demandes operatives, l'evolució dels requisits de compliment i la ràpida rotació de personal habitual en aquest camp.

La transformació digital en la formació no només té a veure amb la modernització; també amb la practicitat, la coherència i millors resultats. AhaSlides ofereix un enfocament basat en la flexibilitat, la interacció i l'aplicació al món real, permetent als equips aprendre al seu propi ritme amb eines que afavoreixen la comprensió, la reflexió i la col·laboració.

Reptes de la formació tradicional en hostaleria

La formació en hostaleria ha d'equilibrar l'accessibilitat, la precisió i la rendibilitat. No obstant això, persisteixen diverses barreres:

• Costós: D'acord amb Revista de Formació (2023), les empreses van gastar una mitjana de 954 dòlars per empleat en programes de formació l'any passat, una inversió important, especialment en entorns amb alta rotació de personal.
  
• Interrupció de les operacionsProgramar sessions presencials sovint interfereix amb les hores punta de servei, cosa que dificulta oferir una formació coherent i sense interrupcions.
  
• Manca d'uniformitatLa qualitat de la formació pot variar segons el facilitador, cosa que pot comportar resultats d'aprenentatge inconsistents entre els equips.
  
• Pressió reguladoraEls nous estàndards de compliment requereixen actualitzacions constants i els sistemes manuals sovint no tenen prou seguiment i documentació.
  
• Alta rotació: El Associació Nacional de Restauració (2023) informa de taxes de rotació que oscil·len entre 75% i 80% anualment, fent que el reciclatge continu sigui necessari i costós.
  

Aquests problemes subratllen la necessitat d'un enfocament més adaptable, escalable i mesurable per a la formació en hoteleria.

Casos d'ús del món real en la formació hotelera

L'èxit de la formació interactiva no només rau en les eines, sinó també en com s'apliquen. A continuació es mostren alguns casos d'ús comuns i eficaços:

• Trencagels i presentacions d'equips
  Els núvols de paraules i les enquestes ajuden els nous empleats a connectar ràpidament amb els membres de l'equip i la cultura de l'empresa, establint un to positiu des del principi.
  
• Controls de coneixements durant les sessions
  Els qüestionaris periòdics avaluen la comprensió i proporcionen comentaris immediats, ideals per reforçar punts clau en mòduls de seguretat, servei o polítiques.
  
• Debats facilitats i intercanvi d'experiències
  Les eines de preguntes i respostes anònimes i de pluja d'idees creen espais segurs per compartir idees, plantejar preguntes o revisar escenaris de servei a partir de torns reals.
  
• Reforç de polítiques i procediments
  Les activitats de coincidència o les tasques de categorització ajuden a fer que la informació política complexa o densa sigui més accessible i memorable.
  
• Reflexions i balanços de la sessió
  Els suggeriments de retroalimentació al final de la sessió i les enquestes obertes fomenten la reflexió, donant als formadors informació valuosa sobre què ha ressonat i què cal reforçar.
  

Aquestes aplicacions ajuden a reduir la bretxa entre les eines digitals i l'aprenentatge pràctic i presencial.

Guanys mediambientals i operatius de la desintoxicació

La formació en paper encara domina molts llocs de treball, especialment durant la incorporació. Però comporta inconvenients mediambientals i logístics. Segons el Agència de Protecció del Medi Ambient (2021), explicacions en paper per a més del 25% dels residus dels abocadors als Estats Units.

La digitalització de la formació amb AhaSlides elimina la necessitat d'impressions i carpetes, cosa que redueix l'impacte ambiental i els costos dels materials físics. També garanteix que les actualitzacions del contingut de la formació es puguin implementar a l'instant, sense necessitat de reimpressions.

Reforçant la retenció mitjançant la repetició espaiada i el multimèdia

Els estudis en psicologia cognitiva han demostrat durant molt de temps els beneficis de la repetició espaiada: revisar la informació a intervals espaiats per millorar la retenció de la memòria (Vlach, 2012). Aquesta tècnica està integrada en els fluxos de formació d'AhaSlides, ajudant els estudiants a retenir la informació clau de manera més eficaç al llarg del temps.

Complementen això els formats multimèdia (imatges, diagrames, vídeos curts) que fan que la informació abstracta o tècnica sigui més digerible. Per als equips la primera llengua dels quals pot no ser l'anglès, els suports visuals poden ser especialment útils per millorar la comprensió.

Seguiment del progrés i compliment dels estàndards de compliment

Un dels aspectes més complexos de la formació en hostaleria és garantir el compliment de les normes: confirmar que tots els membres de l'equip han completat la formació necessària, han assimilat la informació clau i es mantenen al dia dels canvis.

AhaSlides ofereix anàlisis integrades que permeten als formadors i gestors fer un seguiment de la finalització dels mòduls, el rendiment dels qüestionaris i els nivells de participació. Els informes automatitzats simplifiquen la preparació de l'auditoria i garanteixen que ningú es quedi enrere, cosa que és especialment important en indústries amb regulacions estrictes de seguretat o manipulació d'aliments.

Beneficis clau per als equips d'hostaleria

• Conscient del pressupostReduir la dependència de formadors i materials externs alhora que millorar la coherència.
  
• Escalable per a qualsevol mida d'equipFormar nous empleats o sucursals senceres sense colls d'ampolla logístics.
  
• Qualitat de la formació uniforme: Proporcionar el mateix material a tots els alumnes, minimitzant les llacunes en la comprensió.
  
• Pertorbació mínimaEl personal pot completar la formació durant els seus torns, no durant les hores punta.
  
• Majors índexs de retencióLa repetició i la interactivitat afavoreixen l'aprenentatge a llarg termini.
  
• Supervisió de compliment milloradaEl seguiment simplificat del progrés garanteix que sempre esteu preparats per a l'auditoria.
  
• Incorporació simplificadaEls itineraris d'aprenentatge estructurats i atractius ajuden els nous empleats a ser productius més aviat.
  

Consells pràctics per treure el màxim profit de la formació en hostaleria digital

1. Comença amb els mòduls bàsics de compliment normatiu: Prioritzar els aspectes essencials en matèria de salut, seguretat i legal.
   
2. Utilitzeu escenaris familiarsPersonalitza el contingut amb exemples que el teu equip troba diàriament.
   
3. Incorporar visualsLes imatges i els diagrames ajuden a reduir les llacunes lingüístiques i a millorar la comprensió.
   
4. Espai fora de l'aprenentatgeUtilitzeu recordatoris i repassos per reforçar els conceptes gradualment.
   
5. Reconeix el progrésDestaqueu els millors alumnes per fomentar una competició i una motivació saludables.
   
6. Sastre per rolDissenyeu camins separats per al personal de recepció i el personal de repòs.
   
7. Actualització contínuaActualitzeu el contingut regularment per reflectir els canvis estacionals o les noves polítiques.
   

Conclusió: Formació més intel·ligent per a una indústria exigent

Una formació eficaç en hostaleria no consisteix a marcar caselles. Es tracta de construir equips capaços i segurs que entenguin el "perquè" darrere de la seva feina, no només el "com".

Amb AhaSlides, les organitzacions hoteleres poden adoptar un enfocament de formació més adaptatiu, inclusiu i eficaç, que respecti el temps dels empleats, doni suport a un millor servei i satisfaci les demandes d'una indústria en ràpid canvi.

referències

• Agència de Protecció del Medi Ambient. (2021). Acadèmia Web de Gestió de Materials Sostenibles. https://www.epa.gov/smm/sustainable-materials-management-web-academy
  
• Associació Nacional de Restaurants. (2023). Estat de la indústria de la restauració 2023. https://go.restaurant.org/rs/078-ZLA-461/images/SOI2023_Report_NFP_embargoed.pdf
  
• Revista de formació. (2023). Informe de la indústria de la formació 2023. https://trainingmag.com/2023-training-industry-report/
  
• Vlach, HA (2012). Distribució de l'aprenentatge al llarg del temps: l'efecte d'espaiament en l'adquisició i generalització dels conceptes científics per part dels infants. Ciència Psicològica. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3399982/