खाद्य सुरक्षा प्रश्नोत्तरी: खाद्य कर्मचारियों के लिए उत्तर सहित 40 प्रश्न

अमेरिकी रोग नियंत्रण एवं रोकथाम केंद्र (सीडीसी) का अनुमान है कि प्रतिवर्ष 48 मिलियन लोग खाद्य जनित बीमारी से बीमार पड़ते हैं, 128,000 लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया जाता है और 3,000 लोगों की मृत्यु हो जाती है।सीडीसी: खाद्य सुरक्षा से जुड़े तथ्य और आंकड़ेइनमें से कई मामले रसोई में किसी आदत से शुरू होते हैं: तापमान, हाथ धोना भूल जाना, या साफ न किया गया बोर्ड।

इस क्विज़ में 40 प्रश्न हैं जिनके उत्तर 10-10 प्रश्नों के 4 राउंड में दिए गए हैं: तापमान, स्वच्छता, क्रॉस-कंटैमिनेशन और एलर्जी कारक। प्रत्येक राउंड में 5-5 प्रश्नों के दो सेट और एक राउंड है। हमारी चुनरीहर जवाब का पता लगाया जाता है एफडीए खाद्य संहिता 2026यह लेख 30 सितंबर 2026 को प्रकाशित हुआ था, या आप इसे एफडीए के एलर्जी संबंधी पृष्ठ पर भी देख सकते हैं। यह रसोई प्रबंधकों, खाद्य संचालकों और प्रशिक्षणार्थियों के लिए लिखा गया है जो पुनरावलोकन कार्यक्रम चला रहे हैं।

शुरू करने से पहले दो बातें ध्यान रखें। ये आंकड़े FDA के खाद्य संहिता के मानक के अनुसार अमेरिका की सीमाएं हैं। अमेरिका के अधिकांश राज्य पुराने संस्करण का पालन करते हैं, और आपके स्थानीय स्वास्थ्य विभाग के नियम लागू होते हैं, इसलिए उन्हें अवश्य जांच लें। अमेरिका के बाहर, अपने अधिकार क्षेत्र की सीमाओं का उपयोग करें और इस प्रश्नोत्तरी को केवल एक प्रारूप के रूप में लें। जहां किसी खाद्य पदार्थ के साथ उसका तापमान दिया गया है, वहां उत्तर में दोनों दिए गए हैं।

पहला चरण: तापमान और खाना पकाना (10 प्रश्न)

तापमान एक ऐसा आंकड़ा है जिसे हर खाद्य कर्मी को बिना देखे ही जानना चाहिए। सुरक्षा के लिए समय/तापमान नियंत्रण (टीसीएस) खाद्य पदार्थ वे होते हैं जिन्हें सुरक्षित रखने के लिए तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जैसे मांस, डेयरी उत्पाद और पका हुआ चावल।

सेट 1: भंडारण और पिघलाना (5 प्रश्न)

1. टीसीएस खाद्य पदार्थों को ठंडे तापमान पर रखने की अधिकतम सीमा क्या है? उत्तर: 41°F (5°C) या उससे कम। खाद्य संहिता 3-501.16

2. टीसीएस खाद्य पदार्थों को गर्म रखने के लिए न्यूनतम तापमान क्या है? उत्तर: 135°F (57°C) या उससे अधिक। खाद्य संहिता 3-501.16

3. जिन अंडों को साल्मोनेला बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए उपचारित नहीं किया गया है, उन्हें किस तापमान पर फ्रिज में रखना चाहिए? उत्तर: 45°F (7°C) या उससे कम। खाद्य संहिता 3-501.16

4. खाद्य संहिता द्वारा अनुमत टीसीएस खाद्य पदार्थों को पिघलाने के दो तरीके बताइए। उत्तर: निम्नलिखित में से कोई भी दो स्थितियाँ: फ्रिज में 41°F (5°C) या उससे कम तापमान पर रखना; बहते पानी में पूरी तरह डुबोकर रखना; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान; या माइक्रोवेव में रखकर तुरंत पकाना। काउंटर पर रखा हुआ कटोरा इस सूची में शामिल नहीं है। खाद्य संहिता 3-501.13

5. बहते पानी के नीचे पिघलाए जाने वाले भोजन को पूरी तरह से पानी में डूबा होना चाहिए। पानी का तापमान कितना या उससे कम होना चाहिए? उत्तर: 70°F (21°C) या उससे कम। खाद्य संहिता 3-501.13

सेट 2: खाना पकाने का तापमान (5 प्रश्न)

6. हमारी पसंद। मुर्गी को पकाने के लिए न्यूनतम तापमान कितना होना चाहिए? उत्तर: 165°F (74°C)। यह वह तापमान है जो हर रसोई को अच्छी तरह याद होना चाहिए। आम कच्चे पशु खाद्य पदार्थों में मुर्गी का मांस पकाने का तापमान सबसे अधिक होता है, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया की मात्रा अधिक होने की संभावना होती है। खाद्य संहिता 3-401.11

7. मांस, मछली या मुर्गी से भरी हुई सामग्री का तापमान कितना होना चाहिए? उत्तर: 165°F (74°C), जो मुर्गी के लिए भी समान है। भरवां मांस, मछली और पास्ता के लिए भी यही नियम लागू होता है। खाद्य संहिता 3-401.11

8. ग्राउंड बीफ को क्या-क्या चाहिए और कितने समय तक? उत्तर: 155°F (68°C) पर 17 सेकंड के लिए। पीसने से बैक्टीरिया सतह से मांस के अंदर चले जाते हैं, इसलिए इसे एक स्टेक से ज़्यादा समय की आवश्यकता होती है। खाद्य संहिता 3-401.11

9. गोमांस, सूअर का मांस या मछली के पूरे टुकड़े को क्या चाहिए और कितने समय तक चाहिए? उत्तर: 145°F (63°C) पर 15 सेकंड के लिए। खाद्य संहिता 3-401.11

10. ऑर्डर मिलते ही अंडा फोड़कर तुरंत परोसा जाता है। इसमें क्या चाहिए? उत्तर: 145°F (63°C) पर 15 सेकंड के लिए। अंडे जिन्हें तुरंत नहीं परोसा जाता, उन्हें पिसे हुए मांस की तरह 155°F (68°C) पर 17 सेकंड के लिए पकाने की आवश्यकता होती है। खाद्य संहिता 3-401.11

दूसरा चरण: स्वच्छता और बीमारी (10 प्रश्न)

कर्मचारी और भोजन के बीच संपर्क का मुख्य माध्यम हाथ होते हैं। इन प्रश्नों में बताया गया है कि हाथ कैसे धोएं, कब धोएं और कर्मचारी को कब भोजन को बिल्कुल भी नहीं छूना चाहिए।

सेट 1: हाथ धोना (5 प्रश्न)

11. हाथ धोने की पूरी प्रक्रिया में कितना समय लगता है? उत्तर: हाथों को अच्छी तरह साफ करने में कम से कम 20 सेकंड का समय लें, जिसमें साबुन से 10 से 15 सेकंड तक हाथों को आपस में रगड़ना भी शामिल है। इसके बाद हाथों को धोकर सुखा लें। खाद्य संहिता 2-301.12

12. खाद्य कर्मचारी किस सिंक में हाथ धो सकते हैं? उत्तर: केवल हाथ धोने का सिंक (या अनुमोदित स्वचालित हाथ धोने की सुविधा), कभी भी भोजन तैयार करने का सिंक, बर्तन धोने का सिंक या सर्विस सिंक नहीं। खाद्य संहिता 2-301.15

13. हमारी पसंद। एक रसोइया कच्चे चिकन को संभालने का काम खत्म करके सलाद काटने लगता है। क्या उन्हें पहले हाथ धोना जरूरी है? उत्तर: जी हां। कच्चे और तैयार भोजन के बीच स्विच करते समय हाथ धोना जरूरी है। सिर्फ एप्रन से पोंछना या दस्ताने बदलना काफी नहीं है, इसीलिए हमने इसे चुना है: गलत जवाब देना आम आदतें हैं। खाद्य संहिता 2-301.14

14. ऐसे तीन अन्य अवसरों के नाम बताइए जब किसी खाद्य कर्मी को अपने हाथ धोने पड़ते हैं। उत्तर: निम्नलिखित में से किन्हीं तीन स्थितियों में: भोजन तैयार करने से पहले, शौचालय का उपयोग करने के बाद, खांसने, छींकने या टिशू का उपयोग करने के बाद, खाने या पीने के बाद, गंदे उपकरणों को छूने के बाद, शरीर के नंगे अंगों को छूने के बाद और दस्ताने पहनने से पहले। खाद्य संहिता 2-301.14

15. कोई कर्मचारी अपने साफ हाथों को दोबारा दूषित किए बिना नल कैसे बंद कर सकता है या शौचालय का दरवाजा कैसे खोल सकता है? उत्तर: डिस्पोजेबल पेपर टॉवल या इसी तरह की किसी साफ चीज का इस्तेमाल करें। खाद्य संहिता 2-301.12

सेट 2: बीमारी और दस्ताने (5 प्रश्न)

16. ऐसे तीन लक्षण बताइए जिनकी सूचना एक खाद्य कर्मचारी को प्रभारी व्यक्ति को देनी चाहिए। उत्तर: निम्नलिखित में से कोई भी तीन लक्षण: उल्टी, दस्त, पीलिया, बुखार के साथ गले में खराश, या हाथों, कलाई या बांहों पर मवाद से भरा खुला या बहने वाला घाव (जब तक कि यह खाद्य संहिता के अनुसार कवर न हो)। खाद्य संहिता 2-201.11

17. एक खाद्य कर्मी को उल्टी या दस्त हो रहे हैं। क्या प्रभारी व्यक्ति उन्हें प्रतिबंधित करेगा या काम से बाहर कर देगा? उत्तर: प्रतिबंधित कर्मचारी ऐसे काम कर सकते हैं जिनमें खुले में रखे भोजन के संपर्क में आने से बचा जा सके, लेकिन उल्टी या दस्त से पीड़ित कर्मचारी को परिसर से बाहर रखा जाता है। खाद्य संहिता 2-201.12

18. खाद्य कर्मी को जिन तीन बीमारियों के निदान की सूचना देना अनिवार्य है, उनके नाम बताइए। उत्तर: निम्नलिखित में से कोई भी तीन: नोरोवायरस, हेपेटाइटिस ए, शिगेला, शिगा टॉक्सिन उत्पन्न करने वाला ई. कोलाई, टाइफाइड बुखार और गैर-टाइफाइड साल्मोनेला। खाद्य संहिता 2-201.11

19. क्या कोई खाद्य कर्मी सैंडविच जैसे तैयार खाने को नंगे हाथों से छू सकता है? उत्तर: नहीं, कुछ अपवादों को छोड़कर। उन्हें उपयुक्त बर्तनों का उपयोग करना होगा जैसे कि डेली टिशू, स्पैटुला, चिमटा, एक बार इस्तेमाल होने वाले दस्ताने या वितरण उपकरण। खाद्य संहिता 3-301.11

20. क्या दस्ताने पहनने से पहले कर्मचारी को अपने हाथ धोने चाहिए? उत्तर: जी हां। भोजन से संबंधित किसी भी कार्य के लिए दस्ताने पहनने से पहले हाथ धोए जाते हैं, ताकि दस्तानों पर हाथों की गंदगी न लगे और वह भोजन पर न गिरे। खाद्य संहिता 2-301.14

तीसरा चरण: संदूषण और भंडारण (10 प्रश्न)

क्रॉस-कंटैमिनेशन तब होता है जब बैक्टीरिया एक भोजन, सतह या उपकरण से दूसरे पर फैलते हैं। खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखना, सही क्रम में सफाई करना और तारीखों को चिह्नित करना इसे रोकने में मदद करता है।

सेट 1: खाद्य पदार्थों को अलग-अलग रखना (5 प्रश्न)

21. हमारी पसंद। फ्रिज के सबसे ऊपरी शेल्फ से सबसे निचले शेल्फ तक इन्हें क्रमबद्ध करें: तैयार भोजन, गोमांस और सूअर के मांस के साबुत टुकड़े, कीमा बनाया हुआ मांस, मुर्गी का मांस। उत्तर: सबसे ऊपर तैयार खाना, फिर गोमांस और सूअर का मांस, उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस, और सबसे नीचे मुर्गी का मांस। कच्चा खाना जिसे ज़्यादा तापमान पर पकाना होता है, उसे कम तापमान पर पकाने वाले खाने के नीचे रखा जाता है, और सभी कच्चे पशु उत्पादों को तैयार खाने के नीचे रखा जाता है। हमने यह क्रम इसलिए चुना क्योंकि इसे याद रखना आसान है और गलती होने पर खाना नीचे रखे खाने पर गिर जाता है। खाद्य संहिता अनुबंध 5 और 3-302.11

22. अभी-अभी कच्चे चिकन के लिए एक बोर्ड का इस्तेमाल किया गया है। अगला काम तैयार सलाद को काटना है। सबसे पहले क्या होना चाहिए? उत्तर: बोर्ड को साफ और कीटाणुरहित करें। कच्चे भोजन से तैयार भोजन में बदलाव होने पर सतहों और बर्तनों को हर बार साफ करना आवश्यक है। खाद्य संहिता 4-602.11

23. क्या बिना धोई हुई सब्जियों को तैयार खाने के बगल में रखना चाहिए? उत्तर: नहीं। फल और सब्जियों को धोने से पहले तैयार भोजन से अलग रखा जाता है। खाद्य संहिता 3-302.11

24. फ्रिज में रखे खाने को ढककर या लपेटकर क्यों रखना चाहिए? उत्तर: इसे ऊपर रखे भोजन से टपकने और छींटे पड़ने जैसी क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचाने के लिए। खाद्य संहिता 3-302.11

25. एक पात्र में बोरी से निकाला हुआ आटा रखा है। यह क्या दर्शा रहा होगा? उत्तर: भोजन का सामान्य नाम, जब तक कि वह आसानी से और स्पष्ट रूप से पहचाना न जा सके, जैसे कि सूखा पास्ता। खाद्य संहिता 3-302.12

सेट 2: खजूर और शीतलन (5 प्रश्न)

26. आपकी रसोई में तैयार किए गए रेडी-टू-ईट टीसीएस खाद्य पदार्थों को 41°F (5°C) या उससे कम तापमान पर फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है? उत्तर: इसे अधिकतम 7 दिनों तक रखा जा सकता है, जिसमें बनने का दिन पहला दिन माना जाएगा। यदि इसे 24 घंटे से अधिक समय तक रखा जाता है, तो इस पर वह तिथि या दिन अंकित होना चाहिए जब तक इसका उपयोग किया जाना है। खाद्य संहिता 3-501.17

27. आपूर्तिकर्ता से प्राप्त तैयार खाने के एक डिब्बे को खोला जाता है। पहला दिन कौन सा है? उत्तर: जिस दिन आप इसे खोलते हैं। यदि निर्माता द्वारा खाद्य सुरक्षा के आधार पर उपयोग की तिथि निर्धारित की गई है, तो आप उस पर जो तिथि अंकित करते हैं वह उस तिथि से आगे नहीं होनी चाहिए। खाद्य संहिता 3-501.17

28. एक रसोइया पुराने मिश्रण में नया मिश्रण मिलाता है। इस मिश्रण पर कौन सी तारीख लागू होती है? उत्तर: सबसे पुरानी सामग्री या भाग से प्राप्त सबसे प्रारंभिक तिथि। खाद्य संहिता 3-501.17

29. पके हुए टीसीएस खाद्य पदार्थ को कितनी जल्दी ठंडा करना चाहिए? उत्तर: तापमान 2 घंटे के भीतर 135°F (57°C) से 70°F (21°C) तक गिर जाता है, फिर कुल 6 घंटे के भीतर 41°F (5°C) या उससे कम हो जाता है। खाद्य संहिता 3-501.14

30. पके हुए झींगे परोसने के लिए तैयार हैं। क्या इन्हें उसी बर्तन में वापस रखा जा सकता है जिसमें ये कच्चे थे? उत्तर: नहीं। पका हुआ भोजन साफ ​​बर्तन में ही रखा जाता है, क्योंकि कच्चा भोजन उसे दूषित कर सकता है। एफडीए ने निरीक्षकों के लिए अपने दिशानिर्देशों में यही उदाहरण दिया है। खाद्य संहिता अनुबंध 5

चौथा चरण: एलर्जी कारक और सफाई (10 प्रश्न)

एलर्जी से पीड़ित मेहमान रसोई में हुई गलती को देख नहीं सकता, और सैनिटाइजर का इस्तेमाल न होने पर भी कोई निशान नहीं बचता। ये प्रश्न अमेरिकी एलर्जी कारकों की सूची, क्रॉस-कॉन्टैक्ट और सफाई एवं सैनिटाइजेशन से संबंधित हैं।

सेट 1: एलर्जी कारक (5 प्रश्न)

31. अमेरिका में कितने प्रमुख खाद्य एलर्जी कारक मौजूद हैं? उत्तर: नौ। एफडीए: खाद्य एलर्जी

32. नौ प्रमुख खाद्य एलर्जी कारकों के नाम बताइए। उत्तर: दूध, अंडे, मछली, समुद्री शैवाल, मेवे, मूंगफली, गेहूं, सोयाबीन और तिल। एफडीए: खाद्य एलर्जी

33. सबसे हाल ही में कौन सा एलर्जेन जोड़ा गया था, और किस कानून के तहत? उत्तर: सेसम कंपनी, 23 अप्रैल 2021 को हस्ताक्षरित और 1 जनवरी 2023 से प्रभावी फास्टर अधिनियम के तहत काम करेगी। एफडीए: खाद्य एलर्जी

34. हमारी पसंद। क्रॉस-कॉन्टैक्ट क्या है, और यह क्रॉस-कंटैमिनेशन से किस प्रकार भिन्न है? उत्तर: क्रॉस-कॉन्टैक्ट तब होता है जब कोई प्रमुख खाद्य एलर्जन अनजाने में ऐसे भोजन में प्रवेश कर जाता है जिसमें वह घटक मौजूद नहीं होता। क्रॉस-कंटैमिनेशन रोगाणुओं का प्रसार है। कर्मचारी अक्सर इन्हें एक ही चीज़ मानते हैं, लेकिन खाना पकाने से एलर्जन से दूषित भोजन एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए सुरक्षित नहीं हो जाता। खाद्य संहिता अनुबंध 3

35. एक रसोइया कच्ची मछली काटता है, फिर उसे कच्चे चिकन के लिए उसी बोर्ड की आवश्यकता होती है। इन दोनों कामों के बीच क्या होना चाहिए? उत्तर: सबसे पहले बोर्ड को साफ करें। सतहों और बर्तनों को प्रत्येक उपयोग से पहले अलग-अलग प्रकार के कच्चे पशु खाद्य पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए। खाद्य संहिता के अपने नोट्स में कच्ची मछली को एक प्रमुख एलर्जेन खाद्य पदार्थ के उदाहरण के रूप में बताया गया है, जिसके उपकरणों को साफ और कीटाणुरहित करना आवश्यक है। खाद्य संहिता 4-602.11

सेट 2: सफाई और कीटाणुशोधन (5 प्रश्न)

36. खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने वाली सतहों को किस क्रम में साफ और कीटाणुरहित किया जाता है? उत्तर: पहले साफ करें, फिर कीटाणुरहित करें। कीटाणुरहित करने की प्रक्रिया साफ सतह पर काम करती है, इसलिए यह सफाई का विकल्प नहीं है। खाद्य संहिता 4-703.11

37. किसी बर्तन को हाथ से साफ करने की प्रक्रिया में उसे कितनी देर तक गर्म पानी में डुबोकर कीटाणुरहित करना चाहिए? उत्तर: कम से कम 30 सेकंड. खाद्य संहिता 4-703.11

38. डिशवॉशर गर्म पानी से बर्तनों को कीटाणुरहित करता है। बर्तनों की सतह का तापमान कितना होना चाहिए? उत्तर: 160°F (71°C), जिसे अपरिवर्तनीय तापमान संकेतक से मापा गया। खाद्य संहिता 4-703.11

39. किसी रासायनिक कीटाणुनाशक को कितने संपर्क समय की आवश्यकता होती है? उत्तर: ईपीए द्वारा पंजीकृत लेबल पर दिया गया समय। खाद्य संहिता के अनुसार, क्लोरीन के घोल के लिए कम से कम 10 सेकंड और अन्य रासायनिक घोलों के लिए कम से कम 30 सेकंड का समय निर्धारित है। खाद्य संहिता 4-703.11

40. टीसीएस खाद्य पदार्थों के साथ लगातार उपयोग किए जाने वाले उपकरणों को कम से कम कितनी बार साफ किया जाना चाहिए? उत्तर: हर चार घंटे में। खाद्य संहिता 4-602.11

खाद्य सुरक्षा प्रश्नोत्तरी आयोजित करने के तरीके AhaSlides

खाद्य सुरक्षा संबंधी जानकारी को पुनः प्रस्तुत करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि प्रत्येक व्यक्ति स्वयं उत्तर दे, न कि जब कोई एक व्यक्ति नियमों को जोर से पढ़े। ऊपर दिए गए प्रश्नों के आधार पर स्लाइड तैयार करें।

1. उत्तर चुनें: एक स्लाइड पर एक प्रश्न लिखें, चार उत्तर विकल्प के रूप में दें और टीम लीडरबोर्ड चालू करें। तापमान से संबंधित प्रश्नों के लिए संख्यात्मक विकल्प सबसे उपयुक्त होते हैं, जैसे कि 135°F, 145°F, 155°F और 165°F।
2. शब्द बादल: "आपकी शिफ्ट का सबसे जोखिम भरा क्षण कौन सा है?" सबसे बड़ा शब्द यह दर्शाता है कि पहले कौन सा राउंड चलाना है।
3. दर्ज़ा पैमाने: "एलर्जी पैदा करने वाले तत्वों के बारे में आप कितने आश्वस्त हैं?" 1 से 5 तक रेटिंग दें, फिर सबसे कम स्कोर वाले विकल्पों पर कुछ समय बिताएं।
4. खुला प्रश्न, गुमनाम प्रश्न: मैनेजर से एक सवाल, जैसे कि "आज के सवालों में से आप किस सवाल को दोबारा समझना चाहेंगे?"

अपने मेनू, उपकरण और स्थानीय नियमों को बदलें, ताकि स्लाइडें आपकी टीम को शिफ्ट के दौरान दिखाई देने वाली चीज़ों से मेल खाएं। अधिक सुझावों के लिए देखें खाने से जुड़े रोचक प्रश्न और उत्तर, रसोई कर्मचारियों को खाद्य सुरक्षा का प्रशिक्षण कैसे दें और एक लाइटर भोजन प्रश्नोत्तरी का अनुमान लगाएं सत्र के अंत के लिए। किसी पाठ्यक्रम से शुरुआत कर रहे हैं? खाद्य कर्मचारियों के लिए खाद्य सुरक्षा जागरूकता टेम्पलेट उपयोग के लिए तैयार है।

क्विज़ आयोजित करने के लिए सुझाव

प्री-शिफ्ट ब्रीफिंग में हर बार एक राउंड क्विज़ करवाएं, ताकि क्विज़ में लगभग 10 मिनट लगें और कोई भी एक साथ 40 सवालों के जवाब न दे पाए। शुरुआत में सीडीसी के आंकड़ों के अनुसार प्रति वर्ष 48 करोड़ बीमारियाँ होती हैं और अंत में 3,000 मौतों का आंकड़ा दें, ताकि इन आंकड़ों का कारण स्पष्ट हो जाए। टीम द्वारा गलत किए गए सवालों को नोट करें और अगले सेशन में उन्हें दोहराएं। गलत किया गया सवाल एक आदत है जिसे सुधारने की जरूरत है, न कि किसी को दोष देने की। खाद्य संहिता से भिन्न किसी भी आंकड़े के लिए अपने राज्य या स्थानीय नियमों की जांच करें।

ज़्यादातर पूछे जाने वाले सवाल

खाद्य सुरक्षा संबंधी प्रश्नोत्तरी के लिए अच्छे प्रश्न कौन से हो सकते हैं?

तापमान, हाथ धोने, क्रॉस-कंटैमिनेशन और एलर्जी से संबंधित प्रश्न। ऊपर दिए गए 40 प्रश्न इन चारों पहलुओं को कवर करते हैं, और प्रत्येक उत्तर में एफडीए खाद्य संहिता 2026 या एफडीए एलर्जी पृष्ठ का हवाला दिया गया है।

ठंडे खाद्य पदार्थों को किस तापमान पर रखना चाहिए?

एफडीए खाद्य संहिता के अनुसार, तापमान 41°F (5°C) या उससे कम होना चाहिए। गर्म भोजन को 135°F (57°C) या उससे अधिक तापमान पर रखा जाता है।

चिकन पकाने के लिए सुरक्षित तापमान क्या है?

एफडीए खाद्य संहिता के अनुसार, तापमान 165°F (74°C) होना चाहिए। मांस, मछली या मुर्गी युक्त स्टफिंग के लिए भी यही तापमान आवश्यक है।

खाने से होने वाली एलर्जी के प्रमुख कारक कितने हैं?

अमेरिका में नौ खाद्य पदार्थ प्रतिबंधित हैं, क्योंकि तिल को 1 जनवरी 2023 से प्रभावी FASTER अधिनियम के तहत इसमें शामिल किया गया है। अन्य खाद्य पदार्थ दूध, अंडे, मछली, क्रस्टेशियन शेलफिश, ट्री नट्स, मूंगफली, गेहूं और सोयाबीन हैं।

आपको कितनी देर तक अपने हाथ धोने चाहिए?

एफडीए खाद्य संहिता के अनुसार, हाथों को कम से कम 20 सेकंड तक साफ करना चाहिए, जिसमें 10 से 15 सेकंड तक साबुन से रगड़ना शामिल है। इसके बाद हाथों को धोकर सुखा लें।

कहा से शुरुवात करे

अपनी अगली ब्रीफिंग के लिए राउंड 1 चुनें और ध्यान दें कि किन तापमानों पर लोग हिचकिचाते हैं। अगले सत्र में उन्हीं तापमानों को दोहराएं, जब तक कि सभी लोग उन्हें बिना देखे ही न जान लें।