¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?
Estamos viendo que la población mundial sigue aumentando dramáticamente, una estimación de 9.7 mil millones para 2050. Con los recursos naturales al límite y el medio ambiente contaminado exponencialmente, la sostenibilidad alimentaria se ha convertido en una de las preocupaciones más apremiantes de nuestro tiempo.
Sin embargo, nos enfrentamos a la necesidad urgente de abordar los desafíos ambientales, sociales y económicos que rodean nuestros sistemas alimentarios para lograr la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.
¿Qué es la sostenibilidad alimentaria? ¿Cuáles son las tendencias e innovaciones que se prevé que tendrán fuertes impactos en este tema?
Tabla de contenido:
¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?
Según las Naciones Unidas, la sostenibilidad alimentaria se refiere a la disponibilidad, accesibilidad y utilización de alimentos que sean nutritivos y seguros. Estos alimentos deben producirse de manera ambientalmente sostenible y apoyar los sistemas alimentarios y las economías locales.
El objetivo de la sostenibilidad alimentaria es crear un sistema alimentario que sea resiliente y capaz de satisfacer las necesidades de las generaciones presentes y futuras sin comprometer la salud del planeta. Esto incluye:
- reducir el desperdicio y la pérdida de alimentos
- promover prácticas sostenibles de agricultura y producción de alimentos
- garantizar el acceso equitativo a los alimentos
- mejorar la nutrición y la seguridad alimentaria para todas las personas.
El éxito o no de la sostenibilidad alimentaria depende principalmente del sistema alimentario. Se dice que Transformar el Sistema Alimentario es esencial para el bienestar humano y un planeta sano. Significa que todos los subsistemas, incluidos la agricultura, la gestión de residuos y los sistemas de suministro, que interactúan con el comercio, la energía y los sistemas de salud, necesitan transformación.
Preocupación global por la sostenibilidad alimentaria
El Programa Mundial de Alimentos informa que más de 1 de cada 9 personas en todo el mundo (821 millones de personas) pasan hambre todos los días.
Los alimentos para la sostenibilidad abarcan todos los aspectos de la economía. Es la solución para el Hambre Cero objetivo entre los 17 ODS de las Naciones Unidas (ONU). Al promover prácticas agrícolas sostenibles, una gestión responsable de los recursos y una distribución equitativa de los alimentos, la sostenibilidad alimentaria puede contribuir significativamente a acabar con el hambre y alcanzar el objetivo del Hambre Cero.
¿Qué es la Sostenibilidad Alimentaria? Agricultura Sostenible
¿De qué se trata realmente la Sostenibilidad Alimentaria? En esta parte, hablamos más sobre la agricultura sostenible, muy relevante para lograr la sostenibilidad alimentaria.
Incluye la rotación de cultivos, la agricultura orgánica y el uso reducido de pesticidas químicos. Al reducir la degradación del suelo, preservar la biodiversidad y conservar los recursos hídricos, la agricultura sostenible ayuda a garantizar la salud y la resiliencia de los ecosistemas, que son vitales para la producción de alimentos.
Según Kirkpatrick, MS, RDN, el calentamiento global es el factor más amenazante que afecta la sostenibilidad alimentaria mundial. Afecta directamente a la agricultura sostenible. Interrumpe las temporadas de cultivo tradicionales, afecta el rendimiento de los cultivos y crea desafíos para los agricultores locales que dependen de patrones climáticos constantes para sus cultivos.
Mientras tanto, el aumento de la demanda de alimentos obliga a las corporaciones agrícolas industriales a hacer un uso excesivo de pesticidas, productos químicos, maquinaria y organismos genéticamente modificados tóxicos para asumir un papel de liderazgo en el sector agrícola. "Puede causar cambios ambientales, lo que a su vez puede dejar a las generaciones futuras incapaces de satisfacer las necesidades de sus demandas", dijo Kirkpatrick.
"Más de una quinta parte de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) provienen de la agricultura; más de la mitad de la cría de animales".
La búsqueda de proteínas sostenibles
¿Qué es la sostenibilidad alimentaria que tiene solución? Consumir alimentos ricos en proteínas como carne, pescado, huevos, productos lácteos y más no tiene nada de malo, ya que proporcionan los nutrientes esenciales necesarios para mantener la salud en general.
Sin embargo, es crucial considerar los impactos ambientales y de salud más amplios asociados con ciertos aspectos de la producción y el consumo de alimentos, especialmente en lo que respecta a la contaminación del aire.
"Si las vacas fueran clasificadas como su propio país, emitirían más gases de efecto invernadero que cualquier país excepto China".
A lo largo de los años, muchos científicos y empresas de producción de alimentos se han esforzado por producir alimentos nutritivos y deliciosos que puedan tener un menor impacto en los recursos naturales y las emisiones de gases de efecto invernadero.
La industria alimentaria ha visto importantes innovaciones y tendencias en proteínas alternativas en los últimos años. Aquí están los más exitosos.
carne cultivada
El desarrollo de carne y mariscos cultivados en laboratorio es una tendencia de vanguardia que tiene como objetivo proporcionar productos cárnicos sin la ganadería tradicional.
"Se dice que Eat Just, con sede en San Francisco, es la primera empresa del mundo que sirve carne cultivada en laboratorio en un restaurante".
proteína de guisante
La proteína de guisante se deriva de los guisantes amarillos partidos y es una fuente de proteína de origen vegetal. Es una excelente opción para quienes tienen restricciones dietéticas, ya que no contiene lácteos ni gluten y, a menudo, no contiene alérgenos comunes.
Proteínas de insectos y mohos.
Los insectos comestibles están ganando atención como fuente de alimento sostenible y rico en nutrientes que tiene el potencial de abordar la inseguridad alimentaria y la desnutrición. Se esperaba que los grillos, los saltamontes, los gusanos de la harina y los gusanos mopane, por ejemplo, abordaran la cuestión de la alimentación insostenible.
"Las proteínas alternativas ciertamente siguen siendo una pequeña porción del mercado de la carne ($2.2 mil millones en comparación con aproximadamente $1.7 billones, respectivamente13). Pero la innovación es prometedora".
Alimentación saludable: una receta contra la contaminación
¿Quién es responsable de la sostenibilidad alimentaria? ¿Qué hay de malo en lo que comemos? En este discurso en el programa TED Talk, Mark Bittman plantea su preocupación por el desperdicio de alimentos que proviene del consumo excesivo de alimentos, carne y bebidas azucaradas.
Cómo se come y qué se come son los principales factores que afectan al bienestar social y a la salud del planeta. Cada pequeña acción nuestra puede ayudar a promover la sostenibilidad alimentaria. Entonces, ¿qué podemos hacer para reducir nuestro impacto ambiental y proteger los recursos para las próximas generaciones?
El sitio Ibedrola ha sugerido 8 hábitos alimentarios saludables que nos ayudarán a mantenernos sanos manteniendo una alimentación sostenible.
- Equilibra tu dieta con más verduras y hortalizas
- Reducir el consumo de carne.
- Productos prioritarios naturales y ecológicos.
- No compres de más la cantidad de comida que puedes comer
- Prefiere productos libres de pesticidas
- Coma alimentos de temporada
- Respetar a las empresas que promueven la RSE
- Apoye los productos locales
Puntos clave
¿Qué es en tu opinión la sostenibilidad alimentaria? ¿Estás listo para unirte a millones de consumidores saludables que contribuyen silenciosamente a la sostenibilidad alimentaria? Comer sano no es difícil, comienza con tu próxima comida, tu próxima compra y tu próxima elección.
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Preguntas frecuentes
¿Qué es la sostenibilidad alimentaria?
El concepto de sostenibilidad alimentaria tiene como objetivo proteger el medio ambiente, hacer un uso eficiente de los recursos naturales, garantizar que los agricultores puedan mantenerse a sí mismos y mejorar la calidad de vida en nuestro planeta.
¿Cuál es el ejemplo de sostenibilidad alimentaria?
La sostenibilidad alimentaria suele venir acompañada de productos orgánicos, especialmente frutas y verduras, que generan emisiones de CO2 extremadamente bajas en comparación con las carnes. Algunos alimentos sostenibles excelentes son las setas, las legumbres, los mejillones, los cereales de algas y los cereales.
¿Cuáles son los 7 principios de la sostenibilidad alimentaria?
La Alianza Global para el Futuro de los Alimentos reconoce principios pares: renovabilidad, resiliencia, salud, equidad, diversidad, inclusión e interconexión.
Ref: Mckinsey |
