Какво е хранителна устойчивост?
Виждаме, че глобалното население продължава да нараства драматично, прогноза за 9.7 милиарда до 2050 г. С природните ресурси, разтегнати до своите граници и околната среда експоненциално замърсена, устойчивостта на храните се очертава като един от най-належащите проблеми на нашето време.
И все пак сме изправени пред спешната необходимост да се справим с екологичните, социалните и икономическите предизвикателства около нашите хранителни системи, за да постигнем продоволствена сигурност и устойчивост.
Какво е устойчивост на храните? Какви са тенденциите и иновациите, за които се предвижда да окажат силно въздействие върху този проблем?
Съдържание:
- Какво е устойчивост на храните?
- Глобална загриженост за устойчивостта на храните
- Търсенето на устойчиви протеини
- Здравословно хранене - рецепта срещу замърсяването
- Ключови храни за вкъщи
- Често задавани въпроси
Какво е устойчивост на храните?
Според ООН устойчивостта на храните се отнася до наличността, достъпността и използването на храни, които са питателни и безопасни. Тези храни трябва да се произвеждат по екологично устойчив начин и да подкрепят местните хранителни системи и икономики.
Целта на хранителната устойчивост е да се създаде хранителна система, която е устойчива и способна да посрещне нуждите на настоящите и бъдещите поколения, без да компрометира здравето на планетата. Това включва:
- намаляване на хранителните отпадъци и загубите
- насърчаване на устойчиво селско стопанство и практики за производство на храни
- осигуряване на равен достъп до храна
- подобряване на храненето и продоволствената сигурност за всички хора.
Успехът или не на устойчивостта на храните зависи най-вече от хранителната система. Твърди се, че трансформирането на хранителната система е от съществено значение за благосъстоянието на хората и здравата планета. Това означава, че подсистемите, включително системите за земеделие, управление на отпадъците и доставките, които взаимодействат с търговските, енергийните и здравните системи, се нуждаят от трансформация.
Глобална загриженост за устойчивостта на храните
Защо устойчивостта на храните е важна?
Световната продоволствена програма съобщава, че повече от 1 на всеки 9 души по света – 821 милиона души – гладува всеки ден.
Храната за устойчивост обхваща всички аспекти на икономиката. Това е решението за Нула глад цел сред 17 ЦУР на Организацията на обединените нации (ООН). Чрез насърчаване на устойчиви земеделски практики, отговорно управление на ресурсите и справедливо разпределение на храните, устойчивостта на храните може да допринесе значително за прекратяване на глада и постигане на целта за нулев глад.
Какво е хранителна устойчивост - устойчиво земеделие
Какво всъщност представлява устойчивостта на храните? В тази част говорим повече за устойчивото селско стопанство, което е тясно свързано с постигането на хранителна устойчивост.
Тя включва сеитбооборот, органично земеделие и намалена употреба на химически пестициди. Чрез намаляване на деградацията на почвата, запазване на биоразнообразието и опазване на водните ресурси, устойчивото земеделие помага да се гарантира здравето и устойчивостта на екосистемите, които са жизненоважни за производството на храни.
Според Kirkpatrick, MS, RDN, глобалното затопляне е най-заплашителният фактор, засягащ глобалната устойчивост на храните. То засяга пряко устойчивото земеделие. Той нарушава традиционните вегетационни сезони, засяга добивите и създава предизвикателства за местните фермери, които разчитат на постоянни метеорологични модели за своите култури.
Междувременно повишеното търсене на храна принуждава индустриалните селскостопански корпорации да използват прекомерно токсични пестициди, химикали, машини и генетично модифицирани организми, за да поемат водеща роля в селскостопанския сектор. „Това може да причини промяна в околната среда, която от своя страна може да остави бъдещите поколения неспособни да посрещнат нуждите на техните изисквания“, каза Къркпатрик.
"Повече от една пета от световните емисии на парникови газове (ПГ) произтичат от селското стопанство - над половината от животновъдството."
Търсенето на устойчиви протеини
Какво представлява устойчивостта на храните, която идва с решение? Консумирането на богати на протеини храни като месо, риба, яйца, млечни продукти и други не е лошо, тъй като те осигуряват основни хранителни вещества, необходими за поддържане на цялостното здраве.
Въпреки това е изключително важно да се вземат предвид по-широките въздействия върху околната среда и здравето, свързани с определени аспекти на производството и консумацията на храни, особено по отношение на замърсяването на въздуха.
„Ако кравите бяха класифицирани като тяхна страна, те биха отделяли повече парникови газове от която и да е страна с изключение на Китай.“
През годините много учени и компании за производство на храни са положили усилия да произвеждат питателни и вкусни храни, които могат да окажат по-малко въздействие върху природните ресурси и емисиите на парникови газове.
През последните години в хранително-вкусовата промишленост се наблюдават значителни иновации и тенденции в алтернативните протеини. Ето кои са най-успешните.
Култивирано месо
Разработването на лабораторно отгледано месо и морски дарове е авангардна тенденция, която има за цел да осигури месни продукти без традиционното животновъдство.
„Съобщава се, че базираната в Сан Франциско Eat Just е първата компания в света, чието лабораторно отгледано месо се сервира в ресторант.“
грах протеин
Граховият протеин се извлича от жълт грах и е източник на растителен протеин. Това е отличен избор за тези с диетични ограничения, тъй като е без млечни продукти, без глутен и често без обикновени алергени.
Протеин от насекоми и плесени
Ядливите насекоми привличат вниманието като устойчив и богат на хранителни вещества хранителен източник, който има потенциала да се справи с хранителната несигурност и недохранването. Щурците, скакалците, брашнестите червеи и мопановите червеи, например, се надяваха да се справят с неустойчивата храна.
„Алтернативните протеини със сигурност все още са малка част от пазара на месо ($2.2 милиарда в сравнение с приблизително $1.7 трилиона, съответно13). Но иновациите са обещаващи.“
Здравословно хранене - рецепта срещу замърсяването
Кой е отговорен за устойчивостта на храните? Какво не е наред с това, което ядем? В тази реч в програмата TED Talk, Марк Битман повдига загриженост относно хранителните отпадъци, които идват от прекомерната консумация на храни, месо и сладки напитки.
Как се храните и какво ядете са основните фактори, които влияят върху социалното благосъстояние и здравето на планетата. Всяко малко действие от наша страна може да помогне за насърчаване на устойчивостта на храните. И така, какво можем да направим, за да намалим въздействието си върху околната среда и да защитим ресурсите за следващите поколения?
Сайтът Ibedrola предложи 8 здравословни хранителни навика, които да ни помогнат да останем здрави, като същевременно поддържаме устойчива храна.
- Балансирайте диетата си с повече зеленина и зеленчуци
- Намалете консумацията на месо
- Приоритет натурални и органични продукти
- Не прекалявайте с количеството храна, което можете да изядете
- Предпочитайте продукти без пестициди
- Яжте сезонни храни
- Уважавайте бизнеса, който насърчава КСО
- Поддържайте местни продукти
Ключови храни за вкъщи
Какво е хранителна устойчивост според вас? Готови ли сте да се присъедините към милиони хора, които се хранят здравословно, които мълчаливо допринасят за устойчивостта на храните? Здравословното хранене не е трудно, то започва със следващото ви хранене, следващото ви пазаруване и следващия ви избор.
🌟 AhaSlides подкрепя здравословното хранене и е бизнес, който следва ценностите на CRS. Насърчаваме ви да проучите безбройните начини, по които нашата платформа може да се използва за създаване на ангажиращи, информативни презентации, които насърчават принципите на здравето и устойчивостта. Запишете се за AhaSlides точно сега!
Често задавани въпроси
Какво е хранителна устойчивост?
Концепцията за устойчивост на храните има за цел да защити околната среда, да използва ефективно природните ресурси, да гарантира, че фермерите могат да се издържат сами и да подобри качеството на живот на нашата планета.
Какъв е примерът за устойчивост на храните?
Устойчивостта на храните често идва с органични продукти, особено плодове и зеленчуци, които генерират изключително по-ниски емисии на CO2 в сравнение с месото. Някои отлични устойчиви храни са гъби, варива, миди, зърнени храни от морски водорасли и зърнени храни.
Кои са 7-те принципа за устойчивост на храните?
Глобалният алианс за бъдещето на храните признава дори принципи: възобновяемост, устойчивост, здраве, справедливост, разнообразие, приобщаване и взаимосвързаност.
Ref: Макинси |
