Utolsó ellenőrzés: 2026. november 10., a bejegyzésben hivatkozott forrásokkal összehasonlítva.
Egy 688 éttermi dolgozó bevonásával végzett felmérésben 78%-uk számolt be zaklató viselkedésről az ügyfelek részéről (ROC United és Forward Together, 2014, ezért inkább figyelmeztetésként, mint országos árként értelmezendő.) A jó éttermi személyzeti képzésnek a vendégekre is ki kell terjednie az ételek mellett: mit mond a pincér, amikor a vendég bejelenti, hogy dióallergiát mutat, és mit tesz, ha a vendég átlépi a határt.
Ez egy 8 előre elkészített tanfolyamot tartalmazó lista étteremtulajdonosok, üzletvezetők és a recepciós személyzetet oktató oktatók számára. A tanfolyamok az élelmiszerbiztonságot, az allergéneket, a zaklatást, a nehéz vendégeket és a vészhelyzeteket fedik le. Az alkoholfelszolgálási tanúsítvány itt nem található: nincs sablon, amely ezt lefedné, és a szabályok államonként eltérőek, ezért érdeklődjön az állam alkoholügyi hatóságánál. Minden csoport egy… A mi választásunk.
Mind a 8 kurzus áttekintése
| Tanfolyam | Mit takar | Hossz | A téma mögött rejlő szabály |
|---|---|---|---|
| Élelmiszerbiztonsági tudatosság az élelmiszeripari dolgozók számára | Higiénia, idő és hőmérséklet, keresztszennyeződés | 40 min | Államonként változik |
| Ételallergén-tudatosság | A 9 fő allergén és az allergénrendelés leadása | 30 min | Az FDA 9 fő allergént sorol fel |
| Illinois-i éttermek és bárok szexuális zaklatással kapcsolatos kiegészítő információk | Zaklatás a kiszolgáló szinten, beleértve a vendégek által elkövetett zaklatást is | 25 min | Illinois állambeli kiegészítő képzés |
| Zaklatásmegelőzés: alkalmazottak (USA szövetségi) | Mi a zaklatás és hogyan lehet jelenteni | 45 min | A zaklatás jogellenes lehet (EEOC) |
| Tiszteletteljes munkahely és zaklatásellenesség | Mindennapi tiszteletlenség a ház eleje és hátulja között | 35 min | Nincs itt idézve |
| Ügyfélkapcsolati személyzet deeszkalációja | Egy dühös vendég megnyugtatása és segítségkérés | 30 min | Nincs itt idézve |
| Vészhelyzeti intézkedések és tűzmegelőzési tervek | Riasztás megvonása és biztonságos kijutás | 30 min | OSHA 29. CFR 1910.38 |
| Aktív lövész felkészültsége: Fuss, rejtőzz, harcolj | A futás, az elrejtés vagy a harc közötti választás | 30 min | Nincs itt idézve |
Élelmiszerbiztonság és allergének
A pincérek kezelik a tányérokat, a köreteket és a jeget, és ők azok, akiktől a vendégek az alapanyagokról kérdeznek.
Élelmiszerbiztonsági tudatosság az élelmiszeripari dolgozók számára
Ez a 40 perces tanfolyam hat leckét tartalmaz: miért fontos az élelmiszer-biztonság, tiszta kezek és egészséges munkavállalók, idő és hőmérséklet, keresztszennyeződés, és mit tegyünk, ha valami rosszul megy. Ez az oldal éttermek számára készült. A pincérek tányérokat, köreteket és jeget kezelnek, így a kézhigiéniai és a puszta kéz tilalmára vonatkozó szabályok rájuk ugyanúgy vonatkoznak, mint a konyhára. Kérdezd meg a teremben dolgozókat, hogy a szeletelt paradicsom, a száraz spagetti vagy a palackozott víz közül melyiknek van szüksége idő- és hőmérséklet-szabályozásra. Az, hogy a személyzetnek szüksége van-e élelmiszer-kezelői kártyára, az államtól és a településtől függ, ezért érdeklődj a helyi egészségügyi osztályon.
Ételallergén-tudatosság
Az FDA listái kilenc fő ételallergén: tej, tojás, hal, rákfélék, kagylófélék, diófélék, földimogyoró, búza, szójabab és szezámmag. Ez a 30 perces tanfolyam mind a kilencet megtanítja: hogyan lehet megelőzni a keresztkontaktust, hogyan kell allergénrendelést felvenni és továbbítani a konyhának, valamint mit kell tenni reakció esetén. A recepción elhangzó lecke az, amire a pincéreknek szükségük van. A tanfolyam azt mondja, hogy minden allergiakérést komolyan kell venni, mert ránézésre nem lehet megkülönböztetni az allergiát a preferenciától. Részletesebb listáért tekintse meg útmutatónkat a témáról. 9 fő ételallergén.
A mi választásunk: Ételallergén-tudatosság. Ez az egyetlen fogás, ahol egy rossz válasz az asztalnál kórházba sodorhatja a vendéget, és az egész a pincér igazság pillanata köré épül.
Zaklatás, tisztelet és nehéz vendégek
Használd újra a 78%-os számot a kezdőrúgásban, hogy a csapat lássa, miért illeszkednek ezek a kurzusok egymáshoz.
Illinois-i éttermek és bárok szexuális zaklatással kapcsolatos kiegészítő információk
Az Illinois-i Emberi Jogi Minisztérium azt állítja, minden étteremnek és bárnak kötelező kiegészítő képzést biztosítania alkalmazottai számára, azon az éves képzésen felül, amelyen minden alkalmazottnak minden naptári évben részt kell vennie. Ez a 25 perces tanfolyam az éttermekre és bárokra jellemző zaklatással foglalkozik, beleértve a vendégek által elkövetett zaklatást is, annak jelentését (akár egy olyan vezetőnek is, aki nem érintett), a biztonságos reagálást a kiszolgálás során, valamint egy leckét a vezető felelősségéről. Illinois államra vonatkozik, ezért ha máshol üzemeltetsz éttermeket, ellenőrizd a saját államod szabályait.
Zaklatásmegelőzés: alkalmazottak (USA szövetségi)
Az EEOC szerint zaklatásról van szó. jogellenessé válik, ha a sértő magatartás elviselése a folyamatos foglalkoztatás feltételévé válik, vagy ahol a viselkedés elég súlyos vagy átható ahhoz, hogy olyan munkakörnyezetet teremtsen, amelyet egy ésszerű ember félelmetesnek, ellenségesnek vagy bántalmazónak tekintene. Ez a 45 perces tanfolyam megtanítja, mi a zaklatás, hogyan lehet megkülönböztetni a szabályzat megsértésétől vagy az elfogadható viselkedéstől, hogyan kell reagálni szemlélődőként, és hogyan kell jelenteni, beleértve a külső EEOC (Európai Közvetlen Megbeszélés) lehetőségét is. Kérje meg a résztvevőket, hogy csoportosítsanak három példát egy szombat esti műszakból a három csoportba.
Tiszteletteljes munkahely és zaklatásellenesség
Egy gyors, nagy nyomás alatt zajló munka harapóssá válhat. Ez a 35 perces kurzus elkülöníti a zaklatást, a durva viselkedést és a kemény, de igazságos vezetést a jogellenes zaklatástól, és egyszerű forgatókönyveket ad a reagáláshoz, a helyrehozáshoz és a beavatkozáshoz. Jól illeszkedik a csapat elöljárói és hátuljárói közötti kommunikációhoz. A nyitókérdése élőben is jól működik: miért számít a mindennapi tiszteletlenség egy csapat számára?
Ügyfélkapcsolati személyzet deeszkalációja
Ez a 30 perces kurzus megtanítja az eszkaláció szakaszait, azt, hogy mit mondjunk és mit ne, hogyan tartsuk meg a biztonságos pozíciót, és mikor kell eltávolodni a helyzettől és segítséget kérni. Az oldal kiskereskedelmi ügyfelek számára íródott, de a helyzetek átvihetők egy dühös vendéggel rendelkező kiszolgáló részlegre is. Az első kérdés jó, ha felteszed a szobában: egy vásárló rád kiabál, mi a legjobb első lépés? Az azonnal használható forgatókönyvekért lásd: hogyan kell kezelni a nehéz ügyfeleket.
A mi választásunk: Illinois-i éttermek és bárok szexuális zaklatással kapcsolatos kiegészítő. A tanulságok a felszolgáló szintről indulnak, így a felszolgálók látják a saját változásaikat a példákban. Ha Illinois államon kívül tartózkodsz, kezdd inkább az amerikai szövetségi kurzussal.
Vészhelyzetek a padlón
Egy teli étkezőből nehéz kiüríteni, ezért gyakorolj, mielőtt szükséged van rá.
Vészhelyzeti intézkedések és tűzmegelőzési tervek
Az OSHA szabálya szerint a munkáltató minden alkalmazottal át kell tekinteni a vészhelyzeti intézkedési tervet amikor a tervet kidolgozzák, vagy az alkalmazottat kezdetben beosztják egy munkára. Ez csak akkor érvényes, ha az OSHA szabvány tervet ír elő, ezért egyeztessen a biztonsági vezetőjével. Ez a 30 perces tanfolyam a riasztás megadásáról, a biztonságos menekülésről, a menedékkeresésről, a tűzmegelőzésről és az evakuálási őrök szerepéről szól. Töltse ki saját gyülekezési pontját és evakuálási térképét, majd járja be az útvonalat a csapattal.
Aktív lövész felkészültsége: Fuss, rejtőzz, harcolj
A nyilvánosság számára nyitott helyszíneken nem lehet szűrni, hogy ki lép be, ezért a személyzetnek tervre van szüksége egy ritka és súlyos eseményre. Ez a 30 perces tanfolyam megtanítja a figyelmeztető jeleket, azt, hogyan kell választani a futás, az elrejtőzés és a harc között – ebben a preferencia sorrendben –, és mit kell tenni a rendőrség megérkezésekor. A tanfolyam során a lehetőségeket a saját épületére és szerepére alkalmazza. Óvatosan kezelje: először mondja el a személyzetnek, hogy a felkészülésről van szó, és adjon nekik időt a kérdések feltevésére.
A mi választásunk: Vészhelyzeti cselekvési és tűzvédelmi tervek. Minden helyszínen van konyha és közönség, így ez a vészhelyzeti tanfolyam, amelyet minden műszak használni fog.
Hogyan valósítsuk meg a tervet
Kezdj olyan tanfolyamokkal, amelyek egy szabályhoz vagy komoly kockázathoz kapcsolódnak: allergének, zaklatás (beleértve az Illinois-i kiegészítést is, ha vonatkozik rád) és vészhelyzeti terv. Vegyétek fel az élelmiszerbiztonságról, valamint a tiszteletteljes és deeszkalációs tanfolyamokat a bevezető tanfolyamokba. Ezután ütemezzetek be egy éves továbbképzést, és bővítsétek a szerepkör-specifikus mélységeket, például a bárpultnál való gyakorlást.
Minden kezdőrúgást ugyanarra a tényre kell alapozni: A megkérdezett éttermi dolgozók 78%-a számolt be zaklató viselkedésről a vendégek részéről.Elmagyarázza az új alkalmazottaknak, miért a vendégeknek szóló kurzusok az elsők, és a vezetőknek, hogy miért fontos az útvonalak jelentése.
A kurzusok lebonyolításának módjai AhaSlides
Mind a 8-at három formátumban kínálhatod:
- Saját tempójú tanfolyamok. Használja a AhaSlides a kurzuskészítő minden új alkalmazottnak küldjön egy kurzust, amelyet az első munkaviszony előtt be kell fejeznie.
- Élő kérdezz-felelek stream. Gyűjtsd össze a kérdéseket a műszak előtti foglalkozás előtt, majd válaszold meg őket a teremben. A hatékony lebonyolításhoz lásd a 9 tipp a sikeres kérdezz-felelek üléshez.
- Felmérések. Használd a kurzus utáni kérdőívet és a 30 napos bejelentkezést, amelyek minden sablonhoz mellékelnek, és nézd meg, hogyan nyomon követheti az alkalmazottak képzésének befejezését.
Négy diatípus végzi el a munka nagy részét:
- Válasz kiválasztása. Kérdezd meg: „Egy vendég azt mondja, hogy allergiás a diófélékre. Mit kell először tenned?” Mutasd meg a felosztást, mielőtt felfeded a választ.
- Szófelhő. Kérdezd meg: „Mi a szombati istentisztelet legnehezebb pillanata?” A legnagyobb szavak mutatják meg, hol van szüksége gyakorlásra a csapatnak.
- Értékelési skála. Kérdezd meg előtte és utána: „Mennyire magabiztosan kezelsz egy dühös vendéget?” Értékelj 1-től 5-ig, és hasonlítsd össze az átlagokat.
- Nyílt végű. Kérdezd meg: „Mit mondanál egy vendégnek, aki kellemetlen helyzetbe hozza a kollégádat?” A válaszok névtelenek is lehetnek, így a résztvevők elmondhatják, amit gondolnak.
FAQ
Milyen képzésre van szükségük az éttermi pincéreknek?
A legtöbb pincérnek élelmiszerbiztonsági és allergén-tudatossági képzésre van szüksége, valamint alkoholfogyasztással és zaklatással kapcsolatos képzésre, ahol az állam előírja. Adjon hozzá deeszkalációt és vészhelyzeti tervet, mivel a pincérek minden műszakban vendégekkel és tömeggel foglalkoznak.
Kötelező-e szexuális zaklatással kapcsolatos képzés az éttermi személyzetnek?
Ez az államtól függ. Illinois például azt mondja, hogy minden étteremnek és bárnak kötelező kiegészítő képzést nyújtania, és a munkáltatóknak minden naptári évben minden alkalmazottat ki kell képezniük. Ellenőrizze a saját államának szabályait.
Milyen gyakran kell átképezni az éttermi személyzetet?
Az allergének és a zaklatás miatti sérelmek esetén legalább évente egyszer érdemes tájékozódni, illetve akkor is, amikor az étlap vagy a szabályzat változik. Ahol az állam ütemtervet határoz meg, például Illinois naptári éves szabályát, azt érdemes követni.
Mi a legjobb képzés bártenderek számára?
Kezdd az államod alkoholfogyasztási engedélyével, amit egyetlen sablon sem helyettesít. Ezután add hozzá a deeszkalációt, a zaklatás megelőzését és a vészhelyzeti tervet.
Ez a bejegyzés általános tájékoztatást nyújt, nem jogi tanácsadást. A saját munkahelyével kapcsolatos döntéshez forduljon képzett munkajogi jogásszal vagy a szabályozó hatósággal.
