Ultima revizuire la 10 noiembrie 2026, comparativ cu sursele la care se face trimitere în această postare.
Într-un sondaj realizat pe 688 de angajați din restaurante, 78% au raportat comportamente de hărțuire din partea clienților (ROC United și Forward Together, 2014, deci priviți-l ca pe un avertisment, nu ca pe o rată națională). O bună instruire a personalului din restaurant trebuie să acopere atât clienții, cât și mâncarea: ce spune un chelner atunci când un client anunță o alergie la nuci și ce face acesta când un client depășește o limită.
Aceasta este o listă de 8 cursuri pregătite pentru proprietarii de restaurante, managerii generali și formatorii care angajează personalul de la recepție. Acestea acoperă siguranța alimentară, alergenii, hărțuirea, oaspeții dificili și urgențele. Certificarea pentru servirea băuturilor alcoolice nu există aici: nu există niciun șablon care să o acopere, iar regulile diferă în funcție de stat, așa că verificați cu autoritatea pentru alcool din statul dumneavoastră. Fiecare grup se încheie cu un... Alegerea noastră.
Toate cele 8 cursuri dintr-o privire
| Curs | Ce acoperă | Lungime | Regula din spatele subiectului |
|---|---|---|---|
| Conștientizarea siguranței alimentare pentru lucrătorii din domeniul alimentar | Igienă, timp și temperatură, contaminare încrucișată | 40 min | Variază în funcție de stat |
| Conștientizarea alergenilor alimentari | Cei 9 alergeni principali și preluarea unei comenzi de alergeni | 30 min | FDA enumeră cei 9 alergeni principali |
| Supliment privind hărțuirea sexuală în restaurantele și barurile din Illinois | Hărțuire la nivelul etajului de servire, inclusiv din partea oaspeților | 25 min | Instruire suplimentară în Illinois |
| Prevenirea hărțuirii: angajați (la nivel federal SUA) | Ce este hărțuirea și cum să o raportezi | 45 min | Hărțuirea poate fi ilegală (EEOC) |
| Loc de muncă respectuos și anti-bullying | Lipsă de respect zilnică între cei din față și din spate a casei | 35 min | Niciuna citată aici |
| Dezescaladarea pentru personalul care interacționează cu clienții | Calmarea unui oaspete furios și obținerea de ajutor | 30 min | Niciuna citată aici |
| Planuri de acțiune în caz de urgență și de prevenire a incendiilor | Dând alarma și ieșind în siguranță | 30 min | OSHA 29 CFR 1910.38 |
| Pregătire pentru trăgători activi: Aleargă, Ascunde-te, Luptă | Alegerea de a fugi, a te ascunde sau a lupta | 30 min | Niciuna citată aici |
Siguranța alimentară și alergenii
Chelnerii se ocupă de farfurii, garnituri și gheață și sunt persoanele pe care oaspetele le întreabă despre ingrediente.
Conștientizarea siguranței alimentare pentru lucrătorii din domeniul alimentar
Acest curs de 40 de minute are șase lecții: de ce contează siguranța alimentară, mâini curate și lucrători sănătoși, timpul și temperatura, contaminarea încrucișată și ce trebuie făcut atunci când lucrurile merg prost. Pagina sa este scrisă pentru restaurante. Chelnerii manipulează farfuriile, garniturile și gheața, așa că regulile de igienă a mâinilor și de interzicere a mâinilor goale li se aplică la fel de mult ca și în bucătărie. Întrebați în sală care dintre roșiile feliate, spaghetele uscate sau apa îmbuteliată necesită controlul timpului și al temperaturii. Necesitatea unui card de manipulator de alimente depinde de statul și localitatea dumneavoastră, așa că verificați cu departamentul local de sănătate.
Conștientizarea alergenilor alimentari
Listele FDA nouă alergeni alimentari principali: lapte, ouă, pește, crustacee, nuci, arahide, grâu, soia și susan. Acest curs de 30 de minute le învață pe toate cele nouă, cum să oprești contactul încrucișat, cum să preiei o comandă de alergeni și să o dai în bucătărie și ce trebuie să faci când apare o reacție. Lecția din fața restaurantului este cea de care au nevoie chelnerii. Cursul spune că trebuie tratată fiecare solicitare de alergii ca fiind serioasă, deoarece nu poți distinge o alergie de o preferință doar uitându-te. Pentru o listă mai detaliată, consultați ghidul nostru despre 9 alergeni alimentari majori.
Alegerea noastră: Conștientizarea alergenilor alimentari. Este singurul fel de mâncare în care un răspuns greșit la masă poate duce un oaspete la spital și este construit în jurul momentului adevărului al chelnerului.
Hărțuire, respect și oaspeți dificili
Refolosește cifra de 78% din kickoff, astfel încât echipa să înțeleagă de ce aceste cursuri sunt combinate.
Supliment privind hărțuirea sexuală în restaurantele și barurile din Illinois
Departamentul pentru Drepturile Omului din Illinois spune Fiecare restaurant și bar este obligat să ofere angajaților instruire suplimentară, pe lângă instruirea anuală pe care fiecare angajat trebuie să o urmeze în fiecare an calendaristic. Acest curs de 25 de minute acoperă hărțuirea specifică restaurantelor și barurilor, inclusiv din partea clienților, cum să o raportați (inclusiv unui manager care nu este implicat), reacții sigure în timpul serviciului și o lecție privind răspunderea managerilor. Este scris pentru Illinois, așa că, dacă dețineți localuri în altă parte, verificați regulile din propriul stat.
Prevenirea hărțuirii: angajați (la nivel federal SUA)
EEOC spune că hărțuirea devine ilegală atunci când tolerarea conduitei ofensatoare devine o condiție pentru continuarea angajării...sau în cazul în care comportamentul este suficient de grav sau omniprezent pentru a crea un mediu de lucru pe care o persoană rezonabilă l-ar considera intimidant, ostil sau abuziv. Acest curs de 45 de minute ne învață ce este hărțuirea, cum să o diferențiem de o încălcare a politicii sau de un comportament acceptabil, cum să reacționăm ca martor și cum să o raportăm, inclusiv opțiunea externă EEOC. Rugați participanții la clasă să sorteze trei exemple dintr-o tură de sâmbătă seara în aceste trei grupuri.
Loc de muncă respectuos și anti-bullying
O intervenție rapidă și intensă pe teren poate deveni bruscă. Acest curs de 35 de minute separă bullying-ul, incivilitatea și managementul dur, dar corect, de hărțuirea ilegală și oferă scenarii simple pentru a răspunde, repara și interveni. Este potrivit pentru predarea responsabilității între conducerea și departamentul de conducere. Întrebarea sa de deschidere funcționează bine în timp real: de ce contează lipsa de respect zilnică pentru o echipă?
Dezescaladarea pentru personalul care interacționează cu clienții
Acest curs de 30 de minute ne învață etapele escaladării, ce să spunem și ce să nu spunem, cum să menținem o poziție sigură și când să ne retragem atenția și să cerem ajutor. Pagina sa este scrisă pentru comerțul cu amănuntul, dar situațiile se transmit și la un etaj de servicii cu un client furios. Prima întrebare este una bună de pus în sală: un client țipă la tine, care este cea mai bună primă mișcare? Pentru scenarii pe care le puteți folosi imediat, consultați cum să gestionezi clienții dificili.
Alegerea noastră: Supliment privind hărțuirea sexuală în restaurantele și barurile din Illinois. Lecțiile sale încep de la locul de muncă, astfel încât servitorii își văd propria schimbare în exemple. Dacă vă aflați în afara statului Illinois, începeți în schimb cu cursul federal din SUA.
Urgențe la etaj
O sală de mese plină este un loc greu de evacuat, așa că repetă înainte să ai nevoie.
Planuri de acțiune în caz de urgență și de prevenire a incendiilor
Regula OSHA spune că un angajator trebuie să revizuiască planul de acțiune în caz de urgență cu fiecare angajat atunci când planul este elaborat sau angajatul este repartizat inițial la un loc de muncă. Se aplică numai în cazul în care un standard OSHA impune un plan, așa că verificați cu responsabilul cu securitatea. Acest curs de 30 de minute acoperă declanșarea alarmei, ieșirea în siguranță, adăpostirea, prevenirea incendiilor și rolul agenților de evacuare. Completați propriul punct de adunare și harta de evacuare, apoi parcurgeți traseul cu echipa.
Pregătire pentru trăgători activi: Aleargă, Ascunde-te, Luptă
Locațiile deschise publicului nu pot controla cine intră, așa că personalul are nevoie de un plan pentru un eveniment rar și grav. Acest curs de 30 de minute te învață semnele de avertizare, cum să alegi între a fugi, a te ascunde și a te lupta, în această ordine de preferințe, și ce trebuie să faci când sosește poliția. Te pune să aplici opțiunile în propria clădire și rol. Gestionează situația cu grijă: spune-le personalului mai întâi că este vorba de pregătire și oferă-le timp să pună întrebări.
Alegerea noastră: Planuri de acțiune în caz de urgență și de prevenire a incendiilor. Fiecare locație are o bucătărie și un public, așa că acesta este cursul de urgență pe care îl va folosi fiecare tură.
Cum se implementează planul
Începeți cu cursuri legate de o regulă sau un risc grav: alergeni, hărțuire (inclusiv suplimentul Illinois, dacă vi se aplică) și planul de urgență. Adăugați la procesul de integrare cursuri de siguranță alimentară, respect și dezescaladare. Apoi, programați o reîmprospătare anuală a activității și adăugați detalii specifice rolului, cum ar fi practica la bar.
Ancorează fiecare început de drum către același fapt: 78% dintre angajații restaurantelor chestionați au raportat comportamente de hărțuire din partea cliențilorLe spune noilor angajați de ce cursurile orientate către oaspeți sunt prioritare și le spune managerilor de ce contează rutele de raportare.
Modalități de desfășurare a acestor cursuri AhaSlides
Puteți oferi toate cele 8 în trei formate:
- Cursuri cu ritm propriu. Folosește AhaSlides creatorul cursului să trimită fiecărui nou angajat un curs de finalizat înainte de primul său serviciu.
- O sesiune live de întrebări și răspunsuri. Adunați întrebări înainte de sesiunea premergătoare începerii turei, apoi răspundeți la ele în sală. Pentru o bună desfășurare a acesteia, consultați secțiunea noastră 9 sfaturi pentru o sesiune de întrebări și răspunsuri reușită.
- Sondaje. Folosește chestionarul post-curs și verificarea la 30 de zile care vin odată cu fiecare șablon și vezi cum să urmăriți finalizarea instruirii angajaților.
Patru tipuri de diapozitive fac cea mai mare parte a muncii:
- Alegeți răspunsul. Întreabă: „Un oaspete spune că este alergic la nuci. Ce faci mai întâi?” Arată divizarea înainte de a dezvălui răspunsul.
- Nor de cuvinte. Întrebați: „Care este cel mai dificil moment al unei slujbe de sâmbătă?” Cuvintele cele mai lungi arată unde are nevoie echipa de exersare.
- Scara de evaluare. Întreabă, înainte și după: „Cât de încrezător ești în a gestiona un oaspete furios?” Evaluează de la 1 la 5 și compară mediile.
- Deschis. Întreabă: „Ce i-ai spune unui invitat care îl face pe un coleg să se simtă inconfortabil?” Răspunsurile pot fi anonime, astfel încât oamenii să spună ce gândesc.
FAQ
De ce instruire au nevoie ospătarii din restaurant?
Majoritatea chelnerilor au nevoie de instruire privind siguranța alimentară și conștientizarea alergenilor, plus instruire privind servirea alcoolului și hărțuirea acolo unde statul dumneavoastră o impune. Adăugați măsuri de dezescaladare și un plan de urgență, deoarece chelnerii au de-a face cu clienții și mulțimile în fiecare tură.
Este obligatorie instruirea personalului din restaurant privind hărțuirea sexuală?
Depinde de stat. Illinois, de exemplu, spune Fiecare restaurant și bar este obligat să ofere instruire suplimentară...iar angajatorii de acolo trebuie să instruiască fiecare angajat în fiecare an calendaristic. Verificați regulile din propriul stat.
Cât de des ar trebui să fie recalificat personalul restaurantului?
Cel puțin o dată pe an este o recomandare implicită pentru alergeni și hărțuire, și din nou ori de câte ori se modifică meniul sau politica dumneavoastră. În cazul în care statul dumneavoastră stabilește un program, cum ar fi regula anului calendaristic din Illinois, respectați-l.
Care este cel mai bun training pentru barmani?
Începeți cu certificarea serviciilor de alcool din statul dumneavoastră, pe care niciun șablon nu o înlocuiește. Apoi adăugați dezescaladarea, prevenirea hărțuirii și planul dumneavoastră de urgență.
Această postare conține informații generale, nu sfaturi juridice. Pentru o decizie cu privire la locul de muncă, adresați-vă unui avocat specializat în dreptul muncii sau autorității de reglementare.
