什么是食品可持续性？
我们看到全球人口继续急剧增长，预计到 9.7 年将达到 2050 亿。随着自然资源的极限和环境的指数级污染，粮食可持续性已成为我们这个时代最紧迫的问题之一。
然而，我们迫切需要解决围绕粮食系统的环境、社会和经济挑战，以实现粮食安全和可持续性。
什么是食品可持续性？ 预计哪些趋势和创新会对这个问题产生重大影响？
目录：
什么是食品可持续性？
根据联合国的定义，食品可持续性是指营养和安全食品的供应、获取和利用。 这些食物应该以环境可持续的方式生产，并支持当地的粮食系统和经济。
粮食可持续性的目标是创建一个具有弹性的粮食系统，能够满足当代和子孙后代的需求，同时又不损害地球的健康。 这包括：
- 减少食物浪费和损失
- 促进可持续农业和粮食生产实践
- 确保公平获得食物
- 改善所有人的营养和粮食安全。
食品可持续性的成功与否主要取决于食品系统。 据说，改变粮食系统对于人类福祉和健康的地球至关重要。 这意味着与贸易、能源和卫生系统相互作用的农业、废物管理和供应系统等子系统都需要转型。
全球对食品可持续性的关注
世界粮食计划署报告称，全世界有超过九分之一的人（1 亿人）每天挨饿。
可持续发展粮食涵盖经济的各个方面。 它的解决方案是 零饥饿 联合国 (UN) 17 个可持续发展目标中的一个目标。 通过促进可持续农业实践、负责任的资源管理和公平的粮食分配，粮食可持续性可以为消除饥饿和实现零饥饿目标做出重大贡献。
什么是食品可持续性 - 可持续农业
食品可持续性到底是什么？ 在这一部分中，我们更多地讨论与实现粮食可持续性密切相关的可持续农业。
它包括轮作、有机农业和减少化学农药的使用。 通过减少土壤退化、保护生物多样性和节约水资源，可持续农业有助于确保生态系统的健康和恢复力，这对粮食生产至关重要。
根据 Kirkpatrick, MS, RDN 的说法，全球变暖是影响全球粮食可持续性的最大威胁因素。 它直接影响可持续农业。 它扰乱了传统的生长季节，影响了作物产量，并给依赖一致的天气模式种植作物的当地农民带来了挑战。
与此同时，对食品需求的增加迫使工业化农业公司过度使用有毒农药、化学品、机械和转基因生物，以在农业领域占据主导地位。“这可能会导致环境变化，进而可能导致子孙后代无法满足他们的需求，”柯克帕特里克说。
"超过五分之一 世界温室气体（GHG）排放量的一半来自农业——一半以上来自畜牧业。”
寻找可持续蛋白质
解决方案带来的食品可持续性是什么？ 食用富含蛋白质的食物，如肉、鱼、蛋、乳制品等并没有什么错，因为它们提供了维持整体健康所需的必需营养素。
然而，必须考虑与食品生产和消费的某些方面相关的更广泛的环境和健康影响，特别是空气污染方面。
“如果把牛归为自己的国家，它们排放的温室气体将比除中国以外的任何国家都多。”
多年来，许多科学家和食品生产公司一直致力于生产营养美味的食品，以减少对自然资源和温室气体排放的影响。
近年来，食品行业在替代蛋白质方面出现了重大创新和趋势。 以下是最成功的。
养殖肉
实验室培育的肉类和海鲜的发展是一种前沿趋势，旨在提供无需传统畜牧业的肉类产品。
“据报道，总部位于旧金山的 Eat Just 是世界上第一家在餐厅提供实验室培育肉类的公司。”
豌豆蛋白
豌豆蛋白来自黄豌豆，是一种植物性蛋白质来源。对于有饮食限制的人来说，豌豆蛋白是一个很好的选择，因为它不含乳制品、麸质，而且通常不含常见的过敏原。
昆虫和霉菌蛋白
食用昆虫作为一种可持续且营养丰富的食物来源而受到关注，有可能解决粮食不安全和营养不良问题。 例如，蟋蟀、蚱蜢、黄粉虫和莫潘蠕虫有望解决不可持续的粮食问题。
“替代蛋白无疑仍然只占肉类市场的一小部分（分别为 2.2 亿美元和约 1.7 万亿美元13）。但创新前景广阔。”
健康饮食——对抗污染的秘诀
谁对食品可持续性负责？我们的饮食有什么问题？在 TED 演讲节目的这次演讲中，马克·比特曼提出了对食物浪费的担忧，这种浪费是由食物、肉类和含糖饮料的过度消费造成的。
你如何饮食和吃什么是影响社会福利和地球健康的主要因素。 我们的每一个小行动都有助于促进食品的可持续性。 那么我们可以做些什么来减少对环境的影响并为子孙后代保护资源呢？
Ibedrola 网站建议了 8 种健康的饮食习惯，帮助我们保持健康，同时保持可持续的食物。
- 多吃蔬菜和蔬菜来平衡饮食
- 减少肉类消费
- 优先考虑天然和有机产品
- 不要购买超出自己可以吃的量的食物
- 优先选择无农药产品
- 吃时令食物
- 尊重促进企业社会责任的企业
- 支持本土产品
关键精华
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常见问题
什么是食品可持续性？
食品可持续发展的概念旨在保护环境，有效利用自然资源，确保农民能够自给自足，并改善地球上的生活质量。
食品可持续性的例子是什么？
食品可持续性通常伴随着有机农产品，尤其是水果和蔬菜，与肉类相比，它们产生的二氧化碳排放量极低。 一些优秀的可持续食品包括蘑菇、豆类、贻贝、海藻谷物和谷物。
食品可持续性的七大原则是什么？
全球食品未来联盟甚至承认以下原则：可再生性、复原力、健康、公平、多样性、包容性和互联性。
参考： 麦肯锡 |
