Τελευταία αξιολόγηση στις 10 Νοεμβρίου 2026 σε σχέση με τις πηγές που συνδέονται σε αυτήν την ανάρτηση.
Σε μια έρευνα που διεξήχθη σε 688 εργαζόμενους σε εστιατόρια, Το 78% ανέφερε παρενοχλητικές συμπεριφορές από πελάτες (ROC United και Forward Together, 2014, επομένως ερμηνεύστε το ως προειδοποίηση και όχι ως εθνική τιμή). Η καλή εκπαίδευση του προσωπικού του εστιατορίου πρέπει να καλύπτει τους επισκέπτες εκτός από το φαγητό: τι λέει ένας σερβιτόρος όταν ένας πελάτης ανακοινώνει αλλεργία σε ξηρούς καρπούς και τι κάνει όταν ένας πελάτης ξεπερνά τα όρια.
Αυτή είναι μια λίστα με 8 έτοιμα μαθήματα για ιδιοκτήτες εστιατορίων, γενικούς διευθυντές και εκπαιδευτές που απασχολούν προσωπικό υποδοχής. Καλύπτουν την ασφάλεια των τροφίμων, τα αλλεργιογόνα, την παρενόχληση, τους δύσκολους πελάτες και τις έκτακτες ανάγκες. Η πιστοποίηση για υπηρεσίες αλκοόλ δεν υπάρχει εδώ: δεν υπάρχει πρότυπο που να την καλύπτει και οι κανόνες διαφέρουν ανά πολιτεία, επομένως επικοινωνήστε με την αρμόδια αρχή για τα αλκοόλ της πολιτείας σας. Κάθε ομάδα ολοκληρώνεται με ένα Η επιλογή μας.
Και τα 8 μαθήματα με μια ματιά
| Πορεία | Τι καλύπτει | Μήκος | Κανόνας πίσω από το θέμα |
|---|---|---|---|
| Ευαισθητοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων για τους εργαζόμενους στον τομέα των τροφίμων | Υγιεινή, χρόνος και θερμοκρασία, διασταυρούμενη μόλυνση | 40 λεπτά | Διαφέρει ανάλογα με το κράτος |
| Ευαισθητοποίηση σχετικά με τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα | Τα 9 κύρια αλλεργιογόνα και η λήψη μιας εντολής για αλλεργιογόνα | 30 λεπτά | Ο FDA απαριθμεί τα 9 κύρια αλλεργιογόνα |
| Εστιατόρια και μπαρ στο Ιλινόις, συμπλήρωμα σεξουαλικής παρενόχλησης | Παρενόχληση στον όροφο εξυπηρέτησης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων από τους επισκέπτες | 25 λεπτά | Συμπληρωματική εκπαίδευση στο Ιλινόις |
| Πρόληψη παρενόχλησης: εργαζόμενοι (ομοσπονδιακή αρχή των ΗΠΑ) | Τι είναι η παρενόχληση και πώς να την αναφέρετε | 45 λεπτά | Η παρενόχληση μπορεί να είναι παράνομη (EEOC) |
| Σεβαστός χώρος εργασίας και καταπολέμηση του εκφοβισμού | Καθημερινή ασέβεια μεταξύ μπροστινού και πίσω μέρους του σπιτιού | 35 λεπτά | Δεν αναφέρεται κανένα εδώ |
| Αποκλιμάκωση για το προσωπικό που έρχεται σε επαφή με τους πελάτες | Ηρεμώντας έναν θυμωμένο επισκέπτη και ζητώντας βοήθεια | 30 λεπτά | Δεν αναφέρεται κανένα εδώ |
| Σχέδια έκτακτης ανάγκης και πρόληψης πυρκαγιών | Σήμα συναγερμού και ασφαλής έξοδος | 30 λεπτά | OSHA 29 CFR 1910.38 |
| Ετοιμότητα για ενεργό σκοπευτή: Τρέξιμο, Κρύβομαι, Μάχη | Επιλέγοντας να τρέξετε, να κρυφτείτε ή να πολεμήσετε | 30 λεπτά | Δεν αναφέρεται κανένα εδώ |
Ασφάλεια τροφίμων και αλλεργιογόνα
Οι σερβιτόροι χειρίζονται τα πιάτα, τις γαρνιτούρες και τον πάγο και είναι το άτομο που ρωτάει ο επισκέπτης για τα υλικά.
Ευαισθητοποίηση για την ασφάλεια των τροφίμων για τους εργαζόμενους στον τομέα των τροφίμων
Αυτό το 40λεπτο μάθημα περιλαμβάνει έξι μαθήματα: γιατί έχει σημασία η ασφάλεια των τροφίμων, καθαρά χέρια και υγιείς εργαζόμενοι, χρόνος και θερμοκρασία, διασταυρούμενη μόλυνση και τι πρέπει να κάνετε όταν κάτι πάει στραβά. Η σελίδα του είναι γραμμένη για εστιατόρια. Οι σερβιτόροι χειρίζονται πιάτα, γαρνιτούρες και πάγο, επομένως οι κανόνες υγιεινής των χεριών και απαγόρευσης της χρήσης γυμνών χεριών ισχύουν και για αυτούς όσο και για την κουζίνα. Ρωτήστε τον υπάλληλο του δωματίου ποιο από τα κομμένα σε φέτες ντομάτας, τα αποξηραμένα σπαγγέτι ή το εμφιαλωμένο νερό χρειάζεται έλεγχο χρόνου και θερμοκρασίας. Το αν το προσωπικό σας χρειάζεται κάρτα χειριστή τροφίμων εξαρτάται από την πολιτεία και την τοποθεσία σας, επομένως επικοινωνήστε με το τοπικό τμήμα υγείας.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Ευαισθητοποίηση σχετικά με τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα
Οι λίστες του FDA εννέα κύρια αλλεργιογόνα τροφίμων: γάλα, αυγά, ψάρι, οστρακοειδή, ξηροί καρποί, φιστίκια, σιτάρι, σόγια και σουσάμι. Αυτό το 30λεπτο μάθημα διδάσκει και τα εννέα, πώς να σταματήσετε την διασταυρούμενη επαφή, πώς να λαμβάνετε μια παραγγελία αλλεργιογόνων και να την δίνετε στην κουζίνα και τι να κάνετε όταν εμφανιστεί μια αντίδραση. Το μάθημα που δίνει στην είσοδο του σπιτιού είναι αυτό που χρειάζονται οι σερβιτόροι. Το μάθημα λέει να αντιμετωπίζετε κάθε αίτημα για αλλεργία ως σοβαρό, επειδή δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε μια αλλεργία από μια προτίμηση κοιτάζοντας. Για μια πιο λεπτομερή λίστα, ανατρέξτε στον οδηγό μας για 9 κύρια τροφικά αλλεργιογόνα.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Η επιλογή μας: Ευαισθητοποίηση σχετικά με τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα. Είναι το μόνο πιάτο όπου μια λάθος απάντηση στο τραπέζι μπορεί να βάλει έναν καλεσμένο στο νοσοκομείο και είναι χτισμένο γύρω από τη στιγμή της αλήθειας του σερβιτόρου.
Παρενόχληση, σεβασμός και δύσκολοι επισκέπτες
Επαναχρησιμοποιήστε το ποσοστό 78% στην έναρξη του αγώνα σας, ώστε η ομάδα να καταλάβει γιατί αυτά τα μαθήματα συνδυάζονται.
Εστιατόρια και μπαρ στο Ιλινόις, συμπλήρωμα σεξουαλικής παρενόχλησης
Το Υπουργείο Ανθρωπίνων Δικαιωμάτων του Ιλινόις αναφέρει Κάθε εστιατόριο και μπαρ υποχρεούται να παρέχει στους εργαζομένους συμπληρωματική εκπαίδευση, επιπλέον της ετήσιας εκπαίδευσης που πρέπει να έχει κάθε εργαζόμενος κάθε ημερολογιακό έτος. Αυτό το 25λεπτο μάθημα καλύπτει την παρενόχληση ειδικά σε εστιατόρια και μπαρ, συμπεριλαμβανομένης της παρενόχλησης από πελάτες, τον τρόπο αναφοράς της (συμπεριλαμβανομένης της αναφοράς σε διευθυντή που δεν εμπλέκεται), τις ασφαλείς αντιδράσεις κατά τη διάρκεια της εξυπηρέτησης και ένα μάθημα σχετικά με την ευθύνη του διευθυντή. Είναι γραμμένο για το Ιλινόις, επομένως εάν διατηρείτε χώρους εκδηλώσεων αλλού, ελέγξτε τους κανόνες της πολιτείας σας.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Πρόληψη παρενόχλησης: εργαζόμενοι (ομοσπονδιακή αρχή των ΗΠΑ)
Η EEOC καταγγέλλει παρενόχληση καθίσταται παράνομη όταν η υπομονή της προσβλητικής συμπεριφοράς καθίσταται προϋπόθεση για τη συνέχιση της απασχόλησηςή όπου η συμπεριφορά είναι αρκετά σοβαρή ή διάχυτη ώστε να δημιουργήσει ένα εργασιακό περιβάλλον που ένα λογικό άτομο θα θεωρούσε εκφοβιστικό, εχθρικό ή καταχρηστικό. Αυτό το 45λεπτο μάθημα διδάσκει τι είναι η παρενόχληση, πώς να την ξεχωρίζετε από μια παραβίαση πολιτικής ή μια αποδεκτή συμπεριφορά, πώς να αντιδράτε ως παρευρισκόμενοι και πώς να την αναφέρετε, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής εξωτερικής αξιολόγησης της ισότητας των φύλων (EEOC). Ζητήστε από την τάξη να ταξινομήσει τρία παραδείγματα από μια βάρδια του Σαββάτου το βράδυ σε αυτές τις τρεις ομάδες.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Σεβαστός χώρος εργασίας και καταπολέμηση του εκφοβισμού
Ένα γρήγορο, υψηλής πίεσης πάτωμα μπορεί να γίνει αιφνίδιο. Αυτό το 35λεπτο μάθημα διαχωρίζει τον εκφοβισμό, την αγένεια και την σκληρή αλλά δίκαιη διαχείριση από την παράνομη παρενόχληση και δίνει απλά σενάρια για αντίδραση, διόρθωση και παρέμβαση. Ταιριάζει στην παράδοση της ευθύνης μεταξύ των υπευθύνων και των υπευθύνων. Το αρχικό του ερώτημα λειτουργεί καλά και ζωντανά: γιατί η καθημερινή ασέβεια έχει σημασία για μια ομάδα;
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Αποκλιμάκωση για το προσωπικό που έρχεται σε επαφή με τους πελάτες
Αυτό το 30λεπτο μάθημα διδάσκει τα στάδια της κλιμάκωσης, τι να λέτε και τι να μην λέτε, πώς να διατηρείτε μια ασφαλή θέση και πότε να αποσυνδεθείτε και να ζητήσετε βοήθεια. Η σελίδα του είναι γραμμένη για λιανική πώληση, αλλά οι καταστάσεις μεταφέρονται και σε έναν όροφο εξυπηρέτησης με έναν θυμωμένο πελάτη. Η πρώτη ερώτηση είναι καλή για να θέσετε στο δωμάτιο: ένας πελάτης σας φωνάζει, ποια είναι η καλύτερη πρώτη κίνηση; Για σενάρια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως, βλ. πώς να χειρίζεστε δύσκολους πελάτες.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Η επιλογή μας: Εστιατόρια και μπαρ στο Ιλινόις, συμπλήρωμα για σεξουαλική παρενόχληση. Τα μαθήματά του ξεκινούν από το επίπεδο εξυπηρέτησης, επομένως οι διακομιστές βλέπουν τη δική τους αλλαγή στα παραδείγματα. Εάν βρίσκεστε εκτός Ιλινόις, ξεκινήστε με το ομοσπονδιακό μάθημα των ΗΠΑ.
Έκτακτες ανάγκες στο πάτωμα
Μια γεμάτη τραπεζαρία είναι ένα δύσκολο μέρος για να εκκενωθεί, οπότε κάντε πρόβα πριν τη χρειαστείτε.
Σχέδια έκτακτης ανάγκης και πρόληψης πυρκαγιών
Ο κανόνας της OSHA αναφέρει ότι ένας εργοδότης πρέπει να εξετάσει το σχέδιο έκτακτης ανάγκης με κάθε εργαζόμενο όταν το σχέδιο αναπτύσσεται ή ο εργαζόμενος αναλαμβάνει αρχικά μια θέση εργασίας. Ισχύει μόνο όταν ένα πρότυπο OSHA απαιτεί σχέδιο, επομένως επικοινωνήστε με τον υπεύθυνο ασφαλείας σας. Αυτό το 30λεπτο μάθημα καλύπτει την ενεργοποίηση του συναγερμού, την ασφαλή έξοδο, την παροχή στέγης, την πρόληψη πυρκαγιών και τον ρόλο των φυλάκων εκκένωσης. Συμπληρώστε το δικό σας σημείο συγκέντρωσης και τον χάρτη εκκένωσης και, στη συνέχεια, περπατήστε τη διαδρομή με την ομάδα.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Ετοιμότητα για ενεργό σκοπευτή: Τρέξιμο, Κρύβομαι, Μάχη
Οι χώροι που είναι ανοιχτοί στο κοινό δεν μπορούν να ελέγχουν ποιος μπαίνει μέσα, επομένως το προσωπικό χρειάζεται ένα σχέδιο για ένα σπάνιο και σοβαρό γεγονός. Αυτό το 30λεπτο μάθημα διδάσκει τα προειδοποιητικά σημάδια, πώς να επιλέξετε μεταξύ τρέξιμο, κρυψίματος και μάχης, με αυτή τη σειρά προτίμησης, και τι να κάνετε όταν φτάσει η αστυνομία. Σας ζητά να εφαρμόσετε τις επιλογές στο δικό σας κτίριο και ρόλο. Χειριστείτε το με προσοχή: πείτε πρώτα στο προσωπικό ότι πρόκειται για προετοιμασία και δώστε τους χρόνο να κάνουν ερωτήσεις.
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρότυπο
Η επιλογή μας: Σχέδια έκτακτης ανάγκης και πρόληψης πυρκαγιών. Κάθε χώρος διαθέτει κουζίνα και χώρο για πλήθος, επομένως είναι το μάθημα έκτακτης ανάγκης που θα χρησιμοποιεί κάθε βάρδια.
Πώς να εφαρμόσετε το σχέδιο
Ξεκινήστε με μαθήματα που συνδέονται με έναν κανόνα ή έναν σοβαρό κίνδυνο: αλλεργιογόνα, παρενόχληση (συμπεριλαμβανομένου του συμπληρώματος του Ιλινόις, εάν ισχύει για εσάς) και το σχέδιο έκτακτης ανάγκης. Προσθέστε την ασφάλεια των τροφίμων και τα μαθήματα σεβασμού και αποκλιμάκωσης στην ένταξη. Στη συνέχεια, προγραμματίστε μια ετήσια επανεκπαίδευση και προσθέστε βάθος που σχετίζεται με τον ρόλο, όπως εξάσκηση σε μπαρ.
Να δένετε κάθε εναρκτήριο λάκτισμα στο ίδιο γεγονός: Το 78% των ερωτηθέντων εργαζομένων σε εστιατόρια ανέφεραν παρενοχλητικές συμπεριφορές από πελάτεςΛέει στους νεοπροσληφθέντες γιατί τα μαθήματα που απευθύνονται σε επισκέπτες έχουν προτεραιότητα και λέει στους διευθυντές γιατί οι διαδρομές αναφοράς έχουν σημασία.
Τρόποι διεξαγωγής αυτών των μαθημάτων AhaSlides
Μπορείτε να προσφέρετε και τα 8 σε τρεις μορφές:
- Μαθήματα με αυτορυθμιστές. Χρησιμοποιήστε το AhaSlides Ο δημιουργός μαθημάτων να στέλνει σε κάθε νέο υπάλληλο ένα μάθημα που πρέπει να ολοκληρώσει πριν από την πρώτη του υπηρεσία.
- Μια ζωντανή τράπουλα ερωτήσεων και απαντήσεων. Συγκεντρώστε ερωτήσεις πριν από τη συνεδρία πριν από τη βάρδια και, στη συνέχεια, απαντήστε σε αυτές στην αίθουσα. Για να την πραγματοποιήσετε σωστά, ανατρέξτε στο 9 συμβουλές για μια επιτυχημένη συνεδρία ερωτήσεων και απαντήσεων.
- Ερευνες. Χρησιμοποιήστε την έρευνα μετά το μάθημα και το check-in 30 ημερών που συνοδεύουν κάθε πρότυπο και δείτε πώς να το κάνετε. παρακολούθηση της ολοκλήρωσης της εκπαίδευσης των εργαζομένων.
Τέσσερις τύποι διαφανειών κάνουν το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας:
- Επιλέξτε Απάντηση. Ρωτήστε: «Ένας επισκέπτης λέει ότι είναι αλλεργικός στους ξηρούς καρπούς. Τι κάνετε πρώτα;» Δείξτε τη διάσπαση πριν αποκαλύψετε την απάντηση.
- Σύννεφο λέξεων. Ρωτήστε: «Ποια είναι η πιο δύσκολη στιγμή μιας σέρβις το Σάββατο;» Οι πιο έντονες λέξεις δείχνουν πού χρειάζεται προπόνηση η ομάδα.
- Κλίμακα αξιολόγησης. Ρωτήστε, πριν και μετά: «Πόσο σίγουροι είστε για τον χειρισμό ενός θυμωμένου επισκέπτη;» Βαθμολογήστε από το 1 έως το 5 και συγκρίνετε τους μέσους όρους.
- Ανοιχτού Τύπου. Ρωτήστε: «Τι θα λέγατε σε έναν επισκέπτη που κάνει έναν συνάδελφο να νιώθει άβολα;» Οι απαντήσεις μπορούν να είναι ανώνυμες, ώστε οι άνθρωποι να λένε ό,τι σκέφτονται.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι εκπαίδευση χρειάζονται οι σερβιτόροι εστιατορίων;
Οι περισσότεροι σερβιτόροι χρειάζονται ενημέρωση για την ασφάλεια των τροφίμων και τα αλλεργιογόνα, καθώς και εκπαίδευση για το σερβίρισμα αλκοόλ και την παρενόχληση, όπου το απαιτεί η πολιτεία σας. Προσθέστε αποκλιμάκωση και ένα σχέδιο έκτακτης ανάγκης, επειδή οι σερβιτόροι αντιμετωπίζουν τους επισκέπτες και το πλήθος σε κάθε βάρδια.
Απαιτείται εκπαίδευση για το προσωπικό εστιατορίου σχετικά με τη σεξουαλική παρενόχληση;
Εξαρτάται από την πολιτεία. Το Ιλινόις, για παράδειγμα, λέει κάθε εστιατόριο και μπαρ υποχρεούται να παρέχει συμπληρωματική εκπαίδευσηκαι οι εργοδότες εκεί πρέπει να εκπαιδεύουν κάθε εργαζόμενο κάθε ημερολογιακό έτος. Ελέγξτε τους κανόνες της πολιτείας σας.
Πόσο συχνά πρέπει να επανεκπαιδεύεται το προσωπικό των εστιατορίων;
Τουλάχιστον ετησίως είναι μια λογική προεπιλογή για αλλεργιογόνα και παρενόχληση, και πάλι κάθε φορά που αλλάζει το μενού ή η πολιτική σας. Όπου η πολιτεία σας ορίζει ένα πρόγραμμα, όπως ο κανόνας του ημερολογιακού έτους του Ιλινόις, ακολουθήστε τον.
Ποια είναι η καλύτερη εκπαίδευση για μπάρμαν;
Ξεκινήστε με την πιστοποίηση της πολιτείας σας για την πώληση αλκοόλ, την οποία κανένα πρότυπο δεν αντικαθιστά. Στη συνέχεια, προσθέστε την αποκλιμάκωση, την πρόληψη της παρενόχλησης και το σχέδιο έκτακτης ανάγκης.
Αυτή η ανάρτηση αποτελεί γενική πληροφορία και όχι νομική συμβουλή. Για μια απόφαση σχετικά με τον χώρο εργασίας σας, μιλήστε με έναν εξειδικευμένο δικηγόρο εργατικού δικαίου ή με την αρμόδια ρυθμιστική αρχή.
