Naposledy skontrolované 10. novembra 2026 podľa zdrojov uvedených v tomto príspevku.
V prieskume medzi 688 pracovníkmi reštaurácií 78 % nahlásilo obťažujúce správanie zo strany zákazníkov (ROC United a Forward Together, 2014, preto to čítajte skôr ako varovanie než ako celoštátnu sadzbu). Dobré školenie personálu reštaurácie sa musí týkať hostí aj jedla: čo povie čašník, keď hosť oznámi alergiu na orechy, a čo urobí, keď hosť prekročí hranicu.
Toto je zoznam 8 hotových kurzov pre majiteľov reštaurácií, generálnych manažérov a školiteľov, ktorí pripravujú personál na recepcii. Zahŕňajú bezpečnosť potravín, alergény, obťažovanie, náročných hostí a núdzové situácie. Certifikácia pre podávanie alkoholu tu nie je: nepokrýva ju žiadna šablóna a pravidlá sa v jednotlivých štátoch líšia, preto sa informujte u úradu pre alkohol vo vašom štáte. Každá skupina končí Náš výber.
Všetkých 8 kurzov na prvý pohľad
| Cesta | Čo pokrýva | Dĺžka | Pravidlo za témou |
|---|---|---|---|
| Povedomie o bezpečnosti potravín pre pracovníkov v potravinárstve | Hygiena, čas a teplota, krížová kontaminácia | 40 min | Líši sa podľa stavu |
| Informovanosť o potravinových alergénoch | 9 hlavných alergénov a prijímanie objednávok na alergény | 30 min | FDA uvádza 9 hlavných alergénov |
| Doplnok o sexuálnom obťažovaní v reštauráciách a baroch v štáte Illinois | Obťažovanie na poschodí s obsluhou, a to aj zo strany hostí | 25 min | Doplnkový tréning v Illinois |
| Prevencia obťažovania: zamestnanci (federálna vláda USA) | Čo je obťažovanie a ako ho nahlásiť | 45 min | Obťažovanie môže byť nezákonné (EEOC) |
| Úctivé pracovisko a boj proti šikanovaniu | Každodenná neúcta medzi prednou a zadnou časťou domu | 35 min | Žiadne tu uvedené |
| Deeskalácia pre zamestnancov v kontakte so zákazníkmi | Upokojenie nahnevaného hosťa a získanie pomoci | 30 min | Žiadne tu uvedené |
| Plány núdzových opatrení a požiarnej prevencie | Zdvihnutie poplachu a bezpečný únik | 30 min | OSHA 29 CFR 1910.38 |
| Príprava aktívneho strelca: Beh, schovávačka, boj | Voľba utiecť, skryť sa alebo bojovať | 30 min | Žiadne tu uvedené |
Bezpečnosť potravín a alergény
Čašníci manipulujú s taniermi, ozdobami a ľadom a sú to práve oni, ktorých sa hosť pýta na ingrediencie.
Povedomie o bezpečnosti potravín pre pracovníkov v potravinárstve
Tento 40-minútový kurz má šesť lekcií: prečo je dôležitá bezpečnosť potravín, čisté ruky a zdraví pracovníci, čas a teplota, krížová kontaminácia a čo robiť, keď sa niečo pokazí. Jeho stránka je určená pre reštaurácie. Čašníci manipulujú s taniermi, ozdobami a ľadom, takže pravidlá hygieny rúk a zákazu holých rúk sa na nich vzťahujú rovnako ako na kuchyňu. Spýtajte sa v miestnosti, ktoré z nakrájaných paradajok, suchých špagiet alebo balenej vody si vyžadujú kontrolu času a teploty. Či vaši zamestnanci potrebujú kartu manipulátora s potravinami, závisí od vášho štátu a lokality, preto sa informujte u miestneho zdravotníckeho úradu.
Informovanosť o potravinových alergénoch
Zoznamy FDA deväť hlavných potravinových alergénov: mlieko, vajcia, ryby, kôrovce, mäkkýše, orechy, arašidy, pšenica, sójové bôby a sezam. Tento 30-minútový kurz naučí všetkých deväť vecí: ako zabrániť krížovému kontaktu, ako prijať objednávku alergénov a odovzdať ju do kuchyne a čo robiť, keď sa objaví reakcia. Jeho ponaučenie z recepcie je to, čo obsluha potrebuje. Kurz hovorí, že každú žiadosť o alergiu treba brať vážne, pretože alergiu od preferencie nerozoznáte len pohľadom. Podrobnejší zoznam nájdete v našom sprievodcovi... 9 hlavných potravinových alergénov.
Náš výber: Informovanosť o potravinových alergénoch. Je to jediný chod, kde nesprávna odpoveď pri stole môže hosťa dostať do nemocnice, a je postavený na momente pravdy obsluhy.
Obťažovanie, rešpekt a nároční hostia
Znovu použite číslo 78 % vo svojom úvodnom zápase, aby tím pochopil, prečo sú tieto ihriská spolu.
Doplnok o sexuálnom obťažovaní v reštauráciách a baroch v štáte Illinois
Uvádza ministerstvo ľudských práv štátu Illinois každá reštaurácia a bar je povinná poskytnúť zamestnancom doplnkové školenie..., okrem každoročného školenia, ktoré musí každý zamestnanec absolvovať každý kalendárny rok. Tento 25-minútový kurz sa zaoberá obťažovaním špecifickým pre reštaurácie a bary, a to aj zo strany zákazníkov, spôsobom nahlásenia (vrátane nahlásenia manažérovi, ktorý sa do toho nezapojil), bezpečnými reakciami počas obsluhy a lekciou o zodpovednosti manažéra. Je napísaný pre štát Illinois, takže ak prevádzkujete podniky inde, overte si pravidlá vášho štátu.
Prevencia obťažovania: zamestnanci (federálna vláda USA)
EEOC tvrdí, že obťažovanie stáva sa nezákonným, ak sa znášanie urážlivého správania stane podmienkou pokračovania v zamestnaní, alebo ak je správanie dostatočne závažné alebo všadeprítomné na to, aby vytvorilo pracovné prostredie, ktoré by rozumný človek považoval za zastrašujúce, nepriateľské alebo urážlivé. Tento 45-minútový kurz učí, čo je obťažovanie, ako ho rozlíšiť od porušenia zásad alebo prijateľného správania, ako reagovať ako okoloidúci a ako ho nahlásiť vrátane možnosti externej EEOC (Equal Employment of Principle - rovnaká miera zárobkovej činnosti). Požiadajte účastníkov, aby rozdelili tri príklady zo sobotňajšej nočnej zmeny do týchto troch skupín.
Úctivé pracovisko a boj proti šikanovaniu
Rýchly a nátlakový úder sa môže zmeniť na prudký. Tento 35-minútový kurz oddeľuje šikanovanie, nezdvorilosť a prísne, ale spravodlivé riadenie od nezákonného obťažovania a ponúka jednoduché scenáre na reakciu, nápravu a zásah. Hodí sa na odovzdávanie medzi vedením a koncom internátu. Jeho úvodná otázka funguje dobre aj naživo: prečo je každodenná neúcta dôležitá pre tím?
Deeskalácia pre zamestnancov v kontakte so zákazníkmi
Tento 30-minútový kurz učí fázy eskalácie, čo povedať a nepovedať, ako si zachovať bezpečnú pozíciu a kedy sa uvoľniť a vyhľadať pomoc. Jeho stránka je určená pre maloobchod, ale situácie sa prenášajú aj na poschodie s nahnevaným hosťom. Prvá otázka je vhodná na položenie v miestnosti: zákazník na vás kričí, aký je najlepší prvý krok? Scenáre, ktoré môžete použiť ihneď, nájdete v ako zvládnuť náročných zákazníkov.
Náš výber: Doplnok o sexuálnom obťažovaní v reštauráciách a baroch v štáte Illinois. Jeho lekcie začínajú na úrovni obsluhy, takže čašníci vidia v príkladoch vlastný posun. Ak ste mimo Illinois, začnite radšej s kurzom pre federálnu vládu USA.
Núdzové situácie na poschodí
Plná jedáleň je ťažké evakuovať, preto si to nacvičte skôr, ako to budete potrebovať.
Plány núdzových opatrení a požiarnej prevencie
Pravidlo OSHA hovorí, že zamestnávateľ musí si s každým zamestnancom preštudovať plán núdzových opatrení keď je plán vypracovaný alebo je zamestnanec pôvodne pridelený na prácu. Platí to iba v prípadoch, keď norma OSHA vyžaduje plán, preto sa informujte u svojho vedúceho bezpečnosti. Tento 30-minútový kurz sa zaoberá spustením poplachu, bezpečným únikom, ukrytím, predchádzaním požiarom a úlohou evakuačných dozorcov. Vyplňte si vlastné zhromaždisko a evakuačnú mapu a potom prejdite trasu s tímom.
Príprava aktívneho strelca: Beh, schovávačka, boj
Priestory otvorené pre verejnosť nemôžu kontrolovať, kto vchádza, takže personál potrebuje plán pre zriedkavé a vážne udalosti. Tento 30-minútový kurz vás naučí varovné signály, ako si vybrať medzi útekom, schovávačkou a bojom v uvedenom poradí preferencií a čo robiť po príchode polície. Naučí vás aplikovať možnosti na vašu vlastnú budovu a úlohu. Zaobchádzajte s tým opatrne: najprv povedzte personálu, že ide o prípravu, a dajte im čas na kladenie otázok.
Náš výber: Plány pre prípad núdze a požiarnej ochrany. Každé miesto konania má kuchyňu a publikum, takže je to núdzový kurz, ktorý bude používať každá zmena.
Ako zaviesť plán
Začnite s kurzami viazanými na pravidlo alebo vážne riziko: alergény, obťažovanie (vrátane dodatku pre štát Illinois, ak sa na vás vzťahuje) a núdzový plán. Do nástupného procesu pridajte kurzy bezpečnosti potravín a rešpektu a deeskalácie. Potom si naplánujte každoročné opakovacie školenie a pridajte hĺbkové školenie špecifické pre danú pozíciu, ako napríklad prax pri bare.
Každý výkop ukotvte v rovnakej skutočnosti: 78 % opýtaných zamestnancov reštaurácií uviedlo obťažujúce správanie zo strany zákazníkovHovorí novým zamestnancom, prečo sú kurzy pre hostí na prvom mieste, a manažérom hovorí, prečo sú spôsoby podávania správ dôležité.
Spôsoby, ako viesť tieto kurzy AhaSlides
Všetkých 8 môžete ponúknuť v troch formátoch:
- Kurzy s vlastným tempom. Použi AhaSlides tvorca kurzu, aby každému novému zamestnancovi poslal kurz, ktorý musí absolvovať pred prvou službou.
- Otázky a odpovede naživo. Pred začiatkom predzmenovej konzultácie si zozbierajte otázky a potom na ne odpovedzte priamo v miestnosti. Pre jej dobrý priebeh si pozrite naše 9 tipov pre úspešnú diskusiu o otázkach a odpovediach.
- Prieskumy. Použite dotazník po kurze a 30-dňovú kontrolu, ktoré sú súčasťou každej šablóny, a zistite, ako... sledovať dokončenie školení zamestnancov.
Väčšinu práce vykonávajú štyri typy snímok:
- Vyberte odpoveď. Opýtajte sa: „Hosť hovorí, že je alergický na orechy. Čo urobíte ako prvé?“ Pred odhalením odpovede ukážte rozdelenie.
- Slovný mrak. Opýtajte sa: „Aký je najťažší moment sobotňajšej bohoslužby?“ Najdôležitejšie slová ukazujú, kde tím potrebuje tréning.
- Hodnotiaca stupnica. Pred a po opýtaní sa opýtajte: „Ako sebavedomo zvládate nahnevaného hosťa?“ Ohodnoťte od 1 do 5 a porovnajte priemery.
- Otvorený koniec. Opýtajte sa: „Čo by ste povedali hosťovi, ktorý obťažuje kolegu?“ Odpovede môžu byť anonymné, takže ľudia povedia, čo si myslia.
Často kladené otázky
Aké školenie potrebujú čašníci v reštaurácii?
Väčšina čašníkov potrebuje školenie o bezpečnosti potravín a alergénoch, ako aj školenie o podávaní alkoholu a obťažovaní, ak to váš štát vyžaduje. Pridajte aj deeskaláciu a núdzový plán, pretože čašníci sa s hosťami a davmi zaoberajú každú smenu.
Je pre personál reštaurácie povinné školenie o sexuálnom obťažovaní?
Záleží to od štátu. Napríklad Illinois hovorí každá reštaurácia a bar je povinná poskytovať doplnkové školeniaa zamestnávatelia tam musia každý kalendárny rok zaškoliť každého zamestnanca. Skontrolujte si pravidlá vášho štátu.
Ako často by sa mal personál reštaurácie preškoľovať?
Rozumným štandardným nastavením v prípade alergénov a obťažovania je minimálne raz ročne a opäť vždy, keď sa zmení jedálny lístok alebo vaše pravidlá. Ak váš štát stanoví harmonogram, napríklad pravidlo kalendárneho roka v štáte Illinois, dodržujte ho.
Aké je najlepšie školenie pre barmanov?
Začnite s certifikáciou predaja alkoholu vo vašom štáte, ktorú žiadna šablóna nenahradí. Potom pridajte deeskaláciu, prevenciu obťažovania a svoj núdzový plán.
Tento príspevok poskytuje všeobecné informácie, nie je právne poradenstvo. Ak chcete rozhodnúť o svojom vlastnom pracovisku, obráťte sa na kvalifikovaného právnika špecializujúceho sa na pracovné právo alebo na regulačný orgán.
