מהי קיימות מזון?
אנו רואים את האוכלוסייה העולמית ממשיכה לעלות באופן דרמטי, הערכה של 9.7 מיליארד עד 2050. עם משאבי טבע מתוחים עד לגבולותיהם והסביבה מזוהמת באופן אקספוננציאלי, קיימות המזון התגלתה כאחד הדאגות הדוחקות ביותר של זמננו.
עם זאת, אנו מתמודדים עם הצורך הדחוף להתמודד עם האתגרים הסביבתיים, החברתיים והכלכליים סביב מערכות המזון שלנו כדי להשיג ביטחון תזונתי וקיימות.
מהי קיימות מזון? מהן הטרנדים והחידושים שצפויים להשפיע חזק על הנושא הזה?
תוכן העניינים:
- מהי קיימות מזון?
- דאגה עולמית בקיימות מזון
- החיפוש אחר חלבונים ברי קיימא
- אכילה בריאה - מתכון נגד זיהום
- המנות העיקריות
- שאלות נפוצות
מהי קיימות מזון?
על פי האומות המאוחדות, קיימות מזון מתייחסת לזמינות, נגישות וניצול של מזון מזין ובטוח. מזון אלה צריכים להיות מיוצרים באופן בר-קיימא מבחינה סביבתית, ותומך במערכות מזון וכלכלות מקומיות.
המטרה של קיימות מזון היא ליצור מערכת מזון עמידה ומסוגלת לענות על הצרכים של הדורות הנוכחיים והעתידים מבלי לפגוע בבריאות כדור הארץ. זה כולל:
- להפחית בזבוז מזון ואובדן
- לקדם חקלאות בת קיימא וייצור מזון
- להבטיח גישה שוויונית למזון
- לשפר את התזונה ואת הביטחון התזונתי לכל האנשים.
הצלחת קיימות מזון או לא תלויה בעיקר במערכת המזון. אומרים ששינוי מערכת המזון חיוני לרווחת האדם ולכוכב בריא. המשמעות היא שתתי-מערכות, כולל חקלאות, ניהול פסולת ומערכות אספקה, המקיימות אינטראקציה עם מערכות מסחר, אנרגיה ובריאות כולן זקוקות לשינוי.
דאגה עולמית בקיימות מזון
תוכנית המזון העולמית מדווחת כי יותר מ-1 מכל 9 אנשים ברחבי העולם - 821 מיליון אנשים - רעבים מדי יום.
מזון לקיימות מקיף את כל ההיבטים של הכלכלה. זה הפתרון ל אפס רעב יעד בין 17 יעדי SDG של האו"ם (או"ם). על ידי קידום שיטות חקלאיות בר קיימא, ניהול משאבים אחראי וחלוקת מזון שוויונית, קיימות מזון יכולה לתרום באופן משמעותי להפסקת הרעב ולהשגת יעד אפס הרעב.
מהי קיימות מזון - חקלאות בת קיימא
על מה באמת קיימות מזון? בחלק זה, אנו מדברים יותר על חקלאות בת קיימא הרלוונטית באופן הדוק להשגת קיימות מזון.
זה כולל מחזור יבולים, חקלאות אורגנית ושימוש מופחת בחומרי הדברה כימיים. על ידי הפחתת השפלת הקרקע, שמירה על המגוון הביולוגי ושימור משאבי המים, חקלאות בת קיימא מסייעת להבטיח את הבריאות והחוסן של מערכות אקולוגיות, החיוניות לייצור מזון.
לפי Kirkpatrick, MS, RDN, התחממות כדור הארץ היא הגורם המאיים ביותר המשפיע על קיימות המזון העולמית. זה משפיע ישירות על חקלאות בת קיימא. זה משבש את עונות הגידול המסורתיות, משפיע על יבול היבול, ויוצר אתגרים עבור חקלאים מקומיים המסתמכים על דפוסי מזג אוויר עקביים עבור היבולים שלהם.
בינתיים, הדרישות המוגברות למזון מאלצות תאגידי חקלאות תעשייתיים להשתמש יתר על המידה בחומרי הדברה רעילים, כימיקלים, מכונות ואורגניזמים מהונדסים גנטית לקחת תפקיד מנהיגותי במגזר החקלאי. "זה יכול לגרום לשינוי סביבתי, אשר בתורו עלול להשאיר את הדורות הבאים לא מסוגלים לענות על הצרכים של הדרישות שלהם", אמר קירקפטריק.
"יותר מחמישית מפליטות גזי החממה (GHG) בעולם נובעות מחקלאות - יותר ממחצית מחקלאות בעלי חיים".
החיפוש אחר חלבונים ברי קיימא
מהי קיימות מזון שמגיע עם פתרון? צריכת מזונות חלבוניים עשירים כמו בשר, דגים, ביצים, מוצרי חלב ועוד אינה פסול שכן הם מספקים רכיבי תזונה חיוניים הדרושים לשמירה על הבריאות הכללית.
עם זאת, חשוב לשקול את ההשפעות הסביבתיות והבריאותיות הרחבות יותר הקשורות להיבטים מסוימים של ייצור וצריכה של מזון, במיוחד בנוגע לזיהום אוויר.
"אם פרות היו מסווגות כמדינה משלהן, הן היו פולטות יותר גזי חממה מכל מדינה מלבד סין".
במהלך השנים, מדענים וחברות לייצור מזון עשו מאמצים לייצר מזון מזין וטעים שיכול להשפיע פחות על משאבי טבע ופליטת גזי חממה.
תעשיית המזון ראתה בשנים האחרונות חידושים ומגמות משמעותיות בחלבונים אלטרנטיביים. הנה המוצלחים שבהם.
בשר מתורבת
פיתוח בשר ופירות ים שגודלו במעבדה הוא טרנד חדשני שמטרתו לספק מוצרי בשר ללא גידול בעלי חיים מסורתיים.
"על פי הדיווחים, Eat Just שבסיסה בסן פרנסיסקו היא החברה הראשונה בעולם שהבשר שגדל במעבדה מוגש במסעדה".
חלבון אפונה
חלבון אפונה מופק מאפונה מפוצלת צהובה ומהווה מקור חלבון מהצומח. זוהי בחירה מצוינת עבור אלה עם הגבלות תזונתיות, מכיוון שהוא ללא מוצרי חלב, ללא גלוטן ולעיתים ללא אלרגנים נפוצים.
חלבון חרקים ועובש
חרקים אכילים זוכים לתשומת לב כמקור מזון בר קיימא ועשיר בחומרי תזונה שיש לו פוטנציאל להתמודד עם חוסר ביטחון תזונתי ותת תזונה. צרצרים, חגבים, תולעי קמח ותולעי מופן, למשל, קיוו לתת מענה למזון לא בר-קיימא.
"חלבונים חלופיים הם בהחלט עדיין חלק קטן מהשוק של בשר (2.2 מיליארד דולר לעומת כ-1.7 טריליון דולר, בהתאמה13). אבל החדשנות מבטיחה".
אכילה בריאה - מתכון נגד זיהום
מי אחראי על קיימות המזון? מה רע במה שאנחנו אוכלים? בנאום זה בתוכנית TED Talk, מארק ביטמן מעלה חששות לגבי בזבוז מזון הנובע מצריכת יתר של מזון, בשר ומשקאות ממותקים.
איך אתם אוכלים ומה אתם אוכלים הם הגורמים העיקריים המשפיעים על הרווחה החברתית ועל בריאות כדור הארץ. כל פעולה קטנה מאיתנו יכולה לעזור לקדם קיימות מזון. אז מה אנחנו יכולים לעשות כדי להפחית את ההשפעה הסביבתית שלנו ולהגן על המשאבים עבור הדורות הבאים?
האתר Ibedrola הציע 8 הרגלי אכילה בריאים שיעזרו לנו להישאר בריאים תוך שמירה על מזון בר קיימא.
- איזון התזונה שלך עם יותר ירקות וירקות
- להפחית את צריכת הבשר
- עדיפות תוצרת טבעית ואורגנית
- אל תקנו יתר על המידה את כמות האוכל שאתם יכולים לאכול
- העדיפו תוצרת נטולת חומרי הדברה
- אכלו מזונות עונתיים
- כבד עסקים המקדמים אחריות חברתית
- תמכו במוצרים מקומיים
המנות העיקריות
מהי קיימות מזון לדעתך? האם אתה מוכן להצטרף למיליוני אוכלים בריאים שתורמים בשקט לקיימות מזון? לאכול בריא זה לא קשה, זה מתחיל בארוחה הבאה שלך, במסע הקניות הבא שלך ובבחירה הבאה שלך.
🌟 AhaSlides תומך באכילה בריאה והוא עסק העוקב אחר ערכי CRS. אנו ממליצים לכם לחקור את אינספור הדרכים בהן ניתן להשתמש בפלטפורמה שלנו ליצירת מצגות מרתקות ואינפורמטיביות המקדמות את העקרונות של בריאות וקיימות. הירשם ל AhaSlides עכשיו!
שאלות נפוצות
מהי קיימות מזון?
הרעיון של קיימות מזון נועד להגן על הסביבה, לעשות שימוש יעיל במשאבי הטבע, להבטיח שחקלאים יוכלו לפרנס את עצמם ולשפר את איכות החיים על הפלנטה שלנו.
מהי דוגמה לקיימות מזון?
קיימות מזון מגיעה לרוב עם תוצרת אורגנית, במיוחד פירות וירקות שמייצרים פליטת CO2 נמוכה ביותר בהשוואה לבשרים. כמה מזונות ברי קיימא מצוינים הם פטריות, קטניות, מולים, דגני אצות ודגנים.
מהם 7 העקרונות של קיימות מזון?
הברית הגלובלית לעתיד המזון מכירה אפילו בעקרונות: התחדשות, חוסן, בריאות, שוויון, גיוון, הכלה וקשרים הדדיים.
Ref: מקינזי |
