Paskutinį kartą peržiūrėta 2026 m. lapkričio 10 d., remiantis šiame įraše pateiktais šaltiniais.
Apklausus 688 restoranų darbuotojus, 78 % pranešė apie priekabiaujantį klientų elgesį („ROC United“ ir „Forward Together“, 2014 m., todėl tai skaitykite kaip įspėjimą, o ne kaip nacionalinį tarifą). Geri restorano personalo mokymai turi apimti ne tik maistą, bet ir svečius: ką sako padavėjas, kai svečias praneša apie riešutų alergiją, ir ką jis daro, kai svečias peržengia ribą.
Tai 8 paruoštų kursų, skirtų restoranų savininkams, generaliniams vadovams ir instruktoriams, kurie įdarbina priimamuosius darbuotojus, sąrašas. Juose aptariami maisto saugos, alergenų, priekabiavimo, sudėtingų svečių ir ekstremalių situacijų klausimai. Alkoholio tiekimo sertifikavimo čia nėra: nėra šablono, kuris tai apimtų, o taisyklės skiriasi kiekvienoje valstijoje, todėl pasitarkite su savo valstijos alkoholio kontrolės tarnyba. Kiekviena grupė baigiasi... Mūsų pasirinkimas.
Visi 8 kursai vienu žvilgsniu
| Kursas | Ką jis apima | Ilgis | Temos taisyklė |
|---|---|---|---|
| Maisto saugos žinomumas maisto darbuotojams | Higiena, laikas ir temperatūra, kryžminis užteršimas | 40 min | Skiriasi pagal valstijas |
| Maisto alergenų žinomumas | 9 pagrindiniai alergenai ir alergenų sąrašo sudarymas | 30 min | FDA išvardija 9 pagrindinius alergenus |
| Ilinojaus restoranų ir barų seksualinio priekabiavimo priedas | Priekabiavimas aptarnavimo aukšte, įskaitant svečių | 25 min | Ilinojaus papildomi mokymai |
| Priekabiavimo prevencija: darbuotojai (JAV federalinė) | Kas yra priekabiavimas ir kaip apie jį pranešti | 45 min | Priekabiavimas gali būti neteisėtas (EEOC) |
| Pagarbi darbovietė ir kova su patyčiomis | Kasdienis nepagarbos demonstravimas tarp namo priekio ir galo | 35 min | Čia nėra cituotų |
| Su klientais bendraujančių darbuotojų deeskalacija | Pykčio svečio nuraminimas ir pagalbos gavimas | 30 min | Čia nėra cituotų |
| Avarinių veiksmų ir gaisrų prevencijos planai | Signalizacijos sukėlimas ir saugus išėjimas | 30 min | OSHA 29 1910.38 XNUMX CFR |
| Aktyvaus šaudymo pasirengimas: bėgimas, slėpimasis, kova | Pasirinkimas bėgti, slėptis ar kovoti | 30 min | Čia nėra cituotų |
Maisto sauga ir alergenai
Padavėjai tvarko lėkštes, garnyrus ir ledą, ir jie yra tie asmenys, kurių svečias teiraujasi apie ingredientus.
Maisto saugos žinomumas maisto darbuotojams
Šiuose 40 minučių trukmės kursuose yra šešios pamokos: kodėl svarbi maisto sauga, švarios rankos ir sveiki darbuotojai, laikas ir temperatūra, kryžminė tarša ir ką daryti, kai kas nors nepavyksta. Šis puslapis skirtas restoranams. Padavėjai tvarko lėkštes, garnyrus ir ledą, todėl rankų higienos ir taisyklės dėl liejimo plikomis rankomis jiems taikomos tiek pat, kiek ir virtuvei. Paklauskite kambario darbuotojų, kuriems patiekalams – pjaustytiems pomidorams, sausiems spagečiams ar vandeniui buteliuose – reikia kontroliuoti laiką ir temperatūrą. Ar jūsų darbuotojams reikia maisto tvarkymo kortelės, priklauso nuo jūsų valstijos ir vietovės, todėl pasitarkite su savo vietos sveikatos apsaugos departamentu.
Maisto alergenų žinomumas
FDA sąrašai devyni pagrindiniai maisto alergenai: pienas, kiaušiniai, žuvis, vėžiagyviai, riešutai, žemės riešutai, kviečiai, sojų pupelės ir sezamas. Šiuose 30 minučių kursuose mokoma visų devynių dalykų: kaip išvengti kryžminio kontakto, kaip priimti alergenų užsakymą ir perduoti jį virtuvei bei ką daryti, kai įvyksta reakcija. Padavėjams reikia pamokyti pamoką registratūroje. Kurso metu rekomenduojama kiekvieną alergijos prašymą vertinti rimtai, nes alergijos negalima atskirti nuo pageidavimų vien žiūrint. Išsamesnį sąrašą rasite mūsų vadove. 9 pagrindiniai maisto alergenai.
Mūsų pasirinkimas: informuotumas apie maisto alergenus. Tai vienintelis patiekalas, kuriame neteisingas atsakymas prie stalo gali pasodinti svečią į ligoninę, ir jis sukurtas aplink padavėjo tiesos akimirką.
Priekabiavimas, pagarba ir sunkūs svečiai
Pradžioje pakartotinai panaudokite 78 % skaičių, kad komanda suprastų, kodėl šie kursai yra kartu.
Ilinojaus restoranų ir barų seksualinio priekabiavimo priedas
Ilinojaus žmogaus teisių departamentas teigia, kad kiekvienas restoranas ir baras privalo teikti darbuotojams papildomus mokymus, be to, kasmetiniai mokymai, kuriuos kiekvienas darbuotojas privalo išklausyti kiekvienais kalendoriniais metais. Šiuose 25 minučių trukmės kursuose aptariamas restoranuose ir baruose taikomas priekabiavimas, įskaitant klientų priekabiavimą, kaip apie jį pranešti (įskaitant ir vadovui, kuris su tuo nesusijęs), saugus reagavimas aptarnavimo metu ir pamoka apie vadovo atsakomybę. Kursas skirtas Ilinojui, todėl jei valdote restoranus kitur, patikrinkite savo valstijos taisykles.
Priekabiavimo prevencija: darbuotojai (JAV federalinė)
EEOC teigia, kad priekabiavimas tampa neteisėta, kai įžeidžiančio elgesio toleravimas tampa tolesnio įdarbinimo sąlyga, arba kai elgesys yra pakankamai sunkus ar paplitęs, kad sukurtų darbo aplinką, kurią protingas žmogus laikytų bauginančiu, priešišku ar įžeidžiančiu. Šiuose 45 minučių kursuose mokoma, kas yra priekabiavimas, kaip jį atskirti nuo politikos pažeidimo nuo priimtino elgesio, kaip reaguoti pašaliniam asmeniui ir kaip apie tai pranešti, įskaitant išorinio EEOC variantą. Paprašykite klasės dalyvių suskirstyti tris šeštadienio vakaro pamainos pavyzdžius į šias tris grupes.
Pagarbi darbovietė ir kova su patyčiomis
Greitas ir spaudžiamas pokalbių kambarys gali tapti aštrus. Šie 35 minučių trukmės kursai atskiria patyčias, nemandagų elgesį ir griežtą, bet teisingą valdymą nuo neteisėto priekabiavimo ir pateikia paprastus scenarijus, kaip reaguoti, ištaisyti padėtį ir įsikišti. Jie tinka perduodant informaciją tarp komandos priekio ir užkulisių. Įžanginis klausimas puikiai tinka gyvai: kodėl kasdienė nepagarba svarbi komandai?
Su klientais bendraujančių darbuotojų deeskalacija
Šie 30 minučių trukmės kursai moko eskalacijos etapų, ką sakyti ir ko nesakyti, kaip išlaikyti saugią poziciją ir kada atsiriboti bei kreiptis pagalbos. Šis puslapis skirtas mažmeninei prekybai, tačiau situacijos persikelia į aptarnavimo skyrių su piktu klientu. Pirmasis klausimas yra geras, kurį galima užduoti kambaryje: klientas ant jūsų šaukia, koks būtų geriausias pirmas žingsnis? Norėdami rasti scenarijus, kuriuos galite naudoti iš karto, žr. kaip elgtis su sunkiais klientais.
Mūsų pasirinkimas: Ilinojaus restoranų ir barų seksualinio priekabiavimo priedas. Pamokos prasideda nuo aptarnavimo lygio, todėl padavėjai pavyzdžiuose mato savo pokyčius. Jei esate už Ilinojaus ribų, pradėkite nuo JAV federalinio kurso.
Avarinės situacijos ant grindų
Pilną valgomąjį sunku evakuoti, todėl prieš tai parepetuokite.
Avarinių veiksmų ir gaisrų prevencijos planai
OSHA taisyklė teigia, kad darbdavys privalo peržiūrėti veiksmų planą ekstremaliose situacijose su kiekvienu darbuotoju kai planas yra parengiamas arba darbuotojas iš pradžių paskiriamas darbui. Tai taikoma tik tais atvejais, kai OSHA standartas reikalauja plano, todėl pasitarkite su savo saugos vadovu. Šie 30 minučių trukmės kursai apima signalizacijos įjungimą, saugų išėjimą, slėpimąsi, gaisrų prevenciją ir evakuacijos prižiūrėtojų vaidmenį. Užpildykite savo susirinkimo vietą ir evakuacijos žemėlapį, tada eikite maršrutu su komanda.
Aktyvaus šaudymo pasirengimas: bėgimas, slėpimasis, kova
Visuomenei atvirose vietose negalima tikrinti, kas įeina, todėl darbuotojams reikia plano retam ir rimtam įvykiui. Šiuose 30 minučių trukmės kursuose mokoma atpažinti įspėjamuosius ženklus, kaip pasirinkti tarp bėgimo, slėpimosi ir kovos (pateikta pirmenybės tvarka) ir ką daryti atvykus policijai. Kurso metu pritaikysite šias parinktis savo pastate ir savo vaidmenyje. Elkitės atsargiai: pirmiausia pasakykite darbuotojams, kad tai susiję su pasiruošimu, ir skirkite jiems laiko užduoti klausimus.
Mūsų pasirinkimas: Avarinių veiksmų ir gaisrų prevencijos planai. Kiekvienoje vietoje yra virtuvė ir minia, todėl tai yra avarinis kursas, kurį naudos kiekviena pamaina.
Kaip įgyvendinti planą
Pradėkite nuo kursų, susijusių su taisykle ar rimta rizika: alergenai, priekabiavimas (įskaitant Ilinojaus priedą, jei jis jums taikomas) ir avarinių situacijų planas. Į adaptacijos programą įtraukite maisto saugos, pagarbos ir situacijos deeskalavimo kursus. Tada suplanuokite metinį atnaujinimą ir įtraukite su vaidmeniu susijusius išsamius dalykus, pavyzdžiui, praktiką prie baro.
Kiekvieną smūgį siekite su tuo pačiu faktu: 78 % apklaustų restoranų darbuotojų pranešė apie priekabiaujantį klientų elgesį.Tai paaiškina naujiems darbuotojams, kodėl svečiams skirti kursai yra svarbiausi, o vadovams – kodėl svarbu pranešti apie maršrutus.
Šių kursų vedimo būdai AhaSlides
Visus 8 galite pasiūlyti trimis formatais:
- Savarankiško tempo kursai. Naudokite AhaSlides kursų kūrėjas kiekvienam naujai įdarbintam asmeniui išsiunčia kursą, kurį jis turi baigti prieš pirmąją darbo dieną.
- Tiesioginė klausimų ir atsakymų sesija. Surinkite klausimus prieš pamainos sesiją ir atsakykite į juos klasėje. Kaip gerai ją organizuoti, žr. mūsų 9 patarimai, kaip sėkmingai atlikti klausimų ir atsakymų sesiją.
- Apklausos. Pasinaudokite kiekvieno šablono kurso baigimo apklausa ir 30 dienų patikra, kad sužinotumėte, kaip tai padaryti. stebėti darbuotojų mokymų baigimą.
Keturi skaidrių tipai atlieka didžiąją dalį darbo:
- Pasirinkite atsakymą. Paklauskite: „Svečias sako, kad yra alergiškas riešutams. Ką daryti pirmiausia?“ Prieš atskleisdami atsakymą, parodykite skirtumą.
- Žodžių debesis. Paklauskite: „Kokia sunkiausia šeštadienio pamaldų akimirka?“ Svarbiausi žodžiai parodo, kur komandai reikia pasipraktikuoti.
- Vertinimo skalė. Prieš ir po klausimo paklauskite: „Kiek užtikrintai elgiatės su piktu svečiu?“ Įvertinkite nuo 1 iki 5 ir palyginkite vidurkius.
- Atviras. Paklauskite: „Ką pasakytumėte svečiui, kuris sukelia bendradarbiui nepatogumų?“ Atsakymai gali būti anoniminiai, kad žmonės pasakytų, ką galvoja.
DUK
Kokių mokymų reikia restorano padavėjams?
Daugumai padavėjų reikalingi maisto saugos ir alergenų žinomumo mokymai, taip pat alkoholio vartojimo ir priekabiavimo prevencijos mokymai, jei to reikalauja jūsų valstija. Pridėkite deeskalacijos ir avarinį planą, nes padavėjai kiekvieną pamainą susiduria su svečiais ir minia.
Ar restoranų darbuotojams reikalingi seksualinio priekabiavimo mokymai?
Tai priklauso nuo valstijos. Pavyzdžiui, Ilinojus teigia, kad kiekvienas restoranas ir baras privalo teikti papildomus mokymus, ir darbdaviai ten privalo apmokyti kiekvieną darbuotoją kiekvienais kalendoriniais metais. Patikrinkite savo valstijos taisykles.
Kaip dažnai restorano personalas turėtų būti perkvalifikuotas?
Bent kartą per metus yra protingas numatytasis alergenų ir priekabiavimo atvejų nustatymo grafikas, ir dar kartą kaskart, kai pasikeičia meniu ar jūsų politika. Jei jūsų valstija nustato tvarkaraštį, pavyzdžiui, Ilinojaus kalendorinių metų taisyklę, jo laikykitės.
Kokie yra geriausi barmenų mokymai?
Pradėkite nuo savo valstijos alkoholio tiekimo sertifikato, kurio nepakeičia joks šablonas. Tada pridėkite deeskalacijos, priekabiavimo prevencijos ir savo avarinio plano nuostatas.
Šis įrašas yra bendro pobūdžio informacija, o ne teisinė konsultacija. Norėdami priimti sprendimą dėl savo darbovietės, pasitarkite su kvalifikuotu darbo teisės advokatu arba reguliavimo institucija.
