Disemak terakhir pada 10 November 2026 berdasarkan sumber yang dipautkan dalam siaran ini.
Dalam satu tinjauan terhadap 688 pekerja restoran, 78% melaporkan tingkah laku mengganggu daripada pelanggan (ROC United dan Forward Together, 2014, jadi bacalah ia sebagai amaran dan bukannya kadar kebangsaan). Latihan kakitangan restoran yang baik perlu merangkumi tetamu serta makanan: apa yang dikatakan oleh pelayan apabila tetamu mengumumkan alahan kacang, dan apa yang mereka lakukan apabila tetamu melintasi garisan.
Ini adalah senarai 8 kursus siap sedia untuk pemilik restoran, pengurus besar dan jurulatih yang menerima kakitangan hadapan restoran. Ia merangkumi keselamatan makanan, alergen, gangguan, tetamu yang sukar dan kecemasan. Pensijilan perkhidmatan alkohol tiada di sini: tiada templat yang merangkuminya, dan peraturan berbeza mengikut negeri, jadi semak dengan pihak berkuasa alkohol negeri anda. Setiap kumpulan berakhir dengan Pilih kami.
Sekilas pandang ke semua 8 kursus
| Jenis Sajian | Apa yang terkandung di dalamnya | Panjang | Peraturan di sebalik topik |
|---|---|---|---|
| Kesedaran keselamatan makanan untuk pekerja makanan | Kebersihan, masa dan suhu, pencemaran silang | 40 min | Berbeza mengikut negeri |
| Kesedaran alergen makanan | 9 alergen utama dan pengambilan pesanan alergen | 30 min | FDA menyenaraikan 9 alergen utama |
| Restoran & bar Illinois tambahan gangguan seksual | Gangguan di tingkat perkhidmatan, termasuk oleh tetamu | 25 min | Latihan tambahan Illinois |
| Pencegahan gangguan: pekerja (persekutuan AS) | Apakah gangguan dan cara melaporkannya | 45 min | Gangguan boleh menyalahi undang-undang (EEOC) |
| Tempat kerja yang hormat & anti-buli | Tidak hormat setiap hari antara bahagian hadapan dan belakang rumah | 35 min | Tiada yang dipetik di sini |
| Kurangkan tekanan untuk kakitangan yang berhadapan dengan pelanggan | Menenangkan tetamu yang marah dan mendapatkan bantuan | 30 min | Tiada yang dipetik di sini |
| Pelan tindakan kecemasan & pencegahan kebakaran | Membunyikan penggera dan keluar dengan selamat | 30 min | OSHA 29 CFR 1910.38 |
| Persediaan penembak aktif: Lari, Sembunyi, Lawan | Memilih untuk lari, bersembunyi atau melawan | 30 min | Tiada yang dipetik di sini |
Keselamatan makanan dan alergen
Pelayan mengendalikan pinggan, hiasan dan ais, dan merekalah orang yang ditanya oleh tetamu tentang bahan-bahan.
Kesedaran keselamatan makanan untuk pekerja makanan
Kursus selama 40 minit ini mempunyai enam pelajaran: mengapa keselamatan makanan penting, tangan yang bersih dan pekerja yang sihat, masa dan suhu, pencemaran silang dan apa yang perlu dilakukan apabila berlaku masalah. Halamannya ditulis untuk restoran. Pelayan mengendalikan pinggan, hiasan dan ais, jadi peraturan kebersihan tangan dan larangan menggunakan tangan kosong terpakai kepada mereka seperti juga dapur. Tanyakan kepada bilik yang mana antara hirisan tomato, spageti kering atau air botol yang memerlukan kawalan masa dan suhu. Sama ada kakitangan anda memerlukan kad pengendali makanan bergantung pada negeri dan lokasi anda, jadi semak dengan jabatan kesihatan tempatan anda.
Kesedaran alergen makanan
Senarai FDA sembilan alergen makanan utama: susu, telur, ikan, kerang-kerangan krustasea, kekacang pokok, kacang tanah, gandum, kacang soya dan bijan. Kursus 30 minit ini mengajar kesemua sembilan jenis makanan, cara menghentikan sentuhan silang, cara mengambil pesanan alergen dan menyerahkannya ke dapur, dan apa yang perlu dilakukan apabila berlaku reaksi. Pengajarannya di bahagian hadapan rumah adalah satu-satunya yang diperlukan oleh pelayan. Kursus ini mengatakan untuk melayan setiap permintaan alahan sebagai serius, kerana anda tidak boleh membezakan alahan daripada pilihan dengan melihat. Untuk senarai yang lebih mendalam, lihat panduan kami untuk 9 alergen makanan utama.
Pilihan kami: Kesedaran alergen makanan. Ia adalah satu-satunya padang di mana jawapan yang salah di meja boleh menyebabkan tetamu dimasukkan ke hospital, dan ia dibina berdasarkan detik kebenaran pelayan.
Gangguan, rasa hormat dan tetamu yang sukar
Gunakan semula angka 78% dalam sepak mula anda supaya pasukan melihat mengapa padang ini diletakkan bersama.
Restoran & bar Illinois tambahan gangguan seksual
Jabatan Hak Asasi Manusia Illinois berkata setiap restoran dan bar dikehendaki menyediakan latihan tambahan kepada pekerja, selain latihan tahunan yang mesti diikuti oleh setiap pekerja setiap tahun kalendar. Kursus 25 minit ini merangkumi gangguan khusus terhadap restoran dan bar, termasuk oleh pelanggan, cara melaporkannya (termasuk kepada pengurus yang tidak terlibat), tindak balas yang selamat semasa perkhidmatan dan pelajaran tentang liabiliti pengurus. Ia ditulis untuk Illinois, jadi jika anda mengendalikan tempat di tempat lain, semak peraturan negeri anda sendiri.
Pencegahan gangguan: pekerja (persekutuan AS)
EEOC mengatakan gangguan menjadi menyalahi undang-undang jika menanggung kelakuan yang menyinggung perasaan itu menjadi syarat pekerjaan yang berterusan, atau jika kelakuan itu teruk atau cukup berleluasa untuk mewujudkan persekitaran kerja yang dianggap oleh orang yang munasabah sebagai menakutkan, bermusuhan atau kasar. Kursus selama 45 minit ini mengajar apa itu gangguan, cara membezakannya daripada pelanggaran dasar atau tingkah laku yang boleh diterima, cara bertindak balas sebagai pemerhati dan cara melaporkannya, termasuk pilihan EEOC luaran. Minta bilik untuk menyusun tiga contoh daripada syif malam Sabtu kepada tiga kumpulan tersebut.
Tempat kerja yang hormat & anti-buli
Lantai yang pantas dan bertekanan tinggi boleh menjadi sangat tegang. Kursus selama 35 minit ini memisahkan buli, ketidaksopanan dan pengurusan yang tegas tetapi adil daripada gangguan yang menyalahi undang-undang dan memberikan skrip mudah untuk bertindak balas, membaiki dan campur tangan. Ia sesuai dengan penyerahan antara bahagian hadapan dan belakang rumah. Soalan pembukaannya berfungsi dengan baik secara langsung: mengapakah rasa tidak hormat setiap hari penting untuk sesebuah pasukan?
Kurangkan tekanan untuk kakitangan yang berhadapan dengan pelanggan
Kursus 30 minit ini mengajar peringkat-peringkat peningkatan, apa yang perlu dikatakan dan tidak perlu dikatakan, cara mengekalkan kedudukan yang selamat dan bila perlu melepaskan diri dan mendapatkan bantuan. Halamannya ditulis untuk peruncitan, tetapi situasinya dibawa ke tingkat perkhidmatan dengan tetamu yang marah. Soalan pertamanya adalah soalan yang baik untuk diajukan ke bilik: pelanggan menjerit kepada anda, apakah langkah pertama yang terbaik? Untuk skrip yang boleh anda gunakan dengan segera, lihat cara mengendalikan pelanggan yang sukar.
Pilihan kami: Restoran & bar Illinois tambahan gangguan seksual. Pelajarannya bermula dari tingkat perkhidmatan, jadi pelayan melihat perubahan mereka sendiri dalam contoh. Jika anda berada di luar Illinois, mulakan dengan kursus persekutuan AS.
Kecemasan di atas lantai
Ruang makan yang penuh sesak adalah tempat yang sukar untuk dikosongkan, jadi berlatihlah sebelum anda memerlukannya.
Pelan tindakan kecemasan & pencegahan kebakaran
Peraturan OSHA mengatakan majikan mesti menyemak pelan tindakan kecemasan dengan setiap pekerja apabila pelan dibangunkan atau pekerja ditugaskan pada mulanya untuk sesuatu kerja. Ia hanya terpakai jika piawaian OSHA memerlukan pelan, jadi semak dengan ketua keselamatan anda. Kursus 30 minit ini merangkumi membunyikan penggera, keluar dengan selamat, berlindung, mencegah kebakaran dan peranan warden pemindahan. Isi titik perhimpunan dan peta pemindahan anda sendiri, kemudian ikuti laluan tersebut bersama pasukan.
Persediaan penembak aktif: Lari, Sembunyi, Lawan
Tempat-tempat yang dibuka kepada orang ramai tidak boleh menapis siapa yang masuk, jadi kakitangan memerlukan pelan untuk acara yang jarang berlaku dan serius. Kursus selama 30 minit ini mengajar tanda-tanda amaran, cara memilih antara lari, sembunyi dan melawan, mengikut susunan pilihan itu, dan apa yang perlu dilakukan apabila polis tiba. Ia membolehkan anda menggunakan pilihan tersebut pada bangunan dan peranan anda sendiri. Kendalikan dengan berhati-hati: beritahu kakitangan terlebih dahulu bahawa ia adalah tentang persediaan, dan berikan mereka masa untuk bertanya soalan.
Pilihan kami: Tindakan kecemasan & pelan pencegahan kebakaran. Setiap tempat mempunyai dapur dan tempat duduk orang ramai, jadi ia merupakan laluan kecemasan yang akan digunakan oleh setiap syif.
Cara melancarkan rancangan itu
Mulakan dengan kursus yang berkaitan dengan peraturan atau risiko yang serius: alergen, gangguan (termasuk suplemen Illinois jika ia terpakai kepada anda) dan pelan kecemasan. Tambahkan keselamatan makanan dan kursus penghormatan dan pengurangan tekanan kepada onboarding. Kemudian jadualkan ulangkaji tahunan dan tambahkan kedalaman khusus peranan seperti amalan di bar.
Sauhkan setiap sepak mula kepada fakta yang sama: 78% pekerja restoran yang ditinjau melaporkan tingkah laku mengganggu daripada pelangganIa memberitahu pekerja baharu mengapa kursus yang menghadap tetamu diutamakan dan ia memberitahu pengurus mengapa laluan pelaporan penting.
Cara-cara untuk menjalankan kursus-kursus ini AhaSlides
Anda boleh menawarkan kesemua 8 dalam tiga format:
- Kursus kendiri. Menggunakan AhaSlides pencipta kursus untuk menghantar kursus kepada setiap pekerja baharu untuk dilengkapkan sebelum perkhidmatan pertama mereka.
- Sesi soal jawab secara langsung. Kumpulkan soalan sebelum sesi pra-syif, kemudian jawabnya di dalam bilik. Untuk menjalankannya dengan baik, lihat kami 9 petua untuk sesi soal jawab yang berjaya.
- Tinjauan. Gunakan tinjauan pasca kursus dan daftar masuk 30 hari yang disertakan dengan setiap templat, dan lihat caranya menjejaki penyiapan latihan pekerja.
Empat jenis slaid melakukan kebanyakan kerja:
- Pilih Jawapan. Tanya: "Seorang tetamu mengatakan mereka alah kepada kekacang. Apa yang anda lakukan dahulu?" Tunjukkan bahagian yang terbahagi sebelum anda mendedahkan jawapannya.
- Awan Perkataan. Tanya: "Apakah saat paling sukar dalam kebaktian Sabtu?" Perkataan yang paling penting menunjukkan di mana pasukan memerlukan latihan.
- Skala Penilaian. Tanya, sebelum dan selepas: "Sejauh manakah keyakinan anda mengendalikan tetamu yang marah?" Nilaikan dari 1 hingga 5 dan bandingkan purata.
- Terbuka Berakhir. Tanya: "Apakah yang akan anda katakan kepada tetamu yang membuat rakan sekerja tidak selesa?" Jawapan boleh tanpa nama, jadi orang ramai akan mengatakan apa yang mereka fikirkan.
Soalan Lazim
Apakah latihan yang diperlukan oleh pelayan restoran?
Kebanyakan pelayan memerlukan keselamatan makanan dan kesedaran alergen, serta latihan perkhidmatan alkohol dan gangguan di tempat yang diperlukan oleh negeri anda. Tambahkan pengurangan tekanan dan pelan kecemasan, kerana pelayan mengendalikan tetamu dan orang ramai setiap syif.
Adakah latihan gangguan seksual diperlukan untuk kakitangan restoran?
Ia bergantung kepada negeri. Illinois, sebagai contoh, mengatakan setiap restoran dan bar dikehendaki menyediakan latihan tambahan, dan majikan di sana mesti melatih setiap pekerja setiap tahun kalendar. Semak peraturan negeri anda sendiri.
Berapa kerapkah kakitangan restoran perlu dilatih semula?
Sekurang-kurangnya setiap tahun adalah langkah lalai yang wajar untuk alergen dan gangguan, dan sekali lagi apabila menu atau dasar anda berubah. Jika negeri anda menetapkan jadual, seperti peraturan kalendar tahun Illinois, patuhilah jadual tersebut.
Apakah latihan terbaik untuk bartender?
Mulakan dengan pensijilan perkhidmatan alkohol negeri anda, yang tidak dapat digantikan oleh templat apa pun. Kemudian tambahkan pengurangan tekanan, pencegahan gangguan dan pelan kecemasan anda.
Catatan ini adalah maklumat umum, bukan nasihat undang-undang. Untuk keputusan tentang tempat kerja anda sendiri, berbincanglah dengan peguam pekerjaan yang berkelayakan atau pengawal selia.
