Tính bền vững của thực phẩm là gì?
Chúng ta đang chứng kiến dân số toàn cầu tiếp tục gia tăng đáng kể, ước tính khoảng 9.7 tỷ người vào năm 2050. Với nguồn tài nguyên thiên nhiên bị cạn kiệt đến mức giới hạn và môi trường bị ô nhiễm theo cấp số nhân, tính bền vững của lương thực đã nổi lên như một trong những mối quan tâm cấp bách nhất của thời đại chúng ta.
Tuy nhiên, chúng ta đang phải đối mặt với nhu cầu cấp thiết là giải quyết các thách thức về môi trường, xã hội và kinh tế xung quanh hệ thống thực phẩm của mình để đạt được an ninh lương thực và tính bền vững.
Tính bền vững của thực phẩm là gì? Những xu hướng và đổi mới nào được dự đoán sẽ có tác động mạnh mẽ đến vấn đề này?
Mục lục:
Tính bền vững của thực phẩm là gì?
Theo Liên hợp quốc, tính bền vững của lương thực đề cập đến sự sẵn có, khả năng tiếp cận và sử dụng thực phẩm bổ dưỡng và an toàn. Những thực phẩm này phải được sản xuất theo cách bền vững với môi trường và hỗ trợ các hệ thống thực phẩm và nền kinh tế địa phương.
Mục tiêu của sự bền vững về lương thực là tạo ra một hệ thống thực phẩm có khả năng phục hồi và có thể đáp ứng nhu cầu của các thế hệ hiện tại và tương lai mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của hành tinh. Điêu nay bao gôm:
- giảm lãng phí và thất thoát thực phẩm
- thúc đẩy thực hành sản xuất nông nghiệp và thực phẩm bền vững
- đảm bảo tiếp cận công bằng với lương thực
- nâng cao dinh dưỡng và an ninh lương thực cho mọi người.
Thực phẩm bền vững có thành công hay không chủ yếu phụ thuộc vào hệ thống thực phẩm. Người ta nói rằng Chuyển đổi Hệ thống Thực phẩm là điều cần thiết cho hạnh phúc của con người và một hành tinh khỏe mạnh. Điều đó có nghĩa là các hệ thống con, bao gồm hệ thống nông nghiệp, quản lý chất thải và cung ứng, tương tác với các hệ thống thương mại, năng lượng và y tế đều cần được chuyển đổi.
Mối quan tâm toàn cầu về tính bền vững của thực phẩm
Chương trình Lương thực Thế giới báo cáo rằng cứ 1 người trên toàn thế giới thì có hơn 9 người - tức 821 triệu người - bị đói mỗi ngày.
Thực phẩm cho sự bền vững bao gồm tất cả các khía cạnh của nền kinh tế. Đó là giải pháp cho không đói mục tiêu trong số 17 SDG của Liên hợp quốc (LHQ). Bằng cách thúc đẩy các hoạt động nông nghiệp bền vững, quản lý tài nguyên có trách nhiệm và phân phối lương thực công bằng, tính bền vững của lương thực có thể góp phần đáng kể vào việc chấm dứt nạn đói và đạt được mục tiêu Không còn nạn đói.
Bền vững lương thực là gì – Nông nghiệp bền vững
Tính bền vững của thực phẩm thực sự là gì? Trong phần này, chúng ta nói nhiều hơn về nông nghiệp bền vững có liên quan chặt chẽ đến việc đạt được sự bền vững về lương thực.
Nó bao gồm luân canh cây trồng, canh tác hữu cơ và giảm sử dụng thuốc trừ sâu hóa học. Bằng cách giảm suy thoái đất, bảo tồn đa dạng sinh học và bảo tồn tài nguyên nước, nông nghiệp bền vững giúp đảm bảo sức khỏe và khả năng phục hồi của các hệ sinh thái, vốn rất quan trọng cho sản xuất lương thực.
Theo Kirkpatrick, MS, RDN, hiện tượng nóng lên toàn cầu là yếu tố đe dọa nhất ảnh hưởng đến tính bền vững của lương thực toàn cầu. Nó ảnh hưởng trực tiếp tới nền nông nghiệp bền vững. Nó làm gián đoạn các mùa trồng trọt truyền thống, ảnh hưởng đến năng suất cây trồng và tạo ra thách thức cho nông dân địa phương, những người phải dựa vào các kiểu thời tiết ổn định cho cây trồng của họ.
Trong khi đó, nhu cầu lương thực ngày càng tăng buộc các tập đoàn nông nghiệp công nghiệp phải lạm dụng thuốc trừ sâu độc hại, hóa chất, máy móc và sinh vật biến đổi gen để giữ vai trò dẫn đầu trong lĩnh vực nông nghiệp. Kirkpatrick cho biết: “Nó có thể gây ra sự thay đổi môi trường, từ đó có thể khiến các thế hệ tương lai không thể đáp ứng nhu cầu của họ”.
"Hơn XNUMX/XNUMX lượng phát thải khí nhà kính (GHG) trên thế giới bắt nguồn từ nông nghiệp—hơn một nửa là từ chăn nuôi."
Cuộc tìm kiếm protein bền vững
Tính bền vững của thực phẩm đi kèm với một giải pháp là gì? Tiêu thụ thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa, v.v. không có gì sai vì chúng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể.
Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét các tác động môi trường và sức khỏe rộng hơn liên quan đến một số khía cạnh của sản xuất và tiêu thụ thực phẩm, đặc biệt là liên quan đến ô nhiễm không khí.
“Nếu bò được coi là quốc gia của chúng, chúng sẽ thải ra nhiều khí nhà kính hơn bất kỳ quốc gia nào ngoại trừ Trung Quốc.”
Trong những năm qua, nhiều nhà khoa học và công ty sản xuất thực phẩm đã nỗ lực sản xuất ra những thực phẩm thơm ngon và bổ dưỡng, ít ảnh hưởng đến tài nguyên thiên nhiên và phát thải khí nhà kính.
Ngành công nghiệp thực phẩm đã chứng kiến những đổi mới và xu hướng đáng kể về protein thay thế trong những năm gần đây. Dưới đây là những người thành công nhất.
Thịt nuôi cấy
Sự phát triển của thịt và hải sản được nuôi trong phòng thí nghiệm là một xu hướng tiên tiến nhằm cung cấp các sản phẩm thịt mà không cần chăn nuôi truyền thống.
"Eat Just có trụ sở tại San Francisco được cho là công ty đầu tiên trên thế giới phục vụ thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm trong một nhà hàng."
protein đậu
Protein đậu có nguồn gốc từ đậu Hà Lan tách đôi màu vàng và là nguồn protein từ thực vật. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người có chế độ ăn kiêng hạn chế vì nó không chứa sữa, không chứa gluten và thường không chứa các chất gây dị ứng thông thường.
Protein côn trùng và nấm mốc
Côn trùng ăn được đang thu hút sự chú ý như một nguồn thực phẩm bền vững và giàu dinh dưỡng, có khả năng giải quyết tình trạng mất an ninh lương thực và suy dinh dưỡng. Ví dụ: Dế, Châu chấu, Giun ăn và Giun Mopane được hy vọng có thể giải quyết vấn đề thực phẩm không bền vững.
"Các loại protein thay thế chắc chắn vẫn chỉ là một phần nhỏ của thị trường thịt (2.2 tỷ USD so với khoảng 1.7 nghìn tỷ USD tương ứng13). Nhưng sự đổi mới đầy hứa hẹn."
Ăn uống lành mạnh – Công thức chống ô nhiễm
Ai chịu trách nhiệm về tính bền vững của thực phẩm? Có gì sai với những gì chúng ta ăn? Trong bài phát biểu này trong chương trình TED Talk, Mark Bittman nêu lên mối lo ngại về lãng phí thực phẩm do tiêu thụ quá nhiều thực phẩm, thịt và đồ uống có đường.
Cách bạn ăn và những gì bạn ăn là những yếu tố chính ảnh hưởng đến phúc lợi xã hội và sức khỏe của hành tinh. Mỗi hành động nhỏ của chúng tôi đều có thể giúp thúc đẩy tính bền vững của thực phẩm. Vậy chúng ta có thể làm gì để giảm bớt tác động đến môi trường và bảo vệ tài nguyên cho các thế hệ tiếp theo?
Trang Ibedrola đã gợi ý 8 thói quen ăn uống lành mạnh giúp chúng ta khỏe mạnh mà vẫn duy trì nguồn thực phẩm bền vững.
- Cân bằng chế độ ăn uống của bạn với nhiều rau xanh hơn
- Giảm tiêu thụ thịt
- Ưu tiên sản phẩm tự nhiên và hữu cơ
- Đừng mua quá nhiều lượng thức ăn bạn có thể ăn
- Ưu tiên sản phẩm không có thuốc trừ sâu
- Ăn thực phẩm theo mùa
- Tôn trọng các doanh nghiệp thúc đẩy CSR
- Hỗ trợ sản phẩm địa phương
Chìa khóa chính
Theo bạn, tính bền vững của thực phẩm là gì? Bạn đã sẵn sàng tham gia cùng hàng triệu người ăn uống lành mạnh đang âm thầm đóng góp vào sự bền vững của thực phẩm chưa? Ăn uống lành mạnh không khó, nó bắt đầu từ bữa ăn tiếp theo, chuyến mua sắm tiếp theo và lựa chọn tiếp theo của bạn.
🌟 AhaSlide hỗ trợ việc ăn uống lành mạnh và là một doanh nghiệp tuân theo các giá trị CRS. Chúng tôi khuyến khích bạn khám phá vô số cách mà nền tảng của chúng tôi có thể được sử dụng để tạo ra các bài thuyết trình hấp dẫn, giàu thông tin nhằm thúc đẩy các nguyên tắc về sức khỏe và tính bền vững. Đăng ký AhaSlides ngay bây giờ!
Những câu hỏi thường gặp
Tính bền vững của thực phẩm là gì?
Khái niệm bền vững về lương thực nhằm mục đích bảo vệ môi trường, sử dụng hiệu quả tài nguyên thiên nhiên, đảm bảo nông dân có thể tự hỗ trợ và cải thiện chất lượng cuộc sống trên hành tinh của chúng ta.
Ví dụ về tính bền vững của thực phẩm là gì?
Tính bền vững của thực phẩm thường đi kèm với các sản phẩm hữu cơ, đặc biệt là trái cây và rau quả tạo ra lượng khí thải CO2 cực thấp so với thịt. Một số loại thực phẩm bền vững tuyệt vời là nấm, đậu, Trai, Ngũ cốc rong biển và ngũ cốc.
7 nguyên tắc bền vững về thực phẩm là gì?
Liên minh Toàn cầu vì Tương lai Lương thực công nhận cả các nguyên tắc: khả năng tái tạo, khả năng phục hồi, sức khỏe, công bằng, đa dạng, hòa nhập và liên kết với nhau.
Tham khảo: Mckinsey |
