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MHA 2º EVA

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A
Adrián Gacio Jara

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Slides (51)

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Es una técnica tradicional de cocción que usa un medio gaseoso:

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Es una consecuencia del cocinado de los alimentos:

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Con respecto a los cambios organolépticos que se producen con el asado, elige la respuesta correcta:

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La técnica de vacío es:

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Es una ventaja del almacenamiento en el congelado:

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¿Cuáles son los requisitos de las técnicas culinarias?

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Se cocina el interior de una sustancia grasa abundante y se obtiene una costra dorada y crujiente, con una parte interna blanda

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VENTAJAS DE COCINAR AL MICROONDAS

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Recomendaciones de los diagramas de flujo de los procesos culinarios

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¿Qué es un trampantojo=

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Diferencias con la deconstrucción

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Se basa en la unión más o menos estable de moléculas grasas y acuosas

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Ordena los estadios de calidad durante la fritura

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Consecuencias de las alteraciones en el alimento

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¿Cómo evitar las alteraciones del aceite?

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¿Qué microorganismos estudia la microbiología?

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¿Quién descubrió el microscopio?

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ORDENA LOS PROCESOS DE PREPARACIÓN DE MUESTRAS

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Si añadimos FENOL a un cultivo para aislar un determinado tipo de bacteria, ¿qué tipo de cultivos estamos empleando?

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La tinción de esporas es un tipo de tinción

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En el nombre Escherichia coli, la palabra 'coli' se refiere a

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Formación de esporas

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¿Para qué sirven los pilis en las bacterias?

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Los plásmidos tienen información GENÉTICA sobre:

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Erwinia es una bacteria clasificada en el grupo de

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Ventajas de los cultivos iniciadores en el embutid

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¿Por qué se emplean fagos en la industria

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